স্কুলে কেউ রসায়নের ক্লাসে শুধুমাত্র বিরক্তিকর পরীক্ষা লিখতে এবং মোলার ভর গণনা করতে বা ভ্যালেন্স নির্দেশ করতেই সৌভাগ্যবান ছিলেন না, শিক্ষক কীভাবে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন তাও দেখতে পান। সর্বদা, পরীক্ষার অংশ হিসাবে, যেন জাদু দ্বারা, টেস্ট টিউবের তরলগুলি অপ্রত্যাশিতভাবে রঙ পরিবর্তন করে এবং অন্য কিছু বিস্ফোরিত বা সুন্দরভাবে জ্বলতে পারে। সম্ভবত এত দর্শনীয় নয়, তবে এখনও আকর্ষণীয় পরীক্ষা যেখানে হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিক পদার্থ ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, তারা কি এবং কেন তারা কৌতূহলী?
শারীরিক বৈশিষ্ট্য
রসায়ন পাঠে, পর্যায় সারণী থেকে পরবর্তী উপাদানগুলির পাশাপাশি সমস্ত মৌলিক পদার্থের মধ্য দিয়ে যাওয়া, আমরা অগত্যা তাদের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেছি। বিশেষ করে, তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে স্পর্শ করা হয়েছিল: ঘনত্ব, স্বাভাবিক অবস্থায় একত্রিত হওয়ার অবস্থা, গলে যাওয়া এবং ফুটন্ত পয়েন্ট, কঠোরতা, রঙ, বৈদ্যুতিক পরিবাহিতা, তাপ পরিবাহিতা এবং আরও অনেক কিছু। কখনও কখনও হাইড্রোফোবিসিটি বা হাইড্রোফিলিসিটির মতো বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলা হত, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা এই সম্পর্কে আলাদাভাবে কথা বলে না। এদিকে, এটি পদার্থের একটি বরং আকর্ষণীয় গোষ্ঠী যা দৈনন্দিন জীবনে সহজেই সম্মুখীন হতে পারে। তাই এটা স্থানের বাইরে নাতাদের সম্পর্কে আরও জানব।
হাইড্রোফোবিক পদার্থ
জীবন থেকে উদাহরণ সহজে নেওয়া যায়। সুতরাং, আপনি তেলের সাথে জল মেশাতে পারবেন না - এটি সবাই জানে। এটি কেবল দ্রবীভূত হয় না, তবে পৃষ্ঠের উপর বুদবুদ বা একটি ফিল্ম হিসাবে ভাসমান থাকে, কারণ এর ঘনত্ব কম। কিন্তু কেন এটি এবং অন্য কোন হাইড্রোফোবিক পদার্থ বিদ্যমান?
সাধারণত এই গ্রুপে চর্বি, কিছু প্রোটিন এবং নিউক্লিক অ্যাসিড, সেইসাথে সিলিকন অন্তর্ভুক্ত থাকে। পদার্থের নাম গ্রীক শব্দ হাইডোর - জল এবং ফোবোস - ভয় থেকে এসেছে, তবে এর অর্থ এই নয় যে অণুগুলি ভয় পায়। এটা শুধু যে তারা সামান্য বা সম্পূর্ণ অদ্রবণীয়, তাদের অ-মেরুও বলা হয়। নিখুঁত হাইড্রোফোবিসিটি বিদ্যমান নেই, এমনকি সেইসব পদার্থ যা দেখে মনে হবে, পানির সাথে মোটেও মিথস্ক্রিয়া করে না, তবুও এটি শোষণ করে, যদিও নগণ্য পরিমাণে। অনুশীলনে, H2O এর সাথে এই জাতীয় উপাদানের যোগাযোগ একটি ফিল্ম বা ফোঁটার মতো দেখায়, বা তরলটি পৃষ্ঠের উপর থাকে এবং একটি বলের আকার নেয়, কারণ এটির মধ্যে সবচেয়ে ছোট থাকে। পৃষ্ঠ এলাকা এবং ন্যূনতম যোগাযোগ প্রদান করে।
হাইড্রোফোবিক বৈশিষ্ট্য নির্দিষ্ট পদার্থের রাসায়নিক গঠন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এটি জলের অণুর প্রতি কম আকর্ষণের কারণে, যেমনটি ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রোকার্বনের সাথে৷
হাইড্রোফিলিক পদার্থ
এই গ্রুপের নাম, আপনি অনুমান করতে পারেন, গ্রীক শব্দ থেকেও এসেছে। তবে এই ক্ষেত্রে, ফিলিয়ার দ্বিতীয় অংশটি হ'ল প্রেম, এবং এটি জলের সাথে এই জাতীয় পদার্থের সম্পর্ককে পুরোপুরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে -সম্পূর্ণ "পারস্পরিক বোঝাপড়া" এবং চমৎকার দ্রাব্যতা। এই দলটিকে, কখনও কখনও "পোলার" বলা হয়, এতে সাধারণ অ্যালকোহল, শর্করা, অ্যামিনো অ্যাসিড ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকে। তদনুসারে, তাদের এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেহেতু তাদের জলের অণুর প্রতি আকর্ষণের উচ্চ শক্তি রয়েছে। কঠোরভাবে বলতে গেলে, প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত পদার্থই বেশি বা কম পরিমাণে হাইড্রোফিলিক।
এম্ফিফিলিসিটি
এটা কি ঘটে যে হাইড্রোফোবিক পদার্থের একই সাথে হাইড্রোফিলিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে? এটা হ্যাঁ সক্রিয় আউট! পদার্থের এই গ্রুপকে বলা হয় ডিফিলিক, বা অ্যামফিফিলিক। দেখা যাচ্ছে যে একই অণুর গঠনে উভয় দ্রবণীয় - পোলার এবং জল-বিরক্তিকর - অ-মেরু উপাদান থাকতে পারে। যেমন বৈশিষ্ট্য, উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রোটিন, লিপিড, surfactants, পলিমার এবং পেপটাইড আছে. জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, তারা বিভিন্ন সুপারমলিকুলার কাঠামো তৈরি করে: মনোলেয়ার, লাইপোসোম, মাইকেলস, বিলেয়ার মেমব্রেন, ভেসিকেল ইত্যাদি। এই ক্ষেত্রে, মেরু গ্রুপগুলি তরলের দিকে অভিমুখী হয়।
জীবনের অর্থ ও প্রয়োগ
জল এবং তেলের মিথস্ক্রিয়া ছাড়াও, এমন অনেক প্রমাণ রয়েছে যে হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। সুতরাং, ধাতব, অর্ধপরিবাহী, সেইসাথে প্রাণীর চামড়া, উদ্ভিদের পাতা, পোকামাকড়ের কাইটিন কভারের পরিষ্কার পৃষ্ঠের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷
প্রকৃতিতে, উভয় ধরণের পদার্থই গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে, হাইড্রোফাইলগুলি প্রাণী এবং উদ্ভিদ জীব, শেষ পণ্যগুলিতে পুষ্টির পরিবহনে ব্যবহৃত হয়বিনিময় জৈবিক তরল সমাধান ব্যবহার করে নির্গত হয়. অ-মেরু পদার্থগুলি নির্বাচনী ব্যাপ্তিযোগ্যতা সহ কোষের ঝিল্লি গঠনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই কারণেই এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলি জৈবিক প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিজ্ঞানীরা আরও বেশি করে নতুন হাইড্রোফোবিক পদার্থ তৈরি করছেন, যার সাহায্যে বিভিন্ন উপাদানকে ভেজা এবং দূষণ থেকে রক্ষা করা সম্ভব, এইভাবে এমনকি স্ব-পরিষ্কার পৃষ্ঠতল তৈরি করা সম্ভব। পোশাক, ধাতু পণ্য, বিল্ডিং উপকরণ, স্বয়ংচালিত কাচ - প্রয়োগের অনেক ক্ষেত্র রয়েছে। এই বিষয়ের আরও অধ্যয়ন মাল্টিফোবিক পদার্থের বিকাশের দিকে পরিচালিত করবে যা ময়লা-প্রতিরোধী পৃষ্ঠের ভিত্তি হয়ে উঠবে। এই জাতীয় উপকরণ তৈরি করে, মানুষ সময়, অর্থ এবং সংস্থান সাশ্রয় করতে পারে এবং পরিষ্কারের পণ্যগুলির সাথে প্রকৃতির দূষণের মাত্রা হ্রাস করাও সম্ভব হবে। তাই পরবর্তী উন্নয়ন সবার উপকারে আসবে।
