এটি অ্যালকোহল পান করার ইচ্ছা ছিল না যা অ্যালকোহল শিল্পের জন্মের প্রেরণা দেয়। প্রথম যিনি ব্যবহারিকভাবে জল এবং অ্যালকোহল কীভাবে আলাদা করবেন সেই প্রশ্নের সমাধান করেছিলেন তারা ভোক্তা ছিলেন না এবং এমনকি ওষুধ প্রস্তুতকারীও ছিলেন না, তবে … ডাক্তার। অ্যালকোহল জলের চেয়ে তুলনামূলকভাবে ভাল দ্রাবক, তাই এর ভিত্তিতে, প্রাচীন প্রাচ্য নিরাময়কারীরা সফলভাবে তাদের ওষুধ প্রস্তুত করেছিলেন। পাতন পদ্ধতি ইউরোপে আনা হয়েছিল, একটি ট্রফি হিসাবে, নাইটরা তাদের ক্রুসেড থেকে। পুরানো বিশ্বে, পদ্ধতিটি রুট করেছিল, তবে, ফ্রান্সে এটি আরেকটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট পেয়েছে - প্রসাধনী তৈরি। এবং কেবল তখনই ম্যাশ পাতনের পণ্যগুলি ধীরে ধীরে পানীয় হিসাবে সূর্যের নীচে একটি জায়গা জিততে শুরু করে, যা অনেক কিংবদন্তি এবং কিংবদন্তির সাথে জড়িত।
যে পদ্ধতিটি প্রত্যেক ঠাকুরমা জানেন
যে পদার্থ থেকে সাধারণত অ্যালকোহল পাওয়া যায় তা হল ম্যাশ, এবং মুনশাইন হল মিশ্রণটিকে আলাদা করার প্রাচীনতম উপায়। সত্য, প্রক্রিয়াটি তার বিশুদ্ধ আকারে অ্যালকোহল এবং জল দেয় না, তবে এটি সস্তা, নির্ভরযোগ্য এবংশতাব্দী ধরে কাজ করেছে।
গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্যে, খামির চিনিযুক্ত পদার্থ থেকে অ্যালকোহল তৈরি করে এবং এটির একটি নির্দিষ্ট ঘনত্বে, তারা নিজেরাই এতে মারা যায় (অ্যালকোহল, দেখা যাচ্ছে, এটি তৈরি করা খামিরের জন্যও একটি বিষ।) তারপরে বিশুদ্ধ পদার্থবিদ্যা কার্যকর হয়: আপনি জানেন, জল স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে (প্রায় 760 মিমি Hg) 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বাষ্পে পরিণত হয়, তবে ইথাইল অ্যালকোহল - ইথানল, একই যা একটি "উৎসবের" মেজাজ তৈরি করে।, প্রায় 78 ° C তাপমাত্রায় ফুটে।
সুতরাং জল এবং অ্যালকোহল আলাদা করার উপায় সুস্পষ্ট। উত্তপ্ত হলে, ইথানল বাষ্পগুলি প্রথমে বাষ্পীভূত হয় এবং ফুটন্ত অঞ্চল থেকে সরানো হয়। তারপরে বাষ্পগুলি কুলারের মধ্যে প্রবেশ করে এবং ঘনীভূত হয়, আবার তরলে পরিণত হয়। জল ট্যাঙ্কে থেকে যায়৷
আপনি কীভাবে বিশুদ্ধ অ্যালকোহল পেতে শিখলেন?
তবে, বাস্তবে, সবকিছু এত সহজ এবং সহজ নয়। 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, অ্যালকোহল দ্রুত বাষ্পীভূত হয় এবং পাত্র থেকে বেরিয়ে যায়। যদিও এই তাপমাত্রায় পানি ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছায় না, তবুও এর কিছু অংশ বাষ্পীভূত হয়ে ইথানল বাষ্পের সাথে কুলারের মধ্যে প্রবেশ করে। আপনি যদি 3 বা তার বেশি বার পাতন করেন, তাহলে সর্বাধিক শক্তি অর্জন করা যেতে পারে 80 … 85%। এবং কিভাবে সম্পূর্ণ বা প্রায় সম্পূর্ণরূপে জল এবং অ্যালকোহল পৃথক? এই জন্য, 19 শতকের শেষে, একটি পাতন কলাম উদ্ভাবিত হয়েছিল।
এর ডিভাইসটি একটি উল্লম্ব শ্যাফ্টের উপস্থিতি দ্বারা এখনও সাধারণ "দাদির" চাঁদের আলো থেকে আলাদা, যেখানে অ্যালকোহলযুক্ত বাষ্প প্রবেশ করার আগেকিভাবে ফ্রিজে থাকবে। শ্যাফ্টে, বাষ্পগুলি প্লেট, ফ্রি-ফর্ম বাল্ক পার্টস ইত্যাদির আকারে একাধিক বাধা অতিক্রম করে। এই বাধাগুলির কাজ হল বাষ্পকে একটু ঠান্ডা করা এবং এটিকে ঘনীভূত করা। এটি জল যা ফোঁটা আকারে স্থির হয় এবং মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা আবার পাত্রে প্রবেশ করে - একটি উচ্চতর ফুটন্ত পয়েন্ট সহ তরল হিসাবে। অ্যালকোহল বাষ্পগুলি কলামের শীর্ষে তাদের পথ চলতে থাকে এবং শুধুমাত্র সেখানেই সেগুলিকে শীতল ও ঘনীভূত করার জন্য নেওয়া হয়৷
অন্যান্য উপায়
তবে, জল এবং অ্যালকোহল আলাদা করার অন্যান্য উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মূল তরলটি উত্তপ্ত না হয়ে বরং ঠান্ডা হলে কী হবে? কিছু অনুমান অনুসারে, প্রাচীন ভাইকিংরা এটিকে শক্তিশালী করার জন্য তাদের অ্যালের সাথে ঠিক এটিই করেছিল। আলের একটি জগ, যা রাতে তীব্র তুষারপাতের মধ্যে বের করা হয়েছিল, সকালে একটি বরফ তৈরি হয়েছিল। এটি ফেলে দেওয়া হয়েছিল, এবং জগে থাকা পানীয়টি আরও শক্তিশালী এবং আরও আসক্ত হয়ে উঠল। পদ্ধতিটির গোপনীয়তা সহজ - জল 0 ° C তাপমাত্রায় স্ফটিক হয়ে যায়, ইথাইল অ্যালকোহলকে হিমায়িত করার জন্য, এটিকে মাইনাস 115 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করতে হবে।
কিন্তু তাপমাত্রাকে একপাশে রেখে? এই ক্ষেত্রে, কিভাবে অ্যালকোহল এবং জল পৃথক? রসায়ন সমস্যা সমাধানেও সাহায্য করতে পারে। এমন পদার্থ রয়েছে যা রাসায়নিকভাবে জলকে আবদ্ধ করে, অ্যালকোহল থেকে নিরপেক্ষ। অন্যরা, বিপরীতভাবে, H2O উপেক্ষা করে অ্যালকোহলের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এই যেমন leaching বা লবণ আউট হিসাবে পদ্ধতি. যাইহোক, বাস্তবে, এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি প্রায়শই শুধুমাত্র বৈজ্ঞানিক উদ্দেশ্যে অবলম্বন করা হয়৷
