গ্লুকোজ কি? প্রত্যেকেই এটি ব্যবহার করে, তবে খুব কমই একটি সংজ্ঞা দিতে পারে। এটি এমন একটি পদার্থ যা মানবদেহের প্রয়োজন। সময়মত গ্লুকোজ গ্রহণের উপর মানুষের স্বাস্থ্য নির্ভর করে।
কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি শরীরে শক্তি সরবরাহ করতে পারে। কিন্তু গ্লুকোজ হল এমন পদার্থ যা শক্তির প্রয়োজনে ব্যবহৃত পদার্থের মধ্যে প্রথম স্থান অধিকার করে।
সংজ্ঞা
গ্লুকোজ, যাকে ডেক্সট্রোজও বলা হয়, একটি সাদা বা বর্ণহীন পাউডার যা গন্ধহীন এবং মিষ্টি স্বাদের। গ্লুকোজ এমন একটি পদার্থ যা মানবদেহের জন্য সর্বজনীন জ্বালানী বলা যেতে পারে। সর্বোপরি, বেশিরভাগ শক্তির চাহিদাগুলি কেবলমাত্র তার ব্যয়ে কভার করা হয়। এটি অবশ্যই রক্তে সর্বদা উপস্থিত থাকতে হবে। কিন্তু এটি উল্লেখ করা উচিত যে এর অতিরিক্ত, সেইসাথে এর ঘাটতিও বিপজ্জনক। ক্ষুধার সময়, শরীর যা থেকে তৈরি হয় তা খাওয়ায়। এই ক্ষেত্রে, পেশী প্রোটিনগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে।
গ্লুকোজের শারীরিক বৈশিষ্ট্য
গ্লুকোজ কি? আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, এটি একটি বর্ণহীন, মিষ্টি স্ফটিক পদার্থ। এটি জলে খুব ভাল দ্রবীভূত হয়। গ্লুকোজ প্রায় সব উদ্ভিদের অঙ্গে পাওয়া যায়: ফুল, শিকড়, ফল এবং পাতায়। পাকা বেরি এবং ফল, সেইসাথে আঙ্গুরের রসে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ পাওয়া যায়। এটি প্রাণীজগতেও বিদ্যমান। মানুষের রক্তে পদার্থের অনুপাত শতকরা প্রায় এক দশমাংশ।
গ্লুকোজের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
গ্লুকোজ কি? এটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলের অন্তর্গত একটি পদার্থ। এর সূত্র C6H12O6। যদি গ্লুকোজ দ্রবণটি সদ্য প্রক্ষেপিত কপার হাইড্রোক্সাইডে যোগ করা হয় তবে একটি উজ্জ্বল নীল দ্রবণ পাওয়া যাবে। একটি পদার্থের গঠনের সম্পূর্ণ ছবি পেতে হলে গ্লুকোজের অণু কীভাবে তৈরি হয় তা জানতে হবে। যেহেতু ছয়টি অক্সিজেন পরমাণু কার্যকরী গ্রুপ, তাই অণুর কঙ্কাল গঠনকারী কার্বন পরমাণুগুলি একে অপরের সাথে সরাসরি সংযুক্ত থাকে।
গ্লুকোজ দ্রবণে পরমাণুর একটি খোলা শৃঙ্খল সহ অণু রয়েছে, সেইসাথে চক্রাকারও রয়েছে। গ্লুকোজ কি? এটি এমন একটি পদার্থ যার দ্বৈত রাসায়নিক প্রকৃতি রয়েছে। এটি এস্টার গঠন করে, অক্সিডাইজ করে। একটি গ্লুকোজ কোষ দুটি ল্যাকটিক অ্যাসিড কোষ এবং মুক্ত শক্তিতে ভেঙে যেতে পারে। এই প্রক্রিয়াটিকে গ্লাইকোলাইসিস বলা হয়। গ্লুকোজ অণু তিনটি আইসোমেরিক আকারে বিদ্যমান। তাদের মধ্যে একটি রৈখিক এবং বাকি দুটি চক্রীয়।
গ্লুকোজ এবং খাবার
গ্লুকোজ মানবদেহে প্রবেশ করেকার্বোহাইড্রেট সহ। অন্ত্রে প্রবেশ করার পরে, এগুলি ভেঙে যায়, গ্লুকোজে পরিণত হয়, যা পরে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। পদার্থের কিছু অংশ শরীরের শক্তির প্রয়োজনে ব্যয় করা হয়, অন্যটি চর্বি সংরক্ষণের আকারে জমা হয়। কিছু গ্লুকোজ গ্লাইকোজেন নামক পদার্থ হিসেবে জমা হয়। খাদ্য হজম হওয়ার পরে এবং অন্ত্র থেকে রক্তে গ্লুকোজের প্রবাহ বন্ধ হওয়ার পরে, গ্লাইকোজেন এবং চর্বিগুলিকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়া শুরু হয়। এইভাবে, মানবদেহ রক্তে গ্লুকোজের ক্রমাগত মাত্রা বজায় রাখে। সাধারণভাবে, চর্বি এবং প্রোটিনকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ সময় নেয়। কিন্তু গ্লুকোজ এবং গ্লাইকোজেনের সাথে একই প্রক্রিয়া অনেক দ্রুত ঘটে। এই কারণেই গ্লাইকোজেন হল প্রধান স্টোরেজ কার্বোহাইড্রেট।
হরমোন-নিয়ন্ত্রক
গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তর করার প্রক্রিয়াটি হরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইনসুলিন একজন ব্যক্তির রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব হ্রাস করে। এর হরমোন বাড়ান যেমন অ্যাড্রেনালিন, গ্লুকাগন, কর্টিসল। গ্লাইকোজেন এবং গ্লুকোজের মধ্যে এই জাতীয় প্রতিক্রিয়াগুলির উত্তরণে কোনও লঙ্ঘন ঘটলে, একজন ব্যক্তির মধ্যে একটি গুরুতর অসুস্থতা দেখা দিতে পারে। তার মধ্যে একটি হল ডায়াবেটিস।
রক্তের গ্লুকোজ কিভাবে পরিমাপ করবেন?
ব্লাড গ্লুকোজ হল ডায়াবেটিস সনাক্ত করতে ব্যবহৃত প্রধান পরীক্ষা। শিরাস্থ এবং কৈশিক রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ভিন্ন। এটি একজন ব্যক্তির ক্ষুধা বা তৃপ্তির কারণে ওঠানামা করতে পারে। যখন খালি পেটে পরিমাপ করা হয় (খাবার অন্তত আট ঘন্টা পরে)শিরাস্থ রক্তে, গ্লুকোজের পরিমাণ প্রতি লিটারে 3.3 থেকে 5.5 মিলিমোল হওয়া উচিত এবং কৈশিক রক্তে একটু বেশি - 4 থেকে 6.1 মিলিমোল প্রতি লিটার পর্যন্ত। খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে, পদার্থের মাত্রা প্রতি লিটারে 7.8 মিলিমোলের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি শিরাস্থ এবং কৈশিক রক্ত উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। যদি এক সপ্তাহের মধ্যে, যখন খালি পেটে পরিমাপ করা হয়, গ্লুকোজের মাত্রা প্রতি লিটারে 6.3 মিলিমোলের নিচে না পড়ে, আপনার অবিলম্বে একজন এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত, সেইসাথে একটি অতিরিক্ত পরীক্ষা করা উচিত।
রক্তের উচ্চ গ্লুকোজ
এই অবস্থাকে হাইপারগ্লাইসেমিয়া বলা হয়। এটি প্রায়শই ডায়াবেটিস মেলিটাসে বিকাশ করে। কী কারণে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে? কারণ হতে পারে:
- ডায়াবেটিস মেলিটাস;
- চাপ, শক্তিশালী মানসিক উত্তেজনা;
- মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন;
- কিডনি, অগ্ন্যাশয় এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের রোগ;
- মধ্যম ব্যায়াম।
যখন স্ট্রেস দেখা দেয়, তখন রক্তে গ্লুকোজ বেড়ে যেতে পারে। এটি এই কারণে যে মানব শরীর, এই জাতীয় পরিস্থিতিতে প্রতিক্রিয়া জানাতে, স্ট্রেস হরমোন নিঃসরণ করতে শুরু করে। এবং তারা শুধু রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়। হাইপারগ্লাইসেমিয়ার তীব্রতা হালকা থেকে মাঝারি থেকে কোমা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় যখন গ্লুকোজের মাত্রা প্রতি লিটারে 55.5 মিলিমোল অতিক্রম করে।
রক্তের গ্লুকোজ কম
এই ঘটনাটিকে হাইপোগ্লাইসেমিয়া বলা হয়। এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে একটি পদার্থের ঘনত্ব প্রতি লিটারে 3.3 মিলিমোলের কম। কি আছেহাইপোগ্লাইসেমিয়ার ক্লিনিকাল প্রকাশ? এগুলি হতে পারে: পেশী দুর্বলতা, ভারী ঘাম, বিভ্রান্তি, সমন্বয়ের অভাব।
রক্তের গ্লুকোজের পরিমাণ কমে যায় যেমন:
- অপুষ্টি বা অনাহার;
- যকৃত এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ;
- শক্তিশালী শারীরিক কার্যকলাপ;
- এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের রোগ;
- ইনসুলিনের অতিরিক্ত মাত্রা।
অত্যন্ত গুরুতর হাইপোগ্লাইসেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তি হাইপোগ্লাইসেমিক কোমায় যেতে পারেন।
গ্লুকোজ এবং ওষুধ
এই পদার্থের একটি সমাধান গ্লুকোজের অভাব সহ প্রচুর সংখ্যক রোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। তারা শিরায় ইনজেকশন দেওয়ার আগে কিছু ওষুধ পাতলা করে।
গ্লুকোজ একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ যা মানবদেহের কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আবেদন
গ্লুকোজ খুবই পুষ্টিকর। স্টার্চ, যা খাবারে থাকে, পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করে, গ্লুকোজে পরিণত হয়। সেখান থেকে তা সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়ে। যেহেতু এই পদার্থটি খুব সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এবং এটি শক্তিও দেয়, তাই গ্লুকোজ একটি শক্তিশালী প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
এটি মিষ্টি হওয়ায় এটি মিষ্টান্ন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। গ্লুকোজ হল একটি চিনি যা গুড়, ক্যারামেল, মার্মালেড, জিঞ্জারব্রেডের অংশ। সাধারণভাবে, সমস্ত সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, যাকে চিনি বলা হয়, দুটি প্রকারে বিভক্ত: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ। এবং প্রায়শই একটি পণ্যে তাদের মিশ্রণ থাকে। একটি উদাহরণ হল টেবিল চিনি, যাতে এই দুটি পদার্থ সমান পরিমাণে থাকে।
এটাও মনে রাখার মতোপ্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাওয়া মানবদেহের ক্ষতি করে। সর্বোপরি, স্থূলতা, ক্যারিস, ডায়াবেটিসের মতো রোগ রয়েছে। এই কারণে জীবন সংক্ষিপ্ত হয়। অতএব, আপনাকে আপনার খাদ্য ভালভাবে নিরীক্ষণ করতে হবে এবং স্বাভাবিক পরিসরের মধ্যে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ গ্রহণ করতে হবে। তাহলে স্বাস্থ্য ঠিক থাকবে।
