প্রোপিয়নিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, যার বৈশিষ্ট্যগুলি নীচে আলোচনা করা হবে, প্রোপিওনিব্যাকটেরিয়াম গণের দ্বারা একত্রিত হয়েছে। এটি, ঘুরে, Propionibacteriaceae পরিবারের অন্তর্গত। আসুন আমরা আরও বিশদে বিবেচনা করি যে প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া কী কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেখানে এই অণুজীবগুলি রাখা হয় এবং ব্যবহার করা হয়৷
বর্ণনা
প্রোপিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া হল ক্যাটালেস-পজিটিভ, গ্রাম-পজিটিভ, নন-মোটাইল, নন-স্পোর-ফর্মিং অ্যারোটোলরেন্ট অণুজীব বা ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানারোব। তাদের বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 30-37 ডিগ্রি। তারা বাদামী, লাল, কমলা, ক্রিম বা হলুদ উপনিবেশ গঠন করে। ব্যাকটেরিয়া কোষ ক্লাব আকৃতির। এক প্রান্ত সংকীর্ণ, অন্যটি গোলাকার। কিছু কোষের আকৃতি কোকুন সদৃশ, শাখাযুক্ত বা কাঁটাযুক্ত হতে পারে। উপাদানগুলি এককভাবে, জোড়ায়, পাশাপাশি ছোট চেইনে অবস্থিত। প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াতে মেমব্রেন লিপিড, মেনাকুইনোনসের একটি C15-স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। গাঁজন করার সময়, তারা একটি নির্দিষ্ট পদার্থ গঠন করে। এইটাpropionic অ্যাসিড. তিনি, আসলে, এই অণুজীবের নাম দিয়েছেন। প্রোপিওনিব্যাকটেরিয়াম বংশে ব্যাকটেরিয়া তিনটি গ্রুপ রয়েছে: প্রোপিওনিব্যাকটেরিয়াম প্রোপিওনিকাস, ডার্মাল এবং ক্লাসিক্যাল।
বৈশিষ্ট্য
শাস্ত্রীয় প্রকারের মধ্যে রয়েছে পনির এবং দুধের প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া। তাদের মধ্যে 4টি প্রজাতি রয়েছে: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii এবং P. Freudenreichii। ত্বকের প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যথাক্রমে মানুষের ত্বকে, বিভিন্ন রুমিন্যান্টের রুমেনে বাস করে। এগুলি জৈবিক সুরক্ষা এবং দরকারী মাইক্রোফ্লোরা হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরণের প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বর্ধিত ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রতিক্রিয়া প্রদান করে, খামারের পাখি এবং প্রাণীদের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই বিষয়ে, তারা প্রফিল্যাকটিক এবং থেরাপিউটিক এজেন্ট উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ত্বকের ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর পৃষ্ঠে বাস করে না। তারা ব্রণ পাওয়া যায়, কম প্রায়ই পেট বিষয়বস্তু, নরম এবং purulent টিস্যু ফোড়া, রক্ত, ক্ষত। যাইহোক, রোগের ঘটনার সাথে তাদের জড়িত থাকার বিষয়টি নির্ভরযোগ্যভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি। ব্যাকটেরিয়া তৃতীয় গ্রুপ শুধুমাত্র Propionibacterium propionicus অন্তর্ভুক্ত। তারা মাটিতে বাস করে।
সিনথেটিক ক্ষমতা
এগুলি প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ায় যথেষ্ট পরিমাণে বিকশিত হয়, তবে প্রজাতি এবং স্ট্রেইনের উপর নির্ভর করে ভিন্ন। এটি এখন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে কিছু ব্যাকটেরিয়া আণবিক নাইট্রোজেন ঠিক করার, ভিটামিন তাদের নিজস্ব (বিশেষত, B12) সংশ্লেষণ এবং হাইড্রোকার্বন ব্যবহার করার ক্ষমতা রাখে। গাঁজন করার সময়, তারা বায়োমাস ছেড়ে দেয়,যা ব্যাপকভাবে অনুশীলনে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, তাদের কার্যকলাপের পণ্য হল অ্যাসিটিক এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিড৷
এনজাইম্যাটিকভাবে নিষ্ক্রিয় বায়োমাস অ্যাপ্লিকেশন
ব্যবহৃত সংশ্লেষণ পণ্য:
- পশুপালনে। নিষ্ক্রিয় বায়োমাস একটি এককোষী জীবের প্রোটিন হিসাবে কাজ করে। বিশেষ গুরুত্ব হল সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, বিশেষ করে মেথিওনিন, থ্রোনাইন এবং লাইসিন, বি-গ্রুপের ভিটামিন, ট্রেস উপাদান। এগুলি প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত জৈববস্তুতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়৷
- তাপ-নিহত ত্বকের অণুজীব থেকে তৈরি প্রস্তুতিতে ইমিউনোস্টিমুলেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, গবেষণায় পাওয়া গেছে যে পি. ব্রণগুলি ম্যালিগন্যান্ট সহ বিভিন্ন ধরণের টিউমারের বৃদ্ধিকে মন্থর করার ক্ষমতা রাখে৷
- নিহত পি. গ্রানুলোসাম পোরফাইরিনের উৎস হিসেবে কাজ করে। ধাতব কমপ্লেক্সের সাথে, এগুলি খাদ্য শিল্পে রঙ্গক এবং রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করা হয়, রেডক্স প্রতিক্রিয়ার জন্য অনুঘটক হিসাবে, তেল এবং তেলজাত দ্রব্যে মারকাপটানের অক্সিডেশন, হাইড্রোকার্বন ইত্যাদি। উপরন্তু, পি. গ্রানুলোসাম থেরাপিউটিক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং ডায়াগনস্টিক প্রস্তুতি।
সক্রিয় বায়োমাস
বর্তমানে, প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া নিঃসরণকারী পণ্যগুলি বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। টক, বিশেষ করে, খাদ্য শিল্পের সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। উদাহরণস্বরূপ, এটি ব্যবহার করা হয়বেকারি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের সাথে, কিছু স্টার্টার সংস্কৃতিতে প্রোপিওনিক অ্যাসিড অণুজীব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তারা রুটির শেলফ লাইফ বৃদ্ধি প্রদান করে। ছাঁচের ছত্রাকের বিকাশে প্রোপিওনিক অ্যাসিডের প্রতিরোধমূলক প্রভাবের কারণে এটি অর্জন করা হয়। উপরন্তু, পণ্য ভিটামিন B12 সঙ্গে সমৃদ্ধ হয়। এই পরিস্থিতি ডায়েটার এবং নিরামিষাশীদের জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ। স্টার্টার কালচারগুলিও এনসিইলিং চারার জন্য ব্যবহৃত হয়। সক্রিয় বায়োমাস B12 উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিক সংশ্লেষণ দ্বারা ভিটামিন তৈরি করা অনুশীলনে অসম্ভব। এর জন্য প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা হয়।
কৃষি অ্যাপ্লিকেশন
শস্য সংরক্ষণের সময়, কীটপতঙ্গ তার মোট আয়তনের 15% পর্যন্ত ধ্বংস করতে পারে। যখন আর্দ্রতা 14% ছাড়িয়ে যায়, তখন শস্য গরম হয়ে যায় এবং ছাঁচে পরিণত হতে শুরু করে। স্টোরেজ পদ্ধতি যা শুকানো, কম তাপমাত্রায় বা সিল করা পাত্রে রাখা জড়িত তা বাস্তবে প্রয়োগ করা বেশ কঠিন। এই সমস্যাগুলি সমাধানের জন্য, কিছু দেশে প্রোপিওনিক অ্যাসিডের দুর্বলভাবে ঘনীভূত দ্রবণ দিয়ে শস্য স্প্রে করা হয়। এটি বীজের সক্রিয় বৃদ্ধি হ্রাস করে, অণুজীবকে নিরপেক্ষ করে এবং প্রাথমিকভাবে ছাঁচে ছত্রাক তৈরি করে।
প্রোপিয়নিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া: "ইভিটা"
গত শতাব্দীর 90 এর দশকের মাঝামাঝি, একদল গার্হস্থ্য মাইক্রোবায়োলজিস্ট একটি অনন্য পণ্য তৈরি করেছিলেন। এটির একটি ব্যতিক্রমী উচ্চ থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব এবং জৈবিক মান রয়েছে। পণ্যটির নাম ছিল "ইভিটা"। যখন এটাগরুর দুধ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। উৎপাদন একটি বিশেষ স্টার্টার ব্যবহার করে গাঁজন পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, যা ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির একটি স্থিতিশীল সিম্বিওসিস হিসাবে উপস্থাপিত হয়, যার মধ্যে প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্রধান ভূমিকা পালন করে।
কর্মের প্রক্রিয়া
প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া শরীরের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। অন্ত্রে থাকার কারণে, তারা স্ট্রেস, রাসায়নিক যৌগগুলির সংস্পর্শে, অতিবেগুনী বিকিরণের পরে প্রোটিন পুনরুদ্ধার করে। ব্যাকটেরিয়া পদার্থের গঠন প্রতিরোধ করে যা অনকোলজির বিকাশে অবদান রাখে। তাদের উপস্থিতিতে, অন্ত্রের পরিবেশ pH হ্রাসের দিকে পরিবর্তিত হয়। ব্যাকটেরিয়া প্যাথোজেনিক এবং শর্তসাপেক্ষে প্যাথোজেনিক অণুজীবের উপর একটি বিরোধী প্রভাব প্রদর্শন করে, ল্যাক্টো- এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে উদ্দীপিত করে। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে তাদের অ্যান্টিবায়োটিকগুলির উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, বিশেষ করে পেনিসিলিন গ্রুপ, সেইসাথে সালফোনামাইড এবং গ্যাস্ট্রিক পরিবেশের বর্ধিত অম্লতা। প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার স্ট্রেনের এই সমস্ত অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি ইভিটা পণ্যের ক্রিয়া পদ্ধতির ভিত্তি তৈরি করেছে। অধিকন্তু, এটিই একমাত্র প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয় যেখানে বি 12 একটি থেরাপিউটিক ডোজ উপস্থিত থাকে। এই ভিটামিন হেমাটোপয়েসিসে জড়িত, রক্ত জমাট বাঁধার সক্রিয়করণ। এটি ম্যালিগন্যান্ট অ্যানিমিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস, মদ্যপান, ডিস্ট্রোফি, সেরিব্রাল পালসি, ডাউন সিনড্রোম, অ্যানিমিয়া (আয়রনের ঘাটতি), মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, সোরিয়াসিস, পাকস্থলীর পলিপোসিসের জন্য নির্দেশিত৷
কেসিনের উপর প্রভাব (দুধের প্রোটিন)
এই উপাদানটি একটি প্রাপ্তবয়স্ক জীব দ্বারা খুব খারাপভাবে শোষিত হয় কারণ যৌগগুলির অভাবে এটি ভেঙে যায়। যখন ইভিটা পণ্য ব্যবহার করে দুধকে গাঁজন করা হয়, তখন প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয়। তারা উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার জন্য একটি পুষ্টির মাধ্যম তৈরি করে। গাঁজন প্রক্রিয়ায়, প্রচুর উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিডও তৈরি হয়। তাদের মধ্যে অ্যাসিটিক, প্রোপিওনিক, তৈলাক্ত, ফলিক, আইসোভেলেরিক, ফর্মিক এবং অন্যান্য। এই অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের জন্য পুষ্টির প্রধান উত্স হিসাবে কাজ করে। তারা প্রাথমিক পিত্ত অ্যাসিডকে গৌণ অ্যাসিডগুলিতে রূপান্তর করতে এবং তাদের পুনর্শোষণে অবদান রাখে। এই প্রভাবটি ছোট অন্ত্র এবং লিভারের প্যাথলজিতে ভুগছেন এমন রোগীদের মধ্যে এভিটা দিয়ে ডায়রিয়ার সিন্ড্রোমের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
অতিরিক্ত
এটা লক্ষ করা উচিত যে বিজ্ঞানীদের দ্বারা নির্বাচিত ব্যাকটেরিয়া সিম্বিওসিস ফিনোলের ক্রিয়াতে সমাপ্ত পণ্যের উচ্চ প্রতিরোধের দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি, ঘুরে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে এর ঔষধি গুণাবলীর সংরক্ষণকে নির্দেশ করে। গবেষণা ইনস্টিটিউট অফ হাইজেনিক রেগুলেশন অ্যান্ড টক্সিকোলজি, সেরপুখভ, পণ্যটির অ্যান্টিমিউটাজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলিও প্রমাণিত হয়েছিল। পণ্যের মূল বৈশিষ্ট্য হল দ্রুত মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা। এটি, পরিবর্তে, যথেষ্ট পরিমাণে রোগের সাথে লড়াই করার জন্য শরীরের গতিশীলতা নিশ্চিত করে৷
