স্যালমন পরিবার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক মাছ। তাদের মাংসে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। মানবদেহে খাবারের সাথে তাদের গ্রহণ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, যার অর্থ এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
পরিবারের বিবরণ
স্যালমোনিডি পরিবারে মাছের মধ্যে রয়েছে বরং লম্বা, আঁশযুক্ত দেহ। তাদের মাথা নগ্ন, অ্যান্টেনা অনুপস্থিত। এই পরিবারের মাছের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি অ্যাডিপোজ পাখনার উপস্থিতি যার রশ্মি নেই। তাদের 10 থেকে 16 রশ্মি সহ একটি পৃষ্ঠীয় পাখনাও রয়েছে। স্যামন পরিবারের মাছের চোখ স্বচ্ছ চোখের পাতা দিয়ে ঢাকা। মহিলাদের ক্ষেত্রে, ডিম্বাশয় থেকে ডিমগুলি শরীরের গহ্বরে প্রবেশ করে এবং সেখান থেকে বিশেষ গর্তের মাধ্যমে জলে প্রবেশ করে। বিভিন্ন ধরনের স্যামন মাছ আছে, কিন্তু তাদের সব একটি বৈশিষ্ট্য আছে. আবাসস্থলের অবস্থা, সেইসাথে তাদের জীবনচক্রের উপর নির্ভর করে ব্যক্তিরা তাদের চেহারা পরিবর্তন করতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, তাদের চেহারাপ্রজননের সময় ভিন্ন হয়ে ওঠে। পুরুষরা বিশেষত পরিবর্তনের জন্য সংবেদনশীল, যা এক ধরণের বিবাহের পোশাক অর্জন করে। কালো, লাল বা উজ্জ্বল লাল রঙের ক্ষেত্রগুলির সাথে তাদের রঙ ধূসর থেকে মটলড হয়ে যায়। ত্বক রুক্ষ হয়ে যায়, এতে আঁশ গজায়। চোয়াল বাঁকা হয়, দাঁত গজায়। পিঠে একটি কুঁজ দেখা যাচ্ছে। মাছের বিবাহের পোশাকের চেহারা নিয়ে গবেষকদের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে। কেউ কেউ এটিকে তাদের পূর্বপুরুষদের চেহারায় ফিরে আসার জন্য দায়ী করে, অন্যরা হরমোনের ক্রিয়াকে এবং অন্যরা বিশ্বাস করে যে এই ধরনের রূপান্তর তাদের নারীদের আকর্ষণ করতে দেয়৷
শ্রেণীবিভাগ
স্যালমন পরিবার, যাদের প্রতিনিধিদের খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাংস রয়েছে, তারা দুটি উপপরিবারে বিভক্ত:
- আসল সালমন;
- Cig.
হোয়াইট ফিশ উপপরিবারের প্রতিনিধিদের একটি ছোট মুখ, বড় আঁশ এবং মাথার খুলির গঠনগত বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়। স্যামন পরিবারের অন্তর্গত মাছ শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এবং একটি নির্দিষ্ট বংশের অন্তর্ভুক্ত:
প্যাসিফিক সালমন প্রশান্ত মহাসাগরে পাওয়া যায়। তাদের মাঝারি আকারের আঁশ বা ছোট, বড় লাল-কমলা ডিম থাকে। এই মাছের জীবনের বিশেষত্ব হল ডিম ফোটার পর তাদের মৃত্যু। প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রজাতির স্যামন মাছের প্রকারভেদ: চুম স্যামন, পিঙ্ক স্যামন, কোহো স্যামন, চিনুক স্যামন, সকি স্যামন।
আসল স্যামনের পাখনা তাদের প্রশান্ত মহাসাগরীয় অংশের তুলনায় কম রশ্মি সহ ছোট। কিশোরদের ভোমার হাড়ের পিছনে দাঁত থাকে। এই মাছগুলিও তাদের স্বাভাবিক চেহারাকে "বৌমাতিক" এ পরিবর্তন করেপোষাক" স্পনিং সময়কালে, কিন্তু পরে মারা যাবেন না। তারা আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর অংশে বাস করে। আপনি কালো, আরাল, ক্যাস্পিয়ান এবং বাল্টিক সাগরে তাদের সাথে দেখা করতে পারেন। আসল স্যামন উজ্জ্বল রঙের আঁশ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়৷
লোচগুলিও সালমন পরিবারের অংশ, যদিও তাদের নামের তালিকাটি প্যাসিফিক স্যামনের মতো দীর্ঘ নয়। এই জিনাসটি সত্যিকারের স্যামনের মতো, তবে এর প্রতিনিধিদের ভোমার হাড়ের উপর কোন দাঁত নেই, সেই সাথে একটি উজ্জ্বল দাগযুক্ত রঙ।
পিঙ্ক স্যামন
স্যালমন পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক মাছ হল গোলাপী স্যামন। এটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামনের সর্বাধিক সংখ্যক প্রতিনিধি। এই প্রজাতির সালমন মাঝারি আকারের, সর্বাধিক 76 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, তাদের সর্বাধিক ওজন 5.5 কেজি। এটি জাপান সাগরের উত্তরে, কামচাটকার উপকূলে, ওখোটস্ক সাগরে বাস করে। গোলাপী স্যামনের চেহারা তার বসবাসের স্থানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সমুদ্রে থাকায়, মাছের হালকা আঁশ রয়েছে, পিছনে অনেকগুলি ছোট কালো দাগ রয়েছে। যখন স্পনিং কাছাকাছি আসে এবং নদীতে নেমে আসে, গোলাপী স্যামন (স্যামন, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, এই সময়ের মধ্যে তাদের চেহারা পরিবর্তন করে) বাদামী হয়ে যায়, মাথা এবং পাখনাগুলি প্রায় কালো হয়ে যায়। শুধুমাত্র পেট তার আগের হালকা রঙ ধরে রাখে। পুরুষদের মধ্যে, পিছনের অংশে একটি বিশাল কুঁজ জন্মে, যে চোয়ালগুলিতে দাঁত দেখা যায় সেগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।
গোলাপী স্যামনের আয়ু প্রায় ১৮ মাস। দ্বিতীয় বছরে, প্রায় সমস্ত ব্যক্তিই যৌনভাবে পরিপক্ক হয় এবং স্পন জন্মানোর জন্য প্রস্তুত হয়। এটি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ঘটে, সময়টি বাসস্থানের উপর নির্ভর করে। স্পনিং সাইটগুলি প্লটের উপর অবস্থিতসমুদ্রের কাছাকাছি নদী। এই বিষয়ে, তাদের পথটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামনের অন্যান্য প্রতিনিধিদের তুলনায় গোলাপী স্যামন অনেক কম সময় নেয়। স্পনিংয়ের সময় নদীগুলিতে সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা 6 থেকে 14 ডিগ্রি। স্ত্রীদের দ্বারা পাড়া ডিম একটি spawning ঢিপি গঠন. সেপ্টেম্বরের শেষে, লার্ভা বের হয়, যা স্পনিং সময়ের উপর নির্ভর করে জানুয়ারি পর্যন্ত চলতে থাকে। এপ্রিল থেকে জুলাই পর্যন্ত, ভাজা সমুদ্রে চলে যায়। প্রথমে তারা নদীর মুখে, তারপরে তারা উপকূলীয় জলে বিতরণ করা হয়। অক্টোবরের মধ্যে, সমুদ্রে তাদের জীবনকাল সাধারণত শুরু হয়।
কেটা
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক মাছ হল চুম স্যামন, যার একটি ছবি স্কুলের জীববিদ্যার পাঠ্যপুস্তকে পাওয়া যাবে। এটি উত্তর প্রশান্ত মহাসাগর জুড়ে বাস করে। মাছের একটি রূপালী বর্ণ রয়েছে যা স্পনের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়। আঁশগুলি গাঢ় হয়, বাদামী ডোরা শরীরে উপস্থিত হয়। প্রজননের শুরুতে, মাছ প্রায় সম্পূর্ণ কালো হয়ে যায়, এমনকি তালু এবং জিহ্বার রঙ পরিবর্তন হয়। চুম স্যামন, যেটির ছবি খাওয়ানোর সময় তোলা হয়েছিল, নদীগুলিতে প্রবেশের সময় ধারণ করা ছবি থেকে আমূল আলাদা। এই প্রজাতির প্রতিনিধিরা গ্রীষ্ম এবং শরৎ ব্যক্তিদের মধ্যে বিভক্ত। গ্রীষ্মকালীন চাম স্যামন স্পোন জুলাইয়ের শুরুতে - আগস্টের মাঝামাঝি। এটি সর্বাধিক 80 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। শরতের চাম স্যামন 1 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, এর ভর গ্রীষ্মের ব্যক্তির চেয়েও বেশি। এই জাতীয় মাছ আগস্টের শেষের দিকে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে জন্মায়। চুম স্যামন গোলাপী স্যামনের চেয়ে অনেক বেশি নদী বরাবর উঠে যায়, পথটি প্রায়শই অনেক সময় নেয়। এই কারণে, মাছ প্রায়শই ইতিমধ্যেই নীচে জন্মায়বরফ ভূত্বক একই সময়ে, গ্রীষ্মকালীন চাম স্যামনের বংশধরদের জন্য, ছোট স্রোতের গভীর বরফের কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনা রয়েছে, যেখানে এটি ডিম দেয়। শরতের চুম সালমন ভূগর্ভস্থ জলের আউটলেটগুলিতে স্পন করে যেগুলি খুব বেশি জমা হয় না, তাই এটির ভাজা বসন্ত পর্যন্ত বেঁচে থাকে, যখন তারা স্পনিং টিলা থেকে বেরিয়ে আসে এবং সমুদ্রে নেমে আসে।
সকি সালমন
স্যালমন পরিবারে অনেক প্রজাতির মাছ রয়েছে। প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন বংশের প্রতিনিধি - সকি সালমন। আমেরিকান প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে এই মাছটি সবচেয়ে বেশি বিতরণ করা হয়। এর বৃহত্তম সংখ্যা আলাস্কায় রেকর্ড করা হয়েছে। আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, সোকি স্যামন চুম স্যামন বা গোলাপী স্যামনের তুলনায় অনেক কম সাধারণ। এই মাছটি মূলত কামচাটকা ও আনাদির নদীতে প্রবেশ করে। এছাড়াও, সালমন পরিবারের এই মূল্যবান মাছটি কুড়িল এবং কমান্ডার দ্বীপপুঞ্জের নদীগুলিতে পরিদর্শন করে। এর মাংস উজ্জ্বল লাল রঙের, একটি দুর্দান্ত, পূর্ণ দেহের স্বাদের সাথে।
জীবনের সামুদ্রিক সময়কালে, সকি স্যামনের দেহের রৌপ্য রঙ থাকে, শুধুমাত্র গাঢ় নীল ডোরা পিঠে চলে যায়। সঙ্গমের মৌসুমে তার চেহারা নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। মাছ উজ্জ্বল লাল দিক, একটি সবুজ মাথা এবং লাল রঙের পাখনা দিয়ে নিজেদের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করে। সকিয়ে স্যামনের রঙে গোলাপী স্যামন এবং চুম স্যামনের প্রজনন পোশাকের জন্য কার্যত কোনও কালো রঙ নেই। লেজ বা শরীরে শুধু ছোট ছোট কালো দাগ আছে। স্পনিং তাড়াতাড়ি শুরু হয়, সাধারণত মে বা জুন মাসে, এবং গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত চলতে থাকে। একই সময়ে, বেশিরভাগ কিশোর-কিশোরী ডিম ছাড়ার পরের বছরই সমুদ্রে নেমে আসে, যা শীতের মাঝামাঝি সময়ে ঘটে। কিছু ব্যক্তি 3 বছর পর্যন্ত নদীতে পড়ে থাকে।সত্য, এমনও আছেন যারা ক্যাভিয়ার ছাড়ার বছরে ইতিমধ্যে সমুদ্রে নেমেছেন। Sockeye স্যালমন জীবনের 6 তম বছরের মধ্যে যৌন পরিপক্কতা অর্জন করে৷
কোহো স্যামন
কোহো স্যামন সব প্যাসিফিক স্যামন উষ্ণতা পছন্দ করে। এটি আমাদের দেশের ভূখণ্ডে বিতরণ করা হয় না; প্রশান্ত মহাসাগরের এশিয়ান উপকূলে, প্রধানত নদীগুলিতে এই মাছগুলির একক প্রবেশ লক্ষ করা যায়। প্রায়শই শুধুমাত্র কামচাটকায় পাওয়া যায়। কোহো স্যামনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর উজ্জ্বল রূপালী আঁশ। প্রজননের সময়, এটি লাল হয়ে যায়। দৈর্ঘ্যে, কোহো স্যামন প্রায় 84 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, ব্যক্তির গড় আকার 60 সেমি। কোহো স্যামন দেরীতে জন্মায় - সেপ্টেম্বরের শেষে। এই সময়কাল প্রায় মার্চ পর্যন্ত চলতে থাকে। প্রায়শই বরফের ভূত্বকের নীচে ইতিমধ্যেই স্পনিং ঘটে। ডিম ছাড়ার পর ভাজা 1-2 বছর ধরে নদীতে থাকে এবং তারপর সমুদ্রে গড়িয়ে যায়। কোহো স্যামনের জীবনের এই সময়কাল সংক্ষিপ্ত। ইতিমধ্যে অস্তিত্বের তৃতীয় বছরে, ব্যক্তিরা যৌনভাবে পরিপক্ক হয়ে ওঠে এবং প্রজননের পরে মারা যায়৷
চিনুক
চিনুক স্যামন হল সালমন পরিবারের সবচেয়ে বড় সদস্য। এর দৈর্ঘ্য গড় 90 সেমি, তবে 50 কেজি পর্যন্ত ওজনের অনেক বড় ব্যক্তিও রয়েছে। তা সত্ত্বেও, আমাদের দেশে, চিনুক স্যামনের একটি গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক মূল্য নেই, কারণ রাশিয়ায় এর সংখ্যা কম। আপনি চিনুক স্যামনের সাথে প্রশান্ত মহাসাগরের এশিয়ান উপকূলে দেখা করতে পারেন শুধুমাত্র কামচাটকার নদীতে, যেখানে এটি স্পন আসে। এটি মে মাসের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয় এবং গ্রীষ্ম জুড়ে চলতে থাকে। চিনুক সহজেই শক্তিশালী স্রোতে জন্মায়, কারণ এর আকারের কারণে এটি পুরোপুরি সক্ষমপ্রতিহত করা. তার লেজ দিয়ে, সে নুড়িতে গর্ত করে, যেখানে সে তার ডিম পাড়ে। ভাজা দীর্ঘ সময় ধরে নদীতে থাকে, তারপর সমুদ্রে গড়িয়ে যায়। চিনুকের জীবনের এই সময়কাল 4 থেকে 7 বছর পর্যন্ত সময় নেয়।
নোবেল সালমন
নোবেল স্যামনকে প্রায়ই স্যামন বলা হয়। এটি একটি বিশাল মাছ, যার দৈর্ঘ্য প্রায় 1.5 মিটার। এর ওজন 39 কেজি পর্যন্ত। মহৎ স্যামনের রঙ রূপালী, শুধুমাত্র পার্শ্বীয় রেখার উপরে কয়েকটি গাঢ় দাগ রয়েছে, তাদের আকারে "X" অক্ষরের মতো। শরীরের চারপাশে, আঁশগুলিতে একটি নীল আভা রয়েছে। সমুদ্রে হাঁটা, স্যামন ছোট মাছ এবং ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায়। প্রজনন শুরু হওয়ার সাথে সাথে, মাছগুলি সম্পূর্ণরূপে খাওয়া বন্ধ করে এবং বেশ পাতলা নদীতে নেমে যায়। বিয়ের পোশাক খুব একটা ভাবপূর্ণ নয়। এটি শরীরের উপর আঁশ কালো করা এবং কমলা দাগের চেহারা নিয়ে গঠিত। মাছের আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে, শরৎ বা শীতকালে স্পনিং সঞ্চালিত হয়। সালমন ক্যাভিয়ার ধীরে ধীরে পরিপক্ক হয়, এবং ভাজা এটি থেকে কেবল বসন্তের শেষের দিকে বের হয় - গ্রীষ্মের শুরুতে। একই সময়ে, তারা মিঠা পানিতে বসবাস করার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকে। সমুদ্রে তাদের মুক্তির সময় 1 থেকে 5 বছরের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। প্রাপ্তবয়স্করা সবসময় ডিম ফোটার পরে মারা যায় না; কিছু মাছ, উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস এবং ঝাঁঝালো পাখনা সত্ত্বেও, সমুদ্রে ফিরে যেতে পারে। সেখানে তারা দ্রুত খেয়ে ফেলে এবং পুনরুদ্ধার করে, যদিও বারবার স্প্যানিং নোবেল সালমনে অত্যন্ত বিরল। এই মাছ 13 বছর পর্যন্ত বাঁচে।
কুমঝা
কুমঝা, বা টাইমেন স্যামন, রঙের দ্বারা নোবেল সালমন থেকে আলাদা করা যায়। তার শরীরে দাগ রয়েছেসাইডলাইনের উপরে এবং নীচে উভয়ই। গোলাকার কালো দাগ মাথা এবং পৃষ্ঠীয় পাখনায় অবস্থিত। বাদামী ট্রাউট কালো, বাল্টিক, আরাল সাগরে বাস করে। যাইহোক, এটি সেখানে ব্যাপকভাবে স্থানান্তর করে না, কারণ এটি উল্লেখযোগ্যভাবে তাজা পানির সাথে আবদ্ধ। ট্রাউটের দৈর্ঘ্য 1 থেকে 5 কেজি ওজনের সাথে 30 থেকে 70 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়। নোবেল স্যামনের বিপরীতে, টাইমেন স্যামন, স্প্যান করতে বের হয়, খাওয়ানো চালিয়ে যায়, যদিও সমুদ্রের মতো নিবিড়ভাবে নয়। ফ্রাই 3 থেকে 7 বছরের মধ্যে পরিপক্ক হয়, তারপরে তারা সমুদ্রে যায়।
লেক ট্রাউট
লেক ট্রাউট হল একটি বাদামী ট্রাউট যা নদী এবং হ্রদের বাইরে যায় না। এই মাছগুলি স্বচ্ছ এবং ঠান্ডা জলে বাস করে এবং দ্রুত প্রবাহিত নদীতে জন্মায় যা হ্রদে প্রবাহিত হয়। খাওয়ানোর সময়, ট্রাউট তার রঙের সাথে বাদামী ট্রাউটের অনুরূপ। স্পনিংয়ের সময়, রঙ পরিবর্তিত হয়, একটি বিবাহের পোশাক উপস্থিত হয়। মহিলাদের মধ্যে, হালকা আঁশগুলি গাঢ় হয়; পুরুষদের মধ্যে, গাঢ় কমলা ডোরাগুলিও এতে উপস্থিত হয়। পাখনার রংও পরিবর্তিত হয়। মহিলাদের ক্ষেত্রে, তারা গাঢ় হয়ে যায়, যখন পুরুষদের মধ্যে, ভেন্ট্রাল পাখনা গোলাপী বা উজ্জ্বল কমলা হয়ে যায়।
চর
এমনও স্যামন মাছ রয়েছে যাদের নাম সরাসরি তাদের চেহারার সাথে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, লোচগুলি তাদের ছোট আঁশ থেকে তাদের নাম পায়, যা তাদের শরীরকে নগ্ন দেখায়। তারা বেশ ব্যাপক। মাগাদান এবং কামচাটকায়, সালমন পরিবারভুক্ত এই মাছের প্রায় 10 প্রজাতি রয়েছে। চরগুলি পরিযায়ী হতে পারে, যা সমুদ্রে খাবার খায় এবং আবাসিক। পরেরটি কখনও সমুদ্রে যেতে পারে না, কেউ কেউ সাধারণত তাদের পুরো জীবন হ্রদে কাটায়, স্থির জলে চলে যায়এবং স্পনিং।
