কিছু গাছ বা ঝোপঝাড়ের ফল যাদের ভোজ্য কোর এবং শক্ত খোসা থাকে তাদের বাদাম বলে। তবে শক্ত খোসাযুক্ত সমস্ত ফল এমন হয় না - এটি বাদামটি যে দৃষ্টিকোণ থেকে বিবেচনা করা হয় তার উপর নির্ভর করে। একটি বাদাম কি? তাদের মধ্যে কোনটি বাস্তব বলে বিবেচিত হয় এবং কোনটি নয়? তাদের কি বৈশিষ্ট্য আছে? তাদের কোর সত্যিই দরকারী? মানুষ কেন বাদাম ভালোবাসে? আসুন এই নিবন্ধটি বোঝার চেষ্টা করি।
উদ্ভিদবিদ্যার পরিপ্রেক্ষিতে বাদাম কী
আখরোট গাছের ফল (ল্যাটিন নক্স থেকে) হল এক ধরনের শুষ্ক, খোলা না করা, কাঠের পেরিক্যার্প সহ সিনকারপাস নিম্নতর ফল। বাদামের গঠন বোঝায় যে শেলের ভিতরে এক বা দুটি কার্নেল থাকতে পারে। সাধারণত ফলটি ব্র্যাক্ট দ্বারা বেষ্টিত থাকে যা একটি ইনভোলুক্রার গঠন করে। একটি উদাহরণ হল হ্যাজেলনাট। Sedge এবং Buckwheat পরিবারের কিছু ধরণের বীজকে সত্যিকারের আখরোটের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। তবে, উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম, উদ্ভিদবিদদের মতে, একটি জাল বাদাম হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এই ফলটি লেবু পরিবারের অন্তর্গত। একই প্রযোজ্য, উদাহরণস্বরূপ, পাইন বাদাম, আখরোট, শুকনো নারকেল ড্রুপস এবং পাইন বাদাম, কাজু এবং পেস্তা,বাদাম এবং চেস্টনাট।
রান্না এবং জীবন
সাধারণ জীবনে আমরা বাদামকে বলি যে কোন ভোজ্য ফল যার খোসা শক্ত বা নরম থাকে। আমরা যে কোনও আকারে বাদাম ব্যবহার করি: আমরা তাদের স্বাভাবিক আকারে তাদের নিউক্লিওলিতে ভোজ করি, সমস্ত ধরণের মিষ্টান্ন মিষ্টি এবং গুরমেট খাবারের সংমিশ্রণে যোগ করি এবং কেউ বাদামের জ্যামও তৈরি করি। একই সময়ে, কেউ ভাবছে না যে এটি একটি আসল বাদাম বা এটি একটি উদ্ভিদের উপ-প্রজাতির ফল কিনা। আমরা এগুলি খাই কারণ এগুলি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং পুষ্টিবিদদের মতে খুব স্বাস্থ্যকর।
খাদ্য হিসেবে বাদাম
আধুনিক সুপারমার্কেটে আজ বিভিন্ন ধরনের বাদাম পাওয়া সহজ। তাদের মধ্যে আছে আখরোট এবং পাইন বাদাম, হ্যাজেলনাট, চিনাবাদাম এবং বাদাম শৈশব থেকে আমাদের পরিচিত। এখানে আপনি খুব পরিচিত নয়, তবে ইতিমধ্যেই অনেক পেস্তা, কাজু, চেস্টনাট, ছোট পাইন বাদাম এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক ফল খুঁজে পেতে পারেন।
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে খাদ্যতালিকায় বাদামের উপস্থিতি অপরিহার্য নয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি অসম্ভাব্য যে কেউ এই সত্য থেকে ভুগছেন যে তারা আমাদের অক্ষাংশের জন্য বিদেশী গাছের ফলের স্বাদ পাননি। যাইহোক, অসংখ্য গবেষণার ফলাফল অনুসারে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে প্রায় সমস্ত বাদামে পুষ্টি এবং পদার্থের একটি অনন্য ভারসাম্য রয়েছে যা মানবদেহের জন্য খুব দরকারী। তারা বিপাকের প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে, রক্তের গঠন উন্নত করে এবং হৃদয় ও মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সারাদিন বিভিন্ন ধরনের গাছের ফল খাওয়া উচিত।
বাদামেপ্রচুর চর্বি রয়েছে তবে এর অর্থ এই নয় যে তারা ওজন হ্রাস করতে চাওয়া লোকদের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। বিপরীতে, অনেক পুষ্টিবিদ এই গাছের ফলগুলিকে ওজন কমানোর ডায়েট এবং চিকিত্সা প্রোগ্রামের অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করে। বাদামে থাকা চর্বি মানবদেহ দ্বারা সহজে শোষিত হয়।
প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের কারণে বাদামকে প্রায়শই মাংসের সাথে তুলনা করা হয়। যাইহোক, মাংস এবং দুধের প্রোটিন হজম করা কঠিন এবং মানবদেহে ইউরিক অ্যাসিড তৈরিতে অবদান রাখে, যা লিভারের কাজ করা কঠিন করে তোলে। গাছ এবং গুল্মগুলিতে বেড়ে ওঠা বাদাম, সূর্যের শক্তিতে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ, এতে দরকারী লাইসিন থাকে, যা প্রোটিনের দ্রুত শোষণকে উত্সাহ দেয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে 100 গ্রাম মাংসের চেয়ে কয়েকটি বাদাম খাওয়া মানবদেহের জন্য অনেক বেশি উপকারী।
ক্যালোরি
এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যদি প্রতিদিনের ডায়েটে শুধুমাত্র বাদাম থাকে তবে একজন ব্যক্তি দুর্দান্ত অনুভব করবেন। এ কারণেই ডাক্তাররা প্রতিদিন বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন, তবে এখানে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বাদামের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কার্নেলের গড় 600 কিলোক্যালরি। ভুলে যাবেন না যে মেনুটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত।
আমরা স্বাদে ওজন কমাই
একজন ব্যক্তি যিনি নিজের ওজন কমানোর লক্ষ্য নির্ধারণ করেছেন তার প্রতিদিন 1200 কিলোক্যালরির বেশি খাওয়া উচিত নয়। দেখা যাচ্ছে যে 100 গ্রাম আখরোটের কার্নেল প্রয়োজনীয় আদর্শের অর্ধেক। এই পরিমাণ প্রতিদিন খাওয়া কিছু খাবার প্রতিস্থাপন করে, এই ভিত্তিতে যে 60 গ্রাম বাদামে 400 কিলোক্যালরি থাকে এবংএটি মূলত একটি পূর্ণ খাবারের সমতুল্য। স্ন্যাকসের জন্য, বাকিটা দুটি খাবারে ভাগ করাই যথেষ্ট, তাদের প্রতিটিতে প্রায় 120 কিলোক্যালরি থাকবে।
যদি আমরা পরিমাণগত অনুপাতের দিকে এগিয়ে যাই, তাহলে বিভিন্ন ধরনের বাদামের কার্নেল সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে নির্দিষ্ট নিয়ম তৈরি করবে। এখানে উল্লেখ্য যে 100 গ্রাম স্বাস্থ্যকর ফল হল গড়ে 100টি পাইন বাদামের দানা, 50 টুকরো চিনাবাদামের দানা, 30 টুকরো হ্যাজেলনাট বা 5টি আখরোট।
চিকিৎসকরা দুপুরের খাবার এবং বিকেলের খাবার বাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন এবং ঘুমানোর আগে সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেন না। নির্দিষ্ট নিয়ম অতিক্রম করাও অবাঞ্ছিত, কারণ শরীর কেবল বেশি বাদাম শোষণ করে না।
বাদামের উপকারী গুণাগুণ
এটি বাদামের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে দীর্ঘদিন ধরেই জানা গেছে। আখরোটের যেমন একটি অমূল্য গুণ, শরীরের উপর একটি rejuvenating প্রভাব হিসাবে, সম্ভবত প্রাগৈতিহাসিক সময় থেকে পরিচিত হয়. প্রাচীন সুন্দরীরা ইতিমধ্যেই জানত যে সুস্বাদু কার্নেলের ব্যবহার ত্বকের অবস্থাকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। তদুপরি, প্রসাধনী উদ্দেশ্যে, এই ফলগুলি দীর্ঘদিন ধরে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। দরকারী এবং পুষ্টিকর সজ্জা খাওয়া হয়, শক্ত খোসাকে ময়দা তৈরি করে এবং সমস্ত ধরণের বডি স্ক্রাব, নিরাময় এবং পুনরুজ্জীবিত ক্বাথ তৈরি করতে এবং পার্টিশনগুলি, যা বাদামে সর্বদা উপস্থিত থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। মহিলাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং মাস্টোপ্যাথির চিকিৎসায়। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে বাদাম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং শক্তিশালী করে।অনাক্রম্যতা।
বাদাম ফলের পার্থক্য
আমরা যে প্রতিটি ধরণের বাদাম খাই তা দেখতে আলাদা, একটি অনন্য স্বাদ এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের নিজস্ব সেট রয়েছে। আপনি যদি তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির গঠনের তুলনামূলক বিশ্লেষণ পরিচালনা করেন তবে আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পণ্যটি বেছে নিতে পারেন।
Hazelnut, hazelnut or hazelnut
এটি একই বাদাম সম্পর্কে। এই পণ্যের একশ গ্রামটিতে 100 গ্রাম সাদা রুটির চেয়ে 3 গুণ বেশি ক্যালোরি এবং আধা গ্লাস দুধের প্রায় আট গুণ বেশি ক্যালোরি রয়েছে। প্রোটিনের পরিমাণে, এই ফলগুলি আমিষের থেকে নিকৃষ্ট নয়। তবুও, কঠোরতম ডায়েটের সাথেও এগুলি কোনও ঝুঁকি ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে আপনার খাদ্য থেকে কিছু পণ্য অপসারণ করতে হবে। শুকনো এপ্রিকট এবং মধুর সংমিশ্রণে হ্যাজেলনাট নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, রক্তচাপ স্বাভাবিক হয় এবং কিডনি, লিভার এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরে বিপাক প্রক্রিয়াকে উন্নত করে।
আখরোট
এটি সমস্ত বাদামের মধ্যে সবচেয়ে দরকারী বলে বিবেচিত হয়, কারণ এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাণ্ডার। একই সময়ে, এই জাতীয় ফলগুলি খুব পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। তারা শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি জন্য সুপারিশ করা হয় না। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিদিন মাত্র 5টি বাদাম খাওয়াই প্রয়োজনীয় পদার্থের ক্ষতিপূরণের জন্য যথেষ্ট। তারা মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং বৃদ্ধি করেরক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা। রক্তনালীর খিঁচুনি এবং মাথাব্যথা উপশম করার জন্য সুপারিশ করা হয়, বাদামের কার্নেলে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকার কারণে এটির সামান্য প্রশান্তিদায়ক প্রভাব রয়েছে।
পিস্তা
শক্তির মান বিবেচনায় অন্যান্য বাদামের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট, কিন্তু ফাইবার সামগ্রীর দিক থেকে তারা এগিয়ে। এর জন্য ধন্যবাদ, তারা পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে, শরীরে চিনি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সাধারণ অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। প্রায়ই কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং লিভার রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়। রক্তস্বল্পতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং এনজাইনা পেক্টোরিস, সেইসাথে যক্ষ্মা রোগীদের খাদ্য তালিকায় উপস্থিত থাকতে হবে৷
কাজু
তাদের উপাদেয় এবং মাখনের স্বাদ সত্ত্বেও, কাজুতে আখরোট বা চিনাবাদামের তুলনায় অনেক কম চর্বি থাকে। তবুও, এটি বেশ উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। এটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস, যা হৃৎপিণ্ডের স্বাভাবিক কার্যকারিতায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। তারা একটি antibacterial এবং টনিক প্রভাব আছে। ক্যারিস এবং মাড়ির রোগের সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে।
চেস্টনাট
এই গাছের ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় খনিজ, ভিটামিন এবং ছাই উপাদান রয়েছে। যাইহোক, এটির গঠনে স্টার্চ রয়েছে, তাই এটি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য সুপারিশ করা হয় না। চেস্টনাট বাদাম শুধুমাত্র তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদের জন্য নয়, মানুষের মধ্যে খুব সম্মানিত। তারা ঐতিহ্যগত ওষুধের অপরিহার্য কাঁচামাল: ফার্মাকোলজিতে তারা কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়ওষুধ এবং প্রসাধনী উত্পাদন। চিকিত্সার লোক পদ্ধতিতে, প্রায় কোনও রোগের চিকিত্সার জন্য এর ভিত্তিতে নিরাময় ক্বাথ, আধান এবং মলম প্রস্তুত করা হয়।
পাইন বাদামের কার্নেল
খুব কোমল বাদাম যাতে প্রচুর পরিমাণে দ্রুত হজম হয় এবং হালকা প্রোটিন থাকে। দুধের কার্নেলে তামা এবং আয়োডিন, সেইসাথে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়। অতএব, এই ফলগুলি অবশ্যই গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে উপস্থিত থাকতে হবে, তবে এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই জাতীয় বাদামগুলি শিশুর তিন বছর বয়সের পরেই বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য চমৎকার, এবং এনজিনা পেক্টোরিস এবং পিত্তথলির রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও এটি প্রয়োজনীয়৷
বাদাম
এটা বিশ্বাস করা হয় যে বাদামে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি এবং অনেক রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ। পুষ্টির একটি বৃহত্তর পরিমাণ ত্বকে বা এটির কাছাকাছি অবস্থিত স্তরগুলিতে থাকে, তাই খোসার সাথে বাদাম ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। তাদের ব্যবহার শরীরের কোষগুলির পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। প্রদাহজনিত রোগের জন্য অপরিহার্য। মাইগ্রেন, অনিদ্রা এবং স্নায়বিক ব্যাধিতে সাহায্য করে।
ব্রাজিল বাদাম - এটা কি?
এটি সবচেয়ে সাধারণএকটি শক্ত খোসার মধ্যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল। উচ্চ-ক্যালোরি বাদাম, যা প্রায় 65% ফ্যাট এবং 14% প্রোটিন ধারণ করে। এটিতে প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে। রক্তে গ্লুকোজ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে। অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, সেলেনিয়ামের বিষক্রিয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, যেহেতু এই বাদামগুলি যে গাছে জন্মায় তাতে এটি মাটি থেকে শোষণ করার এবং পাতা এবং ফলের মধ্যে জমা হওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। অতএব, প্রায়শই এই পণ্যটিকে এই দুষ্প্রাপ্য পদার্থের উত্স হিসাবে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়৷
বাড়ন্ত শিশুর শরীরের জন্য উপকারী, তাই এটি পেশীর স্কেলিটাল সিস্টেমের সঠিক গঠনে অবদান রাখে। এটির একটি সামান্য প্রশমক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি স্ট্রেস এবং স্নায়বিক ক্লান্তির জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।
উপসংহারে
এই নিবন্ধের উপসংহারে, আমি প্রতিটি বাদাম প্রেমিককে সতর্ক করতে চাই: যে কোনও গাছের ফল শরৎ-শীতকালীন সময়ের শুরুতে এবং মাঝামাঝি সময়ে কেনা উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল বসন্তের শুরুতে বাদামের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কোনও চিহ্ন নেই। এমনকি সঠিক স্টোরেজ সহ, বাদাম ছয় মাসের মধ্যে শুকিয়ে যায় এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে তাদের গুণাবলী হারিয়ে ফেলে। এটি প্রাথমিকভাবে খোসা ছাড়ানো ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যখন খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ভাঙ্গার পরপরই, ভিটামিন এবং উপকারী ট্রেস উপাদানগুলির ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হয়।
