প্রকৃতিতে অনেক সবজি আছে। কিন্তু শুধুমাত্র একটি কুমড়া চেহারা বিভিন্ন গর্ব করতে পারেন। এটি বিশাল এবং ছোট, সমতল এবং গোলাকার, আড়ষ্ট এবং মসৃণ। প্রায়ই একটি বিরোধ আছে, একটি কুমড়া একটি সবজি না একটি ফল? নিবন্ধে এই সম্পর্কে এবং আরও অনেক কিছু পড়ুন৷
ঐতিহাসিক পটভূমি
কুমড়ার আদি নিবাস আমেরিকা। এই সবজিটিকে মেক্সিকো, বলিভিয়া, পেরু এবং চিলির মতো রাজ্যের জনগণের প্রাচীনতম সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বৃদ্ধির শক্তি, পুষ্টি এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য, চমৎকার স্বাদ, বিশাল ফলের আকার এবং উচ্চ ফলনের কারণে কুমড়ো আমেরিকা মহাদেশের প্রাচীন সভ্যতার জীবনের ভিত্তি হয়ে উঠেছে। এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়েছিল। কুমড়ো গৃহস্থালিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। পূর্বপুরুষরা এটিকে একটি কাল্ট প্ল্যান্ট বলে মনে করতেন। এবং আজ হ্যালোইনের প্রধান আচারের বৈশিষ্ট্য হল একটি বড় কমলা কুমড়া।
কুমড়া কি ফল নাকি সবজি?
যদি আপনি উদ্ভিদবিদদের বক্তব্য অনুসরণ করেন, তাহলে ফল হল ঝোপঝাড়ের ফল, ফুলের ডিম্বাশয় থেকে গঠিত রসালো সজ্জাযুক্ত গাছ। আসলে, এই সংজ্ঞা টমেটো সঙ্গে cucumbers জন্য উপযুক্ত, এবং সঙ্গে eggplants জন্যজুচিনি।
কুমড়া সবজি নাকি ফল? আসুন বিজ্ঞানে ফিরে যাই। উদ্ভিদবিদদের জন্য, একটি উদ্ভিজ্জ যে কোনো উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ। ব্যতিক্রম হল বেরি, ফল, বীজ এবং বাদাম। মূল ফসলের জন্য, এটি কী তা এখনও নির্ধারণ করা হয়নি। যদিও এগুলিকে প্রায়শই শাকসবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে সেগুলি ভোজ্য। সুতরাং, একটি ফল একটি কুমড়া বা একটি সবজি, কোন সঠিক সংজ্ঞা নেই। অতএব, এই সংস্কৃতি কি অজানা. বিজ্ঞানীরা কুমড়োকে একটি ফল হিসেবে বিবেচনা করেন, যখন বেশিরভাগ ভোক্তারা একে সবজি হিসেবে বিবেচনা করেন৷
কুমড়া কি সবজি নাকি বেরি?
এই প্রশ্নের উত্তরের জন্য, আসুন বৈজ্ঞানিক সূত্রে যাওয়া যাক। উদ্ভিদবিদ্যা বিভাগে, একটি বেরি প্রচুর পরিমাণে বীজ সহ একটি ফল হিসাবে বিবেচিত হয়, যার একটি ঘন শেল এবং সরস সজ্জা রয়েছে। কুমড়া - একটি বেরি বা একটি সবজি? এর এটা বের করার চেষ্টা করা যাক. উদাহরণস্বরূপ, তরমুজ। বিজ্ঞানীরা এটিকে বেরি হিসাবে বিবেচনা করেন, কারণ এটি বর্ণনার সাথে খাপ খায়। কিন্তু আমরা, সাধারণ ভোক্তা, আমরা কি এটাকে বলি? আঙ্গুর নেওয়া যাক। অনেকে একে ফল হিসেবে বিবেচনা করে, যদিও এটি বেরি। তাই একটি কুমড়া কি - একটি বেরি বা একটি সবজি? খোলা প্রশ্ন. একদিকে, এতে প্রচুর বীজ, একটি ঘন ভূত্বক, রসালো সুস্বাদু সজ্জা রয়েছে। এটি একটি বেরি মত দেখায়. কিন্তু কেউ কি কখনো কুমড়াকে বেরি বলেছে?
শ্রেণীবিভাগ
যে সমস্ত মানুষ ফল খায় তারা তাদের রন্ধনসম্পর্কিত পদ্ধতিতে সুনির্দিষ্টভাবে মেনে চলে। এই বোঝাপড়ায়, ফল হল রসালো মিষ্টি সজ্জাযুক্ত ফল, যা কাঁচা খাওয়া হয় এবং শাকসবজি যা রান্না করা প্রয়োজন। কিন্তু বিভ্রান্তি দেখা দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি টমেটো। এটি প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়, যদিও এটিশাকসবজি. একটি আপেল ওভেনে বেক করা যায়, অর্থাৎ প্রক্রিয়াজাত করা যায়, তবে এটি এখনও একটি ফল হবে।
ফলের অনেক শ্রেণীবিভাগ রয়েছে। তাদের সব বিভ্রান্ত এবং সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না. অতএব, বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য অনুসারে ফলগুলির এই জাতীয় বিভাজনের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়। শরীরের উপকার করে এমন সমস্ত কিছু খান এবং বুঝবেন না: একটি কুমড়া একটি সবজি না একটি ফল। বিজ্ঞানীদের এটা করতে দিন।
ফসলের প্রকার
চাষ করা এবং বন্য লাউ বিভিন্ন আকার এবং রঙ তৈরি করে। প্রকৃতিতে প্রথমটি মাত্র পাঁচটি এবং শেষটি ষোলটি রয়েছে। কিন্তু আজ বিশ্বে সব ধরনের কুমড়া জন্মে না, মূলত মাত্র তিনটি। এগুলি বড় ফলযুক্ত, শক্ত ছালযুক্ত এবং জায়ফল কুমড়া। আপনি যদি ডালপালাগুলিতে মনোযোগ দেন তবে এগুলি আলাদা করা সহজ। প্রথম প্রজাতিতে, এটি একটি বৃত্তাকার নলাকার আকৃতি ধারণ করে, দ্বিতীয়টিতে, এর পৃষ্ঠটি খাঁজ দিয়ে পাঁজরযুক্ত, পরবর্তীতে, এটি একটি পেন্টহেড্রনের আকৃতি ধারণ করে, গোড়ায় প্রসারিত, কিছুটা আইফেল টাওয়ারের স্মরণ করিয়ে দেয়।
কুমড়া বড় ফলযুক্ত
সংস্কৃতির জন্মস্থান হল বলিভিয়া এবং পেরু। এমনকি প্রাচীনকালে, কুমড়া চীন এবং ভারতে আনা হয়েছিল, যেখানে এটি সর্বত্র জন্মানো শুরু হয়েছিল। এখানেই এটি বিশাল আকারে পৌঁছায়, প্রতিটি ফলের ওজন একশত কিলোগ্রাম বা তার বেশি।
এটি কুমড়ার সবচেয়ে মিষ্টি জাতের। এতে পনের শতাংশ চিনি থাকে, আর তরমুজে থাকে মাত্র ১১টি। ফলগুলির একটি ভিন্ন রঙ, বৃত্তাকার বা সমতল আকৃতি রয়েছে, তাদের প্রায়শই ছোট টিউবারকল থাকে। কুমড়া প্রজাতির বৈচিত্র্য রয়েছে। একটি বড় ফল-ফসলের তিনটি থাকে:
- ম্যামথ। বিশাল মধ্যে পার্থক্যআকার, উজ্জ্বল রং, পাতলা মাংস, বড় বীজ চেম্বার এবং কম চিনির পরিমাণ। উদ্যানপালকরা এই কুমড়া পছন্দ করে এবং আনন্দের সাথে টাইটান এবং গোলিয়াথের মতো জাতের চাষ করে।
- শীতকাল। এই কুমড়ায় ছোট আকারের চ্যাপ্টা কন্দযুক্ত ফল রয়েছে। তারা গাঢ় সবুজ বা ধূসর। ফল স্বাদে খুবই মিষ্টি। সজ্জা ঘন এবং উজ্জ্বল কমলা রঙের, গাজরের মতো মনে করিয়ে দেয়, যা ক্যারোটিনের উচ্চ পরিমাণ নির্দেশ করে। এই প্রজাতির সবচেয়ে সুস্বাদু টেবিলের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে মার্বেল এবং খেরসন।
- সালফারযুক্ত। এই জাতের কুমড়ার একটি বৃত্তাকার সমতল আকৃতি রয়েছে এবং এর ওজন ত্রিশ কিলোগ্রাম পর্যন্ত হয়। মাংস ঘন এবং মিষ্টি নয়।
বাটারনাট স্কোয়াশ
এই বৈচিত্র্যের সংস্কৃতির বর্ণনা সম্পূর্ণ হবে না, যদি না বলা যায় যে এটি সবচেয়ে তাপ-প্রেমী গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ। এটি মেক্সিকো, কলম্বিয়া, পেরু, মধ্য আমেরিকায় বৃদ্ধি পায়। আমাদের জলবায়ুতে, এটি খোলা মাটিতে পাকে না। ফলগুলি একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি, একটি মসৃণ বা সামান্য পাঁজরযুক্ত পৃষ্ঠ দ্বারা আলাদা করা হয়। একটি অপরিপক্ক কুমড়া সবুজ, যখন একটি পাকা ফল হলুদ বা বাদামী।
এই জাতের পুরু মাংস এবং একটি ছোট বীজ প্রকোষ্ঠ রয়েছে। ভিটামিন এবং ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। এই কুমড়ায় চিনি মাত্র দশ শতাংশ। তুর্কিস্তান, উত্তর আমেরিকান এবং জাপানিদের মত প্রধানত জাত বৃদ্ধি করুন।
কুমড়া শক্তবার্ক
কুমড়া একটি সবজি না ফল তা বোঝার জন্য আপনাকে এই সংস্কৃতির সাথে পরিচিত হতে হবে।উদাহরণস্বরূপ, মেক্সিকোকে শক্ত বাকল কুমড়ার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। নিম্নলিখিত জাতগুলিকে আলাদা করা হয়েছে:
- বুশ। এগুলি হল জুচিনি, জুচিনি, বেগুন। তারা দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপে পরিচিত ছিল, তারা ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এগুলি একচেটিয়াভাবে অপরিপক্ক আকারে ব্যবহৃত হয়। পাকা ফলের মধ্যে, সজ্জার রস নষ্ট হয়ে যায় এবং খোসা শক্ত হয়ে যায়, তাই এই নাম। গাছের গুল্ম প্রক্রিয়াকরণে খুবই সুবিধাজনক।
- লম্বা ব্রেইড করা। এই জাতের শক্ত ছালযুক্ত কুমড়ার একটি বৈশিষ্ট্য হল অনেক ছোট ফল সেট করার ক্ষমতা। বিরল।
