উজ্জ্বল হলুদ, পরিষ্কার, কুঁচকে যাওয়া চ্যান্টেরেল মাশরুম। তারা তাদের নামটি প্রাচীন রাশিয়ান শব্দ "শেয়াল" থেকে পেয়েছে - হলুদ। শেয়ালের মতো, মাশরুমগুলি তাদের রঙের জন্য নামকরণ করা হয়েছে। chanterelles সংগ্রহ একটি পরিতোষ. কেন?
চ্যান্টেরেলগুলি কৃমি নয়, এগুলি লক্ষণীয়, ভেঙ্গে যায় না এবং ঝুড়িতে (বা এমনকি একটি ব্যাগেও ভিজে যায় না), এগুলি 10 দিন পর্যন্ত ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হয়। এবং এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু মাশরুম।
চ্যান্টেরেল কোথায় এবং কখন পাওয়া যায়
জুনের মাঝামাঝি চ্যান্টেরেল দেখা যায় এবং অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত মাশরুম বাছাইকারীদের আনন্দ দেয়। তারা পরিবারে বসবাস করে। আপনি যদি এমন একটি "পরিবার" জুড়ে আসেন, তবে একটি ক্লিয়ারিং থেকে আপনি একটি শালীন ঝুড়ি নিতে পারেন। সর্বব্যাপী চ্যান্টেরেলগুলি পাইন বা মিশ্র বনে পাওয়া যায়। তারা পুরানো বার্চ গাছের নীচে জায়গা পছন্দ করে, সমস্ত ধরণের ঢাল, টিলা, মাটির ঝামেলা। তারা সত্যিই ঘাস ছাড়া জায়গা পছন্দ করে। হয় সূঁচ বা পতিত পাতা। প্রায়শই তারা শ্যাওলাতে "কবর দেওয়া হয়"। এগুলি আশ্চর্যজনক মাশরুম: এগুলি বৃষ্টিতে পচে না, শুষ্ক আবহাওয়ায় শুকায় না,তারা কেবল ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং কীট দ্বারা খাওয়া হয় না।
কেন চ্যান্টেরেল মাশরুম কৃমি হয় না। এটা কি মাশরুম খাওয়া সম্ভব যা এমনকি "বাইপাস" কৃমি করে?
শুধুমাত্র সম্ভব নয়, খুব দরকারীও। চ্যান্টেরেলসে, তারা একটি অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক পদার্থ খুঁজে পেয়েছিল - ডি-ম্যানোজ (প্রকৃতিতে পাওয়া ম্যাননোজ পলিস্যাকারাইডের একটি রূপ)। এই কারণেই চ্যান্টেরেলগুলি কখনই কৃমি হয় না। তারা কোন কৃমি বাগ, কোন পরজীবী স্বাদ না. অধিকন্তু, ডি-ম্যাননোজ কৃমি এবং হেলমিন্থের ডিমগুলিকে দ্রবীভূত করে, ছিদ্র করে। এর প্রভাবে প্রাপ্তবয়স্ক এবং ডিম উভয়ই মারা যায়।
চ্যান্টেরেল সাধারণ: একটি অস্বাভাবিকভাবে নিরাময়কারী মাশরুম
চান্টেরেলগুলি কখনই কৃমি হয় না তার একমাত্র কারণ রয়েছে - তাদের রচনায় ডি-ম্যানোজ। এই পদার্থটি আমাদেরকে ওষুধ হিসাবে chanterelles সম্পর্কে কথা বলতে দেয়। তবে চ্যান্টেরেলগুলি ওষুধ হওয়ার জন্য, সেগুলি অবশ্যই শুকনো বা তাজা খেতে হবে। তাপ চিকিত্সা ছাড়া এবং কস্টিক পদার্থ সঙ্গে চিকিত্সা ছাড়া। Mannose কৌতুকপূর্ণ. এবং তাপমাত্রার প্রভাবে মারা যায়। তবে এটি সঠিকভাবে এর বৈশিষ্ট্য যা ব্যাখ্যা করে কেন চ্যান্টেরেলগুলি কৃমি নয়। ম্যাননোসের প্রভাব সংরক্ষণের জন্য, 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় চ্যান্টেরেল থেকে প্রস্তুতি তৈরি করা হয়।
WHO (World He alth Organization) এর মতে, ৮০ শতাংশ রোগের কারণ হল পরজীবী এবং শরীরের জন্য তাদের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের পরিণতি। এটি হাঁপানি, ডায়াবেটিস এবং আরও অনেককে বোঝায়। এই কারণেই চ্যান্টেরেল, যা কৃমি মাশরুম নয়, একটি সর্বজনীন প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়, বেশিরভাগ রোগের জন্য একটি প্যানেসিয়া।
অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণchanterelles এর পদার্থ হল এরগোস্টেরল, যা যকৃতকে পরিষ্কার ও পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম।
চ্যান্টেরেলসে প্রচুর ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে:
- ভিটামিন A-এর জন্য, তারা গাজরকে ছাড়িয়ে গেছে।
- ইস্ট বি ভিটামিনকে পেছনে ফেলেছে।
- ভিটামিন সি ধারণ করে - সংযোজক টিস্যুর নির্মাতা, রোগ প্রতিরোধক উদ্দীপক।
- নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি), যা মাইক্রোসার্কুলেশন প্রদান করে, পেরিফেরাল টিস্যুতে ভাল রক্ত প্রবাহকে প্রভাবিত করে। ডায়রিয়া, ডার্মাটাইটিস, ডিমেনশিয়া উপশম করে।
- প্রজনন ও স্নায়ুতন্ত্রের কাজে জিঙ্ক অপরিহার্য। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করে। ত্বকে উপকারী প্রভাব। এই মাইক্রোলিমেন্ট ইনসুলিনের মধ্যে থাকে। জিঙ্কের অভাব অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কাজকে বাধা দেয়।
- সালফার, সালফাইড বন্ধন গঠন করে, রক্ত জমাট বাঁধার মতো শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় জড়িত অনেক এনজাইম এবং ভিটামিন তৈরি করে। রক্ত ঘন করে।
চ্যান্টেরেলে আরও দুটি পদার্থ পাওয়া যায়: পলিস্যাকারাইড K-10 এবং ট্রামেটোনোলিনিক অ্যাসিড। তারা হেপাটাইটিস ভাইরাসের উপর কাজ করে। হেম্যানজিওমা এবং লিভারের ফ্যাটি অবক্ষয় কার্যকর।
চ্যান্টেরেলগুলি দৃষ্টি সংশোধন করতে, রাতকানা রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা বার্ধক্য প্রতিরোধ করে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল দমন করে। লোক ওষুধে, এগুলি গলা ব্যথা, অগ্ন্যাশয়ের রোগ, ফুরুনকুলোসিস এবং স্থূলতার জন্য ব্যবহৃত হয়৷
ফক্সের "যমজ"
Chanterelles - হলুদ, হলুদ-কমলা। টুপি গাঢ়, পা হালকা। একত্রিত হলে, তারা ভাঙ্গা সহজ। টুপি ঢেউ খেলানো, শুধুমাত্র তরুণদের মধ্যে মসৃণchanterelles ছত্রাকের নীচের অংশে প্লেট নেই, তবে বলি (চ্যান্টেরেলগুলি টিন্ডার ছত্রাকের কাছাকাছি)। বলিরেখা পায়ের নিচে চলে যায়, অদৃশ্যভাবে এটির মধ্যে চলে যায়। সুস্বাদু মাশরুম।
চ্যান্টেরেলের পাশে মিথ্যা চ্যান্টেরেল (বক্তা) বেড়ে ওঠে। এগুলি ভোজ্য, তবে স্বাদহীন। মাশরুম - ল্যামেলার। প্লেটগুলি খুব আকস্মিকভাবে শেষ হয়। বক্তা বিষাক্ত নয়। বিষক্রিয়ার কোনো আশঙ্কা নেই।
আপনি একটি শিয়ালকে হলুদ ব্ল্যাকবেরি দিয়ে বিভ্রান্ত করতে পারেন। এতেও ভয় পাওয়ার কিছু নেই। হেজহগ কেবল বিষাক্ত নয়, এটি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। এর চিহ্ন হল টুপির নিচের দিকে প্লেট নেই, সূঁচগুলো ভেঙে গেছে।
চ্যান্টেরেলের উপকারিতা
চ্যান্টেরেলের "যমজ" কীটকে ভয় পায় না। কেন chanterelles কৃমি হয় না? হয়তো কৃমি মাশরুম খায় না কারণ এটি বিষাক্ত? একেবারেই না. এটা একটা জাল ভয়। এমনকি ফ্যাকাশে টোডস্টুলের মধ্যেও, যা মানুষের জন্য বিপজ্জনক, মাশরুম মশার লার্ভা দুর্দান্ত অনুভব করে৷
মানুষ, পোকামাকড় এবং পরজীবীদের মধ্যে বিপাকের প্রক্রিয়া ভিন্ন। মাশরুমের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি মানুষের জন্য বিষাক্ত এবং প্রোটোজোয়ার বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত নয়। বিপরীতভাবে, chanterelle D-mannose হেলমিন্থের জন্য মারাত্মক এবং মানুষের জন্য সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক। একজন ব্যক্তির জন্য যা ভাল তা হল হেলমিন্থের জন্য মৃত্যু।
আরও, মাশরুম চিকিত্সা করা যেতে পারে। গাছপালা বা খনিজ উভয়ই মাশরুমের মতো সংবেদনশীল হয়ে ওঠেনি। জাপানে, মাশরুম চিকিত্সা (ছত্রাক চিকিত্সা) প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। এখন এটি ইউরোপ এবং রাশিয়ায় জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই বিজ্ঞানআধুনিক ফার্মাকোলজির ভবিষ্যৎ বলা হয়। এবং দেখা গেল যে বেশিরভাগ ঔষধি মাশরুম রাশিয়ায় জন্মে।
