মানব দেহকে একটি কারণে জৈব রাসায়নিক কারখানা বলা হয়। সর্বোপরি, প্রতি মিনিটে হাজার হাজার, দশ হাজার এবং কয়েক হাজার অক্সিডেশন, বিভাজন, হ্রাস এবং অন্যান্য প্রতিক্রিয়া এর মধ্যে ঘটে। প্রতিটি কোষকে শক্তি, পুষ্টি এবং অক্সিজেন সরবরাহ করে কী তাদের এত প্রচণ্ড গতিতে প্রবাহিত হতে দেয়?
অনুঘটকের ধারণা
অজৈব এবং জৈব রসায়ন উভয় ক্ষেত্রেই, বিশেষ পদার্থগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে কয়েক হাজার এবং কখনও কখনও কয়েক মিলিয়ন বার ত্বরান্বিত করতে পারে। এই যৌগগুলির নাম "অনুঘটক"। অজৈব রসায়নে, এগুলো হল ধাতব অক্সাইড, প্ল্যাটিনাম, সিলভার, নিকেল এবং অন্যান্য।
তাদের প্রধান কাজ হল প্রতিক্রিয়া অংশগ্রহণকারীদের সাথে অস্থায়ী কমপ্লেক্স গঠন, সক্রিয়করণ শক্তি হ্রাস করে, প্রক্রিয়াটি কয়েকগুণ দ্রুত সম্পন্ন হয়। এর পরে, জটিলটি পচে যায় এবং অনুঘটকটিকে গোলা থেকে একই পরিমাণগত এবং গুণগত সংমিশ্রণে সরানো যেতে পারে যা প্রক্রিয়া শুরু করার আগে ছিল।
দুই ধরনের অনুঘটক বিক্রিয়া আছে:
- সমজাতীয় - ত্বরণকারী এবং একটিতে অংশগ্রহণকারীসামগ্রিক অবস্থা;
- ভিন্নধর্মী - বিভিন্ন রাজ্যে অ্যাক্সিলারেটর এবং অংশগ্রহণকারীদের একটি ফেজ সীমানা রয়েছে৷
এছাড়া, এমন যৌগ রয়েছে যা ক্রিয়াতে বিপরীত - ইনহিবিটার। তারা প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়া কমিয়ে লক্ষ্য করা হয়. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, তারা আপনাকে জারা গঠনের জন্য সময় কমাতে দেয়।
জৈব অনুঘটকগুলি অজৈব থেকে স্বভাবতই আলাদা এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা নির্দিষ্ট। অতএব, জীবন্ত ব্যবস্থায় অনুঘটক ভিন্ন।
এনজাইম - এটা কি?
এটি প্রমাণিত হয়েছে যে নির্দেশিত প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এমন বিশেষ পদার্থের ক্রিয়া যদি জীবন্ত ব্যবস্থার অভ্যন্তরে না করা হয়, তবে পেটে একটি সাধারণ আপেল প্রায় দুই দিনের জন্য হজম হবে। এই পরিমাণ সময়ের জন্য, ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলির সাথে পচন এবং নেশার প্রক্রিয়া শুরু হবে। যাইহোক, এটি ঘটবে না, এবং ফল সম্পূর্ণরূপে এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়। এটি জৈবিক অনুঘটক দ্বারা বাহিত হয়, যা প্রতিটি জীবের গঠনে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে। কিন্তু তারা কি এবং এই ধরনের কর্মের ভিত্তি কি?
প্রোটিন প্রকৃতির জৈবিক অনুঘটক হল এনজাইম। তাদের ভিত্তি হল একটি জটিল কাঠামোগত সংস্থা যার বেশ কয়েকটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সহজ কথায় বলতে গেলে, এগুলি অনন্য প্রোটিন যা জীবন্ত প্রাণীর প্রক্রিয়াগুলির সক্রিয়করণ শক্তিকে হ্রাস করতে পারে এবং এমন গতিতে চালাতে পারে যা স্বাভাবিক মানকে কয়েক মিলিয়ন গুণ ছাড়িয়ে যায়।
এই ধরনের অণুর অনেক উদাহরণ রয়েছে:
- ক্যাটালেস;
- অ্যামাইলেজ;
- oxireductase;
- গ্লুকোজ অক্সিডেস;
- লিপেস;
- উল্টানো;
- লাইসোজাইম;
- প্রোটিজ এবং অন্যান্য।
এইভাবে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি: এনজাইমগুলি হল প্রোটিন প্রকৃতির জৈবিক অনুঘটক, যা শক্তিশালী ত্বরণকারী হিসাবে কাজ করে, যা জীবন্ত প্রাণীর হাজার হাজার প্রক্রিয়াকে খুব উচ্চ গতিতে সঞ্চালিত হতে দেয়। হজম, অক্সিডেশন, পুনরুদ্ধার তাদের কর্মের উপর ভিত্তি করে।
অজৈব এবং প্রোটিন অনুঘটকের সাদৃশ্য
জৈবিক অনুঘটক হিসাবে এনজাইমগুলির অজৈবগুলির মতোই বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:
- শুধুমাত্র তাপগতিগতভাবে সম্ভাব্য প্রতিক্রিয়ার গতি বাড়ান।
- ভারসাম্য ব্যবস্থায় রাসায়নিক ভারসাম্যের স্থানান্তরকে প্রভাবিত করবেন না, তবে এগিয়ে এবং বিপরীত উভয় প্রক্রিয়াকে সমানভাবে ত্বরান্বিত করুন।
- ফলস্বরূপ, প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে শুধুমাত্র পণ্য থাকে, অনুঘটক তাদের মধ্যে থাকে না।
তবে, মিল ছাড়াও, এনজাইমের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
প্রকৃতি অনুসারে পার্থক্য
জৈবিক অনুঘটকের কয়েকটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- নির্বাচনের উচ্চ ডিগ্রি। অর্থাৎ, একটি প্রোটিন শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া বা অনুরূপ একটি গ্রুপ সক্রিয় করতে সক্ষম। প্রায়শই, "এনজাইম - একটি প্রক্রিয়ার সাবস্ট্রেট" স্কিম কাজ করে৷
- অত্যন্ত উচ্চ মাত্রার ক্রিয়াকলাপ, কারণ কিছু ধরণের প্রোটিন কয়েক মিলিয়ন বার বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
- এনজাইমগুলির উপর অত্যন্ত নির্ভরশীলপরিবেশগত অবস্থা থেকে। তারা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পরিসীমা সক্রিয়। মাধ্যমের পিএইচও দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত করে। প্রতিটি এনজাইমের জন্য সর্বনিম্ন, সর্বোচ্চ এবং সর্বোত্তম মান দেখানো একটি বক্ররেখা রয়েছে।
- ইফেক্টর নামে বিশেষ যৌগ রয়েছে যা জৈবিক অনুঘটকের প্রকৃতিকে বাধা দিতে পারে বা বিপরীতভাবে তাদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- যে সাবস্ট্রেটের উপর এনজাইম কাজ করে তা অবশ্যই কঠোরভাবে নির্দিষ্ট হতে হবে। চাবি এবং তালা নামে একটি তত্ত্ব আছে। এটি সাবস্ট্রেটের উপর এনজাইমের ক্রিয়া করার প্রক্রিয়া বর্ণনা করে। অনুঘটক, একটি চাবির মতো, তার সক্রিয় সাইট সহ সাবস্ট্রেটে এম্বেড করা হয় এবং প্রতিক্রিয়া শুরু হয়৷
- প্রক্রিয়ার পরে, এনজাইম আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়।
এইভাবে, এটা স্পষ্ট যে জীবন্ত প্রাণীর জন্য প্রোটিন অনুঘটকের গুরুত্ব অত্যন্ত বেশি। যাইহোক, তাদের ক্রিয়া নির্দিষ্ট নিয়মের সাপেক্ষে এবং পরিবেশগত অবস্থার দ্বারা সীমাবদ্ধ৷
স্কুলে ক্যাটালাইসিস অধ্যয়ন
স্কুল পাঠ্যক্রমের অংশ হিসাবে, অনুঘটক রসায়ন এবং জীববিদ্যা উভয় ক্ষেত্রেই অধ্যয়ন করা হয়। রসায়ন পাঠে, এগুলি পদার্থের দৃষ্টিকোণ থেকে অধ্যয়ন করা হয় যা শিল্প সংশ্লেষণগুলি সম্পাদন করা এবং প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন পণ্য প্রাপ্ত করা সম্ভব করে। জীববিজ্ঞান পাঠে, এটি জৈবিক অনুঘটকগুলিকে বিবেচনা করা হয়। গ্রেড 9 আণবিক জীববিজ্ঞান এবং জৈব রসায়নের মূল বিষয়গুলি অধ্যয়ন করে। অতএব, শিক্ষার এই পর্যায়ে শিক্ষার্থীরা সক্রিয় পদার্থ হিসাবে এনজাইম সম্পর্কে প্রাথমিক জ্ঞান লাভ করেজীবের জীব।
পরীক্ষাগুলি পাঠে পরিচালিত হয়, নির্দিষ্ট তাপমাত্রা সীমা এবং পরিবেশের pH-এ এই পদার্থের রাসায়নিক কার্যকলাপ নিশ্চিত করে:
- কাঁচা এবং সিদ্ধ গাজরে অনুঘটক হিসাবে হাইড্রোজেন পারক্সাইডের প্রভাবের অধ্যয়ন;
- মাংস (রান্না এবং কাঁচা), আলু এবং অন্যান্য পণ্যের উপর প্রভাব৷
মানব দেহে এনজাইম
প্রতিটি স্কুলছাত্রী যারা পর্যাপ্ত শিক্ষিত এবং যারা মাধ্যমিক শিক্ষার সীমা অতিক্রম করেছে তারা জানে জৈবিক অনুঘটক কাকে বলে। শরীরের এনজাইমগুলির একটি কঠোরভাবে নির্দিষ্ট বিশেষত্ব রয়েছে। অতএব, প্রতিটি প্রক্রিয়ার জন্য, আপনি আপনার অনুঘটক পদার্থের নাম দিতে পারেন৷
সুতরাং, শরীরের সমস্ত এনজাইমকে কয়েকটি গ্রুপে ভাগ করা যায়:
- অক্সিডোরেডাক্টেস যেমন ক্যাটালেস বা অ্যালকোহল ডিহাইড্রোজেনেস;
- ট্রান্সফারেস - কেনেস;
- হাইড্রোলেস হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ: পেপসিন, অ্যামাইলেজ, লাইপোপ্রোটিন লিপেজ, এস্টারেজ এবং অন্যান্য;
- লিগাসেস, যেমন DNA পলিমারেজ;
- আইসোমারেজ;
- লিয়াস।
যেহেতু এই সমস্ত যৌগগুলি প্রোটিন প্রকৃতির, সেইসাথে গঠনে ভিটামিনের একটি কমপ্লেক্স, শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে কাঠামোর বিকৃতি ঘটে এবং ফলস্বরূপ, সমস্ত জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, জীব মৃত্যুর কাছাকাছি। তাই অসুস্থতার সময় শরীরের উচ্চ তাপমাত্রা অগত্যা কমিয়ে আনা হয়।
শিল্পে প্রোটিন অনুঘটকের ব্যবহার
প্রায়শই বিভিন্ন শিল্পে এনজাইম ব্যবহার করা হয়শিল্প:
- রাসায়নিক;
- টেক্সটাইল;
- খাদ্য।
স্টোরের তাকগুলিতে আপনি এনজাইমযুক্ত পরিষ্কারের পণ্য এবং ওয়াশিং পাউডার দেখতে পাবেন - এগুলি এমন এনজাইম যা কাপড় ধোয়ার মান উন্নত করে৷
জৈবিক অনুঘটক কিসের জন্য?
তাদের গুরুত্বকে অতিরিক্ত মূল্যায়ন করা কঠিন। সর্বোপরি, তারা কেবল জীবন্ত প্রাণীকে বাঁচতে, শ্বাস নিতে, খেতে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি চালানোর অনুমতি দেয় না, তবে আমাদের শিল্প বর্জ্য ধ্বংস করার, ওষুধ গ্রহণ করার, আমাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশকে সুরক্ষা এবং সুরক্ষা দেওয়ার সুযোগ দেয়৷
