আপনি জানেন, সমস্ত পদার্থকে দুটি বড় শ্রেণীতে ভাগ করা যায় - খনিজ এবং জৈব। অজৈব বা খনিজ পদার্থের অনেক উদাহরণ উদ্ধৃত করা যেতে পারে: লবণ, সোডা, পটাসিয়াম। কিন্তু কি ধরনের সংযোগ দ্বিতীয় বিভাগে পড়ে? জৈব পদার্থ যে কোনো জীবের মধ্যেই থাকে।
প্রোটিন
প্রোটিন জৈব পদার্থের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণ। এর মধ্যে রয়েছে নাইট্রোজেন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন। এগুলি ছাড়াও, কখনও কখনও সালফার পরমাণু কিছু প্রোটিনেও পাওয়া যায়।
প্রোটিন হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জৈব যৌগগুলির মধ্যে একটি, এবং এগুলি সাধারণত প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। অন্যান্য যৌগগুলির বিপরীতে, প্রোটিনের কিছু বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের প্রধান সম্পত্তি একটি বিশাল আণবিক ওজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি অ্যালকোহল পরমাণুর আণবিক ওজন হল 46, বেনজিন 78 এবং হিমোগ্লোবিন হল 152,000। অন্যান্য পদার্থের অণুর তুলনায়, প্রোটিন হল হাজার হাজার পরমাণু ধারণকারী প্রকৃত দৈত্য। কখনও কখনও জীববিজ্ঞানীরা তাদের ম্যাক্রোমোলিকুলস বলে।
প্রোটিনগুলি সমস্ত জৈবগুলির মধ্যে সবচেয়ে জটিলভবন তারা পলিমার শ্রেণীর অন্তর্গত। যদি আমরা একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে একটি পলিমার অণু দেখি, আমরা দেখতে পাব যে এটি একটি সহজ কাঠামো সমন্বিত একটি চেইন। তাদের বলা হয় মনোমার এবং পলিমারে বহুবার পুনরাবৃত্তি হয়।
প্রোটিন ছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে পলিমার রয়েছে - রাবার, সেলুলোজ, পাশাপাশি সাধারণ স্টার্চ। এছাড়াও, অনেক পলিমার মানুষের হাতে তৈরি হয়েছিল - নাইলন, লাভসান, পলিথিন।
প্রোটিন গঠন
প্রোটিন কিভাবে গঠিত হয়? তারা জৈব পদার্থের একটি উদাহরণ যার জীবন্ত প্রাণীর গঠন জেনেটিক কোড দ্বারা নির্ধারিত হয়। তাদের সংশ্লেষণে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, 20টি অ্যামিনো অ্যাসিডের বিভিন্ন সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়৷
এছাড়াও, কোষে প্রোটিন কাজ করতে শুরু করলে নতুন অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি হতে পারে। একই সময়ে, এটিতে শুধুমাত্র আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়। বর্ণিত পদার্থের প্রাথমিক গঠন অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগের অবশিষ্টাংশের ক্রম দ্বারা নির্ধারিত হয়। এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পলিপেপটাইড চেইন, একটি প্রোটিন গঠনের সময়, একটি হেলিক্সে মোচড় দেয়, যার বাঁকগুলি একে অপরের কাছাকাছি অবস্থিত। হাইড্রোজেন যৌগ গঠনের ফলে, এটি একটি মোটামুটি শক্তিশালী গঠন আছে।
চর্বি
চর্বি জৈব পদার্থের আরেকটি উদাহরণ। একজন ব্যক্তি অনেক ধরণের চর্বি জানেন: মাখন, গরুর মাংস এবং মাছের চর্বি, উদ্ভিজ্জ তেল। প্রচুর পরিমাণে, বীজে চর্বি তৈরি হয়গাছপালা. যদি একটি খোসা ছাড়ানো সূর্যমুখী বীজ কাগজের শীটে রেখে নিচে চাপ দেওয়া হয়, তাহলে শীটে তৈলাক্ত দাগ থেকে যাবে।
কার্বোহাইড্রেট
বন্যপ্রাণীতে কার্বোহাইড্রেট কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। এগুলি উদ্ভিদের সমস্ত অঙ্গে পাওয়া যায়। কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে চিনি, স্টার্চ এবং ফাইবার। এগুলো আলু কন্দ, কলা ফল সমৃদ্ধ। আলুতে স্টার্চ সনাক্ত করা খুব সহজ। আয়োডিনের সাথে বিক্রিয়া করলে এই কার্বোহাইড্রেট নীল হয়ে যায়। আপনি একটি আলুর স্লাইসে সামান্য আয়োডিন ফেলে এটি যাচাই করতে পারেন৷
চিনিও সহজে ধরা পড়ে - সেগুলি সবই মিষ্টি স্বাদের। আঙ্গুর, তরমুজ, তরমুজ, আপেল গাছের ফলের মধ্যে এই শ্রেণীর অনেক কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়। এগুলি জৈব পদার্থের উদাহরণ যা কৃত্রিম অবস্থার অধীনেও উত্পাদিত হয়। যেমন, আখ থেকে চিনি বের করা হয়।
এবং প্রকৃতিতে কীভাবে কার্বোহাইড্রেট তৈরি হয়? সবচেয়ে সহজ উদাহরণ হল সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়া। কার্বোহাইড্রেট হল জৈব পদার্থ যা বিভিন্ন কার্বন পরমাণুর একটি চেইন ধারণ করে। এগুলিতে বেশ কয়েকটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে। সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায়, কার্বন মনোক্সাইড এবং সালফার থেকে অজৈব পদার্থের চিনি তৈরি হয়।
ফাইবার
ফাইবার জৈব পদার্থের আরেকটি উদাহরণ। এর বেশিরভাগই তুলার বীজ, সেইসাথে উদ্ভিদের কান্ড এবং তাদের পাতায় পাওয়া যায়। ফাইবার রৈখিক পলিমার নিয়ে গঠিত, এর আণবিক ওজন 500 হাজার থেকে 2 মিলিয়ন পর্যন্ত।
এর বিশুদ্ধতম আকারে, এটি প্রতিনিধিত্ব করেএকটি পদার্থ যার কোন গন্ধ, স্বাদ এবং রঙ নেই। এটি ফটোগ্রাফিক ফিল্ম, সেলোফেন, বিস্ফোরক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মানবদেহে, ফাইবার শোষিত হয় না, তবে এটি খাদ্যের একটি প্রয়োজনীয় অংশ, কারণ এটি পেট এবং অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে।
জৈব এবং অজৈব পদার্থ
জৈব এবং অজৈব পদার্থের গঠনের অনেক উদাহরণ রয়েছে। পরেরটি সর্বদা খনিজ থেকে আসে - জড় প্রাকৃতিক সংস্থা যা পৃথিবীর গভীরতায় তৈরি হয়। এগুলি বিভিন্ন পাথরের অংশও বটে৷
প্রাকৃতিক অবস্থার অধীনে, খনিজ বা জৈব পদার্থ ধ্বংসের প্রক্রিয়ায় অজৈব পদার্থ গঠিত হয়। অন্যদিকে, জৈব পদার্থ ক্রমাগত খনিজ থেকে গঠিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, গাছপালা এতে দ্রবীভূত যৌগগুলির সাথে জল শোষণ করে, যা পরবর্তীকালে এক বিভাগ থেকে অন্য বিভাগে চলে যায়। জীবন্ত প্রাণীরা প্রধানত খাদ্যের জন্য জৈব পদার্থ ব্যবহার করে।
বৈচিত্র্যের কারণ
প্রায়শই, স্কুলছাত্রী বা শিক্ষার্থীদের জৈব পদার্থের বৈচিত্র্যের কারণ কী এই প্রশ্নের উত্তর দিতে হবে। প্রধান ফ্যাক্টর হল যে কার্বন পরমাণু দুটি ধরনের বন্ধন ব্যবহার করে আন্তঃসংযুক্ত হয় - সরল এবং একাধিক। তারা চেইনও গঠন করতে পারে। আরেকটি কারণ জৈব পদার্থের অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদানের বিভিন্নতা। এছাড়াও, বৈচিত্র্যও অ্যালোট্রপির কারণে হয় - একই উপাদানের অস্তিত্বের ঘটনাটি বিভিন্নসংযোগ।
এবং কিভাবে অজৈব পদার্থ গঠিত হয়? প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম জৈব পদার্থ এবং তাদের উদাহরণগুলি উভয় উচ্চ বিদ্যালয়ে এবং বিশেষ উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে অধ্যয়ন করা হয়। অজৈব পদার্থের গঠন প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেট গঠনের মতো জটিল প্রক্রিয়া নয়। উদাহরণস্বরূপ, মানুষ প্রাচীনকাল থেকে সোডা হ্রদ থেকে সোডা আহরণ করে আসছে। 1791 সালে, রসায়নবিদ নিকোলাস লেব্লাঙ্ক চক, লবণ এবং সালফিউরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে পরীক্ষাগারে এটি সংশ্লেষণ করার পরামর্শ দেন। এক সময়, সোডা, যা আজ সবার কাছে পরিচিত, এটি একটি বরং ব্যয়বহুল পণ্য ছিল। পরীক্ষাটি চালানোর জন্য, টেবিল লবণকে অ্যাসিডের সাথে একত্রে জ্বালানোর প্রয়োজন ছিল, এবং তারপরে চুনাপাথর এবং কাঠকয়লার সাথে মিলিত সালফেটকে জ্বালানোর প্রয়োজন ছিল৷
অজৈব পদার্থের আরেকটি উদাহরণ হল পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট বা পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট। এই পদার্থ শিল্প অবস্থার মধ্যে প্রাপ্ত করা হয়। গঠন প্রক্রিয়া একটি পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইড দ্রবণ এবং একটি ম্যাঙ্গানিজ অ্যানোডের তড়িৎ বিশ্লেষণে গঠিত। এই ক্ষেত্রে, অ্যানোড ধীরে ধীরে একটি বেগুনি দ্রবণ গঠনের সাথে দ্রবীভূত হয় - এটি সুপরিচিত পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট।
