কিছু স্কুলের শিক্ষার্থীরা ভাবছে রান্নার জন্য কী কী বিষয় নেবে। বিশেষ করে, মিষ্টান্নকারী। বিষয়টি হল এই পেশাটিকে খুব আশাব্যঞ্জক বলে মনে করা হয়। আধুনিক সুযোগের সাথে, একজন ব্যক্তি কেবল একজন বিখ্যাত মিষ্টান্নকারী হতে পারে না, তবে তার নিজের ব্যবসাও খুলতে পারে। শুধুমাত্র এখানে প্রশিক্ষণ এবং অভিমুখে ভর্তির ক্ষেত্রে খুবই গুরুতর প্রশ্ন রয়েছে। ঠিক কি? আপনি কি ধরনের প্রবেশিকা পরীক্ষার সম্মুখীন হবে? কোথায় একটি প্যাস্ট্রি শেফ হতে অধ্যয়ন? প্রশিক্ষণ গড়ে কতক্ষণ স্থায়ী হয়? এই সব পরে আলোচনা করা হবে. আসলে, সবকিছু যতটা সহজ মনে হয় তার থেকে অনেক সহজ।
একজন মিষ্টান্নকারী হল…
প্রথমত, আপনাকে বুঝতে হবে এই পেশার একজন ব্যক্তির কি করতে হবে। শেফরা কি করে? কি মিষ্টান্ন সম্পর্কে? উত্তরটি সহজ: রান্না করা।
শেফ বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করেন। অন্যদিকে, মিষ্টান্নকারী, মিষ্টির পাশাপাশি প্যাস্ট্রি তৈরি করতে পছন্দ করে। একটি খুব প্রতিশ্রুতিশীল পেশা, যদিও এটি মনে হয় হিসাবে সহজ নয়। বাবুর্চি তার পায়ে অনেক সময় ব্যয় করে এবং দুর্দান্ত শারীরিক প্রচেষ্টা করে।তা সত্ত্বেও, কাজটি অনেককে আকর্ষণ করে। আর তাই স্কুলের ছেলেমেয়েরা কোন না কোন ক্ষেত্রে পেস্ট্রি শেফের জন্য কোন বিষয়গুলি নিতে হবে তা নিয়ে আগ্রহী৷
কিভাবে শিখবেন
এই প্রশ্নের উত্তর সঠিকভাবে বুঝতে, আপনাকে প্রথমে কোথায় এবং কীভাবে পড়াশোনা করতে হবে তা বের করতে হবে। অনেক কিছু সত্যিই এই উপর নির্ভর করে. কেন? কারণ বিভিন্ন স্কুল বিভিন্ন প্রবেশিকা পরীক্ষা দেয়।
এই মুহুর্তে, মিষ্টান্নের পেশা পাওয়া যেতে পারে:
- দেশের উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠান ও বিশ্ববিদ্যালয়ে। মাধ্যমিক শিক্ষার ভিত্তিতে প্রশিক্ষণ এবং "টাওয়ার" উভয়ই রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বিশেষত্ব "খাদ্য উৎপাদনের প্রযুক্তি" উপযুক্ত। আপনি মিষ্টান্ন বা সাধারণ রাঁধুনি হতে শিখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, রাজধানীর রাশিয়ান স্টেট টেকনিক্যাল ইউনিভার্সিটিতে, প্লেখানভ ইউনিভার্সিটিতে, সেন্ট পিটার্সবার্গের বিএসটিইইউতে।
- কলেজে। হয় মানবিক বা বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল উপযুক্ত। প্রায়শই, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে রান্নার কাছে কী আইটেমগুলি হস্তান্তর করতে হবে সে সম্পর্কে আপনাকে ভাবতে হবে না। সর্বোপরি, কারিগরি স্কুলগুলি প্রায়শই শুধুমাত্র একটি শংসাপত্র দ্বারা গৃহীত হয়৷
- বেসরকারী স্কুল দ্বারা আয়োজিত বিশেষ কোর্সে। নীতিগতভাবে কোনো প্রবেশিকা পরীক্ষা নেই। শিক্ষার্থী অর্থ প্রদান করে, অধ্যয়ন করে, অনুশীলন করে, একটি শংসাপত্র বা মিষ্টান্নের পেশা আয়ত্ত করার শংসাপত্র পায়৷
- পুনরায় প্রশিক্ষণ কোর্সে। কখনও কখনও শ্রম বিনিময় এবং নিয়োগকর্তারা পুনরায় প্রশিক্ষণের জন্য লোক পাঠায়। এই জাতীয় কোর্সগুলির মাধ্যমে কীভাবে রান্না বা প্যাস্ট্রি শেফ হওয়া যায় তা শেখা বেশ সম্ভব।কোনো প্রবেশিকা পরীক্ষা নেই।
কলেজ এবং প্রাইভেট কোর্সগুলি প্রায়শই পছন্দ করা হয়। এই কারণেই ভবিষ্যতের শেফরা জানেন না তাদের বিশেষত্বের প্রশিক্ষণের জন্য তাদের কী নিতে হবে৷
পরীক্ষা নেই, সমস্যা নেই
আপনাকে সবসময় এই বৈশিষ্ট্যটি নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। ইতিমধ্যেই বলা হয়েছে যে সব ক্ষেত্রেই আপনাকে ভাবতে হবে না যে 9 তম গ্রেড বা 11 তম গ্রেডের পরে রান্নার জন্য আপনাকে কী পরীক্ষা দিতে হবে। বিশেষ করে যখন এটি কলেজের ক্ষেত্রে আসে।
সাধারণত কোনো প্রবেশিকা পরীক্ষা হয় না। এবং প্রশিক্ষণের জন্য তারা শুধুমাত্র ঘোষিত নথি অনুযায়ী গ্রহণ করে। তদনুসারে, একজন ব্যক্তি যদি মিষ্টান্ন বা সাধারণ বাবুর্চিতে ভর্তির জন্য তাকে কী পাস করতে হবে সে সম্পর্কে চিন্তা করে, উত্তরটি সহজ: নথি। এটি হল:
- শংসাপত্র;
- বিবৃতি;
- পরিচয়পত্র।
আর কিছু লাগবে না। এই অনেক কলেজ এবং স্কুল দ্বারা দেওয়া শর্ত. অতএব, শেফ ভর্তি প্রায়ই কোন ঝামেলা নিয়ে আসে না। কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি পরীক্ষা বা GIA থেকে পরিত্রাণ পেতে পারেন।
প্রয়োজনীয় স্নাতক পরীক্ষা
9 গ্রেড বা 11 গ্রেডের পরে শেফ হওয়ার জন্য আমার কী পরীক্ষা দেওয়া উচিত? একজন ব্যক্তি যে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে (প্রযুক্তিগত স্কুল বা বিশ্ববিদ্যালয়) প্রবেশ করবে না কেন, আপনাকে বেশ কয়েকটি পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। তাদের সরাসরি তালিকাভুক্তির জন্য প্রয়োজনীয় নয়, তবে স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার এবং একটি শংসাপত্র পাওয়ার জন্য।
এই মুহূর্তে মাত্র ২টি প্রয়োজনীয় পরীক্ষা রয়েছে। তারা ৯ম শ্রেণীতেএকটি GIA আকারে দেওয়া হয়, 11 এ - একটি পরীক্ষার আকারে। এটি হল:
- রাশিয়ান;
- গণিত।
দুটি বিষয়ই বিশেষায়িত নয়। যদি আমরা একটি প্রযুক্তিগত স্কুলে অধ্যয়ন বা প্রাইভেট কোর্স সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি যথেষ্ট হবে। কিন্তু বিশ্ববিদ্যালয়গুলির ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রবেশিকা পরীক্ষার বিষয়ে গুরুত্ব সহকারে ভাবতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, এই পরিস্থিতিতে, অনেক বস্তু হতে পারে।
বিশ্ববিদ্যালয়ের জন্য
11 তম শ্রেণীর পর আমার কোন রান্নার পরীক্ষা দেওয়া উচিত? বিষয় হল, এখানে কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। এবং এটা হতে পারে না. এটি সব নির্বাচিত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের উপর নির্ভর করে। এবং সেইসাথে বিশেষত্ব. কিছু বিশ্ববিদ্যালয়ে কখনও কখনও শুধুমাত্র উপরে তালিকাভুক্ত বাধ্যতামূলক পরীক্ষার প্রয়োজন হয়। বিশ্ববিদ্যালয় মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষার ডিপ্লোমা ইস্যু করলে এটা সম্ভব। ঘটনাটি এত বিরল নয়। কিন্তু যদি আমরা "টাওয়ার" এর কথা বলি, তাহলে আপনাকে আরও শিক্ষার জন্য নথিভুক্ত হতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।
বাবুর্চি হিসেবে আপনার কী কী আইটেম নিতে হবে? ইউনিভার্সিটিগুলির প্রায়ই নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে USE ফলাফলের প্রয়োজন হয়:
- রসায়ন;
- জীববিদ্যা;
- পদার্থবিদ্যা।
এছাড়াও, সমস্ত আবেদনকারী একটি পৃথক সাক্ষাত্কারের মধ্য দিয়ে যায়। অনুশীলন দেখায়, নিম্নলিখিত পরীক্ষার সবচেয়ে সাধারণ সমন্বয়, যা ভর্তির সময় অনুরোধ করা হয়:
- গণিত;
- পদার্থবিদ্যা;
- রাশিয়ান;
- রসায়ন।
প্রোফাইল সাধারণত হয় পদার্থবিদ্যা বা রসায়ন। এই তথ্যটি একটি নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণে সর্বোত্তমভাবে উল্লেখ করা হয়প্রতিষ্ঠা।
প্রশিক্ষণের তারিখ
এখন এটা পরিষ্কার যে 9 তম গ্রেডের পরে বা স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পরে প্যাস্ট্রি শেফের জন্য কী কী বিষয় নিতে হবে৷ কিন্তু একটি নির্দিষ্ট শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে আপনাকে কতটা পড়তে হবে? এখানে, পরীক্ষার ক্ষেত্রে যেমন, কোন নিশ্চিততা নেই। সর্বোপরি, শিক্ষার ধরন এবং নির্দিষ্ট শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।
অনুশীলন দেখায়, 9ম শ্রেণীর পরে কলেজগুলিতে তারা 3 বছর, 11 - প্রায় 24 মাস পরে পড়াশোনা করে। বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে, উচ্চ শিক্ষার জন্য 4 বছর অধ্যয়ন করা হয়। পুনঃপ্রশিক্ষণ কয়েক মাস থেকে ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এবং আপনি যদি প্রাইভেট কোর্সে রান্না বা প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে অধ্যয়ন করেন, তবে আপনি শুধুমাত্র 1 বছরের অধ্যয়নের আশা করতে পারেন। কখনো বেশি, কখনো কম। সম্ভবত এই সমস্ত প্রাসঙ্গিক তথ্য যা যারা প্যাস্ট্রি শেফ হতে চায় তাদের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত। আসলে, একটি বিশেষত্ব আয়ত্ত করা যতটা সহজ মনে হয় তার চেয়ে সহজ৷
