আমানিতা মাশরুম ফ্লাই অ্যাগারিক পরিবারের অন্তর্গত। এই প্রজাতির অদ্ভুততা বিরোধিতামূলক - বাহ্যিকভাবে সুন্দর, এটি অবশ্যই বিষাক্ত হয়ে উঠবে। এবং মাশরুম, যার ব্যবহার মানুষের জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য কোনও বিপদ ডেকে আনে না, একটি কুৎসিত চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা হবে, তাই কথা বলতে গেলে, অপ্রীতিকর। এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে চেহারা প্রতারণামূলক হতে পারে৷
সুতরাং, প্রকৃতির ছলচাতুরিতে না পড়ার জন্য, আসুন এটি বের করা যাক।
ফ্লাই অ্যাগারিকের প্রকার: ফটো এবং বিবরণ
আপনি কি ভেবেছিলেন যে বিষাক্ত মাছি অ্যাগারিক একমাত্র, এবং আপনি এটিকে অন্য মাশরুমের সাথে গুলিয়ে ফেলতে পারবেন না? এবং এখানে তা নয়। প্রকৃতি এখানেও মনুষ্যত্বকে ছাপিয়ে গেছে। এই মাশরুমগুলির প্রধান জাত এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন৷
অমানিতা মুসকরিয়া
মাশরুমের টুপি লাল বা কমলা-লাল। এর ব্যাস প্রায় 20 সেন্টিমিটার। টুপির পৃষ্ঠে তুষার-সাদা দাগ বা হলুদ রঙের ডট-ওয়ার্ট রয়েছে। এই অংশটি একটি গোলাকার আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ক্যাপের নীচে বেইজ প্লেট দিয়ে আচ্ছাদিত। সজ্জাবৈশিষ্ট্যগত সাদা রঙ এবং সামান্য মাশরুম সুগন্ধ।
পায়ের সর্বোচ্চ উচ্চতা 25 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। রেড ফ্লাই অ্যাগারিকের বর্ণনায় স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যার মধ্যে কেউ দুর্গ, সাদা রঙ, একটি রিং আকারে সজ্জা এবং উচ্চারিত সাদা ওয়ার্টগুলি নোট করতে পারে। এটা বিবেচনা করা মূল্য যে specks একটি হলুদ আভা থাকতে পারে। লাল মাছি অ্যাগারিকের পায়ের নীচের অংশটি ফ্লেক্স সহ একটি কন্দ দিয়ে ঘন হয়।
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত ছত্রাকের ব্যাপক উপস্থিতি রেকর্ড করা হয়। এমন বিষাক্ত সুদর্শন মানুষের আবাসস্থল একটি বনাঞ্চল। বার্চের নীচে জন্মানো বিষাক্ত মাশরুমগুলির একটি বিশেষ সৌন্দর্য রয়েছে৷
আমি রেড ফ্লাই অ্যাগারিকের বর্ণনায় যোগ করতে চাই: আপনি যদি এটি কোনও ব্যক্তির জন্য ব্যবহার করেন তবে আপনি ঝামেলা এড়াতে পারবেন না। এটি শ্বাসরোধ, অজ্ঞান বা গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কষ্টের কারণ হতে পারে। এই মাশরুম খেয়ে মৃত্যুর ঘটনাও ইতিহাসে জানা যায়। একটি বিষাক্ত পদার্থের একটি প্রাণঘাতী ডোজ 3-5টি ফ্লাই অ্যাগারিক খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যেতে পারে।
আবেদন
এই মাশরুম অখাদ্য হলে কোথায় ব্যবহার করা হয়? ফ্লাই অ্যাগারিক মাছির জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার। এটি করার জন্য, মাশরুমের ক্যাপটি একটি গভীর প্লেটে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের ফলস্বরূপ, ক্যাপ থেকে রস বের হয়, যা চিনির সিরাপ হয়ে যায়। এটি এক ধরনের মাছি ট্রিট - সুস্বাদু, কিন্তু মারাত্মক।
অমানিতা উজ্জ্বল হলুদ
এই ধরনের মাশরুমও বিষাক্ত। তবে, আগেরটির মতো তিনিবেশিরভাগ সময় এটি মারাত্মক। ক্যাপের রঙটি একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটি লেবু বা কমলা-হলুদও বলা হয়। এর পৃষ্ঠ অনেক তুষার-সাদা ফ্লেক্স দিয়ে আবৃত।
টুপির নীচে এমন প্লেট রয়েছে যা মাশরুমের বয়সের উপর নির্ভর করে তাদের রঙ পরিবর্তন করে। ফ্লাই অ্যাগারিক যখন তরুণ হয়, তখন তারা সাদা হয় এবং যখন এর জীবনচক্র পরিপক্কতায় পৌঁছায়, প্লেটগুলি বাদামী হয়ে যায়। টুপির সজ্জার ক্ষেত্রে, এটি অনেকটা মূলার সুগন্ধের মতো গন্ধ।
একটি উজ্জ্বল হলুদ মাছি অ্যাগারিকের পা ভঙ্গুরতা, মখমল (তবে সর্বদা নয়), দীর্ঘতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ছত্রাক পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটির রিং সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। বেসের দিকে, পা একটি প্রসারিত আকার অর্জন করে। এটি বিষাক্ত ফ্লাই অ্যাগারিকের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, যা এটিকে ভোজ্য রুসুলার সাথে বিভ্রান্ত করার অনুমতি দেয় না।
অমানিতা, উপরে বর্ণিত, জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যাবে।
লেপার্ড ফ্লাই অ্যাগারিক
প্যান্থার মাশরুম হিসাবেও উল্লেখ করা যেতে পারে। আগের দুটি প্রজাতির মতো, এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। অন্যথায়, গুরুতর বিষ এড়ানো যাবে না। মারাত্মক হতে পারে, কিন্তু সবসময় নয়।
সজ্জাটির একটি খুব মনোরম সুবাস রয়েছে, যা প্রায়শই ধূসর-গোলাপী মাছি অ্যাগারিকের গন্ধে বিভ্রান্ত হয়, যা ভোজ্য। পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে, আপনি প্রায়শই প্যান্থার ফ্লাই অ্যাগারিক খুঁজে পেতে পারেন। এই প্রাকৃতিক বিস্ময়ের বর্ণনার জন্য পড়ুন।
টুপির ব্যাস 9 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে। তার আছেধূসর-বাদামী, গেরুয়া-বাদামী বা এমনকি কালো-বাদামী। এর উপরিভাগে ছোট ছোট সাদা আঁচিল ছড়িয়ে রয়েছে, যা দুধের ফোঁটার সাথে যুক্ত। মাশরুমের ক্যাপের নীচে অবস্থিত প্লেটগুলিতে একটি সাদা আভা রয়েছে। একই রঙের স্কিমটি সজ্জার বৈশিষ্ট্য। গন্ধ মূলার স্মরণ করিয়ে দেয়। ফ্লাই অ্যাগারিকের পা ফাঁপা, পাতলা, একটি নলাকার আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। দৈর্ঘ্যে এটি 13 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। গোড়ায়, বেশ কয়েকটি বেল্ট (সাধারণত 2-3) সহ কন্দের আকারে একটি ঘন হয়। পায়ের সজ্জা হল একটি ঝিল্লিযুক্ত রিং, প্রায়শই খুব কমই লক্ষ্য করা যায়।
মাশরুম গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
অমানিতা গ্রেবে
এই মাশরুমটি লেবু বা সাদা অখাদ্য ফ্লাই অ্যাগারিক নামেও পরিচিত। এর বর্ণনা লাল দৃশ্যের অনুরূপ। যাইহোক, এই মাশরুমটি আকর্ষণীয়তা এবং আকার উভয় দিক থেকেই তার থেকে নিকৃষ্ট। একটু আগে, ফ্লাই অ্যাগারিককে বিষাক্ত শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, তবে এখন বিজ্ঞানীরা এটিকে এই তালিকা থেকে বাদ দিয়ে অখাদ্যের শ্রেণিতে রেখেছেন। এই ধরনের মাশরুমগুলি অত্যন্ত তিক্ত, একটি অপ্রীতিকর সুগন্ধযুক্ত এবং কাঁচা আলুর মতো স্বাদযুক্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 10 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। মাশরুম যখন ছোট হয়, তখন এটি সাদা টোনে আঁকা হয়, কিন্তু যখন জীবনের পরিপক্ক পর্যায়ে আসে, ক্যাপটি হলুদ-সবুজ বা এমনকি বাদামী এবং বড় ধূসর হয়ে যায়। বৃদ্ধি তার পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়। প্লেটগুলি ক্রিম বা সাদা, যার প্রান্তে একটি ফ্লোকুলেন্ট আবরণ রয়েছে। মাংস সাদা বা লেবু রঙের। পায়ের উচ্চতা 12 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, এটি একটি বিশেষ সূক্ষ্মতা এবং স্যাগিং বেইজ আকারে সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়রিং ভিত্তিটি প্রসারিত হয়, যা একটি কন্দযুক্ত ঘনত্বের জন্ম দেয়।
টোডস্টুলকে ফলপ্রসূ করে, যার বর্ণনা আমরা এইমাত্র বিবেচনা করেছি, গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত। এই মাশরুমের জাতগুলির মধ্যে একটি হল সাদা লেবু ফ্লাই অ্যাগারিক, যার মূল বৈশিষ্ট্য হল একটি বিশুদ্ধ সাদা রঙ।
অমানিতা কমলা
যদিও এই মাশরুমটি ভোজ্য হিসাবে স্বীকৃত (যথাযথ প্রক্রিয়াকরণের পরে), অনেকে এটিকে বিষাক্ত বলে মনে করেন। চেহারাতে, এটি বিপজ্জনক উজ্জ্বল হলুদ মাছি অ্যাগারিকের মতো। নীচের ছবি এবং বিবরণ৷
অল্প বয়সে টুপি একটি ডিম্বাকার আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং পরিণত বয়সে এটি সমতল হয়। সর্বাধিক সম্ভাব্য ব্যাস 10 সেন্টিমিটার। একটি কমলা মাশরুমের একটি স্পষ্ট চিহ্ন হল একটি গাঢ় স্ফীতি যা কেন্দ্রে অবস্থিত। ফ্লাই অ্যাগারিক টুপির একই রঙ ধূসর বা কমলা এবং তাদের ছায়াগুলি হতে পারে। ত্বক মসৃণ। টুপির প্রান্তগুলি খাঁজ দিয়ে সজ্জিত।
পা দৈর্ঘ্যে 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে, তাই এটি দীর্ঘায়িত বলে মনে করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটির একটি বিশুদ্ধ সাদা রঙ রয়েছে তবে বাদামী রঙের দৃশ্যমান দাগগুলি বাতিল করা হয় না। নিচের অংশটি প্রসারিত।
এই মাশরুমটি আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়।
অমানিতা ধূসর-গোলাপী
ব্লাশিং মাশরুম নামে পরিচিত। প্রথম নজরে, আপনি বলতে পারবেন না যে এটি ভোজ্য, কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে অপ্রীতিকর দেখায়। তবে, এটি সত্ত্বেও, এটি সবচেয়ে সুস্বাদু ফ্লাই অ্যাগারিক মাশরুমের অন্তর্গত। এটি ভাজা এবং আচার উভয়ই স্বাদের গুণাবলী দ্বারা মুগ্ধ করে। এবং এই ফ্লাই অ্যাগারিক কেবল মানুষই নয়, পোকামাকড়ও পছন্দ করে: মাছি, কীট। যদি একটিআপনি একটি কৃমি ব্লাশিং ফ্লাই অ্যাগারিক দেখতে পাবেন, অবাক হবেন না।
একটি টুপি যার ব্যাস 18 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। চরিত্রগত আকৃতি একটি পরিপক্ক জীবন চক্রের পর্যায়ে একটি তরুণ ছত্রাক এবং টিউবারাস-উত্তল জন্য একটি গোলার্ধ। টুপির রঙ ধূসর-গোলাপী। পৃষ্ঠের উপর ধূসর (কদাচিৎ বাদামী) একটি ওয়ারটি ধরণের বৃদ্ধির ভর রয়েছে, যা ফ্লেক্সের মতো। প্লেটগুলি সাদা, তবে কিছুটা গোলাপী আভা থাকতে পারে, যা পুরানো ফ্লাই অ্যাগারিককে আলাদা করা সম্ভব করে তোলে। বর্ণনাটিও নির্দেশ করে যে এই পার্টিশনগুলি ঘনভাবে অবস্থিত৷
সজ্জা মাংসল, চিত্তাকর্ষকভাবে পুরু, সাদা বা ফ্যাকাশে গোলাপী। ফ্র্যাকচারের জায়গায়, এটি ধীরে ধীরে গোলাপী হয়ে যায় এবং একটি ওয়াইন রঙ অর্জন করে। এ কারণেই এই ফ্লাই অ্যাগারিককে ব্লাশিং বলা হয়। পাল্প স্বাদে মিষ্টি। কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই।
পায়ের উচ্চতা 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। ছত্রাক পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এর রঙ হালকা টোন থেকে গাঢ় গোলাপী পর্যন্ত হতে পারে। গোড়ায় একটি কন্দযুক্ত আকৃতির ঘনত্ব রয়েছে।
আপনি গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত ঘাসযুক্ত এলাকায় এই ধরনের মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন।
সিজার ফ্লাই অ্যাগারিক
এই প্রজাতিকে সিজার মাশরুমও বলা হয়। এটি সবচেয়ে সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এর চমৎকার স্বাদ এবং ঔষধি গুণ রয়েছে।
টুপির ব্যাস 8 থেকে 20 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে, একটি ডিম্বাকৃতি বা গোলার্ধ আকৃতি রয়েছে। প্রাথমিকভাবে, এটি একটি স্ফীতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কিন্তু ছত্রাক বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি চ্যাপ্টা হয়ে যায়। টুপির ত্বক সোনালি কমলা বা উজ্জ্বল লাল রঙে আঁকা হয়,কদাচিৎ হলুদাভ।
অমানিতা মাশরুম, যে ফটো এবং বর্ণনা আপনি এইমাত্র দেখেছেন, তাকে জনপ্রিয়ভাবে রাজকীয় বা সিজারিয়ান বলা হয়।
প্রতিটি ভোজ্য মাশরুম খাওয়ার আগে রান্না করা দরকার।
