প্রাচীনতম প্রাকৃতিক মশলাগুলির মধ্যে একটি যা মানুষ চাষ করতে সক্ষম হয়েছে তা হল মৌরি। 50 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানো এই বার্ষিক উদ্ভিদটি লেবানন থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এটি উপরে থেকে ডালপালা শাখা এবং ছোট তুষার-সাদা ফুল দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে, যা বেশ কয়েকটি পাতায় মোড়ানো হয়। গাছের দুই বীজযুক্ত ডিমের আকৃতির ফল সবুজাভ-ধূসর বর্ণের।
আনিসের অনন্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এমনকি প্রাচীন রোমানরা শরীরকে পরিষ্কার করার জন্য খাবারে এর বীজ যোগ করেছিল। সুস্থ ঘুমের প্রচারের জন্য শয়নকক্ষের বাতাসকে সতেজ করতেও উদ্ভিদটি ব্যবহার করা হয়েছে৷
প্রসঙ্গক্রমে, আনিস আপেল গাছের একই নাম রয়েছে, যার ফলের স্বাদ দুর্দান্ত, তবে নিবন্ধে আমরা আপনাকে কেবল মশলা সম্পর্কে বলব।
মৌরির রাসায়নিক গঠন
মৌরির ব্যতিক্রমী নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি এর রাসায়নিক গঠনের কারণে। এটিতে মানবদেহের জন্য দরকারী প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে: 18% পর্যন্ত প্রোটিন, পাশাপাশি ফ্যাটি অ্যাসিড। একটি বার্ষিক উদ্ভিদের বীজে 23% পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। তাদের মধ্যে প্রয়োজনীয় তেল সামগ্রীর স্তর 6% পৌঁছতে পারে। অপরিহার্য তেল 90% anethole রয়েছে, যা দেয়তার চারিত্রিক সুবাস।
যেভাবে খাওয়ার জন্য মৌরি তৈরি করবেন
বর্ণিত উদ্ভিদের সমস্ত দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করার জন্য, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, মৌরি, যার একটি ফটো আমাদের নিবন্ধে দেখা যায়, জুলাইয়ের শেষে কাটা হয়। এই সময়ে, এর বেশির ভাগ ফল ইতিমধ্যে পাকতে শুরু করেছে।
এই ক্ষেত্রে, বীজের রঙের পাশাপাশি তাদের গন্ধের দিকেও মনোযোগ দেওয়া জরুরি। গুণমানের বীজগুলির একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং হালকা বাদামী রঙ রয়েছে। মৌরির বীজ সাধারণত তাজা বাতাসে শুকানো হয়। যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে তাদের সাথে ঘরটি অবশ্যই ভালভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে।
গাছের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ফলের মধ্যে পাওয়া অ্যানিস এসেনশিয়াল অয়েলের বিভিন্ন স্বাস্থ্য ও প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- অ্যান্টিপাইরেটিক;
- প্রদাহরোধী;
- অ্যান্টিস্পাসমোডিক;
- মূত্রবর্ধক;
- ঘামের দোকান;
- জীবাণুনাশক এবং জীবাণুনাশক।
নিরাময় ইনফিউশন বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য এই তেল থেকে তৈরি করা হয়। সুতরাং, উদ্ভিদ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। মৌরির নিরাময় বৈশিষ্ট্য শ্বাসযন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে মৌরির বীজের ক্বাথ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এছাড়া, মৌরি স্তন্যদানের উন্নতির জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার। এই কারণেই সমস্ত স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য উদ্ভিদের একটি ক্বাথ সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, একটি মনোরম স্বাদ দিতে মৌরি যোগ করা হয়।ওষুধ।
আনিস (এর গুণাবলীর বর্ণনা প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত) নিরাময়কারীরা তাদের রোগীদের দাঁত মজবুত করতে এবং তাদের চেহারা উন্নত করতে চিবানোর পরামর্শ দেন। এছাড়াও, উদ্ভিদের সাহায্যে, নিরাময়কারীরা জরায়ুর ক্ষয়, ক্ষমতার সমস্যাগুলির চিকিত্সা করেছিলেন। এখন মৌরি সরকারি ওষুধে এবং লোক প্রতিকারের অনুগামীদের মধ্যে জনপ্রিয়।
অ্যাসেনশিয়াল অয়েলের আরেকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য হল বিভিন্ন পোকামাকড়, যেমন মশা এবং বেডবাগ, এটি সহ্য করে না।
মৌরি ব্যবহারে অসঙ্গতি
কিছু ক্ষেত্রে, গাছের ফল ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- গর্ভাবস্থায়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতিতে।
- ঘাসের অ্যালার্জির জন্য।
- ত্বকের গভীর ক্ষত বা ব্রণের ক্ষেত্রে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করবেন না। এটা মনে রাখা উচিত যে মৌরি ত্বকের রোগের সম্ভাব্য কারণ, যেমন ডার্মাটাইটিস।
এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে মৌরিকে ওষুধ হিসেবে অল্প সময়ের জন্য এবং নির্দেশিত মাত্রায় কঠোরভাবে ব্যবহার করা উচিত। উদ্ভিদের যেকোনো ঔষধি ব্যবহার কম মাত্রায় শুরু করা উচিত যদি এটি প্রথমবার নেওয়া হয়। যদি রোগীর পরের দিন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা সুস্থতার অবনতি না ঘটে, তবে একটি পূর্ণাঙ্গ অভ্যর্থনা নির্ধারণ করা যেতে পারে।
মৌরি থেকে ঔষধি আধান
বাড়িতে বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য, আপনি মৌরি ফল থেকে টিংচার তৈরি করতে পারেন।
সুতরাং, মৌরি হলদুর্দান্ত কাশি সহায়ক। রোগের দীর্ঘ কোর্সের সাথে, এই উদ্ভিদে একটি অ্যালকোহল আধান প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, 1:5 অনুপাতে সত্তর ডিগ্রি অ্যালকোহলের সাথে মৌরি মেশান। ফলস্বরূপ আধান 7 দিন বয়সী হয়। এর পরে, আপনাকে মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে হবে। রেফ্রিজারেটরে ঔষধি আধান রাখা ভালো। একটি দীর্ঘায়িত কাশির সাথে, এটি দিনে 10 বার পর্যন্ত ব্যবহার করা হয়, প্রতিটি 10-15 ফোঁটা।
শ্বাসনালী কাশি বা গলা ব্যথার আরেকটি প্রতিকার হল মৌরির বীজের দ্রুত আধান। প্রস্তুত করতে, 1 টেবিল চামচ চূর্ণ গাছের বীজ 1 কাপ গরম জলে মেশানো হয়। মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত হওয়ার পরে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এক টেবিল চামচ উষ্ণ আধান দিনে 3 বার নেওয়া হয়। এই জাতীয় ওষুধ ইউরোলিথিয়াসিস এবং পেট ফাঁপা রোগের জন্যও উপযুক্ত৷
দীর্ঘস্থায়ী কাশির সাথে, 1 টেবিল চামচ মধু জলের আধানে যোগ করা হয় এবং গাছের চূর্ণ বীজ। দিনে 4 বার, খাবারের আগে 2 টেবিল চামচ অ-ঠাণ্ডা আধান ব্যবহার করা হয়।
কোলাইটিসের চিকিত্সার জন্য, আপনি উদ্ভিদের চূর্ণ বীজের একটি ক্বাথ প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে 1 চা চামচ বীজ ঢেলে দেওয়া হয়। ঝোলটি ত্রিশ মিনিটের জন্য তৈরি করতে দেওয়া উচিত। এর পরে, আধান ফিল্টার করা হয়। দিনে এক চুমুক খাওয়া মূল্যবান।
হজমের উন্নতি এবং স্বাভাবিক করার জন্য, 1 টেবিল চামচ মৌরি বীজ থেকে একটি আধান তৈরি করা হয়, যা প্রথমে গুঁড়ো করতে হবে। এর পরে, তারা ফুটন্ত জল 0.5 লিটার সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্রায় 1 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। প্রকাশিত আধান খাবারের আধা ঘন্টা আগে, দিনে তিনবার নেওয়া হয়।আধা গ্লাস জন্য একটি দিন। পেট ফাঁপাতেও এই ক্বাথ উপকারী।
এই গাছের ফলের টিংচার, এর বৈশিষ্ট্যে আশ্চর্যজনক, মহিলাদের শ্রম ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে। জরায়ুর রোগের চিকিৎসার জন্য অনেক আধুনিক ওষুধে মৌরি রয়েছে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি পুরুষদের ক্ষমতা বৃদ্ধির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
আপনি যদি 1 টেবিল চামচ আধা গ্লাস গরম জলের সাথে মিশিয়ে 15 মিনিটের জন্য পান করতে দেন, তাহলে এই আধানটি দৃষ্টিশক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। এটি অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া হয় না, তবে কেবল চোখে ধুয়ে ফেলা হয়। এই ক্বাথ চোখের ভিতরে চাপ কমায়, ছানির বিকাশ রোধ করে। অ্যানিস টিংচার স্ট্রেস কমাতে, ক্ষুধা বাড়াতে, বিষণ্নতা এবং অনিদ্রা দূর করতে ব্যবহার করা হয়।
বীজের ক্বাথ আপনার মুখ ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, পাশাপাশি stomatitis এবং মৌখিক থ্রাশ চেহারা প্রতিরোধ। মাথাব্যথা বা গুরুতর চাপের জন্য, আপনি গাছের বীজ চিবিয়ে খেতে পারেন। এছাড়াও, পোড়ার জন্য বীজ এবং ডিমের সাদা মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়।
প্রসাধনবিদ্যায় মৌরি
কসমেটিক নির্মাতারা তাদের মুখ এবং শরীরের ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির উত্পাদনে মৌরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করে আসছে। সুতরাং, বাড়িতে, আপনি মৌরির টিংচার ব্যবহার করতে পারেন। এবং উদ্ভিদের বীজের একটি শক্তিশালী ক্বাথ থেকে আপনি বরফের কিউব তৈরি করতে পারেন। এগুলি দিয়ে আপনার মুখ মুছলে, আপনি ত্বকের চেহারা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারেন, এটিকে স্থিতিস্থাপকতা এবং তারুণ্য দিতে পারেন৷
মোরী চা
এই আশ্চর্যজনকভাবে উপকারী উদ্ভিদের চা অনিদ্রা, বিষণ্নতা, গুরুতর মানসিক চাপ এবং এর জন্য সুপারিশ করা হয়গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার জন্যও। সমস্ত বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য অ্যানিস চা সুপারিশ করা হয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি শুধুমাত্র প্রচুর পরিমাণে দুধের মুক্তিকে উৎসাহিত করে না, এটিকে পুষ্টিকরও করে তোলে৷
নামযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য, গাছের সম্পূর্ণ বীজ ব্যবহার করা হয়। এক চা চামচ পুরো বীজ এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হলে চা প্রস্তুত হবে। এটি দুই মাত্রায় পান করা উচিত।
রান্নায় মৌরি
প্রাচীন রোমানরা কেকের উপর গাছের বীজ ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করত - মৌরি, স্টার অ্যানিস রুটিটিকে একটি মনোরম সুবাস দিয়েছিল। এই ঐতিহ্য আজও ভোলার নয়। আধুনিক রান্নায় মৌরির বীজও ব্যবহার করা হয়। এই মশলা যোগ করার সময় মিষ্টি বেকড পণ্য যেমন পাই এবং মাফিনগুলি একটি আশ্চর্যজনক উত্সাহ গ্রহণ করে। এটি মিষ্টি স্যালাডে, জেলি বা মাউস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, সিরিয়ালে মৌরি যোগ করা হয়।
গাছের সবুজ শাক গরম মাংস এবং মাছের খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত। শুকনো ফুলের ছাতা প্রায়ই ক্যানিংয়ে ব্যবহৃত হয়। কিছু ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে মৌরির বীজ যোগ করা হয় যাতে তাদের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ পাওয়া যায়।
গাছের জাদুকরী বৈশিষ্ট্য
প্রাচীন বিশ্বাস অনুসারে, মৌরির ডাঁটা খারাপ ঘুম দূর করে, তাই এগুলি প্রায়শই বিছানার মাথার সাথে লাগানো হত বা গাছের সাথে ঘরের ব্যাগে রেখে দেওয়া হত। অ্যানিস একটি দুর্দান্ত এয়ার ফ্রেশনার, তাই আপনি এটিকে অ্যাপার্টমেন্টে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন৷
