আর্থার গিনেস (1725-1803) - রাজবংশের প্রতিষ্ঠাতা এবং আইরিশ শহর ডাবলিনের প্রথম বিখ্যাত মদ প্রস্তুতকারক। বিয়ার, প্রথমে তার দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং তার নামে নামকরণ করা হয়েছিল - "গিনেস" - পানীয়টি প্রায় কিংবদন্তি। এটি বর্তমানে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং খাওয়া ডার্ক বিয়ারগুলির মধ্যে একটি৷
গিনেস রাজবংশের প্রতিষ্ঠাতা সম্পর্কে অনেক কিছু লেখা হয়েছে, কিন্তু, সাধারণভাবে, নির্দিষ্ট জীবনী সংক্রান্ত তথ্যের পরিপ্রেক্ষিতে খুব বেশি কিছু নেই। তার জন্মের সঠিক তারিখও জানেন না গবেষকরা। অবশ্যই, আমাদের কাছে আর্থার গিনেস-এর ছবিও নেই - তবে ব্রিউয়ারের একটি আজীবন প্রতিকৃতি রয়েছে৷
নিচে গিনেস রাজবংশের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দুজন আর্থার রয়েছে - ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা এবং তার ছেলে, তার বাবার ব্যবসার উত্তরসূরি।
আর্থার আই
ভবিষ্যত স্যার আর্থার গিনেস সেলব্রিজের ছোট্ট আইরিশ গ্রামে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তার বাবা রিচার্ড একজন স্টুয়ার্ড হিসেবে স্থানীয় আর্চবিশপ প্রাইসের সেবায় নিয়োজিত ছিলেন।
পরিবারের কিংবদন্তি অনুসারে, তরুণ আর্থার প্রবেশ করেছিলেনআমার স্কুলের দিন থেকে মদ্যপান. তাদের বাবার সাথে একসাথে, তারা আর্চবিশপের বাড়ির বেসমেন্টে ঐতিহ্যবাহী আল তৈরি করেছিল, যেখানে তাদের এই উদ্দেশ্যে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ছিল। স্পষ্টতই, পুরোহিত মদ প্রস্তুতকারকদের সাথে উষ্ণ আচরণ করেছিলেন (প্রমাণ রয়েছে যে তিনি তার ছেলে আর্থারকে বাপ্তিস্ম দিয়েছিলেন, একই নামে নামকরণ করেছিলেন) এবং ম্যানেজার রিচার্ড এবং তার ছেলেকে একশ পাউন্ড দান করেছিলেন - সেই সময়ে একটি সুন্দর শালীন অর্থ, প্রায় সমতুল্য। চার বছরের উপার্জন।
এই আর্থিক সহায়তা না পেলে জিনিসগুলি কীভাবে পরিণত হত তা জানা নেই। কিন্তু এটি 1752 সালে ঘটেছিল। আর্থার আমার ইতিমধ্যেই তার পিছনে 27 বছর জীবন ছিল - এখনও একজন যুবক, উদ্যোগী এবং সক্রিয়। অবশিষ্ট পরিমাণে, তিনি একটি খামার সহ একটি ছোট প্লট কিনে নিজের জন্য কিছুটা পরিচালনা করতে পারেন। সেই সময়ে, আয়ারল্যান্ড প্রধানত একটি কৃষিপ্রধান দেশ ছিল, এবং তার জায়গায় অনেকেই সেটাই করত।
কিন্তু আর্থার বেছে নিলেন ভিন্ন পথ। তার ছোট ভাই রিচার্ডের সাথে, তিনি আইরিশ শহরে লেইক্সলিপে একটি ছোট মদ তৈরির কারখানা ভাড়া নেন। আমরা ধরে নিতে পারি যে আর্থার গিনেস এর আসল জীবনী এখানে শুরু হয়েছিল।
কয়েক বছর ধরে, দুই ভাই একসাথে একই আলে তৈরি করেছেন। আপনি জানেন, তারপর অনেকে বাড়িতে এই পানীয় brewed. এটি একটি হালকা লো-অ্যালকোহল বিয়ারের মতো কিছু ছিল, তথাকথিত "টপ-ফার্মেন্টেড", মাত্র কয়েক দিনের মধ্যে প্রস্তুত। রেসিপিগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। তরুণ আর্থার এবং তার ভাইকে তাদের আলকে সেরা করতে এবং বাজার জয় করতে কঠোর পরিশ্রম করতে হয়েছিল।
ডাবলিনে
মামলা চলছিল এবংআয় তৈরি করা শুরু করে। তখনই আর্থার রাজধানীতে চলে আসেন, লিক্সলিপ কারখানাটি তার ছোট ভাইয়ের কাছে রেখে। ডাবলিনের উপকণ্ঠে, কারও প্রয়োজন নেই, জরাজীর্ণ এবং পরিত্যক্ত মদ তৈরির কারখানা পাওয়া যায়নি। রাজবংশের ভবিষ্যত প্রতিষ্ঠাতা এটির নাম দিয়েছিলেন সেন্ট। James's Gate ("সেন্ট জেমসের গেটে")। ভাড়ার জন্য তাকে খুব সামান্য পারিশ্রমিক এবং নয় হাজার বছরের একটি দুর্দান্ত সময়ের জন্য খরচ হয়েছে।
আর্থার গিনেস পেশায় একজন সত্যিকারের মদ প্রস্তুতকারী ছিলেন। তিনি বিয়ার তৈরির জন্য পুরনো রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেন। এভাবেই তার পোর্টার, যেটি পরবর্তীতে বিখ্যাত হয়ে ওঠে, আবির্ভূত হয় - একটি গাঢ় এবং দৃঢ়ভাবে ফোমিং বিয়ার যার অবিরাম ফেনা ছিল।
আশ্চর্যজনকভাবে, এই পানীয়টি লন্ডন এবং ডাবলিন পোর্টারদের মধ্যে প্রথম জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তারা বলে যে তারাই বিয়ার পোর্টারকে ডেকেছিল - তাদের সম্মানে। ইংরেজি থেকে অনুবাদে পোর্টার শব্দের অর্থ শুধু "পোর্টার"।
তবে, একই বিয়ার যা গিনেস রাজবংশকে বিখ্যাত করেছিল এবং পরে আয়ারল্যান্ডের প্রতীক হয়ে উঠেছিল - শুধুমাত্র শতাব্দীর শেষের দিকে, 1799 সালে। অর্থাৎ স্যার আর্থার গিনেস মারা যাওয়ার চার বছর আগে। সেই সময় পর্যন্ত, মদ্যপান একটি অ্যাল ডিস্টিলারি হিসাবে কাজ করত৷
গিনেসের ক্রিয়াকলাপের জন্য ধন্যবাদ, হুইস্কি এবং জিন, যা আইরিশ বাজারে রাজত্ব করেছিল, প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রিমি ক্রেমা সহ একটি অন্ধকার পোর্টার একটি উচ্চমানের পাবলিক পানীয়তে পরিণত হয়েছিল। অধিকন্তু, আমদানি করা বিয়ার আইরিশ বাজার থেকে বের করে দেওয়া শুরু করে এবং গিনেস আরও দ্রুত ইংরেজ ভোক্তাদের জয় করতে শুরু করে।
1861 সালে, আর্থার গিনেস অলিভিয়াকে বিয়ে করেনহুইটমোর। তাদের পরিবার অনেক সন্তান নিয়ে বৃহত্তম হয়ে উঠেছে: আর্থারের স্ত্রী 21 সন্তানের জন্ম দিয়েছেন। সত্য, উচ্চ মৃত্যুহারের কারণে, মাত্র দশজন প্রাপ্তবয়স্ক হওয়া পর্যন্ত বেঁচে ছিলেন।
বিখ্যাত বিয়ার ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা তার উত্তরাধিকারীদের 25 হাজার পাউন্ড রেখে একজন ধনী ব্যক্তি হিসাবে তার দিন শেষ করেছিলেন। তার তিন ছেলে (আর্থার, বেঞ্জামিন এবং উইলিয়াম) মদ তৈরি করে এবং তাদের বাবার ব্যবসা চালিয়ে যায়।
আর্থার II
বিখ্যাত মদ প্রস্তুতকারকের উত্তরসূরি, যিনি ব্র্যান্ডটিকে জনপ্রিয় করতে এবং গিনেস পরিবারের সম্পদকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে অনেক কিছু করেছিলেন, তিনি ছিলেন জ্যেষ্ঠ আর্থারের পুত্র, যিনি বিভ্রান্তি এড়াতে, ইতিহাসবিদরা আর্থার II বলে ডাকেন।
প্রবন্ধের এই অংশে একটি ফটো সহ আর্থার গিনেস এর একটি সংক্ষিপ্ত জীবনী রয়েছে (এবং আবার একটি প্রতিকৃতি, অবশ্যই)
যখন তার বাবা মারা যান, তার ছেলে, পরিবারের তৃতীয় সন্তান, আর্থারও ইতিমধ্যে 35 বছর বয়সী। তিনি দীর্ঘদিন ধরে তার বাবার সাথে কাজ করেছিলেন এবং ব্রুয়ারি চালানোর জন্য অপরিচিত ছিলেন না। তার ক্রিয়াকলাপের শুরুতে, সংস্থাটি প্রতি বছর 800 হাজার গ্যালনেরও বেশি বিয়ার উত্পাদন করেছিল। এই ব্যাকলগ তাদের পিতা পুত্রদের জন্য রেখে গেছেন। দ্বিতীয় আর্থার তাকে ছাড়িয়ে যেতে সক্ষম হন। প্রায় অর্ধ শতাব্দী ধরে উদ্বেগের বিষয়গুলি পরিচালনা করে, তিনি 10% দ্বারা বিক্রয়ের বার্ষিক বৃদ্ধি অর্জন করেছিলেন। নেপোলিয়নের সাথে যুদ্ধ বা পরবর্তী অর্থনৈতিক সঙ্কট উভয়ই কোম্পানিটিকে বিকাশ থেকে বিরত রাখতে পারেনি। এবং বার্ষিক বিয়ার বিক্রয় ইতিমধ্যে বছরে 4 মিলিয়ন গ্যালনে পৌঁছেছে৷
এই সমস্ত কিছুর সাথে, দ্বিতীয় আর্থার শুধুমাত্র তার নিজের বিষয়েই মনোযোগী ছিলেন না। সাধারণভাবে, তিনি একজন বহুমুখী এবং সক্রিয় ব্যক্তি ছিলেন। জানা যায় যে তিনি ব্যাংক অফ আয়ারল্যান্ডের গভর্নর হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছেন,ডাবলিন সিটি চেম্বার অফ কমার্সের সভাপতির আসন এবং কৃষক সমাজের সদস্য।
আর্থার II 87 বছর বেঁচে ছিলেন। তিনি এবং তার বংশধরেরা পরিবারের ধন-সম্পদ অনেক বৃদ্ধি করেছিলেন। 1938 সালের মধ্যে, গিনেস সেন্ট। সমস্ত আয়ারল্যান্ডের মধ্যে জেমসের গেট ব্রুয়ারিকে সবচেয়ে বড় বলে মনে করা হত৷
বিয়ার সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ
বিখ্যাত পানীয় সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ না বলা অসম্ভব। আপনি জানেন যে, অনাদিকাল থেকে এটি পোড়া বার্লির গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়েছে। সাধারণভাবে, এর রচনা অপরিবর্তিত ছিল। কাঁচামাল সেটে বার্লি, জল, হপস এবং খামির অন্তর্ভুক্ত। সত্য, এর আগে উত্পাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্যটি ছিল যে বিয়ার, যা ইতিমধ্যে স্থির হয়ে গিয়েছিল, তা সদ্য তৈরি করা বিয়ারের সাথে মিশ্রিত হয়েছিল। এই প্রক্রিয়াটি কিছু দুধের স্বাদ এবং শক্তিশালী ফেনা তৈরি করেছে৷
আধুনিক প্রযুক্তি মেশানো প্রত্যাখ্যান করা সম্ভব করেছে এবং এখন ফেনা নাইট্রোজেন দিয়ে শক্তিশালী হয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে নাইট্রোজেন ক্যাপ আরও শক্ত দেখায় এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। অন্তত, গিনেস বিয়ারের ফেনা সম্পর্কে কিংবদন্তি রয়েছে এবং বিশেষজ্ঞরা এখনও পানীয়টিকে একটি মান হিসাবে বিবেচনা করে৷
এটি উল্লেখ করা অসম্ভব যে 1989 সাল থেকে উত্পাদনকারী সংস্থা একটি আকর্ষণীয় উদ্ভাবন চালু করেছে: একটি বিয়ার ক্যান তৈরি করার সময়, নাইট্রোজেন (উইজেট) সহ একটি বিশেষ প্লাস্টিকের ক্যাপসুল সেখানে স্থাপন করা হয়। এমনকি এই আবিষ্কারের জন্য একটি পেটেন্টও প্রাপ্ত হয়েছিল, তবে স্যার আর্থার গিনেসের সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই।
আকর্ষণীয় তথ্য
আপনি যেমন জানেন, পোর্টারের বৈশিষ্ট্য হল ভালভাবে ভাজা বার্লির গন্ধ, এই পানীয়টি তৈরি করতে মাত্র কয়েক জন লাগেদিন প্রামাণিক গিনেস পোর্টার কম-ক্যালোরি - এর একটি পিন্টে কমলালেবুর রসের চেয়ে কম কিলোক্যালরি রয়েছে, যথা 198।
একটি বিজ্ঞাপন প্রচারে স্টাউটকে (অসাধারণ একটি গাঢ় বিয়ারের প্রতিশব্দ) প্রচারে, নির্মাতারা গিনেস ইজ গুড ফর ইউ স্লোগানটি ব্যবহার করেছেন। উজ্জ্বল এবং স্মরণীয়, এটি শুধুমাত্র একটি বিপণনের চক্রান্ত ছিল না: প্রায় পুরো 20 শতকের জন্য, ডাক্তাররা এই পানীয়টিকে একটি সাধারণ টনিক এবং টনিক হিসাবে দুর্বল রোগীদের জন্য নির্ধারণ করেছিলেন যাদের অস্ত্রোপচার করা হয়েছে, দাতা এবং এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য!
এটাও মজার যে শুধুমাত্র 2003 সালে, বিজ্ঞানীরা দেখতে পান যে উচ্চ আয়রন কন্টেন্টে স্থূল পানীয় অন্যান্য পানীয় থেকে আলাদা। এছাড়াও, সমস্ত গিনেস এ থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রক্তে প্লেটলেটের গঠন কমাতে প্রভাব ফেলে৷
এবং কিংবদন্তির রাজ্য থেকে…
গিনেস ব্রিউয়ারিগুলিতে এখনও ইঁদুরের বসবাস বলে গুজব রয়েছে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে তাদের সিগনেচার স্টাউটের প্রতি ভালোবাসা চলে আসছে। নিয়মিত এটির স্বাদ গ্রহণ করে, তারা এতে কিছু রহস্যময় উপাদান যোগ করে, যা পানীয়টিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি বিশেষ আকর্ষণ দেয়।
