আধুনিক সমাজে খাদ্য শিল্প এমন একটি প্রতিশ্রুতিশীল শিল্প যা যোগ্য মনোযোগের দাবি রাখে। অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, এটি কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ। সেজন্য, এই এলাকার পূর্ণ বিকাশের জন্য, শস্য পণ্যের উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি নতুন উপায়ে সুরক্ষিত মানসিকতার সাথে খাদ্য পণ্যের শিল্প উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিতে নতুন শিক্ষিত লোকদের জড়িত করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রের যোগ্য বিশেষজ্ঞরা প্রযুক্তিকে একটি উদ্ভাবনী উন্নয়নের পথে ঘুরিয়ে দিতে পারে৷
বিশেষত্বের ভূমিকা
"উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে খাদ্য" পেশার একটি প্রোফাইলে অধ্যয়নরত ছাত্ররা নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মোকাবেলা করবে:
- শস্য পণ্য থেকে খাদ্য প্রযুক্তির মৌলিক বিষয়;
- আমাদের দেশের জনসংখ্যার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সংগঠিত করার মৌলিক নীতিগুলি (রাশিয়ান ফেডারেশনের বাসিন্দাদের মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং জোরালো কার্যকলাপ প্রচারের প্রয়োজনীয়তা এবং নীতিগুলি, বিদেশী অভিজ্ঞতাকে বিবেচনায় নিয়ে);
- সম্মিলিত পণ্যের নকশা করা (একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য নীতির বিকাশ, খাদ্য পণ্য তৈরির জন্য কাঁচামালের সঠিক সংমিশ্রণের জন্য প্রযুক্তি, কাঁচামালের বিনিময়যোগ্যতা এবং সামঞ্জস্যের নিয়ম, পণ্যের রূপবিদ্যা, ইত্যাদি);
- প্রযুক্তিগত উৎপাদনের মৌলিক বিষয় (কাঠামোগত উৎপাদনের মৌলিক বিষয়);
- কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্যের প্রযুক্তিগত রাসায়নিক নিয়ন্ত্রণ (উৎপাদনের সময় জুড়ে মান সূচক দ্বারা কাঁচামাল নিয়ন্ত্রণ);
- খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের ডিভাইস এবং প্রক্রিয়া (উৎপাদনে ভৌত ও রাসায়নিক প্রক্রিয়া, সেইসাথে এর প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম);
- খাদ্য উৎপাদনের জন্য সংযোজন এবং উন্নতিকারী;
- খাদ্য মাইক্রোবায়োলজি (অণুজীবতাত্ত্বিক সূচক দ্বারা খাদ্যের গঠন);
- উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে পণ্য উত্পাদনে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির স্বয়ংক্রিয়তা (স্বয়ংক্রিয় লাইন এবং পরিবাহক দিয়ে উত্পাদনের যান্ত্রিক উপায় প্রতিস্থাপন);
- তাপ এবং ঠান্ডা প্রযুক্তি;
- উদ্ভিদের উৎপত্তির কাঁচামালের প্রক্রিয়াকরণ (উদ্ভিদের পণ্যকে পরিচিত খাবারে পরিণত করার প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়া)।
এই তালিকায় আরও এক ডজন শৃঙ্খলা যুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে সাধারণ শিক্ষাও রয়েছে (ইতিহাস,বিদেশী ভাষা, রসায়ন), পাশাপাশি মৌলিক (শিক্ষা), পরীক্ষাগার এবং শিল্প অনুশীলনের ঘন্টা।
ছাত্রদের কাজের অভিজ্ঞতার জন্য স্থান নির্বাচন করা যেতে পারে:
- বেকারি;
- ব্রুয়ারি;
- মিষ্টান্ন কারখানা;
- দুগ্ধ ক্যানিং উদ্ভিদ;
- ফল এবং উদ্ভিজ্জ ক্যানারি।
অধ্যয়নের ডিগ্রি এবং প্রোফাইল
প্রশিক্ষণ দুটি ডিগ্রিতে পরিচালিত হয়: স্নাতক এবং স্নাতক৷
এই অনুসারে, বেশ কয়েকটি প্রোফাইল চিহ্নিত করা হয়েছে, যার উপর সমস্ত প্রশিক্ষণ কেন্দ্রীভূত। প্রোফাইলের তালিকা নির্দিষ্ট প্রতিষ্ঠান এবং শিক্ষার্থীদের সাথে কাজ করার পরিকল্পনার উপরও নির্ভর করে।
স্নাতক ডিগ্রির জন্য, আপনি প্রোফাইল "ফুড মাইক্রোবায়োলজি" বা প্রযুক্তির বিভাগ থেকে বেছে নিতে পারেন:
- বেকারি এবং পাস্তা;
- ফার্মেন্টেশন এবং ওয়াইন মেকিং;
- অ্যালকোহল এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়;
- মদ্যপান এবং নন-অ্যালকোহল উৎপাদন;
- টিনজাত খাবার এবং খাবারের ঘনত্ব;
- চর্বি, প্রয়োজনীয় তেল এবং প্রসাধনী পণ্য।
স্নাতকোত্তর ডিগ্রী প্রোফাইলের জন্য নিম্নরূপ:
- পানীয় এবং টিনজাত খাবার - উত্পাদন প্রযুক্তির উন্নতির জন্য বৈজ্ঞানিক এবং ব্যবহারিক ভিত্তি;
- অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য প্রযুক্তি;
- বেকারি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা - আধুনিক প্রযুক্তি;
- চর্বি এবং তেল পণ্য - উত্পাদন প্রযুক্তির উন্নতি, গুণমান উন্নত করা;
- বায়ো- এবং ওয়াইন, বিয়ার, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং অন্যান্য পানীয়ের কম বর্জ্য এবং নিরাপদ উৎপাদনে ন্যানো প্রযুক্তি।
আমি কোথায় পড়াশোনা করতে পারি?
উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে খাদ্য পণ্য অধ্যয়ন করতে, বিশেষত্ব বিভিন্ন বিশেষায়িত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যেতে পারে:
- মস্কো কৃষি একাডেমি। তিমিরিয়াজেভ।
- মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজি অ্যান্ড ম্যানেজমেন্ট। কে জি রাজুমোভস্কি।
- মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটি অফ ফুড প্রোডাকশন।
- মস্কো টেকনোলজিক্যাল ইনস্টিটিউট "ভিটিইউ"।
- ফার ইস্টার্ন ফেডারেল ইউনিভার্সিটি।
- সাউথওয়েস্টার্ন স্টেট ইউনিভার্সিটি।
- কুবান রাজ্য কৃষি প্রতিষ্ঠান।
- আলতাই স্টেট টেকনিক্যাল ইউনিভার্সিটি। আই. আই. পোলজুনোভা।
এবং রাশিয়া জুড়ে প্রায় তিন ডজন অন্যান্য প্রতিষ্ঠান, বিশ্ববিদ্যালয় এবং একাডেমি।
রাশিয়ান কৃষি স্টেট ইউনিভার্সিটি
RGAU মস্কো এগ্রিকালচারাল একাডেমীতে, খাদ্য শস্য উৎপাদন বিভাগটি প্রযুক্তি অনুষদের অংশ। বিশেষায়িত প্রশিক্ষণে থাকা শিক্ষার্থীরা শিখুন:
- শস্য পণ্য সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রযুক্তি এবং নিয়ম;
- সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং মার্চেন্ডাইজিংয়ের শর্তাবলী এবং পদ্ধতি;
- কাঁচামাল এবং পণ্যের মান ব্যবস্থাপনা এবং পণ্য বিজ্ঞানের পদ্ধতি;
- প্রসেসিং শিল্পের প্রসেস এবং প্রযুক্তিগত যন্ত্রপাতির প্রকার।
এই অনুষদের প্রক্রিয়া এবং ডিভাইসগুলির একটি বিশেষ বিভাগও রয়েছেকাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন।
শিক্ষার ধরন
নির্দেশিত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে প্রশিক্ষণ নিম্নলিখিত ফর্মগুলিতে সম্পন্ন করা যেতে পারে:
- পূর্ণ-সময়;
- চিঠিপত্র;
- পার্টটাইম।
অধ্যয়নের সময়কাল বিদ্যমান জ্ঞানের উপর নির্ভর করে, একটি নির্দিষ্ট বিশেষত্বের উপস্থিতি, যা একটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠান থেকে স্নাতক ডিপ্লোমা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। 4 (পূর্ণ-সময়) থেকে 5 (পত্রালাপ) বছর পর্যন্ত স্নাতকদের জন্য। স্নাতকোত্তর ডিগ্রির জন্য 2 থেকে 2 বছর 5 মাস।
কী শিখতে হবে
বিশেষত্ব "উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে খাদ্য পণ্য" প্রশিক্ষণের সমস্ত ধাপ অতিক্রম করার পরে, বিশেষজ্ঞ তার মুখোমুখি নিম্নলিখিত কাজগুলি সহজেই সমাধান করবেন:
- উদ্ভিদ পণ্যের উত্পাদন এবং প্রযুক্তি সম্পর্কিত কার্যকলাপ (কম্পিউটার এবং তথ্য প্রযুক্তি শিল্পের সাথে সম্পর্কিত);
- উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য শর্ত তৈরি করা (মানের বৈশিষ্ট্যের উপর গবেষণা);
- প্রয়োজনীয় গুণমান এবং পরিমাণের পণ্য প্রকাশের গ্যারান্টি (প্রক্রিয়া পরিচালনা এবং উত্পাদনের প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম পরিচালনা);
- খাদ্য ও প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগে উৎপাদনের ব্যবস্থাপনা যা উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল (ময়দা এবং সিরিয়াল, রুটি এবং মিষ্টান্ন, চিনি, অপরিহার্য তেল, গাঁজন এবং ওয়াইন পণ্য এবং পানীয়, সংরক্ষণ, শিশুদের এবং কার্যকরী) থেকে বিভিন্ন ধরণের পণ্য উত্পাদন করে খাবার);
- লাভযোগ্যতা বাড়াতে শর্ত তৈরি করাকাঁচামালের উৎপাদন এবং যৌক্তিক ব্যবহার এবং একই সাথে শক্তি ও উপকরণের খরচ কমায় (উদ্ভাবনী প্রকল্প এবং যৌক্তিকতার সাথে কাজ);
- কর্মীদের সাথে ক্রিয়াকলাপ - প্রশিক্ষণ এবং কর্মীদের উন্নত প্রশিক্ষণের মাধ্যমে শ্রম উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি;
- উদ্ভাবনী প্রকল্পে অংশগ্রহণের সুযোগ, সরাসরি কার্যক্রমের সাথে সম্পর্কিত উন্নয়ন;
- নতুন প্রযুক্তির উন্নয়ন এবং উৎপাদনের প্রযুক্তিগত পরিকল্পনা;
- প্রত্যয়নপত্র পরীক্ষার বিষয়বস্তু দ্বারা কাঁচামাল এবং পণ্যগুলির অ্যাকাউন্টিংয়ে অংশগ্রহণ;
- উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে পণ্য উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত কৌশলগত এবং অপারেশনাল কাজের সমাধান।
প্রশিক্ষণ নির্দেশের কোড
নতুন মডেল অনুসারে প্রশিক্ষণে এই বিশেষত্বের কোড - 19 03 02 - "উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে খাদ্য পণ্য"। পুরানো কোড - 260100 62.
বিশেষে কাজ
এই ধরনের একটি পেশার সাথে ডিপ্লোমা পাওয়ার পর, একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞও পেশায় নিশ্চিত কর্মসংস্থান পান। কাজ করা সম্ভব হবে:
- খাদ্য উৎপাদনে নেতা ও বিশেষজ্ঞরা;
- খাদ্য উদ্যোগের বিশেষজ্ঞ এবং প্রযুক্তিবিদ;
- বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠানে গবেষকরা;
- বিশেষ শিক্ষাগত বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক;
- আপনার নির্বাচিত ক্ষেত্রে আপনার পড়াশোনা চালিয়ে যান।
উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে খাদ্য পণ্যের ক্ষেত্রে একজন বিশেষজ্ঞ, একটি ডিপ্লোমা খাদ্য শিল্প বা ক্যাটারিংয়ে কাজ করার প্রতিশ্রুতি দেয়।
আপনাকে কোন এলাকায় কাজ করতে হবে?
দক্ষ উদ্ভিদ খাদ্য বিশেষজ্ঞ কাজ করতে পারেন:
- ক্রয় বা উত্পাদন এবং বিপণনে নিযুক্ত বেশ কয়েকটি সংস্থার পাশাপাশি এই ধরণের পণ্যের মার্চেন্ডাইজিং;
- দেশে আমদানিকৃত শস্য পণ্যের জন্য পরীক্ষাগার গবেষণা এবং কাস্টমসের মান নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে;
- কৃষি ব্যবসা এবং উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল সম্পর্কিত প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে;
- পণ্যের মান এবং শংসাপত্রের পরীক্ষাগার গবেষণার ক্ষেত্রে;
- শস্য উৎপাদনের বিষয়ে তথ্য এবং পরামর্শ পরিষেবাগুলিতে (স্টোরেজ, পণ্য গবেষণা, প্রক্রিয়াকরণ এবং সার্টিফিকেশন)।
কিন্তু আসলে তা…
মেট্রোপলিটন এন্টারপ্রাইজগুলি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে (উদাহরণস্বরূপ, RGAU মস্কো কৃষি একাডেমি থেকে স্নাতক হওয়ার পরে):
- ওস্তানকিনো মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট।
- Cherkizovsky মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট।
- Mikoyanovsk মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট।
- পনির তৈরির উদ্ভিদ "ইচালকভস্কি"।
- একত্রিত করুন "ওচাকোভো"।
- মস্কোতে পেপসিকো শাখা।
- মস্কো চা কারখানা।
- "উইম-বিল-ড্যান"।
- আইসক্রিম ফ্যাক্টরি "আইসক্রিম"।
- মিষ্টান্ন কারখানা "রেড অক্টোবর", "উদারনিতসা" এবং "ইয়াসনায়া পলিয়ানা"।
- মিষ্টান্ন উদ্বেগ"বাবায়েভস্কি"।
এই তালিকায় আরও রয়েছে:
- বিদেশী প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ (জার্মানি, সুইডেন, নেদারল্যান্ডস, স্লোভাকিয়া এবং অন্যান্য দেশ);
- কেটারিং প্রতিষ্ঠান - রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে (হোটেল এবং পর্যটন সহ) এবং আরও অনেক।
