ফিউমারিক অ্যাসিড: সূত্র, প্রয়োগ এবং ক্ষতি

2024 লেখক: Angel Austin | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-02 17:42

ফুমেরিক অ্যাসিড হল এমন একটি পদার্থ যা মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীর কোষে প্রাকৃতিক বিপাক প্রক্রিয়ায় গঠিত হয়। এর যৌগগুলি ওষুধ, কৃষি, খাদ্য এবং রাসায়নিক শিল্পে ব্যবহৃত হয়। প্রচুর পরিমাণে, এই পদার্থটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - অ্যালার্জি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি।

সাধারণ বর্ণনা

ফুমেরিক অ্যাসিড হল ট্রান্স কনফিগারেশনে ইথিলিন-1, 2-ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিডের একটি আইসোমার (এটির C-C ডাবল বন্ডের বিপরীত দিকে হাইড্রোকার্বন বিকল্প রয়েছে)। প্রথমবারের মতো এই পদার্থটি সুসিনিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল৷

ফিউমারিক অ্যাসিডের পরীক্ষামূলক সূত্র: C₄H₄O_4.

আদর্শে, যৌগটি একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন স্ফটিক পাউডার।

ফুমেরিক অ্যাসিডের কাঠামোগত সূত্র নীচের চিত্রে দেখানো হয়েছে:

অনেক গাছে (ইউরোপীয় ডোডার, কোরিডালিস, পোস্ত এবং অন্যান্য), লাইকেন এবং ছত্রাকের মধ্যে অ্যাসিড পাওয়া যায় এবং কার্বোহাইড্রেটের গাঁজন করার সময়ও এটি গঠিত হয়ছত্রাক Aspergillus fumigatus (Aspergillus fumigatus) এর উপস্থিতি।

বৈশিষ্ট্য

ফুমেরিক অ্যাসিডের প্রধান ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

আণবিক ওজন – 116.07 a.u. e.m.
দ্রবণীয়তা: o অ্যালকোহলে - ভাল; o জল এবং ডাইথাইল ইথারে - দুর্বল; o জৈব দ্রাবক - অদ্রবণীয়।
গলনাঙ্ক - 296.4 °С.
স্ফুটনাঙ্ক - 165 °C।

Fumaric এবং maleic অ্যাসিড সহজে succinic অ্যাসিড হ্রাস করা হয়. পারক্সাইড যৌগগুলির সাথে জারিত হলে, মেসোটারটারিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যখন অ্যালকোহলগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া হয়, তখন মনো- এবং ডাইস্টার (ফুমারেটস) ঘটে।

বায়োকেমিস্ট্রি

ফুমেরিক অ্যাসিড একজন সুস্থ ব্যক্তির রক্তে ৩ মিলিগ্রাম/লিটার ঘনত্বে পাওয়া যায়। এটি ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড চক্রের মধ্যবর্তী হিসাবে গঠিত হয়, ইউরিয়া সংশ্লেষণ এবং নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডের অক্সিডেশনের সময় এবং অতিবেগুনী বিকিরণের প্রভাবে মানুষের ত্বকে।

ফুমরেটস মানুষের টিস্যুতে তাদের অক্সিজেন অনাহারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ম্যালিক অ্যাসিড এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড লবণের সংমিশ্রণে, তারা এটিপি এবং গ্লাইকোজেনের সামগ্রী বাড়ায়, গ্লুকোজ স্টোরেজের প্রধান রূপ, কোষের জন্য শক্তির সর্বজনীন উৎস। ইঁদুরের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই পদার্থটি বিচ্ছিন্নতার সময় হৃৎপিণ্ডের সংকোচনের সময়কাল বাড়িয়ে দেয়। হেমোরেজিক শকে, ফিউমারেটস প্রাণীদের বেঁচে থাকার ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

সংশ্লেষণ

ফুমেরিক এসিড পাওয়াশিল্প স্কেল জলীয় দ্রবণে ম্যালিক অ্যাসিডের অনুঘটক আইসোমারাইজেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়। রাশিয়ায়, এই প্রযুক্তিটি শিল্প অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে ব্যবহৃত হয়, যা ভারী ধাতু লবণের উপস্থিতির কারণে খাদ্য শিল্প এবং ফার্মাসিতে প্রযোজ্য নয়।

অত্যধিক বিশুদ্ধ খাদ্য গ্রেড ফিউমারিক অ্যাসিড ম্যালিক বা টারটারিক অ্যাসিড থেকে তৈরি। একটি পদার্থ তৈরির এই পদ্ধতিটি প্রযুক্তিগত অসুবিধাগুলির সাথে যুক্ত (শ্রম-নিবিড় মাল্টি-স্টেজ পরিশোধন প্রয়োজন) এবং এটি আরও ব্যয়বহুল। প্রযুক্তিগত ফিউমারিক অ্যাসিডের গুণমান মূলত ম্যালেইক অ্যাসিডের বিশুদ্ধতার উপর নির্ভর করে, যা ম্যালেইক এবং ফ্যাথ্যালিক অ্যানহাইড্রাইড থেকে পাওয়া যায়।

আবেদন

রাসায়নিক শিল্পে, অ্যাসিড নিম্নলিখিত পদার্থ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়:

পলিয়েস্টার রজন;
সিন্থেটিক শুকানোর তেল;
প্লাস্টিকাইজার;

খাদ্য শিল্পে (অ্যাডিটিভ E297) এটি পানীয়, মিষ্টি এবং পেস্ট্রি তৈরিতে অ্যাসিডিফায়ার (সাইট্রিক এবং টারটারিক অ্যাসিডের বিকল্প) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, এর ব্যবহার অ্যানালগগুলির তুলনায় কম। খাদ্য সংযোজনকারীর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি GOST 33269-2015 অনুসারে নিয়ন্ত্রিত হয়৷

ঔষধ

মেডিসিনে, এই যৌগটি নিম্নলিখিত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়:

ডাইমিথাইল ইথার (ডাইমিথাইল ফিউমারেট) - ত্বকের প্যাথলজিস (সোরিয়াসিস, লাইকেন), মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, টাক, গ্রানুলোম্যাটাস রোগের চিকিত্সা; ছত্রাকনাশক, অ্যান্টিফাঙ্গালপ্রতিকার;
ফুমেরিক অ্যাসিড সোডিয়াম লবণ - আধান প্রস্তুতি, অ্যান্টিহাইপক্সিক সহ ক্রিস্টালয়েড রক্তের বিকল্প, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যাকশন (গ্যাস্ট্রোডুওডেনাল রক্তপাত, পেরিটোনাইটিস, গুরুতর তাপীয় আঘাত, কার্ডিয়াক সার্জারি, তীব্র করোনারি সিন্ড্রোম, হাইপোভোলেমিয়া, ব্যাপক রক্তক্ষরণ, নেশার জন্য ব্যবহৃত);
অন্যান্য ডেরিভেটিভস – ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী, ট্রানকুইলাইজার, রেডিওপ্যাক এজেন্ট, রাইনাইটিস ওষুধ।

দ্বিতীয় গ্রুপের ওষুধের মধ্যে মাফুসল, মেক্সিডল, কনফুমিন এবং পলিঅক্সিফুমারিন সবচেয়ে বেশি ব্যবহারিক প্রয়োগ খুঁজে পায়।

ফিউমারিক অ্যাসিড প্রস্তুতির ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলিও বর্তমানে প্যাথলজিগুলির চিকিত্সার জন্য চলছে যেমন:

ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম;
হান্টিংটনের কোরিয়া;
এইচআইভি;
ম্যালেরিয়া।

প্রাণীদের উপর পরীক্ষায় দেখা গেছে যে দীর্ঘ সময় ধরে খাবারের সাথে গ্রহণ করা 1% অ্যাসিড দ্রবণ কার্সিনোজেনগুলির কার্যকলাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

ফুমেরিক অ্যাসিড পাকস্থলীর অম্লতা কমায় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাইক্রোফ্লোরাকে প্রভাবিত করে। অন্ত্রে, এটি একটি সামান্য অম্লীয় পরিবেশ তৈরি করে, যা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং ল্যাক্টো-, বিফিডাস- এবং অ্যাসিডোব্যাকটেরিয়া বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে। যাইহোক, ফার্মাসিউটিক্যাল উদ্দেশ্যে এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক উত্পাদনের জন্য একটি উচ্চ বিশুদ্ধ অ্যাসিড প্রাপ্ত করার অসুবিধার কারণে, এই যৌগটি খুব কমই ব্যবহৃত হয়৷

কৃষি

গ্রামেখামারে, ফিউমারিক অ্যাসিড নিম্নলিখিত ফাংশনগুলির জন্য পোষা প্রাণীর খাদ্যে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়:

চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে বিপাকের উন্নতি;
খাবার হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি, ক্ষুধা বৃদ্ধি;
পেশী নিয়োগকে উদ্দীপিত করে, হাঁস-মুরগিতে হাড়ের গঠন এবং ডিম গঠনকে ত্বরান্বিত করে (নন-হরমোনাল অ্যানাবলিক);
বড় রোগ এবং টিকাদানের সময় শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি করে;
অন্ত্রের উদ্ভিদের স্বাভাবিককরণ, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ প্রতিরোধ।

ফুমেরিক অ্যাসিড ATP-এর ত্বরান্বিত গঠন ঘটায়, পুষ্টি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সঞ্চয়কে উৎসাহিত করে, যা অন্যতম প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

স্বাস্থ্যের ক্ষতি

উচ্চ মানের পিউরিফাইড অ্যাসিড মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। ফিউমারিক অ্যাসিডের ক্ষতি মূলত এই কারণে যে অসাধু নির্মাতারা ম্যালেইক অ্যাসিড এবং ভারী ধাতু লবণের বিষাক্ত অমেধ্যযুক্ত প্রযুক্তিগত মানের পণ্য ব্যবহার করে৷

শিপিংয়ের সময় চামড়ার আসবাবপত্র এবং জুতাকে ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করার জন্য ডাইমেথাইল ফিউমারেট একটি সস্তা বায়োসাইড হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই ক্ষমতার মধ্যে, অ্যাসিড গুরুতর অ্যালার্জিজনিত ত্বকের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। সুতরাং, ফিনল্যান্ড এবং যুক্তরাজ্যে, এক হাজারেরও বেশি গ্রাহক চীনা আসবাবপত্র কেনার সময় স্বাস্থ্যের ক্ষতির জন্য আর্থিক ক্ষতিপূরণ দাবি করেছেন। 2008 সাল থেকে, ইউরোপীয় দেশগুলি ডাইমিথাইল ফিউমারেট দ্বারা গর্ভবতী জুতা এবং আসবাবপত্র বিক্রির উপর নিষেধাজ্ঞা চালু করেছে৷