মানব শরীর একটি অত্যন্ত জটিল ব্যবস্থা যা বিভিন্ন প্রক্রিয়ার বাস্তবায়নে নিযুক্ত থাকে। তাদের মধ্যে একটি হল খনিজ বিপাক। এটি লক্ষণীয় যে এই প্রক্রিয়াটি শরীরের অভ্যন্তরে ঘটে যাওয়া কয়েকটি পৃথক ছোট প্রক্রিয়ার সংমিশ্রণ।
মৌলিক তথ্য
এটি কিসের প্রশ্ন দিয়ে বিশ্লেষণ শুরু করা মূল্যবান - খনিজ বিনিময়।
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, এটি আরও কয়েকটি প্রক্রিয়ার সংমিশ্রণ, যথা: শোষণ, আত্তীকরণ, বিতরণ, রূপান্তর এবং অজৈব উপাদানের আকারে এর ভিতরে থাকা কিছু উপাদানের শরীর থেকে নির্গমন।
খনিজ বিপাকের একটি বৈশিষ্ট্য হল যখন পদার্থগুলি জৈবিক তরলের সাথে একত্রিত হয়, তখন তারা শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশ তৈরি করে। এই পরিবেশে কিছু ধ্রুবক ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য থাকবে। এর জন্য ধন্যবাদ, কোষ এবং টিস্যু উভয়েরই স্থির স্বাভাবিক অপারেশন নিশ্চিত করা হবে।
খনিজ বিপাকের জন্যও গুরুত্বপূর্ণঅনেক রোগ নির্ণয়। এর মানে কী? এর মানে হল যে শরীরের তরলগুলিতে নির্দিষ্ট সংখ্যক খনিজ উপাদানের বিষয়বস্তু এবং ঘনত্ব দ্বারা, কেউ মানব স্বাস্থ্যের অবস্থা সম্পর্কে সিদ্ধান্তে আঁকতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, যদি এই প্রক্রিয়াটি ব্যাহত হয়, তবে হয় কিছু উপাদানের অভাব বা তাদের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি থাকবে। কিছু ক্ষেত্রে, খনিজ বিপাক, বা বরং এর লঙ্ঘন, রোগের বিকাশের প্রাথমিক কারণ হতে পারে, অন্যদের ক্ষেত্রে এটি শুধুমাত্র পরিণতি ঘটায়।
উপাদানের শিক্ষা
খনিজ উপাদানগুলির শোষণের প্রক্রিয়াটি মানুষের পরিপাকতন্ত্রে ঘটে, যেখান থেকে তারা রক্ত এবং লিম্ফে প্রবেশ করে। যদি আমরা মানবদেহে এই উপাদানগুলির পরিমাণগত বিষয়বস্তু সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সবচেয়ে বড় অংশটি ক্লোরাইড, ফসফেট এবং কার্বন ডাই অক্সাইড যৌগ দ্বারা দখল করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের লবণ। এই পদার্থগুলি ছাড়াও, শরীরে খনিজ বিপাকের সাথে জড়িত অন্যান্য বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং অন্যান্য যৌগ।
এই উপাদানগুলির প্রধান উত্স হিসাবে, এটি খাদ্য। যাইহোক, সমস্ত খাবার এই পদার্থগুলির সাথে সমানভাবে পরিপূর্ণ হয় না। মাংস, দুধ, কালো পাউরুটি, সেইসাথে শাকসবজি এবং লেবু দ্বারা এই পদার্থের সর্বোচ্চ উপাদান চিহ্নিত করা হয়।
মানব দেহের অভ্যন্তরে খনিজ লবণ বিপাকের সময়, এই উপাদানগুলি জলজ পরিবেশের সাথে মিশে যায়। এইভাবে, সম্পূর্ণ দ্রবণীয় বা আংশিকভাবে দ্রবণীয়সংযোগ এর পরে, এই জাতীয় উপাদানগুলি আয়ন আকারে উপস্থিত হতে শুরু করে।
এটা লক্ষণীয় যে দেহে খনিজ বিপাকের সময়, সমস্ত যৌগ দ্রবীভূত হয় না বা আংশিকভাবে দ্রবীভূত হয় না। অদ্রবণীয় যৌগও গঠন করতে পারে।
অতিরিক্ত খনিজ উপাদান
এটি স্বাভাবিক যে একজন ব্যক্তি শরীরের পদার্থের পরিমাণ সঠিকভাবে মূল্যায়ন করতে পারে না এবং অপ্রয়োজনীয় জিনিসগুলি আর ব্যবহার করতে পারে না, এবং সেইজন্য যে কোনও উপাদানের আধিক্য অনিবার্য। অতিরিক্ত পরিমাণে উপাদান প্রত্যাহার করা হয়, বিশেষত, কিডনি এবং অন্ত্রের কাজের সাহায্যে। প্রচুর পরিমাণে তরল, সেইসাথে উল্লেখযোগ্য অতিরিক্ত প্রত্যাহারের কারণে শরীরে খনিজ বিপাক সঞ্চালিত হয়। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে টেবিল লবণ গ্রহণ করেন, তাহলে এটা সম্ভব যে শরীরে এই জাতীয় উপাদানগুলি খুব বেশি বৃদ্ধি পায় এবং ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে পানীয় জলের ব্যবহার বৃদ্ধি করা প্রয়োজন৷
জল এবং লবণ বিনিময়
এই দুটি অবিচ্ছেদ্যভাবে সংযুক্ত পদ্ধতি। যেহেতু জল-লবণ খনিজ উপাদানগুলির সম্পূর্ণ বিনিময়ের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এর দ্বারা কি বোঝানো হয়েছে?
জল-লবণ এবং খনিজ বিপাক মানে দেহে এই উপাদানগুলির প্রবেশের প্রক্রিয়ার সম্পূর্ণতা এবং অভ্যন্তরীণ পরিবেশে তাদের আরও বিতরণ। এবং প্রত্যাহারও। এই ধরনের বিনিময়ের প্রধান উপাদান হল NaCl যৌগ। এই পদার্থগুলির একটি স্বাভাবিক বিপাক বজায় রাখা একজন ব্যক্তিকে ক্রমাগত রক্ত এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ তরল, একটি স্থিতিশীল অসমোটিক চাপ এবংঅ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে। অসমোটিক চাপের নিয়ন্ত্রণ, উদাহরণস্বরূপ, বিপাকের মধ্যে সোডিয়ামের অংশগ্রহণের কারণে সঞ্চালিত হয়। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে প্লাজমার মোট অসমোটিক চাপের প্রায় 95% এই উপাদান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়৷
খনিজ পদার্থের কাজ সম্পর্কে সংক্ষেপে
সমস্ত খনিজ, বিনিময়ে অংশ নেওয়ার পাশাপাশি, আরও কিছু গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে:
- রক্ত জমাট বাঁধার মতো গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া প্রদান করা।
- মেমব্রেন পটেনশিয়াল নামে একটি সম্ভাবনা তৈরি করুন, সেইসাথে উত্তেজনাপূর্ণ কোষগুলির জন্য একটি কর্ম সম্ভাবনা তৈরি করুন৷
- বিভিন্ন মানব অঙ্গের গঠনে খনিজ পদার্থ থাকে। খনিজ পদার্থের সাথে সম্পর্কিত অজৈব উপাদানগুলি অদ্রবণীয় যৌগের আকারে উপস্থিত হতে পারে। এই ধরনের যৌগগুলি প্রধানত হাড় এবং তরুণাস্থি টিস্যুতে পাওয়া যায়।
- খনিজ পদার্থ সক্রিয়ভাবে রেডক্স প্রতিক্রিয়া এবং কিছু অন্যান্য জড়িত।
উপাদানের জৈব রসায়ন। ভূমিকা কি?
খনিজ পদার্থের জৈব রসায়ন আমাদের শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত উপাদানগুলি মানুষের জীবনকে সমর্থন করে। মানুষের পেশী ফাইবার এবং স্নায়ু টিস্যুতে ইলেক্ট্রোকেমিক্যাল সিগন্যাল সংক্রমণের ক্ষেত্রে এগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক৷
উপরন্তু, খনিজ উপাদানগুলি অনেক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার ঘটনার জন্য অনুঘটক হিসাবে বিবেচিত হয়, বিল্ডিং উপকরণ হিসাবে বিবেচিত হয়কঙ্কাল এখানে এটি উল্লেখ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মানবদেহ নিজেই খনিজ উত্পাদন করতে সক্ষম নয় এবং তাদের মজুদ বেশ ছোট। এই দুটি কারণেই খাবারের সাথে মানবদেহে প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ উপাদানের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণের যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন এবং প্রয়োজনে ভিটামিনের একটি কোর্স পান করা প্রয়োজন।
ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস
মেটাবলিজমের সাথে জড়িত সমস্ত খনিজকে দুটি ভাগে ভাগ করা যায় - ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্ট।
যদি আমরা ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে প্রতিদিন এই পদার্থগুলির প্রয়োজনীয়তা বেশ বড়। এটি মিলিগ্রামে পরিমাপ করা হয়, এবং কিছু উপাদানের জন্য এমনকি গ্রাম, যা শরীরের জন্য বিশাল পরিমাণ হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি আমরা ট্রেস উপাদান সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে তাদের জন্য প্রয়োজনীয়তা অনেক কম। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে একজন সাধারণ ব্যক্তি খুব কমই খনিজগুলির অভাব অনুভব করেন, কারণ খাবারে তাদের প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। মানবদেহে খুব কম ট্রেস উপাদান রয়েছে এবং সেগুলি দশ মিলিগ্রাম বা তার কম গণনা করা হয়। যাইহোক, এই পদার্থের বন্টন খুব অসম। উদাহরণস্বরূপ, মানবদেহের সবচেয়ে খনিজ সমৃদ্ধ টিস্যু হল দাঁতের টিস্যু, যা 98% খনিজ সমৃদ্ধ।
শরীরে পানির ভূমিকা ও বিনিময়
মানুষের শরীরে প্রায় 65% তরল (মোট শরীরের ওজনের 60-70%)। এটি জানা যায় যে জল তিনটি তরল পর্যায়ে রয়েছে -অন্তঃকোষীয় এবং বহির্মুখী তরল, সেইসাথে ট্রান্সসেলুলার। তরলের প্রধান পরিমাণ কোষের অভ্যন্তরে, এটি সমগ্র জলের উপাদানের প্রায় 40-45%। বহির্মুখী তরল গঠনের মধ্যে রয়েছে প্লাজমা, লিম্ফ এবং আন্তঃকোষীয় তরল। যদি আমরা একজন ব্যক্তির মোট শরীরের ওজনের শতাংশ সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে রক্তের প্লাজমা - 5%, তরল - 16%, লিম্ফ - 2%। অন্যদিকে, ট্রান্সসেলুলার তরল মাত্র 1-3% দখল করে এবং এর গঠনে এটি বহির্কোষীয় উপাদানের মতো। এই ধরনের তরল সেরিব্রোস্পাইনাল ফ্লুইড এবং ইন্ট্রাওকুলার ফ্লুইড অন্তর্ভুক্ত।
পানি (1-2 লিটার), খাদ্য (প্রায় 1 লিটার তরল) খাওয়ার সময় শরীরে প্রবেশ করা জলের বন্টন তিনটি পর্যায়ের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। বিতরণ প্রক্রিয়া প্রতিটি পর্যায়ে অসমোটিক পদার্থের পরিমাণগত বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করে।
তরল অর্থ
শরীরের অভ্যন্তরে, তরলগুলি আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এটি অন্তঃকোষীয় এবং বহির্মুখী উপাদানগুলির মধ্যে আয়নিক অসামঞ্জস্য বজায় রাখা। তাদের মধ্যে ভারসাম্য সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের সমস্ত কোষের স্থিতিশীল এবং সঠিক কার্যকারিতার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর৷
অন্যান্য জৈবিক তরলগুলিও সক্রিয়ভাবে খনিজ বিপাকের সাথে জড়িত। এটি লক্ষ করা উচিত যে তাদের আয়নিক গঠনে তারা রক্তের প্লাজমা থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। পরিশেষে, আমরা যোগ করতে পারি যে জল-লবণ বিপাক প্রক্রিয়ায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা, যা খনিজ পদার্থের অংশ, কিডনি এবং একই গ্রুপের কিছু বিশেষ হরমোন দ্বারা অভিনয় করা হয়।
এই পদার্থগুলির বিপাক সঠিক স্তরে বজায় রাখার জন্য, কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে:
- দিনে পর্যাপ্ত পানীয় জল খাওয়া উচিত।
- এটি একটি খনিজ বা টেবিল তরল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে কার্বনেটেড তরল নয়৷
- খনিজ পদার্থের প্রধান উৎস হল ফল ও সবজি। এই বিষয়ে, অন্যান্য খাবারের সাথে প্রতিদিন এগুলো খাওয়া প্রয়োজন।
- বর্তমানে, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক রয়েছে - খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক। কিছু ক্ষেত্রে, তাদের ব্যবহার প্রয়োজনীয় যখন আপনি দ্রুত সমস্ত প্রয়োজনীয় খনিজগুলির সাথে মানবদেহকে পরিপূর্ণ করতে চান৷
মেটাবলিজে কিছু আয়নের ভূমিকা
কিছু আয়ন বিপাকের ক্ষেত্রে অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি ভূমিকা পালন করে। এই ক্ষেত্রে, আমরা সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম আয়ন সম্পর্কে কথা বলছি। উপাদানগুলির এই দুটি গ্রুপ পিএইচ স্তরের জন্য, অসমোটিক চাপের জন্য এবং মানবদেহে তরলের পরিমাণের জন্যও দায়ী। উপরন্তু, তারা সক্রিয়ভাবে অ্যামিনো অ্যাসিড, শর্করা এবং অন্যান্য কিছু আয়ন কোষের ঝিল্লির মাধ্যমে পরিবহনে জড়িত।
শিশুদের খনিজ
শিশুদের মধ্যে এই উপাদানগুলির আদান-প্রদানের প্রক্রিয়াটি আলাদাভাবে লক্ষ্য করার মতো। তাদের সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির একটি দ্রুত এবং ধ্রুবক বৃদ্ধি এবং বিকাশ রয়েছে। এবং এটি খনিজ উপাদানগুলির বিনিময়কে প্রভাবিত করে। প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এই পদার্থগুলি গ্রহণ এবং শরীর থেকে তাদের নির্গমন প্রাপ্তবয়স্কদের মতো নিজেদের মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ নয়৷
নিবিড় বৃদ্ধি এবং বিকাশ, সেইসাথে নতুন টিস্যু গঠন সক্রিয়ভাবে সমস্ত খনিজ শোষণ করেপদার্থ যাইহোক, একই সময়ে, রক্তের প্লাজমার আয়নিক উপাদান এবং বহির্মুখী তরল গঠনের দিকে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। জীবনের প্রায় পুরো সময়কালে, এটি অপরিবর্তিত থাকে। পার্থক্য শুধুমাত্র নবজাতক বা ছোট শিশুদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয়।
সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে শরীরে এই পদার্থগুলির বিপাক, এর স্থিতিশীল ক্রিয়াকলাপ এবং সঠিক স্তরে সমস্ত উপাদান বজায় রাখা শিশুদের পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর বিকাশের চাবিকাঠি এবং রোগের অনুপস্থিতি। প্রাপ্তবয়স্করা।
