যেকোন জীবের কোষে লক্ষ লক্ষ রাসায়নিক বিক্রিয়া সংঘটিত হয়। তাদের প্রতিটি মহান গুরুত্বপূর্ণ, তাই এটি একটি উচ্চ স্তরে জৈবিক প্রক্রিয়ার গতি বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় প্রতিটি প্রতিক্রিয়া তার নিজস্ব এনজাইম দ্বারা অনুঘটক হয়। এনজাইম কি? খাঁচায় তাদের ভূমিকা কি?
এনজাইম। সংজ্ঞা
"এনজাইম" শব্দটি ল্যাটিন ফার্মেন্টাম - খামির থেকে এসেছে। এগুলিকে গ্রীক এনজাইম থেকে এনজাইমও বলা যেতে পারে, "ইস্টে"।
এনজাইমগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, তাই কোষে সংঘটিত যে কোনও প্রতিক্রিয়া তাদের অংশগ্রহণ ছাড়া করতে পারে না। এই পদার্থগুলো অনুঘটক হিসেবে কাজ করে। তদনুসারে, যেকোনো এনজাইমের দুটি প্রধান বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
1) এনজাইম জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতি বাড়ায়, কিন্তু সেবন করা হয় না।
2) ভারসাম্য ধ্রুবকের মান পরিবর্তন হয় না, তবে শুধুমাত্র এই মানের অর্জনকে ত্বরান্বিত করে।
এনজাইমগুলি জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে এক হাজার এবং কিছু ক্ষেত্রে এক মিলিয়ন বার গতি বাড়ায়। এর মানে হল যে একটি এনজাইমেটিক যন্ত্রের অনুপস্থিতিতে, সমস্ত অন্তঃকোষীয় প্রক্রিয়াগুলি কার্যত বন্ধ হয়ে যাবে এবং কোষটি নিজেই মারা যাবে।অতএব, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ হিসাবে এনজাইমের ভূমিকা মহান৷
এনজাইমের বৈচিত্র্য আপনাকে কোষের বিপাক নিয়ন্ত্রণে বৈচিত্র্য আনতে দেয়। প্রতিক্রিয়ার যেকোনো ক্যাসকেডে, বিভিন্ন শ্রেণীর অনেক এনজাইম অংশ নেয়। জৈবিক অনুঘটক অণুর নির্দিষ্ট গঠনের কারণে অত্যন্ত নির্বাচনী। যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এনজাইমগুলি প্রোটিন প্রকৃতির হয়, তাই তারা তৃতীয় বা চতুর্মুখী কাঠামোতে থাকে। এটি আবার অণুর নির্দিষ্টতা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
কোষে এনজাইমের কাজ
একটি এনজাইমের প্রধান কাজ হল সংশ্লিষ্ট বিক্রিয়ার গতি বাড়ানো। হাইড্রোজেন পারক্সাইডের পচন থেকে গ্লাইকোলাইসিস পর্যন্ত যে কোনো প্রক্রিয়ার ক্যাসকেডের জন্য একটি জৈবিক অনুঘটকের উপস্থিতি প্রয়োজন৷
এনজাইমগুলির সঠিক কার্যকারিতা একটি নির্দিষ্ট স্তরের জন্য উচ্চ নির্দিষ্টতার দ্বারা অর্জন করা হয়। এর মানে হল যে একটি অনুঘটক শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়ার গতি বাড়াতে পারে এবং অন্য কোনটি নয়, এমনকি একটি খুব অনুরূপ। নির্দিষ্টতার ডিগ্রী অনুসারে, নিম্নলিখিত এনজাইমের গ্রুপগুলিকে আলাদা করা হয়:
1) পরম নির্দিষ্টতা সহ এনজাইম, যখন শুধুমাত্র একটি একক প্রতিক্রিয়া অনুঘটক হয়। উদাহরণস্বরূপ, কোলাজেনেস কোলাজেনকে ভেঙে দেয় এবং মাল্টেজ মল্টোজকে ভেঙে দেয়।
2) আপেক্ষিক নির্দিষ্টতা সহ এনজাইম। এর মধ্যে এমন পদার্থ রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট শ্রেণীর প্রতিক্রিয়াকে অনুঘটক করতে পারে, যেমন হাইড্রোলাইটিক ক্লিভেজ।
একটি বায়োক্যাটালিস্টের কাজ শুরু হয় তার সক্রিয় কেন্দ্রটি সাবস্ট্রেটের সাথে সংযুক্ত হওয়ার মুহূর্ত থেকে। এই ক্ষেত্রে, কেউ একটি তালা এবং একটি চাবির মত একটি পরিপূরক মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলে।এটি সাবস্ট্রেটের সাথে সক্রিয় কেন্দ্রের আকৃতির সম্পূর্ণ কাকতালীয়তাকে বোঝায়, যা বিক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করা সম্ভব করে তোলে।
পরবর্তী ধাপ হল প্রতিক্রিয়া নিজেই। এনজাইমেটিক কমপ্লেক্সের ক্রিয়াকলাপের কারণে এর গতি বৃদ্ধি পায়। শেষ পর্যন্ত, আমরা একটি এনজাইম পাই যা বিক্রিয়ার পণ্যের সাথে যুক্ত।
চূড়ান্ত পর্যায় হল এনজাইম থেকে বিক্রিয়া পণ্যের বিচ্ছিন্নতা, তারপরে সক্রিয় কেন্দ্রটি আবার পরবর্তী কাজের জন্য মুক্ত হয়ে যায়।
পরিকল্পিতভাবে, প্রতিটি পর্যায়ে এনজাইমের কাজটি নিম্নরূপ লেখা যেতে পারে:
1) S + E --> SE
2) SE --> SP
3) SP --> S + P যেখানে S হল সাবস্ট্রেট, E হল এনজাইম এবং P হল গুণফল৷
এনজাইমের শ্রেণীবিভাগ
মানব শরীরে, আপনি প্রচুর পরিমাণে এনজাইম খুঁজে পেতে পারেন। তাদের ফাংশন এবং কাজ সম্পর্কে সমস্ত জ্ঞান পদ্ধতিগত ছিল, এবং ফলস্বরূপ, একটি একক শ্রেণীবিভাগ উপস্থিত হয়েছিল, যার জন্য এটি বা সেই অনুঘটকটি কী উদ্দেশ্যে করা হয়েছে তা নির্ধারণ করা সহজ। এখানে এনজাইমের 6টি প্রধান শ্রেণীর পাশাপাশি কিছু উপগোষ্ঠীর উদাহরণ রয়েছে।
অক্সিডোরেডাক্টেস।
এই শ্রেণীর এনজাইমগুলি রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করে। মোট 17টি উপগোষ্ঠী রয়েছে। অক্সিডোরেডাক্টেসের সাধারণত একটি নন-প্রোটিন অংশ থাকে, যা ভিটামিন বা হিম দ্বারা উপস্থাপিত হয়।
নিম্নলিখিত উপগোষ্ঠীগুলি প্রায়ই অক্সিডোরেডাক্টেসের মধ্যে পাওয়া যায়:
a) ডিহাইড্রোজেনেস। ডিহাইড্রোজেনেস এনজাইমগুলির জৈব রসায়ন হাইড্রোজেন পরমাণুর নির্মূল এবং অন্য স্তরে তাদের স্থানান্তর নিয়ে গঠিত। এই উপগোষ্ঠীটি প্রায়শই শ্বাসযন্ত্রের প্রতিক্রিয়াতে পাওয়া যায়,সালোকসংশ্লেষণ ডিহাইড্রোজেনেসের সংমিশ্রণে অগত্যা NAD/NADP বা ফ্ল্যাভোপ্রোটিন FAD/FMN আকারে একটি কোএনজাইম থাকে। প্রায়ই ধাতব আয়ন আছে। উদাহরণের মধ্যে রয়েছে সাইটোক্রোম রিডাক্টেস, পাইরুভেট ডিহাইড্রোজেনেস, আইসোসিট্রেট ডিহাইড্রোজেনেজ এবং অনেক লিভার এনজাইম (ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজেনেস, গ্লুটামেট ডিহাইড্রোজেনেজ ইত্যাদি)।
b) অক্সিডেস। বেশ কিছু এনজাইম হাইড্রোজেনে অক্সিজেনের সংযোজন অনুঘটক করে, যার ফলস্বরূপ বিক্রিয়া পণ্য হতে পারে জল বা হাইড্রোজেন পারক্সাইড (H20, H2 0 2)। এনজাইমের উদাহরণ: সাইটোক্রোম অক্সিডেস, টাইরোসিনেজ।
c) পারক্সিডেস এবং ক্যাটালেজ হল এনজাইম যা H2O2 অক্সিজেন এবং জলে ভাঙ্গনকে অনুঘটক করে।
d) অক্সিজেনেস। এই জৈবক্যাটালিস্টগুলি সাবস্ট্রেটে অক্সিজেন যোগকে ত্বরান্বিত করে। ডোপামিন হাইড্রোক্সিলেজ এই ধরনের এনজাইমের একটি উদাহরণ।
2. স্থানান্তর।
এই গ্রুপের এনজাইমগুলির কাজ হল দাতা পদার্থ থেকে প্রাপক পদার্থে র্যাডিকেল স্থানান্তর করা।
a) মিথাইলট্রান্সফেরেজ। ডিএনএ মিথাইলট্রান্সফারেস হল প্রধান এনজাইম যা ডিএনএ প্রতিলিপির প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। নিউক্লিওটাইড মিথিলেশন নিউক্লিক অ্যাসিড ফাংশন নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
b) অ্যাসিলট্রান্সফারেস। এই উপগোষ্ঠীর এনজাইমগুলি অ্যাসিল গ্রুপকে এক অণু থেকে অন্য অণুতে পরিবহন করে। অ্যাসিলট্রান্সফারেসের উদাহরণ: লেসিথিনকোলেস্টেরল অ্যাসিলট্রান্সফেরেজ (একটি কার্যকরী গ্রুপকে ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে কোলেস্টেরলে স্থানান্তর করে), লাইসোফোসফ্যাটিডিলকোলিন অ্যাসিলট্রান্সফেরেজ (অ্যাসিল গ্রুপ লাইসোফোসফ্যাটিডিলকোলাইনে স্থানান্তরিত হয়)।
c) অ্যামিনোট্রান্সফেরেস হল এনজাইম যা অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপান্তরের সাথে জড়িত।এনজাইমের উদাহরণ: অ্যালানাইন অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ, যা অ্যামিনো গ্রুপ ট্রান্সফারের মাধ্যমে পাইরুভেট এবং গ্লুটামেট থেকে অ্যালানিনের সংশ্লেষণকে অনুঘটক করে।
d) ফসফোট্রান্সফেরেস। এই উপগোষ্ঠীর এনজাইমগুলি একটি ফসফেট গ্রুপের সংযোজন অনুঘটক করে। ফসফোট্রান্সফেরেসের আরেকটি নাম, কাইনেস, অনেক বেশি সাধারণ। উদাহরণ হল হেক্সোকিনেসেস এবং অ্যাসপার্টেট কাইনেসের মতো এনজাইম, যা যথাক্রমে হেক্সোসে (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্লুকোজ) এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডে ফসফরাস অবশিষ্টাংশ যোগ করে৷
৩. হাইড্রোলেসগুলি হল এক শ্রেণীর এনজাইম যা একটি অণুর মধ্যে বন্ধনের বিভাজনকে অনুঘটক করে, তারপরে জল যোগ করে। এই গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত পদার্থগুলি হজমের প্রধান এনজাইম।
a) এস্টেরেস - ইথারিয়াল বন্ধন ভেঙ্গে। একটি উদাহরণ হল লিপেসেস, যা চর্বি ভেঙে দেয়।
b) গ্লাইকোসিডেস। এই সিরিজের এনজাইমগুলির জৈব রসায়ন পলিমারের গ্লাইকোসিডিক বন্ধন (পলিস্যাকারাইড এবং অলিগোস্যাকারাইড) ধ্বংস করে। উদাহরণ: অ্যামাইলেজ, সুক্রেস, মাল্টেজ।
c) পেপটাইডেসগুলি হল এনজাইম যা অ্যামিনো অ্যাসিডে প্রোটিনের ভাঙ্গনকে অনুঘটক করে। পেপটিডেসে এনজাইম যেমন পেপসিন, ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, কার্বক্সিপেপটিডেস অন্তর্ভুক্ত।
d) অ্যামিডেসেস - বিভক্ত অ্যামাইড বন্ড। উদাহরণ: আরজিনেস, ইউরেস, গ্লুটামিনেজ ইত্যাদি। অরনিথিন চক্রে অনেক অ্যামিডেজ এনজাইম ঘটে।
৪. লায়েসগুলি হাইড্রোলেসের মতো এনজাইম, তবে, অণুতে বন্ধনের বিভাজনের সময় জল খাওয়া হয় না। এই শ্রেণীর এনজাইমে সবসময় একটি অ-প্রোটিন অংশ থাকে, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন B1 বা B6 আকারে।
a) ডিকারবক্সিলেস। এই এনজাইমগুলি সি-সি বন্ডের উপর কাজ করে। উদাহরণ হলগ্লুটামেট ডিকারবক্সিলেজ বা পাইরুভেট ডিকারবক্সিলেজ হিসাবে পরিবেশন করুন।
b) হাইড্রেটেস এবং ডিহাইড্রেটেসগুলি হল এনজাইম যা C-O বন্ডগুলিকে বিভক্ত করার প্রতিক্রিয়াকে অনুঘটক করে৷
c) Amidine-lyases - C-N বন্ড ধ্বংস করে। উদাহরণ: আরজিনাইন সাক্সিনেট লাইজ।
d) P-O lyase. এই জাতীয় এনজাইমগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, সাবস্ট্রেট পদার্থ থেকে ফসফেট গ্রুপকে বিচ্ছিন্ন করে। উদাহরণ: adenylate cyclase.
এনজাইমের জৈব রসায়ন তাদের গঠনের উপর ভিত্তি করে
প্রতিটি এনজাইমের ক্ষমতা তার স্বতন্ত্র, অনন্য গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়। একটি এনজাইম প্রথম এবং সর্বাগ্রে একটি প্রোটিন, এবং এর গঠন এবং ভাঁজ করার মাত্রা এটির কার্যকারিতা নির্ধারণে একটি নির্ধারক ভূমিকা পালন করে।
প্রতিটি জৈবক্যাটালিস্ট একটি সক্রিয় কেন্দ্রের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা, ঘুরে, কয়েকটি স্বাধীন কার্যকরী এলাকায় বিভক্ত:
1) অনুঘটক কেন্দ্র হল প্রোটিনের একটি বিশেষ অঞ্চল, যার মাধ্যমে এনজাইমটি সাবস্ট্রেটের সাথে সংযুক্ত থাকে। প্রোটিন অণুর গঠনের উপর নির্ভর করে, অনুঘটক কেন্দ্রটি বিভিন্ন রূপ নিতে পারে, যা একটি চাবির লকের মতো একইভাবে সাবস্ট্রেটকে ফিট করতে হবে। এই ধরনের জটিল গঠন ব্যাখ্যা করে কেন এনজাইমেটিক প্রোটিন তৃতীয় বা চতুর্মুখী অবস্থায় থাকে।
2) শোষণ কেন্দ্র - একটি "ধারক" হিসাবে কাজ করে। এখানে, প্রথমত, এনজাইম অণু এবং সাবস্ট্রেট অণুর মধ্যে একটি সংযোগ রয়েছে। যাইহোক, শোষণ কেন্দ্রের দ্বারা গঠিত বন্ধনগুলি খুবই দুর্বল, যার মানে এই পর্যায়ে অনুঘটক প্রতিক্রিয়া বিপরীতমুখী।
3) অ্যালোস্টেরিক কেন্দ্রগুলি হিসাবে অবস্থিত হতে পারেসক্রিয় সাইটে, এবং সম্পূর্ণরূপে এনজাইমের সমগ্র পৃষ্ঠের উপরে। তাদের কাজ হল এনজাইমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করা। নিয়ন্ত্রন ইনহিবিটর অণু এবং অ্যাক্টিভেটর অণুর সাহায্যে ঘটে।
অ্যাক্টিভেটর প্রোটিন, এনজাইম অণুর সাথে আবদ্ধ, এর কাজকে ত্বরান্বিত করে। বিপরীতে, ইনহিবিটারগুলি অনুঘটক কার্যকলাপকে বাধা দেয় এবং এটি দুটি উপায়ে ঘটতে পারে: হয় অণুটি এনজাইমের সক্রিয় সাইটের অঞ্চলে অ্যালোস্টেরিক সাইটের সাথে আবদ্ধ হয় (প্রতিযোগিতামূলক বাধা), বা এটি প্রোটিনের অন্য অঞ্চলে সংযুক্ত করে। (অপ্রতিযোগিতামূলক বাধা)। প্রতিযোগিতামূলক বাধা আরো কার্যকর বলে মনে করা হয়। সর্বোপরি, এটি এনজাইমের সাথে সাবস্ট্রেটকে আবদ্ধ করার জায়গাটি বন্ধ করে দেয় এবং এই প্রক্রিয়াটি কেবলমাত্র ইনহিবিটর অণুর আকার এবং সক্রিয় কেন্দ্রের প্রায় সম্পূর্ণ কাকতালীয় ক্ষেত্রেই সম্ভব।
একটি এনজাইমে প্রায়শই কেবল অ্যামিনো অ্যাসিড নয়, অন্যান্য জৈব এবং অজৈব পদার্থও থাকে। তদনুসারে, অ্যাপোএনজাইম বিচ্ছিন্ন হয় - প্রোটিন অংশ, কোএনজাইম - জৈব অংশ, এবং কোফ্যাক্টর - অজৈব অংশ। কোএনজাইম কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিড, ভিটামিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে। পরিবর্তে, কোফ্যাক্টরটি প্রায়শই অক্জিলিয়ারী ধাতু আয়ন হয়। এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ এর গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়: অতিরিক্ত পদার্থ যা রচনাটি তৈরি করে তা অনুঘটক বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে। বিভিন্ন ধরণের এনজাইমগুলি উপরের সমস্ত জটিল গঠনের কারণগুলির সংমিশ্রণের ফলাফল।
এনজাইমের নিয়ন্ত্রণ
জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ হিসাবে এনজাইমগুলি শরীরের জন্য সর্বদা প্রয়োজনীয় নয়। এনজাইমগুলির জৈব রসায়ন এমন যে তারা অতিরিক্ত অনুঘটকের ক্ষেত্রে জীবিত কোষের ক্ষতি করতে পারে। শরীরের উপর এনজাইমগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব রোধ করার জন্য, তাদের কাজকে কোনওভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন৷
T. যেহেতু এনজাইমগুলি প্রোটিন প্রকৃতির, তাই উচ্চ তাপমাত্রায় এগুলি সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়। বিকৃতকরণ প্রক্রিয়াটি বিপরীতমুখী, তবে এটি পদার্থের কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে৷
pH নিয়ন্ত্রণেও একটি বড় ভূমিকা পালন করে। এনজাইমগুলির সর্বোচ্চ কার্যকলাপ, একটি নিয়ম হিসাবে, নিরপেক্ষ pH মানগুলিতে (7.0-7.2) পরিলক্ষিত হয়। এমন কিছু এনজাইমও আছে যেগুলো শুধুমাত্র অম্লীয় পরিবেশে বা শুধুমাত্র ক্ষারীয় পরিবেশে কাজ করে। সুতরাং, কোষের লাইসোসোমে, একটি কম পিএইচ বজায় রাখা হয়, যেখানে হাইড্রোলাইটিক এনজাইমের কার্যকলাপ সর্বাধিক। যদি তারা ঘটনাক্রমে সাইটোপ্লাজমে প্রবেশ করে, যেখানে পরিবেশ ইতিমধ্যে নিরপেক্ষের কাছাকাছি, তাদের কার্যকলাপ হ্রাস পাবে। "স্ব-ভোজন" এর বিরুদ্ধে এই ধরনের সুরক্ষা হাইড্রোলেসের কাজের বিশেষত্বের উপর ভিত্তি করে।
এটি এনজাইমগুলির সংমিশ্রণে কোএনজাইম এবং কোফ্যাক্টরের গুরুত্ব উল্লেখ করার মতো। ভিটামিন বা ধাতব আয়নের উপস্থিতি নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট এনজাইমের কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।
এনজাইমের নামকরণ
শরীরের সমস্ত এনজাইমের নামকরণ করা হয় সাধারণত তাদের যেকোন শ্রেণির উপর নির্ভর করে, সেইসাথে তারা যে সাবস্ট্রেটের সাথে প্রতিক্রিয়া করে তার উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও, পদ্ধতিগত নামকরণ অনুসারে, একটি নয়, দুটি সাবস্ট্রেট নামে ব্যবহার করা হয়।
কিছু এনজাইমের নামের উদাহরণ:
- লিভার এনজাইম: ল্যাকটেট-ডিহাইড্রোজেনেস, গ্লুটামেট ডিহাইড্রোজেনেস।
- এনজাইমের সম্পূর্ণ পদ্ধতিগত নাম: ল্যাকটেট-এনএডি+-অক্সিডোরেডাক্ট-এসি।
এমন কিছু তুচ্ছ নামও আছে যেগুলো নামকরণের নিয়ম মেনে চলে না। উদাহরণ হল পাচক এনজাইম: ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, পেপসিন।
এনজাইম সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া
এনজাইমের কাজ জেনেটিক স্তরে নির্ধারিত হয়। যেহেতু একটি অণু একটি প্রোটিন দ্বারা এবং বৃহৎ আকারের, তাই এর সংশ্লেষণ ট্রান্সক্রিপশন এবং অনুবাদের প্রক্রিয়াগুলির পুনরাবৃত্তি করে৷
নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী এনজাইমের সংশ্লেষণ ঘটে। প্রথমত, ডিএনএ থেকে পছন্দসই এনজাইম সম্পর্কে তথ্য পড়া হয়, যার ফলস্বরূপ এমআরএনএ গঠিত হয়। এনজাইম তৈরি করে এমন সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য মেসেঞ্জার RNA কোড। এনজাইমগুলির নিয়ন্ত্রণ ডিএনএ স্তরেও ঘটতে পারে: যদি অনুঘটক প্রতিক্রিয়ার পণ্য যথেষ্ট হয়, জিন ট্রান্সক্রিপশন বন্ধ হয়ে যায় এবং বিপরীতভাবে, যদি কোনও পণ্যের প্রয়োজন হয়, ট্রান্সক্রিপশন প্রক্রিয়া সক্রিয় করা হয়।
mRNA কোষের সাইটোপ্লাজমে প্রবেশ করার পর, পরবর্তী পর্যায় শুরু হয় - অনুবাদ। এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলামের রাইবোসোমে, একটি প্রাথমিক চেইন সংশ্লেষিত হয়, এতে পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। যাইহোক, প্রাথমিক কাঠামোর প্রোটিন অণু এখনও তার এনজাইমেটিক কার্য সম্পাদন করতে পারে না।
এনজাইমের কার্যকলাপ প্রোটিনের গঠনের উপর নির্ভর করে। একই ER-তে, প্রোটিন মোচড়ের ঘটনা ঘটে, যার ফলস্বরূপ প্রথমে মাধ্যমিক এবং তারপরে তৃতীয় কাঠামো গঠিত হয়। কিছু এনজাইমের সংশ্লেষণ ইতিমধ্যে এই পর্যায়ে বন্ধ হয়ে যায়, তবে অনুঘটক কার্যকলাপ সক্রিয় করার জন্য, এটি প্রায়ই প্রয়োজন হয়কোএনজাইম এবং কোফ্যাক্টর সংযোজন।
এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলামের নির্দিষ্ট কিছু জায়গায়, এনজাইমের জৈব উপাদানগুলি সংযুক্ত থাকে: মনোস্যাকারাইড, নিউক্লিক অ্যাসিড, চর্বি, ভিটামিন। কিছু এনজাইম কোএনজাইমের উপস্থিতি ছাড়া কাজ করতে পারে না।
কোফ্যাক্টর প্রোটিনের কোয়াটারনারি গঠন গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এনজাইমের কিছু ফাংশন তখনই পাওয়া যায় যখন প্রোটিন ডোমেইন সংস্থায় পৌঁছায়। অতএব, একটি চতুর্মুখী কাঠামোর উপস্থিতি তাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে বেশ কয়েকটি প্রোটিন গ্লোবুলের মধ্যে সংযোগকারী সংযোগ একটি ধাতব আয়ন।
এনজাইমের একাধিক রূপ
এমন পরিস্থিতিতে রয়েছে যখন একই প্রতিক্রিয়া অনুঘটক করে এমন বেশ কয়েকটি এনজাইম থাকা প্রয়োজন, কিন্তু কিছু পরামিতিতে একে অপরের থেকে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, একটি এনজাইম 20 ডিগ্রিতে কাজ করতে পারে, কিন্তু 0 ডিগ্রিতে এটি আর তার কার্য সম্পাদন করতে সক্ষম হবে না। নিম্ন পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় এমন পরিস্থিতিতে একটি জীবন্ত প্রাণীর কী করা উচিত?
এই সমস্যাটি একসাথে একাধিক এনজাইমের উপস্থিতি দ্বারা সহজেই সমাধান করা যায়, একই প্রতিক্রিয়া অনুঘটক করে, কিন্তু বিভিন্ন পরিস্থিতিতে কাজ করে। দুই ধরনের একাধিক এনজাইম রয়েছে:
- আইসোএনজাইম। এই জাতীয় প্রোটিনগুলি বিভিন্ন জিন দ্বারা এনকোড করা হয়, বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত, তবে একই প্রতিক্রিয়া অনুঘটক করে৷
- True plural forms. এই প্রোটিনগুলি একই জিন থেকে প্রতিলিপি করা হয়, তবে পেপটাইডগুলি রাইবোসোমে পরিবর্তন করা হয়। আউটপুট একই এনজাইমের বিভিন্ন রূপ।
Bফলস্বরূপ, প্রথম ধরনের একাধিক ফর্ম জিনগত স্তরে গঠিত হয়, যখন দ্বিতীয় প্রকারটি অনুবাদ-পরবর্তী স্তরে গঠিত হয়৷
এনজাইমের গুরুত্ব
ঔষধে এনজাইমের ব্যবহার নতুন ওষুধের মুক্তির জন্য হ্রাস করা হয়, যার মধ্যে পদার্থগুলি ইতিমধ্যেই সঠিক পরিমাণে রয়েছে। বিজ্ঞানীরা এখনও শরীরে অনুপস্থিত এনজাইমগুলির সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করার উপায় খুঁজে পাননি, তবে আজ ওষুধগুলি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ যা সাময়িকভাবে তাদের ঘাটতি পূরণ করতে পারে৷
কোষের বিভিন্ন এনজাইম বিভিন্ন ধরনের জীবন-ধারণকারী প্রতিক্রিয়াকে অনুঘটক করে। এই এনিজমগুলির মধ্যে একটি হল নিউক্লিয়াসের গোষ্ঠীর প্রতিনিধি: এন্ডোনিউক্লিস এবং এক্সোনিউক্লিস। তাদের কাজ হল কোষে নিউক্লিক অ্যাসিডের একটি ধ্রুবক স্তর বজায় রাখা, ক্ষতিগ্রস্ত DNA এবং RNA অপসারণ করা।
রক্ত জমাট বাঁধার মতো ঘটনাটি ভুলে যাবেন না। সুরক্ষার একটি কার্যকর পরিমাপ হওয়ায়, এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি এনজাইমের নিয়ন্ত্রণে রয়েছে। প্রধানটি হল থ্রম্বিন, যা নিষ্ক্রিয় প্রোটিন ফাইব্রিনোজেনকে সক্রিয় ফাইব্রিনে রূপান্তরিত করে। এর থ্রেডগুলি এক ধরণের নেটওয়ার্ক তৈরি করে যা জাহাজের ক্ষতির স্থানকে আটকে রাখে, যার ফলে অতিরিক্ত রক্তক্ষরণ রোধ হয়।
এনজাইমগুলি মদ তৈরিতে, পানীয় তৈরিতে এবং অনেকগুলি গাঁজানো দুধের দ্রব্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। গ্লুকোজ থেকে অ্যালকোহল তৈরি করতে খামির ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এই প্রক্রিয়াটির সফল প্রবাহের জন্য এটি থেকে একটি নির্যাসই যথেষ্ট৷
আকর্ষণীয় তথ্য যা আপনি জানেন না
- শরীরের সমস্ত এনজাইমের বিশাল ভর রয়েছে - 5000 থেকে1000000 হ্যাঁ। এটি অণুতে প্রোটিনের উপস্থিতির কারণে হয়। তুলনার জন্য: গ্লুকোজের আণবিক ওজন 180 Da, এবং কার্বন ডাই অক্সাইড মাত্র 44 Da।
- আজ পর্যন্ত, 2000 টিরও বেশি এনজাইম আবিষ্কৃত হয়েছে যা বিভিন্ন জীবের কোষে পাওয়া গেছে। যাইহোক, এই পদার্থগুলির বেশিরভাগ এখনও সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় নি৷
- কার্যকর লন্ড্রি ডিটারজেন্ট উত্পাদন করতে এনজাইম কার্যকলাপ ব্যবহার করা হয়। এখানে, এনজাইমগুলি শরীরের মতো একই ভূমিকা পালন করে: তারা জৈব পদার্থকে ভেঙে দেয় এবং এই সম্পত্তি দাগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। 50 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় অনুরূপ ওয়াশিং পাউডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় বিকৃতকরণ প্রক্রিয়া ঘটতে পারে।
- পরিসংখ্যান অনুসারে, সারা বিশ্বের 20% মানুষ এনজাইমের অভাবে ভুগছেন।
- এনজাইমগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত ছিল, কিন্তু শুধুমাত্র 1897 সালে লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে খামির নিজেই নয়, তাদের কোষের নির্যাস অ্যালকোহলে চিনিকে গাঁজন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
