"বেন্টো" শব্দটির অর্থ ছোটবেলা থেকেই প্রতিটি জাপানিদের কাছে পরিচিত। একটি ছোট ব্যাগ এবং বাঁশের পাতা দিয়ে এর ইতিহাস শুরু হয়েছিল। তাহলে বেন্টো কি?
এটি এক ব্যক্তির জন্য উদ্দিষ্ট খাবারের একটি অংশের নাম, অনেকের জন্য অনেক কম। এটি প্লাস্টিক বা কাঠের তৈরি একটি বিশেষ পাত্রে (লাঞ্চ বক্স) প্যাক করা হয়। যারা স্কুল বা বিশ্ববিদ্যালয়ে, কর্মক্ষেত্রে এবং রাস্তায় সুষম খাবার চান তাদের জন্য এটি একটি সুবিধাজনক বিকল্প৷
এই সম্পূর্ণ খাবারের গঠন অনেক কারণের উপর নির্ভর করে। জাপানের বিভিন্ন অঞ্চলের বাসিন্দাদের নিজস্ব অনন্য ঐতিহ্য এবং স্বাদের অভ্যাস রয়েছে। এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিটি ব্যক্তির ব্যক্তিগত পছন্দ. সর্বোপরি, স্বাদ এবং রঙের জন্য কোন কমরেড নেই, যেমন তারা বলে।
বেন্টো একটি সাধারণ খাবার থেকে কীভাবে আলাদা?
তাড়াহুড়ো, অশান্তি এবং জীবনের দ্রুত গতি অনেক মানুষকে সঠিক খেতে বাধা দেয়। সকালের স্যান্ডউইচগুলি শুকনো খাওয়া হয়, কাজের পথে একটি পাই এবং কফি কেনা হয় এবং বাড়ির পথে আপনার প্রিয় ফাস্ট ফুড চেইনের মধ্য দিয়ে চলে।
জাপানে, তাদের প্রতি মানুষের দৃষ্টিভঙ্গি কিছুটা আলাদাপুষ্টি একটি পাত্রে ঘরে তৈরি খাবার তাদের জীবনে একটি বিশেষ স্থান রাখে। পুরুষরা বলে, "আমাকে তোমার বেন্টো দেখাও আমি দেখব তোমার কেমন নারী।" সর্বোপরি, আপনার প্রিয় স্ত্রী বা মা বাড়িতে তৈরি করা সেরা সেটটি। কর্মক্ষেত্রে পুরুষরা একজন সহকর্মীর প্রতিভাবান এবং নজরকাড়া বেন্টোকে ঈর্ষার চোখে দেখতে পারে। কারণ এটি একটি শিল্প এবং জন্ম থেকেই প্রতিটি মেয়ে এটি আয়ত্ত করার চেষ্টা করে। তাদের পুরুষ এবং শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করার পাশাপাশি, এই সৃজনশীল রান্না তাদের ব্যক্তিত্ব প্রকাশ করতে সহায়তা করে। তাই, পরিবারগুলো বেন্টোকে খুব গুরুত্ব দেয়।
জাপানে, আপনি এই খাবারের এই ধরনের রূপগুলিও খুঁজে পেতে পারেন:
- সোরাবেন প্লেনে পরিবেশন করেছেন;
- একিবেনকে ট্রেনে দেখা গেছে।
একটু ইতিহাস
এক সময়, জাপানিরা একটি ছোট ব্যাগে বিশেষ চাল (হোশি-আই) রাখত। পেট ভরে খাওয়ার জন্য ফুটন্ত পানিতে ভাত দিলেই যথেষ্ট। ব্যাগ থেকে সরাসরি শুকিয়ে এটি ব্যবহার করা হয়. কখনো বাঁশের পাতায় মোড়ানো হতো ভাত।
সময়ের সাথে সাথে, ব্যাগগুলি অতীতের জিনিস হয়ে উঠেছে এবং সেগুলি কাঠের বাক্স দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, যাকে বেন্টো বলা হত। এডো রাজবংশের যুগে, এগুলি সর্বত্র ব্যবহৃত হত, এবং তারপরে তারা সম্পূর্ণরূপে জাপানি সংস্কৃতির অংশ হয়ে ওঠে৷
শতাব্দী ধরে, দেশের মানুষ অনন্য রেসিপি সংগ্রহ করেছে এবং নিশ্চিত ছিল যে এই ধরনের বেন্টো পরিবারের সদস্য এবং অতিথিদের অবাক করবে।
বেন্টো পাত্রে
আজকাল, কাঠের বাক্স একটু কম প্রচলিত। প্রায়শই, ধারকটি প্লাস্টিকের তৈরি হয়। জাপানিরা খাবারের পাশাপাশি তাদের খুব গুরুত্ব দেয়,যা তাদের মধ্যে রাখা হয়।
স্টোরগুলিতে আপনি নিষ্পত্তিযোগ্য বাক্স এবং প্লাস্টিকের পাত্রের পাশাপাশি মূল্যবান ধাতু এবং গয়না দিয়ে সজ্জিত দামী কাসকেট উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন।
এছাড়াও আপনি জুবাকোকে বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন স্তর এবং বগি সহ খুঁজে পেতে পারেন। তারা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা হয় না. একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের আকর্ষণীয় বেন্টো সহ জাপানি ব্যক্তিদের ছুটির পিকনিক বা একটি পার্টিতে পাওয়া যাবে৷
রান্না
আধুনিক অর্থে বেন্টো কী? প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা এখন যে কেউ এই দরকারী কিট প্রস্তুত করতে চান তাদের জন্য উপলব্ধ. একটি ক্লাসিক রেসিপি জন্য, আপনি দোকানে অনেক টাকা খরচ করতে হবে না। ভাত, মাছ বা মাংস, শাকসবজি, ভেষজ এবং আপনার প্রিয় মশলা কেনার জন্য এটি যথেষ্ট।
অনুপাত:
- 4 টুকরো চাল;
- 3 টুকরো মাছ বা মাংস;
- 2 টুকরো সবজি;
- 1 অংশ মশলা এবং ভেষজ।
এটি একটি সুষম খাদ্যের নীতির উপর ভিত্তি করে মূল বেন্টো রেসিপি। স্পষ্টতই, সমস্ত খাবার অবশ্যই তাজা এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত হতে হবে।
পরামর্শ
- সমস্ত উপাদান কক্ষের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হলেই পাত্রে রাখতে হবে। এটি তাদের সতেজ রাখে।
- বেন্টো ফ্রিজে না রাখাই ভালো। জাপানি ঐতিহ্য অনুসারে, এটি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এজন্য ঘরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম এমন পণ্যগুলি বেছে নেওয়া ভাল।
- সস (যেমন সুশি এবং রোলের জন্য সয়া সস) শুধুমাত্র সিল করা প্যাকেজিংয়ের পাত্রে রাখা উচিত।
- জাপানিরা উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ খাবার ব্যবহার করতে পছন্দ করে। গাঢ় রঙ, আরো আকর্ষণীয় ডিনার দেখায়. সাদা চাল উজ্জ্বল গাজর, ভেষজ এবং লাল খাবারের সাথে খুব আকর্ষণীয়ভাবে বৈপরীত্য।
অনেক দেশের বাসিন্দারা সম্প্রতি সক্রিয়ভাবে বেন্টো তৈরির ঐতিহ্য গ্রহণ করছেন। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুবিধাজনক এবং এই ধরনের শ্রমজীবী লোকেদের জন্য দরকারী যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন। ঠিক আছে, স্কুলে শিশুদের জন্য তাদের পিতামাতার যত্ন অনুভব করা খুব আনন্দদায়ক, প্রতিদিন তাদের বাক্সে একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস খোলা। সর্বোপরি, কিছু রেসিপি এতই আশ্চর্যজনক যে এই ধরনের বেন্টো খাওয়াটা দুঃখজনক।
