ভিটামিন হ'ল জৈব পদার্থ যা (বেশিরভাগ) মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না (বা অল্প পরিমাণে গঠিত হয়), তাই এগুলি খাদ্যে অপরিহার্য। 20টি পরিচিত ভিটামিন রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। খাওয়ার পরিমাণ ব্যক্তির লিঙ্গ, বয়স এবং শারীরিক কার্যকলাপের স্তরের উপর নির্ভর করে।
ভিটামিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় জৈব পদার্থ। তাদের ঘাটতি গুরুতর পরিণতির দিকে পরিচালিত করে।
খাদ্যে ভিটামিনের অভাবে বিভিন্ন রোগ হতে পারে।
ভিটামিন হল জৈব পদার্থ যা জীবনকে প্রভাবিত করে, হরমোনের সংশ্লেষণে, বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতায় অবদান রাখে।
ব্যবহারিকভাবে সমস্ত ভিটামিন ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়, একটি জীবন্ত জীবের জীবনে তাদের ভূমিকা নির্ধারণ করা হয়েছে৷
২ প্রকারের ভিটামিন
ভিটামিন - এর জন্য প্রয়োজনীয় জৈব পদার্থএনজাইম গঠন। অতএব, এনজাইমের উচ্চ ক্রিয়াকলাপ শরীরে প্রবেশ করা ভিটামিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শুধুমাত্র চর্বি দিয়ে শোষিত হয়। ভিটামিন এ গ্রহণ, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম বা মাখনের সাথে একত্রিত করা ভাল।
জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের চর্বি লাগে না।
চর্বি দ্রবণীয়
ভিটামিন হল জৈব পদার্থ যা সামগ্রিকভাবে বিবেচনা করা উচিত। নিজে থেকেই, ভিটামিন প্রয়োজনীয় উপকার নাও আনতে পারে, তবে অন্য উপাদানের সাথে এটি শরীরের ব্যাঘাত এড়াতে সাহায্য করবে।
ভিটামিন এ
এই ভিটামিন ভিজ্যুয়াল ফাংশনকে প্রভাবিত করে, যথা, এটি চোখের কর্নিয়াতে প্রোটিনের সংশ্লেষণে জড়িত। ভিটামিন A-এর অভাব দৃষ্টিশক্তি হ্রাস করে, যা সময়ের সাথে সাথে রাতকানা, ত্বকের কেরাটিনাইজেশন এবং সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে।
এই ভিটামিনের প্রধান উৎস হল মাংস, কলিজা, সবুজ ও লাল শাকসবজি, কমলা ও হলুদ ফল।
আমরা যা কিছু খাই তা লিভারে যায়, ভিটামিন এ সহ, তাই এর আধিক্য অবাঞ্ছিত।
ভিটামিন ডি
ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণে অংশগ্রহণ করে, শরীর থেকে এই খনিজগুলির নির্গমন কমায় এবং হাড়ের মধ্যে তাদের প্রবেশের সর্বোত্তম হার নিশ্চিত করে।
ভিটামিন ডি-এর অভাবে অস্টিওপোরোসিস হয়।
প্রধান উৎস: লিভার, ডিম, মাছের তেল।
অতিরিক্ত জাহাজে ক্যালসিয়াম জমার দিকে পরিচালিত করে।
ভিটামিন ই
ভিটামিন হল জৈব পদার্থ যা শুধু নয়বিপাকের অংশগ্রহণ, কিন্তু জীবন্ত কোষ ধ্বংস প্রতিরোধ. ভিটামিন ই একটি ভিটামিন। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র্যাডিক্যালকে অক্সিজেনের সাথে আবদ্ধ করে, প্রোটিন, ফ্যাটি এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের ধ্বংস প্রতিরোধ করে।
প্রধান উত্স: শাকসবজি, শস্য, তেল।
অতিরিক্ত ভিটামিন স্নায়বিক ক্ষতি ঘটায়।
ভিটামিন কে
রক্ত জমাট বাঁধার সাথে জড়িত।
প্রধান উৎস: অন্ত্রে স্বাধীন সংশ্লেষণ। অতিরিক্ত খাবার (মাংস, সিরিয়াল, শাকসবজি) সঙ্গে আসুন।
ভিটামিনের অভাব রক্ত জমাট বাঁধার সময় বাড়ায়।
জলে দ্রবণীয় ভিটামিন
আরো অনেক আছে। আসুন এই গ্রুপটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
ভিটামিন সি
বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে, শরীরের কোষের প্রতিরক্ষামূলক কাজ করে।
প্রধান উৎস: সাইট্রাস ফল, টমেটো, ফল, সবজি।
ভিটামিন সি-এর অভাবে স্কার্ভি, ত্বকে ক্ষত হয়।
ভিটামিন বি১
অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, বিভিন্ন এনজাইমের সংশ্লেষণ।
প্রধান উত্স: যকৃত, শুকরের মাংস, মটরশুটি, সিরিয়াল।
অভাবে বেরিবেরি বাড়ে।
ভিটামিন বি২
এর প্রধান কাজ হল শক্তি বিপাকের অংশগ্রহণ।
ভিটামিন বিভিন্ন খাবার থেকে আসতে পারে। কিন্তু সূর্যের সাথে তাদের দীর্ঘায়িত এক্সপোজার বা দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা এটিকে ধ্বংসের দিকে নিয়ে যায়।
অভাব ত্বকের অখণ্ডতা লঙ্ঘন করে, গোধূলি এবং আলোর দৃষ্টিভঙ্গি লঙ্ঘন করে।
ভিটামিন বি৫
বিপাক ক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। ভিটামিন বি 5 অনেক খাবারে পাওয়া যায়। ঘাটতি হতে পারেদীর্ঘায়িত উপবাসের সাথে যুক্ত এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের অসাড়তা, ক্লান্তি, অনিদ্রা, মাথাব্যথার দিকে পরিচালিত করে।
ভিটামিন বি৬
শরীরের অনাক্রম্যতা পুনরুদ্ধার, কার্বোহাইড্রেট বিপাক সহ শরীরের প্রচুর সংখ্যক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে৷
প্রধান উত্স: শাকসবজি, মাংস, সিরিয়াল।
ভিটামিন বি৬ এর অভাব হলে ক্ষুধা কমে যায়, রক্তশূন্যতা দেখা দেয়।
ভিটামিন বি৯
রক্ত গঠন, প্রোটিন বিপাক, লিউকোসাইট, এরিথ্রোসাইট, প্লেটলেট গঠনে অংশগ্রহণ করে, কোলেস্টেরল কমায়।
লেগু, পালং শাক, সবুজ শাকসবজিতে পাওয়া যায়।
অভাবে রক্তশূন্যতা হয়।
ভিটামিন বি১২
রক্ত গঠন, অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাক, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় অংশগ্রহণ করে।
ডিম, মাংস, দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়।
অভাবে রক্তস্বল্পতা, স্নায়বিক রোগ হয়।
ভিটামিন পিপি
রক্ত গঠনে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপে, খাবারের পরিপাকে অংশগ্রহণ করে।
অতিরিক্ত ভিটামিন রক্তচাপ কমায়।
ভিটামিন পি
রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে অংশগ্রহণ করে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে। সাইট্রাস ফল, আখরোট, সবুজ চা, বেরি পাওয়া যায়।
ভিটামিন এইচ
মেটাবলিক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
মাংস, সবজি, ডিম পাওয়া যায়।
অভাবে চর্মরোগ হয়।
অতিরিক্ত এবং ঘাটতি
ভিটামিন -এগুলি এমন জৈব পদার্থ যা শরীরের কোনও কিছু দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যায় না। তাদের বেশিরভাগই খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। খাবারের সাথে খাওয়া ভিটামিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, বেশ কয়েকটি শর্ত আলাদা করা যেতে পারে:
- অ্যাভিটামিনোসিস।
- হাইপোভিটামিনোসিস।
- হাইপারভিটামিনোসিস।
প্রথম অবস্থাটি একটি বিপাকীয় ব্যাধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা শরীরে কোনো ভিটামিনের (বা একটি ভিটামিন) দীর্ঘস্থায়ী অভাবের কারণে হয়। ভিটামিনের অভাব গুরুতর অসুস্থতা বা মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
দ্বিতীয় শর্তটি ভিটামিনের কম খাওয়ার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। হাইপোভিটামিনোসিস দ্রুত ক্লান্তি, কর্মক্ষমতা হ্রাস, অন্ধকারে দৃষ্টি, ত্বকের খোসা, অনাক্রম্যতা হ্রাস দ্বারা প্রকাশিত হয়।
তৃতীয় অবস্থা, অতিরিক্ত পরিমাণে ভিটামিনের দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের বৈশিষ্ট্য, বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং শরীরের কার্যকারিতা ব্যাহত করে। সাধারণত, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (উদাহরণস্বরূপ, এ এবং ডি) অত্যধিক গ্রহণের সাথে এই অবস্থা ঘটে। এই ভিটামিনগুলি ফ্যাট ডিপোতে জমা করতে সক্ষম।
ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স
ভিটামিন হল জটিল জৈব পদার্থ যা অতিরিক্ত বা ঘাটতি ছাড়াই সুষম উপায়ে ব্যবহার করা উচিত। খনিজ পদার্থের সংমিশ্রণে এবং পৃথকভাবে উভয়ই অনেকগুলি ভিন্ন বিকল্প রয়েছে৷
আধুনিক বিশ্বে, ভিটামিন সম্পর্কে নতুন তথ্য এবং একটি জীবন্ত জীবের উপর তাদের প্রভাব প্রতিদিন উপস্থিত হয়। একটি মতামত আছে যে তারা অভ্যন্তরীণ পরিবেশ উন্নত করতে, একজন ব্যক্তির কার্যকরী ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম। অতএব, আধুনিকডায়েটিক্স ভিটামিন গ্রহণকে রোগ প্রতিরোধের উপায় হিসাবে বিবেচনা করে।
