চিটিন হল ছত্রাকের কোষ প্রাচীরের মূল কাঠামোগত উপাদান, সেইসাথে আর্থ্রোপডের আঙ্গিক। এটির ভাল জলরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি চমৎকার কাঠামোগত উপাদানও। মানুষ তার নিজের উদ্দেশ্যে চিটিন ব্যবহার করতে সক্ষম হয়েছিল। এটা কি এবং কেন এটা আজ এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে?
অণুর গঠন
কারণ এটি একটি পলিমার, এটি অনেকগুলি পৃথক গ্লুকোজ আইসোমার অণু দ্বারা গঠিত। এই আইসোমারগুলিকে N-acetyl-β-D-glucosamine বলা হয়, এবং গঠনে অস্বাভাবিক বিটা বন্ধনের কারণে, তারা শাখাযুক্ত পলিমার চেইন তৈরি করতে সক্ষম হয়৷
চিটিনকে কখনও কখনও চিটোসান হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এর প্রধান পার্থক্য হল যে এটি সুপরিচিত সেলুলোজের সাথে গঠনে খুব মিল, যা উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরের অংশ। যদি পরবর্তীটি উদ্ভিদের টিস্যু থেকে উৎপাদন এবং বিচ্ছিন্নতার ক্ষেত্রে প্রথম স্থানে থাকে, তাহলে কাইটিন, পরিবর্তে, এই র্যাঙ্কিংয়ে দ্বিতীয় স্থানে আসে। এটি আবার শিল্প এবং প্রসাধনবিদ্যায় পদার্থের জনপ্রিয়তা প্রমাণ করে৷
প্রকৃতিতে
চিটিনে আর্থ্রোপড ধরণের সমস্ত প্রতিনিধি রয়েছে। এই পদার্থটি উপরের স্তরে থাকেপোকামাকড়, মাকড়সা এবং ক্রাস্টেসিয়ানের এক্সোস্কেলটন, যা কভারকে জলরোধী করে তোলে। এই বৈশিষ্ট্যটি স্থল প্রাণীদের শুকিয়ে যাওয়ার এবং শরীরের উপরিভাগের মধ্য দিয়ে পানি হ্রাসের ভয় পায় না।
মাশরুম কোষের কোষ প্রাচীরেও কাইটিন থাকে। এটা কি শরীর দিতে পারে? প্রথমত, এর সমস্ত কোষের শক্তি, এবং সাইটোপ্লাজম থেকে আর্দ্রতা হ্রাস এড়ায়।
চিটিন উদ্ভিদে অনুপস্থিত, কারণ তাদের কোষের দেয়ালে ইতিমধ্যেই আরেকটি বায়োপলিমার রয়েছে - সেলুলোজ। এই ভিত্তিতে, সত্যিকারের গাছপালা এবং শৈবালকে আলাদা করা হয়, এবং বায়োপলিমারগুলির একটির উপস্থিতি জীবের বিভিন্ন রাজ্যের একটি তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য।
কাইটিনের বিচ্ছিন্নতা
একটি শিল্প স্কেলে, চিটোসানকে ক্রাস্টেসিয়ানের এক্সোস্কেলটন থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়, যদিও এটি বেশ ব্যয়বহুল ব্যবসা। অতএব, এই পলিমারকে বিচ্ছিন্ন করার কৌশলটি ক্রমাগত আধুনিকীকরণ করা হচ্ছে, এবং ফলস্বরূপ, প্রাকৃতিক চিটিনের নতুন উত্স পাওয়া গেছে৷
এইভাবে, পোকামাকড়ের প্রজননের উচ্চ হার মৌমাছি বা ঘরের মাছি থেকে কাইটিন আহরণের প্রধান কারণ হয়ে উঠেছে। আপনার এই মাছি কি, আপনি জিজ্ঞাসা. যাইহোক, যখন একটি শিল্প স্কেলে দেখা হয়, কীটপতঙ্গ থেকে কাইটিনের উত্পাদন একটি বড় মোড় নিয়েছে এবং এর ফলে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রাকৃতিক পলিমার পাওয়া যায়। তাই, রাশিয়ায়, কাইটিন আহরণের উদ্দেশ্যে মৌমাছি বাড়ানোর কিছু পয়েন্ট ইতিমধ্যেই তৈরি করা হয়েছে।
মাশরুম, সেইসাথে কিছু শেওলা সম্পর্কে ভুলবেন না, যেহেতু এই জীবের কোষের ঝিল্লিতে কাইটিন থাকে, তাই এটি একইভাবে বিচ্ছিন্ন হয়গাছপালা সেলুলোজ মত. যদিও এই ধরনের ব্যবসার কার্যকারিতা কাঙ্খিত অনেক কিছু ছেড়ে দেয়, তবে এটি চিটোসানের সম্ভাব্য উত্সের তালিকা থেকে বাদ দেওয়া যায় না।
মানুষের জন্য কাইটিনের মান
জীববিজ্ঞানে কাইটিন কী? এটি কেবল একটি কাঠামোগত উপাদান নয় যা জলের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, তবে ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য সহ একটি বায়োপলিমারও। এটি ব্যান্ডেজ, গজ এবং বিশেষ স্নানের স্পঞ্জ তৈরিতে কাইটিন ব্যবহার করা সম্ভব করে।
চিটিন চর্বিকে ভালোভাবে আবদ্ধ করে। যদি একজন ব্যক্তি বিশেষ ওষুধ গ্রহণ করেন, যার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট অনুপাত চিটোসান থাকে, তবে অন্ত্রের চর্বিগুলি বায়োপলিমারের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এর সাথে শরীর থেকে নির্গত হয়। ফলে হজমযোগ্য চর্বির পরিমাণ কমে যায়, যা শরীরে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। যাইহোক, চিটিন অতিরিক্ত ব্যবহার করলে একজন ব্যক্তির উপর একটি কৌশল খেলতে পারে, এটি ভিটামিন ই এর সামগ্রীকেও হ্রাস করে এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর পরিণতির দিকে নিয়ে যায়।
চিটোসান সম্প্রতি একটি প্রাকৃতিক উপাদান হিসাবে প্রসাধনী পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়েছে। এই ধরনের প্রসাধনী কম্পোজিশনে কাইটিন যুক্ত শ্যাম্পু ব্যবহার করার পরে ত্বককে কোমল, স্বাস্থ্যকর নখ এবং চুলকে চকচকে এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
আকর্ষণীয় তথ্য
এশীয় দেশগুলির পাশাপাশি পশ্চিমের অনেক বাজারে ভাজা ফড়িং, পঙ্গপাল এবং আর্থ্রোপডের অন্যান্য প্রতিনিধি বিক্রি হয়। ছোট পোকামাকড় এবং ক্রাস্টেসিয়ানের সংমিশ্রণে এই জাতীয় দরকারী কাইটিন সামগ্রীর জন্য এনটোমোফ্যাজি সম্প্রতি গুরমেটদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
ডাক্তাররা দেখেছেন যে কাইটিন ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে, এটি প্রাণীর টিস্যুর সাথে উচ্চ সামঞ্জস্যের কারণে। এটি বিশেষ নিরাময় মলম তৈরিতে বায়োপলিমার ব্যবহার করা সম্ভব করে, তবে চিটোসানের এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলির অধ্যয়ন এখনও চলছে৷
কাইটিনের মতো বায়োপলিমারের একটি অত্যন্ত উচ্চ পুষ্টিমান রয়েছে। কি মুষ্টিমেয় ছোট পোকামাকড় দিতে পারে, যা চিবানো এমনকি কঠিন? উত্তরটি আপনাকে অবাক করবে: 100 গ্রাম ফড়িং শরীরকে 20.5 গ্রাম প্রোটিন দিতে পারে যখন নিয়মিত গরুর পুষ্টির মান খুব বেশি আলাদা নয় এবং 22.5 গ্রাম হয়। একমাত্র সমস্যা হল 100 গ্রাম ছোট ফড়িং কাটার চেয়ে অনেক কঠিন। 100 গ্রাম মাংস গবাদি পশু।
