Oparin-Haldane তত্ত্ব অনুসারে, আমাদের গ্রহে প্রাণের উৎপত্তি একটি কোসার্ভেট ফোঁটা থেকে। এটি একটি প্রোটিন অণুও ছিল। অর্থাৎ, উপসংহারটি অনুসরণ করে যে এই রাসায়নিক যৌগগুলিই আজ বিদ্যমান সমস্ত জীবনের ভিত্তি। কিন্তু প্রোটিন গঠন কি? তারা আজ শরীর এবং মানুষের জীবনে কি ভূমিকা পালন করে? কি ধরনের প্রোটিন আছে? আসুন এটি বের করার চেষ্টা করি।
প্রোটিন: একটি সাধারণ ধারণা
রাসায়নিক কাঠামোর দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রশ্নে থাকা পদার্থের অণুটি পেপটাইড বন্ড দ্বারা আন্তঃসংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ক্রম।
প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে:
- কার্বক্সিলিক -COOH;
- অ্যামিনো গ্রুপ -NH2.
এটি তাদের মধ্যে বিভিন্ন অণুতে একটি বন্ধন তৈরি হয়। এইভাবে, পেপটাইড বন্ধনের ফর্ম আছে -CO-NH। একটি প্রোটিন অণুতে শত শত বা হাজার হাজার গ্রুপ থাকতে পারে, এটি নির্দিষ্ট পদার্থের উপর নির্ভর করবে। প্রোটিনের ধরন খুব বৈচিত্র্যময়। তাদের মধ্যে এমন কিছু রয়েছে যেগুলিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার অর্থ তাদের অবশ্যই খাবারের সাথে খাওয়া উচিত। কোষের ঝিল্লি এবং গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সঞ্চালন যে বৈচিত্র্য আছেএর সাইটোপ্লাজম। জৈবিক অনুঘটকগুলিও বিচ্ছিন্ন - এনজাইম, যা প্রোটিন অণুও। এগুলি মানুষের জীবনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং শুধুমাত্র জীবের জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না৷
বিবেচনার অধীন যৌগগুলির আণবিক ওজন কয়েক দশ থেকে মিলিয়ন পর্যন্ত হতে পারে। সর্বোপরি, একটি বড় পলিপেপটাইড চেইনে মনোমার ইউনিটের সংখ্যা সীমাহীন এবং একটি নির্দিষ্ট পদার্থের ধরণের উপর নির্ভর করে। একটি কাঁচা মুরগির ডিম পরীক্ষা করার সময় প্রোটিন তার বিশুদ্ধ আকারে, তার স্থানীয় গঠনে দেখা যায়। একটি হালকা হলুদ, স্বচ্ছ, ঘন কলয়েডাল ভর, যার ভিতরে কুসুম অবস্থিত - এটি পছন্দসই পদার্থ। কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে, এই পণ্যটি তার প্রাকৃতিক আকারে প্রায় বিশুদ্ধ প্রোটিন।
তবে, বিবেচনাধীন সমস্ত যৌগের একই স্থানিক গঠন নেই। মোট, অণুর চারটি সংগঠনকে আলাদা করা হয়েছে। প্রোটিন কাঠামোর প্রকারগুলি এর বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে এবং গঠনের জটিলতা নির্দেশ করে। এটি আরও জানা যায় যে আরও স্থানিকভাবে আটকে থাকা অণুগুলি মানুষ এবং প্রাণীদের মধ্যে ব্যাপক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়৷
প্রোটিন গঠনের প্রকার
তাদের মধ্যে মোট চারটি আছে। তাদের প্রত্যেকটি কী তা বিবেচনা করুন।
- প্রাথমিক। পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের স্বাভাবিক রৈখিক ক্রম প্রতিনিধিত্ব করে। কোন স্থানিক মোচড় নেই, কোন সর্পিলকরণ নেই। পলিপেপটাইডে অন্তর্ভুক্ত লিঙ্কের সংখ্যা কয়েক হাজারে পৌঁছাতে পারে। সঙ্গে প্রোটিন ধরনেরঅনুরূপ গঠন - গ্লাইসিলালানাইন, ইনসুলিন, হিস্টোনস, ইলাস্টিন এবং অন্যান্য।
- মাধ্যমিক। এটি দুটি পলিপেপটাইড চেইন নিয়ে গঠিত যা একটি সর্পিল আকারে পেঁচানো এবং গঠিত বাঁক দ্বারা একে অপরের দিকে অভিমুখী। এই ক্ষেত্রে, তাদের মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি হয়, তাদের একসাথে ধরে রাখে। এইভাবে একটি একক প্রোটিন অণু গঠিত হয়। এই ধরণের প্রোটিনের ধরন নিম্নরূপ: লাইসোজাইম, পেপসিন এবং অন্যান্য।
- Tertiary conformation. এটি একটি ঘনবসতিপূর্ণ এবং কম্প্যাক্টলি কুণ্ডলীকৃত সেকেন্ডারি স্ট্রাকচার। এখানে, হাইড্রোজেন বন্ধন ছাড়াও অন্যান্য ধরনের মিথস্ক্রিয়া উপস্থিত হয় - এটি ভ্যান ডের ওয়ালস মিথস্ক্রিয়া এবং ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক আকর্ষণ শক্তি, হাইড্রোফিলিক-হাইড্রোফোবিক যোগাযোগ। গঠনের উদাহরণ হল অ্যালবুমিন, ফাইব্রোইন, সিল্ক প্রোটিন এবং অন্যান্য।
- চতুর্মুখী। সবচেয়ে জটিল কাঠামো, যা বেশ কয়েকটি পলিপেপটাইড চেইন একটি সর্পিল বাঁকানো, একটি বলের মধ্যে ঘূর্ণায়মান এবং একটি গ্লোবুলে একত্রিত হয়। ইনসুলিন, ফেরিটিন, হিমোগ্লোবিন, কোলাজেনের মতো উদাহরণগুলি এমন একটি প্রোটিন গঠনকে চিত্রিত করে৷
যদি আমরা রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে অণুর প্রদত্ত সমস্ত কাঠামোকে বিশদভাবে বিবেচনা করি, তবে বিশ্লেষণে অনেক সময় লাগবে। প্রকৃতপক্ষে, কনফিগারেশন যত বেশি হবে, এর গঠন যত বেশি জটিল এবং জটিল হবে, অণুতে তত বেশি ধরনের মিথস্ক্রিয়া পরিলক্ষিত হবে।
প্রোটিন অণুর বিকৃতকরণ
পলিপেপটাইডের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল নির্দিষ্ট অবস্থা বা রাসায়নিক এজেন্টের প্রভাবে তাদের ভেঙে যাওয়ার ক্ষমতা। তাই,উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন বিকৃতকরণ ব্যাপক। এই প্রক্রিয়া কি? এটি প্রোটিনের নেটিভ গঠন ধ্বংস করে। অর্থাৎ, যদি প্রাথমিকভাবে অণুর একটি তৃতীয় কাঠামো থাকে, তবে বিশেষ এজেন্টদের ক্রিয়া করার পরে এটি ভেঙে পড়বে। যাইহোক, অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের ক্রম অণুতে অপরিবর্তিত থাকে। বিকৃত প্রোটিন দ্রুত তাদের শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য হারায়।
কোন রিএজেন্ট কনফর্মেশন ধ্বংসের প্রক্রিয়ার দিকে নিয়ে যেতে পারে? তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে৷
- তাপমাত্রা। উত্তপ্ত হলে, অণুর চতুর্মুখী, তৃতীয়, গৌণ কাঠামোর ধীরে ধীরে ধ্বংস হয়। দৃশ্যত, এটি লক্ষ্য করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ মুরগির ডিম ভাজার সময়। ফলস্বরূপ "প্রোটিন" হল অ্যালবুমিন পলিপেপটাইডের প্রাথমিক গঠন যা কাঁচা পণ্যে ছিল৷
- বিকিরণ।
- শক্তিশালী রাসায়নিক এজেন্টগুলির সাথে ক্রিয়া: অ্যাসিড, ক্ষার, ভারী ধাতুর লবণ, দ্রাবক (উদাহরণস্বরূপ, অ্যালকোহল, ইথার, বেনজিন এবং অন্যান্য)।
এই প্রক্রিয়াটিকে কখনও কখনও আণবিক গলনও বলা হয়। প্রোটিন বিকৃতকরণের ধরন নির্ভর করে যে এজেন্টের কর্মের অধীনে এটি ঘটেছে তার উপর। তদুপরি, কিছু ক্ষেত্রে, বিপরীত প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়। এটি পুনর্নির্মাণ। সমস্ত প্রোটিন তাদের গঠন পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয় না, তবে তাদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এটি করতে পারে। সুতরাং, অস্ট্রেলিয়া এবং আমেরিকার রসায়নবিদরা কিছু বিকারক এবং একটি সেন্ট্রিফিউগেশন পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি সেদ্ধ মুরগির ডিমের পুনর্গঠন করেছিলেন৷
এই প্রক্রিয়াটি পলিপেপটাইড সংশ্লেষণে জীবন্ত প্রাণীর জন্য গুরুত্বপূর্ণকোষে রাইবোসোম এবং আরআরএনএর চেইন।
একটি প্রোটিন অণুর হাইড্রোলাইসিস
বিকৃতকরণের পাশাপাশি, প্রোটিনগুলি আরেকটি রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - হাইড্রোলাইসিস। এটি স্থানীয় গঠনেরও ধ্বংস, তবে প্রাথমিক কাঠামোর জন্য নয়, সম্পূর্ণরূপে পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য। হজমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস। পলিপেপটাইডের হাইড্রোলাইসিসের প্রকারগুলি নিম্নরূপ।
- রাসায়নিক। অ্যাসিড বা ক্ষার ক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে।
- জৈবিক বা এনজাইমেটিক।
তবে, প্রক্রিয়াটির সারাংশ অপরিবর্তিত থাকে এবং কোন ধরনের প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস হয় তার উপর নির্ভর করে না। ফলস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিড গঠিত হয়, যা সমস্ত কোষ, অঙ্গ এবং টিস্যুতে পরিবাহিত হয়। তাদের আরও রূপান্তরের মধ্যে রয়েছে নতুন পলিপেপটাইডের সংশ্লেষণের অংশগ্রহণ, যা ইতিমধ্যেই একটি নির্দিষ্ট জীবের জন্য প্রয়োজনীয়৷
শিল্পে, প্রোটিন অণুগুলির হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়াটি সঠিক অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে ব্যবহৃত হয়।
শরীরে প্রোটিনের কাজ
বিভিন্ন ধরনের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি যেকোনো কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এবং এর মানে হল সমগ্র জীব। অতএব, তাদের ভূমিকা মূলত জীবের মধ্যে উচ্চ মাত্রার তাৎপর্য এবং সর্বব্যাপীতার কারণে। পলিপেপটাইড অণুর কয়েকটি প্রধান কাজ আলাদা করা যায়।
- ক্যাটালিটিক। এটি একটি প্রোটিন গঠন আছে যে এনজাইম দ্বারা বাহিত হয়। আমরা তাদের সম্পর্কে পরে কথা বলব।
- কাঠামোগত। প্রোটিনের প্রকারভেদ এবং তাদেরশরীরের কার্যাবলী প্রাথমিকভাবে কোষের গঠন, এর আকৃতিকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, এই ভূমিকা পালনকারী পলিপেপটাইডগুলি চুল, নখ, মোলাস্কের খোসা এবং পাখির পালক তৈরি করে। এগুলি কোষের দেহের একটি নির্দিষ্ট আর্মেচারও। তরুণাস্থিও এই ধরনের প্রোটিন দিয়ে তৈরি। উদাহরণ: টিউবুলিন, কেরাটিন, অ্যাক্টিন এবং অন্যান্য।
- নিয়ন্ত্রক। এই ফাংশনটি এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলিতে পলিপেপটাইডের অংশগ্রহণে উদ্ভাসিত হয়: প্রতিলিপি, অনুবাদ, কোষ চক্র, স্প্লিসিং, এমআরএনএ রিডিং এবং অন্যান্য। তাদের সকলের মধ্যে, তারা ট্রাফিক কন্ট্রোলার হিসাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷
- সংকেত। এই ফাংশনটি কোষের ঝিল্লিতে অবস্থিত প্রোটিন দ্বারা সঞ্চালিত হয়। তারা এক ইউনিট থেকে অন্য ইউনিটে বিভিন্ন সংকেত প্রেরণ করে এবং এটি টিস্যুগুলির মধ্যে যোগাযোগের দিকে পরিচালিত করে। উদাহরণ: সাইটোকাইন, ইনসুলিন, বৃদ্ধির কারণ এবং অন্যান্য।
- পরিবহন। কিছু ধরণের প্রোটিন এবং তাদের কার্যাবলী যা তারা সম্পাদন করে তা কেবল অত্যাবশ্যক। এটি ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন হিমোগ্লোবিনের সাথে। এটি রক্তে কোষ থেকে কোষে অক্সিজেন পরিবহন করে। একজন ব্যক্তির জন্য, তিনি অপরিবর্তনীয়।
- অতিরিক্ত বা ব্যাকআপ। এই জাতীয় পলিপেপটাইডগুলি অতিরিক্ত পুষ্টি এবং শক্তির উত্স হিসাবে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর ডিমগুলিতে জমা হয়। একটি উদাহরণ হল গ্লোবুলিন।
- মোটিভ। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন, বিশেষ করে সহজতম জীব এবং ব্যাকটেরিয়া জন্য। সর্বোপরি, তারা কেবল ফ্ল্যাজেলা বা সিলিয়ার সাহায্যে চলতে সক্ষম। এবং এই অর্গানেলগুলি, তাদের প্রকৃতি দ্বারা, প্রোটিন ছাড়া আর কিছুই নয়। এই ধরনের পলিপেপটাইডের উদাহরণ নিম্নরূপ: মায়োসিন, অ্যাক্টিন, কাইনসিন এবং অন্যান্য।
এটা স্পষ্ট যে মানবদেহে প্রোটিন এবং অন্যান্য কাজ করেজীবিত প্রাণী খুব অসংখ্য এবং গুরুত্বপূর্ণ। এটি আবারও নিশ্চিত করে যে আমরা যে যৌগগুলি বিবেচনা করছি তা ছাড়া আমাদের গ্রহে জীবন অসম্ভব৷
প্রোটিনের প্রতিরক্ষামূলক কাজ
পলিপেপটাইড বিভিন্ন প্রভাব থেকে রক্ষা করতে পারে: রাসায়নিক, শারীরিক, জৈবিক। উদাহরণ স্বরূপ, শরীর যদি ভাইরাস বা এলিয়েন প্রকৃতির ব্যাকটেরিয়া আকারে বিপদে পড়ে, তবে ইমিউনোগ্লোবুলিন (অ্যান্টিবডি) তাদের সাথে যুদ্ধে প্রবেশ করে, একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে।
যদি আমরা শারীরিক প্রভাবের কথা বলি, তাহলে ফাইব্রিন এবং ফাইব্রিনোজেন, যা রক্ত জমাট বাঁধতে জড়িত, এখানে একটি বড় ভূমিকা পালন করে।
খাদ্য প্রোটিন
ডায়েটারি প্রোটিনের প্রকারগুলি নিম্নরূপ:
- সম্পূর্ণ - যেগুলিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে;
- অসম্পূর্ণ - যেগুলির মধ্যে একটি অসম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা রয়েছে৷
তবে উভয়ই মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে প্রথম দল। প্রতিটি ব্যক্তি, বিশেষ করে নিবিড় বিকাশের সময়কালে (শৈশব এবং কৈশোর) এবং বয়ঃসন্ধিকালে, নিজের মধ্যে প্রোটিনের একটি ধ্রুবক স্তর বজায় রাখতে হবে। সর্বোপরি, আমরা ইতিমধ্যে এই আশ্চর্যজনক অণুগুলি যে কাজগুলি সম্পাদন করে তা বিবেচনা করেছি এবং আমরা জানি যে কার্যত একটি একক প্রক্রিয়া নয়, আমাদের মধ্যে একটি একক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া পলিপেপটাইডের অংশগ্রহণ ছাড়া করতে পারে না৷
এই কারণেই আপনাকে প্রতিদিন প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে, যা নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে রয়েছে:
- ডিম;
- দুধ;
- কুটির পনির;
- মাংস এবং মাছ;
- মটরশুটি;
- সয়;
- মটরশুটি;
- চিনাবাদাম;
- গম;
- ওটস;
- মসুর ডাল এবং অন্যান্য।
আপনি যদি প্রতিদিন প্রতি কেজি ওজনের জন্য 0.6 গ্রাম পলিপেপটাইড খান, তাহলে একজন ব্যক্তির কখনই এই যৌগের অভাব হবে না। যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীর প্রয়োজনীয় প্রোটিন না পায়, তবে একটি রোগ দেখা দেয়, যার নাম অ্যামিনো অ্যাসিড অনাহার। এটি গুরুতর বিপাকীয় ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে এবং ফলস্বরূপ, অন্যান্য অনেক অসুস্থতা।
খাঁচায় প্রোটিন
সমস্ত জীবের ক্ষুদ্রতম কাঠামোগত এককের ভিতরে - কোষ - এছাড়াও প্রোটিন রয়েছে। তদুপরি, তারা সেখানে উপরের প্রায় সমস্ত কার্য সম্পাদন করে। প্রথমত, কোষের সাইটোস্কেলটন গঠিত হয়, যা মাইক্রোটিউবুলস, মাইক্রোফিলামেন্ট নিয়ে গঠিত। এটি আকৃতি বজায় রাখার পাশাপাশি অর্গানেলগুলির মধ্যে পরিবহনের জন্য কাজ করে। বিভিন্ন আয়ন এবং যৌগ প্রোটিন অণুর সাথে চলে, যেমন চ্যানেল বা রেলপথ বরাবর।
ঝিল্লিতে নিমজ্জিত এবং এর পৃষ্ঠে অবস্থিত প্রোটিনের ভূমিকাও গুরুত্বপূর্ণ। এখানে তারা রিসেপ্টর এবং সিগন্যাল ফাংশন উভয়ই সঞ্চালন করে, ঝিল্লির নির্মাণে অংশ নেয়। তারা গার্ড স্ট্যান্ড, যার মানে তারা একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে। কোষের কি ধরনের প্রোটিন এই গ্রুপের জন্য দায়ী করা যেতে পারে? অনেক উদাহরণ আছে, এখানে কয়েকটি।
- অ্যাক্টিন এবং মায়োসিন।
- এলাস্টিন।
- কেরাটিন।
- কোলাজেন।
- টিউবুলিন।
- হিমোগ্লোবিন।
- ইনসুলিন।
- ট্রান্সকোবালামিন।
- ট্রান্সফারিন।
- অ্যালবুমিন।
কয়েক শত আছেবিভিন্ন ধরনের প্রোটিন যা প্রতিটা কোষের মধ্যে ক্রমাগত ঘুরে বেড়াচ্ছে।
শরীরে প্রোটিনের প্রকার
এরা অবশ্যই একটি বিশাল বৈচিত্র্য। আপনি যদি কোনোভাবে বিদ্যমান সমস্ত প্রোটিনকে দলে ভাগ করার চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি এই শ্রেণিবিন্যাসের মতো কিছু পেতে পারেন।
- গ্লোবুলার প্রোটিন। এগুলি হল সেগুলি যেগুলি একটি তৃতীয় কাঠামো দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, অর্থাৎ, একটি ঘন বস্তাবন্দী গ্লোবিউল। এই ধরনের গঠনের উদাহরণ হল: ইমিউনোগ্লোবুলিন, এনজাইমের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত, অনেক হরমোন।
- ফাইব্রিলার প্রোটিন। তারা কঠোরভাবে সঠিক স্থানিক প্রতিসাম্য সঙ্গে থ্রেড আদেশ করা হয়. এই গ্রুপে প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক গঠন সহ প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, কেরাটিন, কোলাজেন, ট্রপোমায়োসিন, ফাইব্রিনোজেন।
সাধারণত, শরীরের প্রোটিন শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য অনেক বৈশিষ্ট্যকে ভিত্তি হিসাবে নেওয়া যেতে পারে। এখনো কেউ নেই।
এনজাইম
প্রোটিন প্রকৃতির জৈবিক অনুঘটক, যা সমস্ত চলমান জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে। এই যৌগগুলি ছাড়া সাধারণ বিপাক কেবল অসম্ভব। সংশ্লেষণ এবং ক্ষয়ের সমস্ত প্রক্রিয়া, অণুগুলির সমাবেশ এবং তাদের প্রতিলিপি, অনুবাদ এবং প্রতিলিপি এবং অন্যান্যগুলি একটি নির্দিষ্ট ধরণের এনজাইমের প্রভাবে পরিচালিত হয়। এই অণুগুলির উদাহরণ হল:
- অক্সিডোরেডাক্টেস;
- স্থানান্তর;
- ক্যাটালেস;
- হাইড্রোলেস;
- আইসোমারেজ;
- লিয়াস এবং অন্যান্য।
আজকাল, এনজাইমগুলি দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, ওয়াশিং উৎপাদনেগুঁড়ো প্রায়ই তথাকথিত এনজাইম ব্যবহার করে - এগুলি জৈবিক অনুঘটক। তারা নির্দিষ্ট তাপমাত্রা শাসন পর্যবেক্ষণ করার সময় ধোয়ার গুণমান উন্নত করে। সহজেই ময়লা কণার সাথে আবদ্ধ হয় এবং কাপড়ের পৃষ্ঠ থেকে তাদের সরিয়ে দেয়।
তবে, তাদের প্রোটিন প্রকৃতির কারণে, এনজাইমগুলি খুব গরম জল বা ক্ষারীয় বা অ্যাসিডিক ওষুধের নৈকট্য সহ্য করে না। প্রকৃতপক্ষে, এই ক্ষেত্রে, বিকৃতকরণের প্রক্রিয়া ঘটবে৷
