আর্থ আপেল। অনেকেই এই প্রথম এমন সংজ্ঞা শুনছেন, আর আশ্চর্যের কিছু নেই! আসলে, আমরা মোটেই একটি ফল সম্পর্কে কথা বলছি না, যা একটি আপেল, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি সম্পর্কে যা আমাদের টেবিলে প্রায় প্রতিদিন পাওয়া যায় - টিউবার নাইটশেড! আবার কি, বুঝলাম না কি ঝুঁকিতে আছে? ঠিক আছে, আসুন আপনাকে আর বিভ্রান্ত না করি, তবে বিপরীতে, আমরা আপনার প্রশ্নের সবচেয়ে বিশদ উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব: "একটি মাটির আপেল - এটি কী?" এটা আলু ছাড়া আর কিছুই না! হ্যাঁ, আপনি ঠিক শুনেছেন, আলু।
আর কেন নয়, নিজের জন্য বিচার করুন, ফসল কাটার সময়, গাছের বায়বীয় অংশ শুকিয়ে যায় এবং শিকড়ের সাথে কিছুটা মিলিত হয় এবং মাটিতে যা আছে তা সহজেই একটি মুকুটের সাথে তুলনা করা যায়। আপেল গাছে আপেল ছড়িয়ে আছে - ছোট বা বড়।
আলুর ইতিহাস
আলু একটি বন্য উদ্ভিদ হিসাবে অনেক আগে উদ্ভূত হয়েছে। উদ্ভিদের আদি নিবাস দক্ষিণ আমেরিকা। সেখানেই প্রায় 7 হাজার বছর আগে তারা ফসল হিসাবে মাটির আপেল জন্মাতে শুরু করে, প্রাথমিকভাবে এই উদ্দেশ্যে বন্য ঝোপ ব্যবহার করে।
আধুনিক বলিভিয়ার ভূখণ্ডে, স্থানীয় ভারতীয় উপজাতিরা তা করে নাতারা শুধুমাত্র আলু জন্মে এবং সেগুলি খেয়েছিল, কিন্তু তারা তাকে আধ্যাত্মিক সত্ত্বা হিসাবে বিবেচনা করে তাকে পূজা করত যা তাদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।
ইউরোপে আলু
ইউরোপে, বা বরং স্পেনে, আলুর কন্দ প্রথম আসে 1551 সালে। পেরু থেকে আসা স্প্যানিশ ভূগোলবিদ সিজা ডি লিওন তাদের নিয়ে এসেছিলেন। এবং ইতিমধ্যে 1573 সালে একটি ঐতিহাসিকভাবে যাচাইকৃত সত্য যে যিশু ব্লাড হাসপাতালের জন্য পণ্য কেনার সময় অন্যান্য পণ্যগুলির মধ্যে আলু উপস্থিত ছিল৷
আরও, সংস্কৃতিটি সক্রিয়ভাবে ইতালি, জার্মানি, বেলজিয়াম, ফ্রান্সের অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। একই সময়ে, আলুকে প্রাথমিকভাবে বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবে ধরা হতো।
আর্থ আপেল: রাশিয়ায় প্রথম উপস্থিতি
রাশিয়ায় আলুর আবির্ভাবের ইতিহাস শুরু হয় 17 শতকের শেষের দিকে। তখনই পিটার প্রথম আলু কন্দের প্রথম ব্যাগটি প্রদেশগুলিতে বিতরণের জন্য তার জন্মভূমিতে পাঠিয়েছিলেন, যাতে বেড়ে ওঠে এবং আরও খাওয়া যায়।
কিন্তু "শয়তানের আপেল" (যেমন কৃষকরা আলু বলে) ফলের দ্বারা বিষক্রিয়ার মোটামুটি ঘন ঘন ঘটনার কারণে, সমগ্র 18 শতক জুড়ে সংস্কৃতিটি ব্যাপকভাবে বিতরণ পায়নি। সর্বোপরি, সেই সময়ে মানুষের আলুর বৈশিষ্ট্য এবং উপাদান সম্পর্কে যথেষ্ট জ্ঞান ছিল না।
কয়েকজনই বুঝতে পেরেছিলেন যে শুধুমাত্র মূল শস্য খাওয়া উচিত এবং ভুল করে বেরি খেয়েছে - ফল যা ফুল ফোটার পরে উপস্থিত হয়। ইতিমধ্যে অভিজ্ঞতার সাথে, মানবজাতি নির্ধারণ করেছে যে এটি বেরি এবং শীর্ষে একটি জীবন-হুমকির উপাদান রয়েছে - কর্নড গরুর মাংস। সেকাটা আলুর শিকড়েও এটি তৈরি হয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সূর্যালোকের সংস্পর্শে থাকে।
মূল শস্য খাওয়ার জন্য বিপজ্জনক সবুজ এলাকার উপস্থিতির জন্য চাক্ষুষ পরিদর্শন দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে এবং পুরো মূল শস্যটিকে প্রত্যাখ্যান করতে বা এর একটি টুকরো কেটে ফেলতে পারে। কিন্তু যেহেতু অজ্ঞতা ভয়ের জন্ম দেয়, তাই এটিই মানুষকে এই ফসল চাষ করা থেকে বিরত করেছিল।
18 শতকের মাঝামাঝি, প্রথম নিবন্ধটি "মাটির আপেল চাষের উপর" শিরোনামে প্রকাশিত হয়েছিল। এতে আলু চাষের পদ্ধতিগুলো বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। তাদের গবেষণা এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে উপসংহার সম্পর্কে নিবন্ধগুলি বিজ্ঞানী এ.টি. বোলোটভ এবং রাষ্ট্রনায়ক সিভার্স ইয়া. ই. দ্বারাও প্রকাশিত হয়েছিল, তবে এই সমস্ত কিছু তথাকথিত "আলু দাঙ্গা" এর পর্যায়ক্রমিক ঘটনা থেকে দেশকে রক্ষা করতে পারেনি, জনগণের কারণে। সংস্কৃতির ভয়। লোকেরা বুঝতে পারেনি কেন তাদের একটি মাটির আপেল দরকার, এটি কী। তারা ভীত ছিল যে এই মূল শাকসবজি অন্তত তাদের পেট নষ্ট করবে।
কিন্তু প্রথম নিকোলাসের সময় সম্পাদিত "আলু বিপ্লব" এর কারণে আলুকে "দ্বিতীয় রুটি" হিসাবে বিবেচনা করা শুরু হয়।
কিভাবে মাটির আপেল আলু হয়ে গেল
এখন আপনি জানেন যে মাটির আপেল কাকে বলা হত। কিন্তু এই সবজিকে এখন আলু বলা হয় কেন? "আলু" শব্দের ব্যুৎপত্তি একটি আকর্ষণীয় উপায়ে চলে গেছে৷
অরিজিনরা বলে যে এটিকে মূলত জার্মানিতে কার্টোফেল বলা হত। এই শব্দটি কথ্য বাক্যাংশ থেকে নেওয়া হয়েছিল: sich die kartoffeln von unten anschauen, যার আক্ষরিক অর্থ "কবরে শুয়ে থাকা"। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মানুষ দেখেছেআমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে যে মূল শাকসবজি খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং তাই মারাত্মক হতে পারে৷
কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে নামের মূল উৎস হল ইতালীয়রা, যারা আলু টারতুফোকে ডাকত, যা "ট্রাফল" শব্দের উদ্ভূত। বাহ্যিক লক্ষণ দ্বারা, আলুকে সত্যিই মাটি থেকে খনন করা ট্রাফলের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।
যেভাবে তারা একটি মাটির আপেল বা আলুকে বিভিন্ন ভাষায় বলে
এই মুহূর্তে সারা বিশ্বে আলু বিতরণ করা হচ্ছে। এই সংস্কৃতিটি জলবায়ু অবস্থার জন্য নজিরবিহীন এবং যে কোনও মাটিতে বেশ ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই এটি আমাদের গ্রহের প্রায় সমস্ত মহাদেশে জন্মায়। পার্থক্য শুধুমাত্র বৈচিত্র্য এবং, অবশ্যই, বিশ্বের বিভিন্ন ভাষায় সংস্কৃতির নামের মধ্যে পাওয়া যাবে।
আর্থ আপেল: ফটো এবং ঘটনা
এবং পরিশেষে, এখানে আলু সম্পর্কিত কিছু আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে:
টমেটো নামে একটি অস্বাভাবিক উদ্ভিদ আছে। এর মৌলিকত্ব এই যে বায়বীয় অংশে এটির ফল রয়েছে - টমেটো এবং আলু শিকড়ে জন্মায়।
- বেলজিয়ামে আলু নিবেদিত একটি জাদুঘর রয়েছে। এটি হাজার হাজার প্রদর্শনী উপস্থাপন করে যা চাষের ইতিহাস এবং এই সংস্কৃতির গঠন সম্পর্কে বলে৷
- রাশিয়ায়, যথা মেরিনস্ক শহরে, আলুর একটি স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে।
- ফরাসিরা এখনও পৃথিবীর আপেলকে কী বলে? ব্যানাল আলু! এই মুহুর্তে, "আর্থ অ্যাপেল" সংমিশ্রণটি এখনও এই দেশে পাওয়া যায়। এমন কিকখনও কখনও আপনি একটি রেস্টুরেন্ট মেনুতে "গ্রাউন্ড অ্যাপেল পিউরি" এর মতো কিছু পড়তে পারেন। মশলাদার, তাই না? অসাধারণ স্বাদের অনুভূতির প্রেমীরা নিশ্চয়ই এমন একটি আসল খাবার "কিনবে" এবং স্বাদ গ্রহণ করবে!
- আলু ব্যাপকভাবে খাবার তৈরি করতে এবং বেবি পাউডারের জন্য "প্রযুক্তিগত" স্টার্চ ব্যবহার করা হয়।
- আমাদের দেশে আলুর আবির্ভাবের পর্যায়ে, অভিজাতরা শোভাকর উদ্ভিদ হিসেবে হাঁড়িতে আলু চাষ করতে পছন্দ করত। একটি মহিলার চুলে একটি আলুর ফুলের উপস্থিতি সামাজিক অনুষ্ঠানে ব্যতিক্রমী স্বাদের একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়৷
- গৃহ প্রসাধনীবিদ্যায় "আর্থ অ্যাপেল" এর ব্যবহার শুধুমাত্র আর্থিকভাবে ন্যায়সঙ্গত নয়, কার্যকরীও। ঘরে তৈরি মাস্ক, কম্প্রেস এবং বিভিন্ন ধরণের ত্বকের সমস্যার জন্য লোক প্রতিকার সবই আলু মূল শাকসবজি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে।
- এই মুহূর্তে প্রায় ৫ হাজার জাতের আলু রয়েছে।
