প্রিন্স লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন 1845 সালে লুবলিন প্রদেশের স্টার-ভেস শহরে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি ক্রিমিয়ার ওয়াইনমেকিং এর প্রতিষ্ঠাতা হয়ে ওঠেন, সেইসাথে আব্রাউ-ডিউরসোতে শিল্প স্কেলে স্পার্কিং ওয়াইন উৎপাদন করেন। তার জীবনী, ওয়াইন তৈরির ইতিহাস এবং আকর্ষণীয় তথ্য এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
জীবনী
লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন একটি রাজকীয় পরিবার থেকে এসেছেন, তিনি 1845 সালে রাদজিভিলভ দুর্গে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, যা বর্তমানে বেলারুশের ভূখণ্ডে অবস্থিত। গোলিটসিন বাড়িতে একটি চমৎকার শিক্ষা লাভ করেছিলেন, বেশ কয়েকটি বিদেশী ভাষা জানতেন, সাহিত্য ও সঙ্গীত অধ্যয়ন করেছিলেন এবং ইতিহাসের প্রতিও অনুরাগী ছিলেন৷
ইতিহাসের প্রতি তার ছেলের ভালোবাসা লক্ষ্য করে, গোলিটসিন সিনিয়র তাকে ফ্রান্সের প্যারিস বিশ্ববিদ্যালয়ে (সরবনে) পড়তে পাঠান। 1862 সালে তিনি স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং রাশিয়ায় ফিরে আসেন।
1864 সালের ডিসেম্বর থেকে 1866 সালের মার্চ পর্যন্ত, লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে দায়িত্ব পালন করেন। তিনি এশিয়ান বিভাগে একজন কেরানি হিসাবে তার কর্মজীবন শুরু করেন এবং কলেজিয়েট রেজিস্ট্রার হিসাবে চালিয়ে যান। আরও এক বছর চাকরি করেনপররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের মূল আর্কাইভ।
১৮৬৭ থেকে ১৮৮২ সময়কাল
1867 থেকে 1871 সাল পর্যন্ত, গোলিটসিন মস্কো বিশ্ববিদ্যালয়ের রোমান আইন বিভাগের ছাত্র হন। অধ্যয়নকালে তিনি আইনের ইতিহাস ও সমস্যা নিয়ে আলোচনা ও সেমিনারের আয়োজন করেন, বারবার উপস্থাপনা ও প্রতিবেদন তৈরি করেন। 1869 সালে, লেভ সের্গেভিচ রোমান আইনের ইতিহাসের উপর একটি বই প্রকাশ করেন এবং এক বছর পরে তিনি একটি নতুন প্রবন্ধের জন্য বিশ্ববিদ্যালয়ের স্বর্ণপদক লাভ করেন।
স্নাতক শেষ করার পর, তিনি বিশ্ববিদ্যালয়ে থেকে যাচ্ছেন এবং প্রফেসরশিপ পাওয়ার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন। 1873 থেকে 1874 সাল পর্যন্ত, লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন লাইপজিগ এবং গটিংজেন বিশ্ববিদ্যালয়ে তার শিক্ষার উন্নতি করেন। এর পরে, তিনি ফ্রান্সে যান, যেখানে তিনি আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরির প্রযুক্তি অধ্যয়ন করেন৷
1870 এর দশকে, তিনি ভ্লাদিমির প্রদেশে প্রত্নতাত্ত্বিক অভিযানে অংশ নিয়েছিলেন, ওকা নদীর তীরে প্রস্তর যুগের মানুষের বেশ কয়েকটি স্থান আবিষ্কার করেছিলেন। 1876 সালে, তিনি মুরোম আভিজাত্যের মার্শাল নির্বাচিত হন, কিন্তু তিনি নিজের ইচ্ছায় এই পদটি ছেড়ে দেন।
ওয়াইন তৈরির শুরু
প্রাথমিকভাবে, ফিওডোসিয়ার কাছে একটি ছোট খামারে, লেভ সের্গেভিচ মুর্ভেডার এবং সাপেরভি জাতের দ্রাক্ষালতা রোপণ করেছিলেন এবং ফসল কাটার পরে, তিনি মদ তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। ফলস্বরূপ ওয়াইন প্রথমে ক্রিমিয়াতে এবং পরে মস্কোতে আগ্রহ উপভোগ করতে শুরু করে।
1878 সালে, তিনি প্রিন্স খেরখেউলিদজেভের কাছ থেকে প্যারাডাইস ট্র্যাক্ট অধিগ্রহণ করেন, যাকে তিনি পরবর্তীতে নোভি স্বেত এস্টেট নামে ডাকবেন। পুরো এলাকাএস্টেটের অঞ্চলটি প্রায় 230 হেক্টর, ক্রিমিয়াতে অবস্থিত, সোকোল পর্বতের কাছে, সুদাক শহরের কাছে।
20 হেক্টরেরও বেশি এলাকায়, লেভ সার্জিভিচ একটি নার্সারি তৈরি করেন, যেখানে তিনি প্রায় পাঁচশ জাতের আঙ্গুরের চাষ শুরু করেন। তিনি ফিওডোসিয়ার কাছে 30 হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্র, টোক্লুক (বর্তমানে বোগাটোভকা) গ্রামের কাছে 40 হেক্টর এবং আলাবশলির ককেশীয় গ্রামে একই সংখ্যক দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন।
শিল্প উৎপাদন
19 শতকের 90 এর দশকের গোড়ার দিকে, উদ্যোক্তা লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন সর্বোচ্চ মানের আঙ্গুর, ঝকঝকে এবং শ্যাম্পেন ওয়াইনগুলির শিল্প উত্পাদন প্রতিষ্ঠা করছিলেন। প্রচুর পরিমাণে পণ্য সঞ্চয় করার জন্য, তার আদেশে, বহু-স্তরযুক্ত সেলার তৈরি, নকশা এবং সম্পাদনে দুর্দান্ত, যার বেশিরভাগই কারাউল-ওবা এবং কোবা-কায়া পর্বতমালার পাথরে খোঁচা হয়, শুরু হয়। সেলার নং 4-এ, যার একটি বিশেষ মর্যাদা রয়েছে, লেভ সের্গেভিচ গোলিটসিন 50 হাজারেরও বেশি কপি ওয়াইনের একটি অনন্য সংগ্রহ সংগ্রহ করেছিলেন, যা 18-19 শতকে প্রকাশিত হয়েছিল৷
এটা লক্ষ করা উচিত যে সেলারগুলির জটিল বিন্যাস নির্দিষ্ট লক্ষ্যগুলি অনুসরণ করে, যথা: বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনের সেরা বার্ধক্য নিশ্চিত করা। সাদা, লাল, ডেজার্ট, শক্তিশালী এবং শ্যাম্পেন ওয়াইন বার্ধক্যের জন্য প্রতিটি সেলারের একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা রাখা হয়েছিল।
আকর্ষণীয় তথ্য: একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে পাথরের মধ্যে লুকানো গোলিটসিন সেলারগুলির মধ্যে একটি, যেখানে সবচেয়ে মূল্যবান এবং বিরল ওয়াইনগুলি সংরক্ষণ করা হয়, এখনও আবিষ্কৃত হয়নি৷
গোলিটসিন ওয়াইন
লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিনের হিসাব সঠিক বলে প্রমাণিত হয়েছে, কারণ ওয়াইন উৎপাদনগ্যালারি এবং স্টোরেজ cellars সমুদ্রের কাছাকাছি অবস্থিত ছিল, এটা ওয়াইন সেরা বার্ধক্য নিশ্চিত করা সম্ভব ছিল. সারা বছর এখানে তাপমাত্রা 8 থেকে 12.5 С° এর মধ্যে রাখা হয়। বহু বছরের পরিশ্রমের ফলস্বরূপ, পাঁচটি সেরা আঙ্গুরের জাত নির্বাচন করা হয়েছিল, যা স্পার্কিং ওয়াইনগুলির জন্য আদর্শ ভিত্তি হয়ে উঠেছে, এগুলি হল লাল: মুরভেড্রে এবং পিনোট ফ্রাঙ্ক এবং সাদা: রিসলিং, চার্ডোনে এবং আলিগোট। বর্তমানে, ক্রিমিয়ান ওয়াইন মেকাররা সাদা ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করতে এই আঙ্গুরের জাতগুলি ব্যবহার করে৷
শ্যাম্পেনের প্রথম ব্যাচ, যা 1882 সালে মদ প্রস্তুতকারক গোলিটসিন দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল, শুধুমাত্র রাশিয়ায় নয়, বিদেশেও ব্যাপক খ্যাতি অর্জন করেছিল। তার পানীয়ের জনপ্রিয়তার এত বিস্তৃত ভূগোল ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে তিনি শুধুমাত্র শ্যাম্পেনে অধ্যয়নের সময় অর্জিত জ্ঞান অনুসরণ করেননি, কিছু উদ্ভাবনও করেছিলেন।
পণ্যের স্বীকৃতি
"প্যারাডাইস" এবং "নিউ ওয়ার্ল্ড" ব্র্যান্ডের অধীনে শ্যাম্পেন ছিল ঝকঝকে ওয়াইন উৎপাদনে গোলিটসিনের আত্মপ্রকাশ। 1896 সালে, তিনি "Novosvetskoye" ব্র্যান্ড নামে একটি পানীয় প্রকাশ করেন, যা 1896 সালে দ্বিতীয় নিকোলাসের রাজ্যাভিষেকের সময় পরিবেশন করা হয়। এটি অনুষ্ঠানের অতিথিদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল, যার পরে এই ওয়াইনটির নামকরণ করা হয় করোনেশন ব্র্যান্ড। চার বছর পরে, 1900 সালে, এই শ্যাম্পেন ফ্রান্সে ওয়ার্ল্ড ওয়াইন প্রদর্শনীতে গ্র্যান্ড প্রিক্স পেয়েছিল৷
এ সত্ত্বেও, গোলিটসিনের বিষয়গুলি ভাল যাচ্ছে না, নিজেকে দেউলিয়া হওয়ার হাত থেকে বাঁচানোর জন্য, 1912 সালে তিনি তার রিজার্ভের কিছু অংশ সম্রাটের দখলে স্থানান্তর করেছিলেন। লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন প্রায়তিনি দেউলিয়া হয়েছিলেন এই কারণে যে তিনি বিরল ওয়াইনের সংগ্রহ পুনরায় পূরণ করতে, সেইসাথে ওয়াইন তৈরির সরঞ্জামগুলির সেরা উদাহরণগুলি কেনার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করেছিলেন৷
Abrau-Durso
Abrau-Dyurso কারখানাটি 1870 সালে তার ইতিহাস শুরু করেছিল, যখন সম্রাট দ্বিতীয় আলেকজান্ডার দুরসো নদী এবং আব্রাউ হ্রদের কাছে ক্রাসনোদর অঞ্চলে তার এস্টেটে স্পার্কিং ওয়াইন উৎপাদন স্থাপনের নির্দেশ দিয়েছিলেন। ধীরে ধীরে, এখানে শ্যাম্পেন তৈরি হতে শুরু করে, তবে এর গুণমানটি কাঙ্ক্ষিত ছিল না।
1891 সালে গোলিটসিনকে এর ব্যবস্থাপক নিযুক্ত করার পর আবরাউ-দুরসো প্ল্যান্টের উৎপাদন বৃদ্ধি এবং পণ্যের জনপ্রিয়তা শুরু হয়। তিন বছর পর, লেভ সের্গেভিচ 10 হাজার বালতি ওয়াইনের জন্য শ্যাম্পেন উৎপাদন ও সংরক্ষণের জন্য একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার তৈরি করেন এবং 1897 সাল নাগাদ এমন পাঁচটি সেলার ইতিমধ্যেই তৈরি করা হয়েছিল৷
স্পর্কলিং ওয়াইনের স্বাদ উন্নত করতে, গোলিটসিন ফ্রান্সের বিশেষজ্ঞদের কারখানায় আমন্ত্রণ জানিয়েছেন। 1896 সালে, ওয়াইনের প্রথম যৌথ ব্যাচ উত্পাদিত হয়েছিল এবং দুই বছর পরে শ্যাম্পেন আব্রাউ ব্র্যান্ডের অধীনে উপস্থিত হয়েছিল। এটি 25 হাজার বোতলের ব্যাচে উত্পাদিত হয় এবং এর চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি শুধুমাত্র রাজদরবার এবং অভিজাতদের কাছে সরবরাহ করা হয়।
ভবিষ্যতে, উৎপাদন সম্প্রসারিত হয়েছে এবং শ্যাম্পেনের আবরাউ-দুরসো ব্র্যান্ড শুধুমাত্র অভিজাতদের কাছেই নয়, নিম্নবিত্তদের কাছেও প্রশংসিত হতে পারে এবং ইউরোপে ওয়াইন বিক্রিও শুরু হয়৷
নতুন বিশ্ব
নোভি সভেট এস্টেট, গোলিটসিন দ্বারা কেনা, উল্লেখযোগ্যভাবে রূপান্তরিত এবং পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল। লেভ সার্জিভিচ এখানে দুটি বড় মাপের ভবন নির্মাণ করেছিলেন। একটি জন্য তৈরি করা হয়েছেবাসস্থান - একটি মধ্যযুগীয় দুর্গের শৈলীতে, বিশাল যুদ্ধের সাথে। পুরো বিল্ডিং কমপ্লেক্সটি একটি বর্গাকার আকারে তৈরি, যার প্রতিটি কোণে একটি টাওয়ার রয়েছে। অন্য একটি বিল্ডিংয়ে, গোলিটসিন ওয়াইন উৎপাদন ও উন্নতিতে নিয়োজিত ছিল।
তবে, নোভি স্বেত শুধুমাত্র এই কারণেই পরিচিত নয় যে সেখানে গোলিটসিনের নির্দেশনায় ওয়াইন উত্পাদিত হয়েছিল। রাজকুমারের অর্জিত এস্টেটে, একটি বিশাল এলাকা ধ্বংসাবশেষ বন দ্বারা দখল করা হয়। এখানে বেড়ে উঠুন:
- ট্রি জুনিপার।
- এন্ডেমিক স্ট্যানকেভিচের পাইন।
- বোবা পেস্তা গাছ।
- ঘাস খাওয়ানো।
কিছু গাছ 200 থেকে 250 বছর বয়সী, এবং অনেক গাছপালা রেড বুকের তালিকাভুক্ত। এছাড়াও, 18 প্রজাতির স্থানীয় গাছপালা জন্মে এখানে, যা, সেই অনুযায়ী, বিশ্বের আর কোথাও পাওয়া যায় না৷
এস্টেটের অঞ্চলে গোলিটসিনের দুটি সবচেয়ে সুন্দর গ্রোটো রয়েছে - কেপ প্লোস্কি এবং স্কভোজনয়, পাশাপাশি কেপ গুহায়। 1974 সাল থেকে, Novy Svet একটি প্রকৃতি সংরক্ষণ হিসাবে স্বীকৃত এবং রাষ্ট্রীয় সুরক্ষার অধীনে নেওয়া হয়েছে৷
রাজকুমারের পরিবার
লেভ সের্গেভিচ গোলিতসিনের পরিবার তার সাধারণ স্ত্রী নাদেজহদা খেরখেউলিডজে-এর মতো মহৎ রক্তের ছিল। তার সাথে সাক্ষাত তার জীবনকে আমূল বদলে দিয়েছে, যদি তার জন্য না হয়, তবে এটা সম্ভব যে লেভ সের্গেভিচ কখনই মদ তৈরি করতেন না, তবে মস্কো বিশ্ববিদ্যালয়ে আইনশাস্ত্রে নিজেকে নিবেদিত করতেন।
রাজকুমারীর সাথে পরিচিত হয়ে, তিনি তার জন্য অনুভূতি জাগিয়েছিলেন, তিনি তাকে উত্তর দিয়েছিলেন, কিন্তু তার বিবাহ এই মিলনের অবসান ঘটিয়েছিল। রাজকন্যার বিয়ে ব্যর্থ হয়েছিল এবং তার বোঝা ছিল। আদর্শ সংশোধনসেই সময়ের নৈতিকতা, প্রেমিকরা বিদেশে গিয়েছিলেন এবং নাগরিক বিবাহে একসাথে থাকতে শুরু করেছিলেন। ইউরোপে বসবাসের পর, তারা রাশিয়ায় ফিরে আসে নাদেজহদা খেরখেউলিডজে "প্যারাডাইস" এর পিতার সম্পত্তিতে, যা ভবিষ্যতে লেভ সের্গেভিচ গোলিটসিন কিনে নেবে।
তবে, রাজকুমারী খেরখেউলিডজের সাথে এই অনানুষ্ঠানিক মিলনটি স্বল্পস্থায়ী ছিল, পাঁচ বছর পরে তারা ভেঙে যায়। তাদের তাদের কন্যাদের নিজেদের মধ্যে ভাগ করতে হয়েছিল, নাদেজদা এবং সোফিয়াকে গোলিটসিন উপাধি দেওয়া হয়েছিল, তবে রাজকুমারী বলার অধিকার ছাড়াই। প্রিন্স গোলিটসিনের আর কোন সন্তান ছিল না। অভিজ্ঞতার পর, রাজপুত্র তার এস্টেটে ওয়াইন উৎপাদনে নিজেকে উৎসর্গ করেন।
ক্রিমিয়াতে অবদান
আপনি যদি নিজেকে জিজ্ঞাসা করেন লেভ সের্গেভিচ গোলিটসিন ক্রিমিয়ার জন্য কী করেছিলেন, তাহলে প্রথমে আমরা "নতুন বিশ্ব" নোট করতে পারি। এই এস্টেটটি কেবল তার স্থাপত্য সৌন্দর্যের কারণেই নয়, বিরল প্রকৃতির কারণেও অনন্য। মৃদু জলবায়ু, সমুদ্র এবং ধ্বংসাবশেষ উদ্ভিদের সমন্বয়ে পৃথিবীতে আর কোনো স্থান নেই।
রাশিয়ায় মদ তৈরির বিকাশে গোলিটসিন যে বিশাল অবদান রেখেছিলেন তা উল্লেখ না করাও অসম্ভব, এটি তাকেই ধন্যবাদ যে এটি আদৌ বিদ্যমান। ঝকঝকে, লাল এবং সাদা ওয়াইন তৈরিতে তার বহু বছরের কাজ এবং অভিজ্ঞতা বর্তমানে ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের উপকার করছে৷
এর রক-কাট ওয়াইন সেলারগুলি শুধুমাত্র পানীয়টিকে সংরক্ষণ এবং বয়স বাড়াতে সাহায্য করে না। তাদের ধন্যবাদ, আধুনিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের পক্ষে বুঝতে সহজ হয় যে কীভাবে একটি ওয়াইন তৈরি করতে হয় যা পানীয়ের সমস্ত অনুরাগীদের কাছে জনপ্রিয় হবে৷
লেভ সার্জিভিচ গোলিটসিন, অবশ্যই, একজন অসামান্য এবং অনন্য ব্যক্তিত্ব ছিলেন, যা সম্পূর্ণরূপেএত সংক্ষিপ্ত প্রবন্ধে কেউ বলার সম্ভাবনা নেই।
