গাজরকে সবাই চেনে। এটি যে পরিবারটির সাথে সম্পর্কিত তা খুব বৈচিত্র্যময়। পার্সনিপস, ডিল, সেলারি, মৌরি… আপনি তাদের সব তালিকা করতে পারবেন না। আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি গাজরের গঠন এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগ সম্পর্কে শিখবেন।
ডিকোট উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য
আসুন শ্রেণীবিভাগ দিয়ে শুরু করা যাক। গাজর দ্বি-পাক্ষিক উদ্ভিদ। এই পদ্ধতিগত গোষ্ঠীর বৈশিষ্ট্যগুলি হল বীজ ভ্রূণে দুটি কোটিলেডনের উপস্থিতি, জালিকার পাতার ভেনেশন, ট্যাপ রুট সিস্টেম এবং কান্ডে পার্শ্বীয় শিক্ষাগত টিস্যুর উপস্থিতি। Dicots হল একটি বড় এবং বিস্তৃত গোষ্ঠী, যার মধ্যে কয়েক ডজন পরিবার রয়েছে৷
গাজর কোন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত
আম্বেলিফেরা পরিবারও ডিকটদের অন্তর্গত। তারা এই নামটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত পুষ্পবিন্যাস থেকে অর্জন করেছে, যাকে একটি জটিল ছাতা বলা হয়। এর বৈশিষ্ট্য কি? এই জাতীয় কাঠামোর সাধারণ অক্ষের শীর্ষ থেকে, সরল ছাতাগুলি আলাদা হয়ে যায়। প্রতিটির ভিত্তিব্র্যাক্ট দ্বারা বেষ্টিত।
পার্সলে, সেলারি, গাজর… তারা কোন পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে? অবশ্যই, ছাতা. তাদের সবার নিয়মিত ছোট ছোট উভকামী ফুল রয়েছে। প্রায়শই, তাদের পাপড়ি সাদা আঁকা হয়। কিন্তু নীল ও হলুদ কাপ আছে। পাপড়ির সংখ্যা পাঁচটি, পিস্তল একটি। ক্যালিক্স দেখতে দাঁতের মতো বা একেবারেই বিকশিত নয়।
পিনেট ভেনেশন সহ পাতা, বিচ্ছিন্ন প্লেট। Umbelliferae এর ফল একটি দ্বিপক্ষীয় আচেন। পরিপক্ক হওয়ার পর, এটি দুটি ভাগে বিভক্ত হয়।
ঘনিষ্ঠ আত্মীয়
গোলাপী এবং লেগুমগুলি গঠনগত বৈশিষ্ট্যে Umbelliferae-এর সাথে খুব মিল। তাদের সকলেরই পাঁচটি ফুল রয়েছে। গাজরও এর ব্যতিক্রম নয়। ক্রুসিফেরাস পরিবার, তাদের থেকে ভিন্ন, একটি ফুলে চারটি পাপড়ি রয়েছে। অন্যথায়, তাদের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য খুব ভিন্ন। এটি প্রাথমিকভাবে ফুলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সুতরাং, গোলাপী রঙে এটি সঠিক, প্রচুর সংখ্যক পুংকেশর সহ, যখন লেগুমে এটি একটি মথ বা একটি পাল এবং ওয়ার সহ একটি নৌকার মতো দেখায়৷
সেলারির বিভিন্নতা
সুপরিচিত গাজর ছাড়াও, Umbelliferae পরিবারকে বিস্তৃত ঔষধি, খাদ্য এবং সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। প্রথম গ্রুপে মৌরি এবং মৌরি রয়েছে। এই গাছগুলিতে সুগন্ধযুক্ত তেল রয়েছে যা ফার্মাসিউটিক্যাল, সুগন্ধি এবং সাবান শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের প্রক্রিয়াকরণ থেকে অবশিষ্ট কেক প্রোটিন সমৃদ্ধ। অতএব, এই পণ্যটি গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
মশলাদার-সুগন্ধি ছাতাপার্সলে, পার্সনিপ, জিরা, ডিল, ধনে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তদুপরি, এই জাতীয় উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে: পাতা, শিকড়, ফল এবং বীজ।
আম্বেলিফারের মধ্যে বিষাক্ত প্রতিনিধিও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হেমলক। এই বৈশিষ্ট্যটি বেশ কয়েকটি অ্যালকালয়েডের উপস্থিতির কারণে। এমনকি প্রাচীন গ্রিসের দিনেও, এই পদার্থটি একটি সরকারী বিষ হিসাবে ব্যবহৃত হত, যা মৃত্যুদণ্ডের নিন্দা করা ব্যক্তিদের হত্যা করতে ব্যবহৃত হত। কিন্তু হিপোক্রেটিসের সময় থেকে হেমলক একটি ঔষধি গাছ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
স্পষ্ট সুবিধা
গাজর, যাদের পরিবারও Umbelliferae, তাদের শুধুমাত্র মনোরম স্বাদই নেই। এই পণ্যটির রাসায়নিক গঠন এটিকেও দরকারী করে তোলে। গাজর বি, সি, ই গ্রুপের ভিটামিনে সমৃদ্ধ। মাইক্রো উপাদানগুলির মধ্যে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্লোরিন এবং মাইক্রো- আয়োডিন, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং কোবাল্টের নাম দেওয়া যেতে পারে।
কিন্তু এই পণ্যটি বিশেষ করে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এর ঘাটতি হেমেরালোপিয়া বা রাতকানা রোগের কারণ হয়। এটিতে ভুগছেন এমন একজন ব্যক্তি সন্ধ্যার সময় বস্তুর রূপরেখাগুলিকে খারাপভাবে আলাদা করে। আর যদি সে আলো ছেড়ে অন্ধকারে চলে যায়, তাহলে সে অনেকদিন অভ্যস্ত হয়ে যাবে।
ভিটামিন এ চোখের মিউকাস মেমব্রেনের জন্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর ঘাটতি ল্যাক্রিমাল গ্রন্থিগুলির অ্যাট্রোফির দিকে পরিচালিত করে। এর পরিণতি হল কর্নিয়ার শুষ্কতা, এর আঘাত এবং প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন হ্রাস। পরিবর্তে, এটি চোখের সংক্রমণের বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে৷
অর্থনৈতিক মান
গাজর দীর্ঘদিন ধরে দখল করে আছেসবজি ফসলের মধ্যে বপনের ক্ষেত্রে অগ্রণী অবস্থান। উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ায়, এই গাছগুলির জন্য বরাদ্দকৃত 20% এর মধ্যে, একটি দরকারী মূল ফসল লাগে 15। গাজর পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, যা এর সুবিধাও।
মূল্যবান পুষ্টিগুণ কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, বিশেষ করে সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ। তাই, মূল শস্য রান্নায় ব্যবহৃত হয় একটি স্বাধীন থালা হিসেবে এবং সালাদ ও উদ্ভিজ্জ স্টুতে একটি সংযোজন হিসেবে।
ফরাজ প্রজাতি গবাদি পশু, শূকর এবং হাঁস-মুরগির খাদ্য হিসেবে কাজ করে। শিল্পে ক্যারোটিন পাওয়ার জন্য গাজরকে শিল্প ফসল হিসেবেও জন্মানো হয়।
জৈবিক বৈশিষ্ট্য
গাজর দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এর মানে হল যে প্রথম বছরে এটি ফল এবং বীজ উত্পাদন করে না। গ্রীষ্মে, পাতার রোসেট সহ শুধুমাত্র মূল ফসল দেখা যায়। পরিবর্তিত মূল মূলের জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভিদ একটি প্রতিকূল ঠান্ডা সময় সহ্য করে এবং নতুন বসন্তে একটি বীজ গুল্ম গঠন করে। সুতরাং, মূল ফসল একটি সঞ্চয় অঙ্গ। বায়বীয় অংশটি একটি বৃত্তাকার বা পাঁজরযুক্ত আকৃতির ফাঁপা কান্ড দ্বারা উপস্থাপিত হয়, যার দৈর্ঘ্য প্রায় 1.5 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। পাতাগুলি যৌগিক, একটি বিচ্ছিন্ন প্লেট সহ।
বিকাশের দ্বিতীয় বছরের বসন্তে, ফুলের বিকাশ ঘটে - জটিল ছাতা। বাইরের ফুলগুলো বড়। শরতের কাছাকাছি ফল পাকে। তাদের প্রতিটিতে দুটি বীজ থাকে যা অবাধে পৃথক করা যায়।
সুতরাং, গাজর Umbelliferae পরিবারের অন্তর্গত। এই পদ্ধতিগত গোষ্ঠীর চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হল একটি পাঁচ সদস্য বিশিষ্ট ফুল, একটি জটিল ছাতা ফুল এবং একটি ফল, যা পাকার পর দুটি ভাগে বিভক্ত হয়। যেপরিবারে রয়েছে মূল্যবান খাবার, ঔষধি এবং মশলাদার - সুগন্ধি গাছ।
