সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড হল জৈব যৌগ যা একটি কার্বক্সিল গ্রুপ, একটি বেনজিন রিং, একটি অ্যামিনো গ্রুপ ধারণ করে। বেশ কয়েকটি কার্যকরী গোষ্ঠীর উপস্থিতি এই জৈব পদার্থের দ্বৈত বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করে৷
প্রকৃতিতে থাকা
সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি জীবন্ত প্রাণীর টিস্যু এবং কোষের অংশ। এই শ্রেণীর প্রতিনিধিদের বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, প্রোটিন এবং পেপটাইড তৈরির জন্য শুধুমাত্র 20 টি অ্যামিনো অ্যাসিডই মনোমার। বেনজোইক অ্যাসিড, যেমন ক্র্যানবেরিতে পাওয়া যায়, এর চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অনেক অণুজীব এবং গাছপালা সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় কিছু সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড স্বাধীনভাবে সংশ্লেষণ করতে সক্ষম।
এরা কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন বিপাকের সক্রিয় অংশ নেয়, নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ,ভিটামিন, হরমোন, রঙ্গক, অ্যালকালয়েড, অ্যান্টিবায়োটিক, টক্সিন। কেউ কেউ স্নায়ু আবেগের সংক্রমণের মধ্যস্থতা করে।
শ্রেণীবিভাগ
গঠনগত বৈশিষ্ট্য অনুসারে জৈব অক্সিজেনযুক্ত যৌগগুলির এই শ্রেণীর প্রতিনিধিদের একটি বিভাজন রয়েছে৷
অ্যামিনো এবং কার্বক্সিল ফাংশনাল গ্রুপের অবস্থান বিবেচনা করে, তারা বিচ্ছিন্ন হয়
α-, β-, γ-, δ-, ε- অ্যাসিড।
দলের সংখ্যা অনুসারে, মৌলিক, নিরপেক্ষ, অম্লীয় পদার্থগুলিকে আলাদা করা হয়৷
হাইড্রোকার্বন র্যাডিকেলের গঠনের উপর নির্ভর করে, অ্যারোমেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যালিফ্যাটিক, হেটেরোসাইক্লিক, সালফারযুক্ত পদার্থগুলিকে বিচ্ছিন্ন করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
এই জৈব যৌগগুলির নাম দেওয়ার জন্য, পদ্ধতিগত নামকরণ ব্যবহার করা হয়। সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড হল বেনজিনের ডেরিভেটিভস, যার পাশের শৃঙ্খলে এক বা একাধিক কার্বক্সিল (অ্যাসিড) গ্রুপ দেখা যায়। এই শ্রেণীর সহজতম প্রতিনিধি হল বেনজোয়িক অ্যাসিড। পার্শ্ব শৃঙ্খলে একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপের প্রবর্তন স্যালিসিলিক অ্যাসিড গঠনের দিকে পরিচালিত করে।
সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের ডেরিভেটিভস - এস্টার এবং অ্যামাইডস - রাসায়নিক শিল্পে ব্যবহৃত হয়৷
বেঞ্জোইক অ্যাসিডের উপর ঐতিহাসিক নোট
বেঞ্জোইক অ্যাসিড প্রাচীনকাল থেকেই মানবজাতির কাছে পরিচিত। ষোড়শ শতাব্দীতে, এটি রজন থেকে পরমানন্দ দ্বারা বিচ্ছিন্ন হয়েছিল। 19 শতকে, জার্মান রসায়নবিদরা এই যৌগের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন, এটিকে হিপ্পুরিকের সাথে তুলনা করেছিলেনঅ্যাসিড এর অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপের কারণে, বেনজোয়িক অ্যাসিড খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়াতে খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি পণ্যের লেবেলে সংযোজন E 210 হিসাবে নির্দেশিত।
ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
আদর্শে, বেনজোয়িক অ্যাসিড একটি নির্দিষ্ট দীপ্তি সহ আয়তাকার পাতলা সাদা সূঁচের মতো। এটি বিভিন্ন মিডিয়াতে অত্যন্ত দ্রবণীয়: অ্যালকোহল, চর্বি, জল। এই সুগন্ধি অ্যামিনো অ্যাসিডের গলনাঙ্ক হল 122 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এটা কঠিন থেকে গ্যাসে যায়।
বড় পরিমাণে, বেনজোয়িক অ্যাসিড টলুইনের (মিথাইলবেনজিন) জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
এটি একটি প্রাকৃতিক যৌগ, কারণ এটি কিছু বেরিতে পাওয়া যায়: লিঙ্গনবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি। এছাড়াও, দই, দইযুক্ত দুধের মতো গাঁজানো দুধের পণ্যগুলিতে বেনজোয়িক অ্যাসিড তৈরি হয়। যৌগটি অ-বিষাক্ত, অল্প পরিমাণে খাওয়া হলে মানুষের জন্য বিপজ্জনক নয়।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য গুণগত প্রতিক্রিয়া - সুগন্ধযুক্ত রিংয়ে ইলেক্ট্রোফিলিক প্রতিস্থাপন (ঘন নাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে নাইট্রেশন)। জ্যান্টোপ্রোটিন প্রতিক্রিয়া নিম্নলিখিত সুগন্ধি অ্যাসিড সনাক্ত করতে ব্যবহৃত হয়: টাইরোসিন, ফেনিল্যালানিন, ট্রিপটোফান, হিস্টিডিন। প্রক্রিয়াটি একটি উজ্জ্বল হলুদ পণ্যের গঠন দ্বারা অনুষঙ্গী হয়৷
সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য আরেকটি গুণগত বিক্রিয়া হল নিনহাইড্রিন, যা ব্যবহার করা হয়শুধুমাত্র অ্যামিনো অ্যাসিড নয়, অ্যামাইনগুলির পরিমাণগত এবং গুণগত সংকল্প। যখন নাইনহাইড্রিনকে একটি ক্ষারীয় দ্রবণে উত্তপ্ত করা হয় যার মধ্যে প্রাথমিক অ্যামিনো গ্রুপ থাকে, তখন একটি নীল-বেগুনি পণ্য পাওয়া যায়।
এই রাসায়নিক বিক্রিয়াটি অ্যারোমেটিক অ্যাসিডের সেকেন্ডারি অ্যামিনো গ্রুপগুলি সনাক্ত করতেও ব্যবহৃত হয়: হাইড্রোক্সিপ্রোলিন এবং প্রোলিন। তাদের উপস্থিতি একটি স্থিতিশীল উজ্জ্বল হলুদ পণ্য গঠন দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। সুগন্ধি অ্যামিনো অ্যাসিডের আধুনিক রাসায়নিক বিশ্লেষণ পরিচালনা করার সময়, এটি নিনহাইড্রিন বিক্রিয়াটি ব্যবহার করা হয়৷
পেপার ক্রোমাটোগ্রাফি পদ্ধতিতে নেওয়া মিশ্রণের প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিড দুই থেকে পাঁচ মাইক্রোগ্রাম পরিমাণে সনাক্ত করা সম্ভব করে।
আবেদন
খাদ্য সংরক্ষণকারী E 210 (বেনজোয়িক অ্যাসিড) মিষ্টান্ন, মদ তৈরি এবং বেকিং শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এখানে এমন পণ্যগুলির একটি তালিকা রয়েছে যার উৎপাদন বেনজোইক অ্যাসিড ব্যবহারের সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত: আইসক্রিম, টিনজাত শাকসবজি, বিয়ার, লিকার, চিনির বিকল্প, আচার এবং লবণযুক্ত মাছ, চুইংগাম, মাখন, মার্জারিন৷
এই অ্যারোমেটিক অ্যাসিড এবং কিছু প্রসাধনী তৈরি ছাড়া নয়। প্রায়শই এটি ওষুধে যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, এন্টিসেপটিক মলমগুলিতে। ফার্মাসিস্ট এর সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য বেনজোইক অ্যাসিডের দিকে ঝুঁকছেন৷
এই জৈব যৌগটি বিভিন্ন ধরণের ছত্রাক, জীবাণু এবং সাধারণ পরজীবীর সাথে ভালভাবে মোকাবিলা করে। তাই বেনজোয়িক এসিডশিশুদের কাশি সিরাপ যোগ করা হয়. এটি একটি expectorant প্রভাব আছে, থুতু softens, ব্রঙ্কি থেকে এটি অপসারণ। পায়ের গোসলের জন্য অত্যন্ত কার্যকর চিকিৎসা সমাধান, যাতে বেনজোয়িক অ্যাসিড থাকে।
জৈব যৌগ পায়ের অতিরিক্ত ঘাম দূর করতে সাহায্য করে। বেনজোয়িক অ্যাসিড ছত্রাকের ত্বকের ক্ষতগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। রাসায়নিক শিল্পে, বেনজোয়িক অ্যাসিড অনেক জৈব যৌগ তৈরিতে প্রধান বিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
যখন এটি মানবদেহে প্রবেশ করে, বেনজোয়িক অ্যাসিড প্রোটিন অণুর সাথে রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়ায় প্রবেশ করে।
এটি হিপুরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, তারপর এটি শরীর থেকে প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়।
