প্রোটিন একটি জীবন্ত কোষের অস্তিত্বের ভিত্তি। তারা এর উপাদানগুলির সিংহভাগ তৈরি করে। প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন অনেক মানব অঙ্গ এবং টিস্যুতে তাদের উপস্থিতিতে নিহিত। বেশিরভাগ ঘন পদার্থ প্রোটিন দ্বারা গঠিত। উদাহরণস্বরূপ, পেশী, সহায়ক টিস্যু, নখ, চুল।
প্রোটিন হল ম্যাক্রোমলিকুলার যৌগ। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রোটিন অণু জলের অণুর চেয়ে কয়েকশ গুণ বড়। অ্যামিনো অ্যাসিড নামক যৌগের কারণে যে কোনও প্রোটিন পদার্থ তৈরি হয়। এগুলি একটি কঠোর ক্রমে সাজানো হয়, একের পর এক অনুসরণ করে, একটি দীর্ঘ চেইন তৈরি করে, যাকে পেপটাইড চেইন বলা হয়। প্রোটিনের রাসায়নিক এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলি এতে অবস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা নির্ধারিত হয়। তারা যে সমস্ত কার্য সম্পাদন করে তা জীবন্ত প্রাণীর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং তাদের মধ্যে একটি, প্রোটিনের নির্মাণ কার্য হল সমস্ত জীবের অস্তিত্ব ও বিকাশের ভিত্তি৷
প্রোটিন বৈশিষ্ট্য
বিজ্ঞানীদের গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে প্রোটিনের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এতে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড, তাদের সংখ্যা এবং যৌগের ক্রম দ্বারা নির্ধারিত হয়।
প্রোটিনহল:
- অদ্রবণীয় এবং পানিতে দ্রবণীয়;
- অস্থির, তাদের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে পরিবর্তনশীল এবং টেকসই।
ফর্মে আছে:
- লম্বা থ্রেড;
- ছোট গোলাকার অণুর যৌগ।
তবে, এই ধরনের একটি ভিন্ন কাঠামোর সাথে, প্রোটিনের বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের কার্য সম্পাদনের সাথে কঠোরভাবে মিলে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ফিলামেন্টের আকারে প্রোটিনগুলি পেশীগুলিতে উপস্থিত থাকে কারণ তারা সংকোচনের ক্ষমতা সম্পন্ন। সহজে দ্রবণীয় প্রোটিন, ছোট বলের আণবিক গঠন সহ, পরিবহনের কার্য সম্পাদন করে। একটি সহজে পরিবর্তিত কাঠামো সহ প্রোটিনগুলি একটি অনুঘটক হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
প্রোটিন ফাংশন
প্রতিটি জৈব পদার্থ, শরীরে থাকা, নির্দিষ্ট কার্য সম্পাদন করে। একজন ব্যক্তির জীবন নিশ্চিত করে এমন কোন কাজগুলি বিবেচনা করুন, একটি প্রোটিন সম্পাদন করে:
নির্মাণ। প্রোটিন শেল এবং কোষের ঝিল্লি গঠনে ব্যবহৃত হয়, রক্তনালী, টেন্ডনের অংশ হিসাবে। প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন (উদাহরণগুলি নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে) ত্বক, চুল, নখ ইত্যাদির মতো অঙ্গ এবং টিস্যুতে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হয়।
- মোটর।
- ক্যাটালিটিক। মানবদেহে প্রতিনিয়ত বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে থাকে। এনজাইম, যা প্রোটিন নিয়ে গঠিত, তাদের উত্তরণের গতি নিয়ন্ত্রণ করে।
পরিবহন। প্রোটিনগুলি সমস্ত শরীর এবং সমস্ত টিস্যুতে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ পরিবহন করে। যেমন প্রোটিন হিমোগ্লোবিন বহন করেঅক্সিজেন।
প্রতিরক্ষামূলক। ইমিউন সিস্টেম ক্ষতিকারক বিদেশী অণুজীবের প্রতিক্রিয়া হিসাবে অ্যান্টিবডি প্রোটিন তৈরি করে যা শরীরে প্রবেশ করেছে। অ্যান্টিবডি প্রোটিন ক্ষতিকারক পদার্থের আক্রমণে বাধা দেয়। এছাড়াও রক্তের প্রোটিন রয়েছে - ফাইব্রিনোজেন, যা একটি জমাট (রক্ত জমাট বাঁধা) গঠন করে শরীরকে রক্ত হারানো থেকে প্রতিরোধ করতে পারে।
হরমোনাল। হরমোনগুলি শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য দায়ী, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং তাদের বেশিরভাগই প্রোটিন বা পলিপেপটাইড নিয়ে গঠিত৷
পুষ্টিকর। উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন কেসিন বুকের দুধে থাকে এবং শিশুর তৃপ্তির জন্য দায়ী।
প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী একটি প্রধান কাজ৷
মানব দেহে প্রোটিনের পরিমাণ
প্রতিটি জীবন্ত কোষে প্রোটিনের উপস্থিতি তার শুষ্ক ওজনের অন্তত অর্ধেক। সাধারণভাবে, সমস্ত প্রোটিনে মাত্র বিশটি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যখন বিভিন্ন প্রোটিন যৌগগুলি পুনরাবৃত্তির সংখ্যা এবং যৌগগুলির ক্রম অনুসারে পৃথক হয়। এর উপর নির্ভর করে, প্রোটিন বিভিন্ন কাজ সম্পাদন করে, যার মধ্যে একটি, জীবন অব্যাহত রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, প্রোটিনের নির্মাণ কাজ।
প্রোটিন সারা শরীরে অসমভাবে বিতরণ করা হয়।
| অঙ্গ, টিস্যু | % প্রোটিন |
| চামড়া | 63 |
| হাড় | 20 |
| দাঁত | 18 |
| পেশী | 80 |
| মস্তিষ্ক | 45 |
| আলো | 82 |
| প্লীহা | 84 |
| লিভার | 57 |
| অ্যাডিপোজ টিস্যু | 14 |
প্রোটিন গঠনের কাজ
এটি কোথায় বাহিত হয়? মানবদেহে, প্রোটিনের উপস্থিতি ছাড়া নতুন কোষ তৈরি করা এবং ধ্বংস হওয়া টিস্যু পুনরুদ্ধার করা অসম্ভব। এটি হজমের রসের সংশ্লেষণেও জড়িত, এটি ইমিউন শরীরের অংশ, হরমোন। প্রোটিন একটি শক্তি ফাংশনও সঞ্চালন করে: ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সময়, শরীরের পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন৷
প্রোটিনের অন্যতম প্রধান কাজ হল নির্মাণ। যদি প্রোটিন এটি পূরণ করা বন্ধ করে দেয়, তাহলে জীবিত প্রাণীর অস্তিত্ব থাকবে না। প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন কিভাবে উদ্ভাসিত হয়? প্রোটিনের উদাহরণ এবং জীবের জীবের উপর তাদের প্রভাব নীচে বর্ণিত হয়েছে:
- কেরাটিন - প্রোটিন যা চুল, নখ তৈরি করে; প্রাণীদের মধ্যে - উল, শিং, খুর। অ্যামিনো অ্যাসিডের সেটের উপর নির্ভর করে, এটি নরম এবং নমনীয় হতে পারে, অথবা এটি শক্ত এবং শক্তিশালী হতে পারে।
- কোলাজেন - টেন্ডন এবং কার্টিলেজে উপস্থিত, এর ফাইবারগুলি প্রসারিত হয় না, তাই পেশী বল হাড়ের দিকে পরিচালিত হয় যার সাথে পেশী সংযুক্ত থাকে।
- ইলাস্টিন একটি প্রোটিন যার শক্তি খুব বেশি নয়, যদিও এটির ভাল স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে, এটি চাপের মধ্যে সহজেই প্রসারিত হতে পারে। রক্তনালীর দেয়ালে অবস্থিত।
কোষীয় কঙ্কালে প্রোটিন
প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন শরীরের গঠন এবং কোষ উভয় ক্ষেত্রেই প্রকাশ পায় - প্রোটিন একটি অভ্যন্তরীণ সাইটোস্কেলটন তৈরি করে।
কোষের কঙ্কাল তিন প্রকার:
- মাইক্রোটিউবুলস;
- মাইক্রোফিলামেন্ট;
- ফিলামেন্টস।
মাইক্রোটিউবিউল হল প্রোটিন টিউবুলিন দ্বারা গঠিত টিউবুল। তাদের সাহায্যে, কোষের উপাদানগুলি এর মাধ্যমে স্থানান্তরিত হয়।
মাইক্রোফিলামেন্ট অ্যাক্টিন প্রোটিন দ্বারা গঠিত। তারা কোষের বাইরের ঝিল্লির নীচে একটি সূক্ষ্ম অবিচ্ছিন্ন জাল তৈরি করে, এইভাবে এটিকে স্থিতিস্থাপক এবং শক্তিশালী করে তোলে।
মধ্যবর্তী ফিলামেন্টে একটি নির্দিষ্ট ধরণের প্রোটিনের উপস্থিতি সেগুলি যে কোষে অবস্থিত তার দ্বারা নির্ধারিত হয়। গবেষণার ভিত্তিতে, ফিলামেন্টগুলি কোষকে শক্তি দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়৷
অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যামিনো অ্যাসিড হল কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন এবং (কখনও কখনও) সালফারের বন্ধন। 100 টিরও বেশি ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে তবে মানুষের মধ্যে মাত্র 20টি উপস্থিত রয়েছে৷ এর মধ্যে কিছু শরীর নিজেই তৈরি করে, অন্যগুলি অবশ্যই খাবার থেকে পাওয়া যায়৷
অ্যামিনো অ্যাসিড তিন প্রকারে বিভক্ত:
- প্রতিস্থাপনযোগ্য - শরীর নিজেই সেগুলিকে সংশ্লেষিত করে৷
- প্রয়োজনীয় - খাবার থেকে প্রাপ্ত।
- শর্তগতভাবে-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে, তবে এর জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি প্রয়োজন৷
অ্যামিনো অ্যাসিডের গুরুত্ব
অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রধান সেটের শরীরে উপস্থিতি বাধ্যতামূলক, যেহেতু তাদের ঘাটতি সেই অঙ্গগুলির কার্যকারিতা লঙ্ঘনকে প্রভাবিত করবে যার জন্য তারা দায়ী। উদাহরণস্বরূপ, রক্তে লাইসিনের ঘাটতিহিমোগ্লোবিনের মাত্রা হ্রাস করে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।
একটি অ্যামিনো অ্যাসিডকে পেপটাইড বলা হয়, 3-100 অ্যামিনো অ্যাসিডের বন্ধন একটি ছোট প্রোটিন। প্রোটিন সিরিজে 100-800 অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি হতে পারে।
তাহলে, প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন কোথায়? এটি সেলুলার স্তরে এবং মানবদেহের গঠনে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। প্রোটিন রিসেপ্টরগুলি সাইটোপ্লাজম এবং কোষের ঝিল্লিতে উভয়ই পাওয়া যায়। বিদ্যমান মোটর প্রোটিন শরীরের মোটর ফাংশন প্রদানের জন্য কাজ করে, উদাহরণস্বরূপ, তারা পেশী সংকোচন, কোষ আন্দোলনের সাথে জড়িত।
প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন হল যে প্রোটিন কোষের ঝিল্লিতে উপস্থিত থাকে, কোষের কঙ্কাল গঠন করে, রাইবোসোম, ক্রোমোজোম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ গঠনের অংশ।
নির্মাণ ফাংশনের সময় প্রোটিন পাথওয়ে
বিল্ডিং ফাংশন সঞ্চালন যে প্রোটিন তার পথে যায়. উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রোটিন দ্বারা অনুসরণ করা পথ যা খাদ্য থেকে শরীরে প্রবেশ করেছে। খাদ্য থেকে, এটি পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, যেখানে এটি অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায়। এর পরে, তারা অন্ত্রের শ্লেষ্মা দ্বারা শোষিত হয় এবং লিভারে প্রবেশ করে, যা থেকে তারা প্রোটিন সংশ্লেষণ নিশ্চিত করতে শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যুতে ছড়িয়ে পড়ে। প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশন এই সত্যে প্রকাশ পায় যে তারা শরীরের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।
উপসংহার
জীবন চালিয়ে যাওয়ার জন্য, একজন ব্যক্তির তার কোষে ক্রমাগত সংঘটিত হওয়ার জন্য বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ার প্রয়োজন হয়। এবং একটিপ্রোটিন প্রধান ভূমিকা পালন করে, যার কারণে শরীরের বিকাশ এবং কার্যকারিতা সঞ্চালিত হয়।
প্রোটিনের বিল্ডিং ফাংশনটি নতুন কোষ গঠন এবং পুরানোগুলির পুনর্জন্মের মধ্যে প্রকাশ পায়। পুনর্জন্মের জন্য, সঠিক পরিমাণে প্রোটিনের উপস্থিতি প্রয়োজন যাতে এটি জীর্ণ কোষ প্রতিস্থাপনের জন্য যথেষ্ট।
খেলাধুলার জীবনযাত্রায় নেতৃত্বদানকারী ব্যক্তিদের মধ্যে টিস্যু এবং কোষের ব্যাপক পরিধান লক্ষ্য করা যায়। তাই তাদের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে। যারা মানসিক ক্রিয়াকলাপে নিয়োজিত তাদের ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য৷
প্রোটিন জলকে বাঁধতে সক্ষম, কলয়েডাল কাঠামো তৈরি করে। আমরা বলতে পারি যে জীবন হল প্রোটিনের অস্তিত্বের প্রক্রিয়া, পরিবেশের সাথে তাদের সম্পর্ক। এই প্রক্রিয়া বন্ধ হলে জীবের জীবন শেষ হয়ে যাবে।
