লালা একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন তরল। এটি মৌখিক গহ্বরে বিভক্ত লালা গ্রন্থিগুলির গোপনীয়তা। এটি স্বাদের উপলব্ধি প্রদান করে, উচ্চারণকে উৎসাহিত করে, চিবানো খাবারকে লুব্রিকেট করে। এছাড়াও, লালার ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, মৌখিক গহ্বর পরিষ্কার করে এবং দাঁতকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। নিঃসরণে উপস্থিত এনজাইমগুলির কারণে, মুখের মধ্যে কার্বোহাইড্রেটের হজম শুরু হয়। নিবন্ধটি মানুষের লালার গঠন এবং কাজ নিয়ে আলোচনা করবে।
লালাগ্রন্থির বৈশিষ্ট্য
এই গ্রন্থিগুলি, যা পূর্বের পাচনতন্ত্রে অবস্থিত, মানুষের মৌখিক গহ্বরের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে এবং হজম প্রক্রিয়ার সাথে সরাসরি জড়িত। ওষুধে লালা গ্রন্থিগুলি সাধারণত ছোট এবং বড় ভাগে বিভক্ত। আগেরগুলির মধ্যে রয়েছে বুকাল, মোলার, ল্যাবিয়াল, লিঙ্গুয়াল, প্যালাটাল, তবে আমরা প্রধান লালা গ্রন্থিগুলির প্রতি বেশি আগ্রহী কারণ লালা প্রধানত তাদের মধ্যে ঘটে।
এই নিঃসরণ অঙ্গগুলির মধ্যে রয়েছে সাবলিঙ্গুয়াল, সাবম্যান্ডিবুলার, প্যারোটিড গ্রন্থি। প্রথমটি, নাম থেকে বোঝা যায়, মৌখিক মিউকোসার নীচে সাবলিঙ্গুয়াল ভাঁজে অবস্থিত। সাবম্যান্ডিবুলার নিচের অংশে থাকেচোয়াল সবথেকে বড় হল প্যারোটিড গ্রন্থি, যা বেশ কয়েকটি লোবিউল নিয়ে গঠিত।
এটা উল্লেখ করা উচিত যে ছোট এবং বড় উভয় লালা গ্রন্থিই সরাসরি লালা নিঃসরণ করে না, তারা একটি বিশেষ গোপনীয়তা তৈরি করে এবং মুখের গহ্বরের অন্যান্য উপাদানের সাথে এই গোপনীয়তা মিশ্রিত হলে লালা তৈরি হয়।
জৈব রাসায়নিক রচনা
লালার অম্লতার মাত্রা 5.6 থেকে 7.6 এবং এতে 98.5 শতাংশ জল থাকে এবং এছাড়াও এতে ট্রেস উপাদান, বিভিন্ন অ্যাসিডের লবণ, ক্ষারীয় ধাতব ক্যাশন, কিছু ভিটামিন, লাইসোজাইম এবং অন্যান্য এনজাইম থাকে। সংমিশ্রণে প্রধান জৈব পদার্থ হল প্রোটিন যা লালা গ্রন্থিতে সংশ্লেষিত হয়। কিছু প্রোটিন হুই থেকে তৈরি।
এনজাইম
মানুষের লালা তৈরি করে এমন সব পদার্থের মধ্যে এনজাইম সবচেয়ে বেশি আগ্রহের বিষয়। এগুলি প্রোটিন উত্সের জৈব পদার্থ, যা শরীরের কোষগুলিতে গঠিত হয় এবং তাদের মধ্যে ঘটে যাওয়া রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এনজাইমগুলিতে কোনও রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে না, তারা এক ধরণের অনুঘটক হিসাবে কাজ করে, তবে একই সাথে তারা তাদের গঠন এবং গঠন সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।
লালায় কোন এনজাইম থাকে? প্রধানগুলি হল m altase, amylase, ptyalin, peroxidase, oxidase এবং অন্যান্য প্রোটিন পদার্থ। তারা গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে: তারা খাদ্যের তরলকরণে অবদান রাখে, এর প্রাথমিক রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাতকরণ তৈরি করে, একটি খাদ্যের পিণ্ড তৈরি করে এবং এটি একটি বিশেষ মিউকাস পদার্থ - মিউসিন দিয়ে আবৃত করে। সহজভাবে বলতে গেলে, লালা তৈরি করে এমন এনজাইমগুলি,খাদ্য গিলতে এবং খাদ্যনালীর মাধ্যমে পাকস্থলীতে তার উত্তরণ সহজতর করে। একটি সতর্কতা অবশ্যই মনে রাখতে হবে: সাধারণ চিবানোর সময়, খাবার মুখে মাত্র বিশ থেকে ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য থাকে এবং তারপরে পেটে প্রবেশ করে, কিন্তু লালা এনজাইমগুলি তার পরেও খাদ্যের বোলাসে প্রভাব ফেলে।
বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, এনজাইমগুলি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য খাবারের উপর কাজ করে, যেখানে পেটে অ্যাসিড তৈরি হতে শুরু করে।
অন্যান্য উপাদান
অধিকাংশ লোকের লালায় গ্রুপ-নির্দিষ্ট অ্যান্টিজেন থাকে যা রক্তের অ্যান্টিজেনের সাথে মিলে যায়। এছাড়াও, এটিতে নির্দিষ্ট প্রোটিন পাওয়া গেছে - একটি ফসফোপ্রোটিন যা দাঁত এবং টারটারে প্লেক তৈরিতে জড়িত এবং স্যালিভোপ্রোটিন, যা দাঁতে ফসফরোক্যালসিয়াম যৌগ জমাতে অবদান রাখে।
লালায় অল্প পরিমাণে কোলেস্টেরল এবং এর এস্টার, গ্লিসারোফসফোলিপিড, ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, হরমোন (ইস্ট্রোজেন, প্রোজেস্টেরন, কর্টিসল, টেস্টোস্টেরন), পাশাপাশি বিভিন্ন ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। খনিজগুলিকে ক্লোরাইড, বাইকার্বনেট, আয়োডাইড, ফসফেট, ব্রোমাইড, ফ্লোরাইড, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, স্ট্রন্টিয়াম, তামা ইত্যাদির অ্যানয়ন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এবং এটি গিলতে সহজ করে তোলে। গোপনে ভেজানোর পর, মৌখিক গহ্বরে খাদ্য প্রাথমিক রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, এই সময় কার্বোহাইড্রেটগুলি আংশিকভাবে α-amylase দ্বারা মল্টোজ এবং ডেক্সট্রিনে হাইড্রোলাইজ করা হয়।
ফাংশন
আমরা ইতিমধ্যেই উপরে লালার কাজগুলি স্পর্শ করেছি, কিন্তু এখন আসুন সেগুলি সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি। সুতরাং, গ্রন্থিগুলি একটি গোপনীয়তা তৈরি করে, এটি অন্যান্য পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয় এবং লালা তৈরি করে। এরপরে কি হবে? লালা ডুডেনাম এবং পাকস্থলীতে পরবর্তী হজমের জন্য খাদ্য প্রস্তুত করতে শুরু করে। একই সময়ে, লালার অংশ প্রতিটি এনজাইম এই প্রক্রিয়াটিকে বেশ কয়েকবার ত্বরান্বিত করে, পণ্যের পৃথক উপাদানগুলিকে (পলিস্যাকারাইড, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট) ছোট উপাদানগুলিতে (মনোস্যাকারাইডস, মল্টোজ) বিভক্ত করে।
বৈজ্ঞানিক গবেষণার প্রক্রিয়ায়, এটি পাওয়া গেছে যে, খাদ্য পাতলা করা ছাড়াও, মানুষের লালার অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে। সুতরাং, এটি মৌখিক মিউকোসা এবং দাঁতকে প্যাথোজেনিক অণুজীব এবং তাদের বিপাকীয় পণ্যগুলি থেকে পরিষ্কার করে। এছাড়াও ইমিউনোগ্লোবুলিন এবং লাইসোজাইম দ্বারা একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করা হয়, যা লালার জৈব রাসায়নিক গঠনের অংশ। গোপনীয় ক্রিয়াকলাপের ফলে, মৌখিক শ্লেষ্মাকে আর্দ্র করা হয় এবং এটি লালা এবং মৌখিক শ্লেষ্মার মধ্যে রাসায়নিক পদার্থের দ্বিপাক্ষিক পরিবহনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় শর্ত৷
স্কোয়াডের ওঠানামা
স্রাবের কার্যকারক এজেন্টের গতি এবং প্রকৃতির উপর নির্ভর করে লালার বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি, কুকিজ খাওয়ার সময়, মিশ্রিত লালায় ল্যাকটেট এবং গ্লুকোজের মাত্রা সাময়িকভাবে বৃদ্ধি পায়। গোপনে লালা উদ্দীপিত করার প্রক্রিয়ায়, সোডিয়াম, বাইকার্বনেটের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, আয়োডিন এবং পটাসিয়ামের মাত্রা সামান্য হ্রাস পায়। ধূমপানকারী ব্যক্তির লালার সংমিশ্রণে কয়েকগুণ বেশি থায়োসায়ানেট থাকেঅধূমপায়ীদের তুলনায়।
নির্দিষ্ট প্যাথলজিকাল অবস্থা এবং রোগের অধীনে নির্দিষ্ট পদার্থের বিষয়বস্তু পরিবর্তিত হয়। লালার রাসায়নিক গঠন দৈনিক ওঠানামা সাপেক্ষে এবং বয়সের উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, বয়স্কদের মধ্যে, ক্যালসিয়ামের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। পরিবর্তনগুলি নেশা এবং ওষুধের সাথে যুক্ত হতে পারে। সুতরাং, লালা একটি ধারালো হ্রাস ডিহাইড্রেশন সঙ্গে ঘটে; ডায়াবেটিসে, গ্লুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়; ইউরেমিয়ার ক্ষেত্রে, অবশিষ্ট নাইট্রোজেনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। লালার গঠন পরিবর্তন হলে দাঁতের রোগ ও বদহজমের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
নিঃসরণ
সাধারণত, একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে প্রতিদিন দুই লিটার পর্যন্ত লালা নিঃসৃত হয়, যখন নিঃসরণ হার অসম হয়: ঘুমের সময় এটি সর্বনিম্ন (প্রতি মিনিটে 0.05 মিলিলিটারের কম), জাগ্রত অবস্থায় - প্রতি মিনিটে প্রায় 0.5 মিলিলিটার, লালা উদ্দীপনার সাথে - প্রতি মিনিটে 2, 3 মিলিলিটার পর্যন্ত। প্রতিটি গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত গোপনীয়তা মৌখিক গহ্বরে একটি একক পদার্থে মিশ্রিত হয়। মৌখিক তরল (বা মিশ্র লালা) একটি স্থায়ী মাইক্রোফ্লোরার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়, যার মধ্যে ব্যাকটেরিয়া, স্পিরোচেটস, ছত্রাক, তাদের বিপাকীয় পণ্য, সেইসাথে লালা দেহ (লিউকোসাইট যা মুখের গহ্বরে প্রধানত মাড়ির মাধ্যমে স্থানান্তরিত হয়) এবং ডিফ্লেটেড। এপিথেলিয়াল কোষের. লালার সংমিশ্রণ ছাড়াও, অনুনাসিক গহ্বর, থুতু, লোহিত রক্তকণিকা থেকে স্রাব অন্তর্ভুক্ত করে।
লালা নির্গমনের বৈশিষ্ট্য
স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্র দ্বারা লালা নিয়ন্ত্রিত হয়। এর কেন্দ্রগুলি মেডুলা অবলংগাটাতে অবস্থিত। এপ্যারাসিমপ্যাথেটিক শেষের উদ্দীপনা, প্রচুর পরিমাণে লালা তৈরি হয়, যার প্রোটিন কম থাকে। বিপরীতভাবে, সহানুভূতিশীল উদ্দীপনা অল্প পরিমাণে সান্দ্র তরল নিঃসরণ ঘটায়।
ভয়, স্ট্রেস, ডিহাইড্রেশনের কারণে লালা কমে যায়, যখন একজন মানুষ ঘুমায় তখন এটি প্রায় বন্ধ হয়ে যায়। বিচ্ছেদ শক্তিশালীকরণ শ্বাসকষ্ট এবং ঘ্রাণজনিত উদ্দীপনার প্রভাবে এবং চিবানোর সময় বড় খাদ্য কণা দ্বারা উত্পাদিত যান্ত্রিক জ্বালার ফলে ঘটে।
