মানব শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য, সমস্ত কার্য সম্পাদনের জন্য, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া প্রয়োজন। প্রোটিন এবং প্রোটিন কোষের উপাদান, তাই একজন ব্যক্তির প্রোটিন খাদ্য প্রয়োজন। অ্যামিনো অ্যাসিড কি? এই যৌগগুলির জৈব রসায়ন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা বিশদ বিবেচনা এবং অধ্যয়নের দাবি রাখে৷
অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য
এই যৌগগুলি প্রোটিন অণুর সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য। প্রকৃতিতে, একশত পঞ্চাশটিরও বেশি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তবে সেগুলি সবই মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক নয়। আমরা ঠিক কি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন? এই জাতীয় 20 টি যৌগের জৈব রসায়ন দেশী এবং বিদেশী বিজ্ঞানীদের দ্বারা বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। দেখা গেল যে তাদের মধ্যে বারোটি মানবদেহের অভ্যন্তরে সংশ্লেষিত হতে সক্ষম এবং একজন ব্যক্তির খাবার থেকে মাত্র আটটি অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করা উচিত৷
শ্রেণীবিভাগ
আসুন কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড দেখি। জৈব রসায়ন, এই জৈব যৌগগুলির শ্রেণীবিভাগে তিনটি প্রধান গ্রুপের বরাদ্দ জড়িত:
- প্রয়োজনীয়, খাবারের সাথে প্রাপ্ত। এই পদার্থ সংশ্লেষিত করা যাবে নামানুষের শরীর;
- প্রতিস্থাপনযোগ্য, শরীরে গঠিত, প্রোটিন জাতীয় খাবারের সাথে এটিতে প্রবেশ করে;
- শর্তগতভাবে প্রতিস্থাপনযোগ্য, অপরিবর্তনীয় যৌগ থেকে উত্পাদিত।
মৌলিক বৈশিষ্ট্য
অ্যামিনো অ্যাসিডের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য কী? এই যৌগগুলির জৈব রসায়ন তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ধারণা দেয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে, জলে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং একটি স্ফটিক আকার রয়েছে৷
অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য আর কী? জৈব রসায়ন, তাদের সূত্রগুলি কার্বনের অণুগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে, যার অপটিক্যাল কার্যকলাপ রয়েছে৷
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
তাদের বায়োকেমিস্ট্রি আগ্রহের বিষয়। অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রাথমিক কাঠামোর পেপটাইড। অনেকগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ এক রৈখিক কাঠামোতে একত্রিত হলে একটি প্রোটিন অণু সংশ্লেষিত হয়। যখন একজন ব্যক্তি পাউডার বা ট্যাবলেট আকারে গ্লাইসিন গ্রহণ করেন, তখন রক্তে জৈব পদার্থের দ্রুত এবং সহজ প্রবেশ ঘটে। তাদের বায়োকেমিস্ট্রি আগ্রহের বিষয়। অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি হল এমন পদার্থ যা একটি জীবন্ত জীবের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। তাদের অভাবে বিভিন্ন রোগ দেখা দেয়।
অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক যৌগ যার দ্বৈত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
জৈবিক তাৎপর্য
এই শ্রেণীর নাইট্রোজেনযুক্ত যৌগ মানবদেহে প্রোটিন অণুর সংশ্লেষণের জন্য দায়ী। এর অভাবের ক্ষেত্রে, স্নায়ুতন্ত্রের সাথে গুরুতর সমস্যা দেখা দেয়। আর কি গুরুত্বপূর্ণশরীরের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড? এই অ্যামফোটেরিক যৌগগুলির জৈব রসায়ন লিভারে গ্লাইকোজেন জৈব সংশ্লেষণের জন্য তাদের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করে। এর অপর্যাপ্ত পরিমাণ গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করে। 20টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাবের প্রধান কারণগুলির মধ্যে, ডাক্তাররা অপুষ্টি, অ্যালকোহল অপব্যবহার, পদ্ধতিগত চাপযুক্ত পরিস্থিতিকে কল করে। শরীরের ক্ষয় রোধ করার জন্য (প্রোটিন ক্ষুধা এড়াতে) খাবারে দুগ্ধ, মাংস এবং সয়াজাত দ্রব্য অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন।
সম্পত্তির দ্বৈততা
অ্যামিনো অ্যাসিডের কী কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে? এই যৌগগুলির জৈব রসায়ন অণুতে দুটি কার্যকরী গ্রুপের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এই রাসায়নিক যৌগগুলির একটি কার্বক্সিল (অ্যাসিড) COOH গ্রুপ রয়েছে এবং এটি অ্যামাইনও। এই ধরনের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য তাদের রাসায়নিক ক্ষমতা ব্যাখ্যা করে।
জৈব এবং খনিজ অ্যাসিডের সাথে সাদৃশ্য সক্রিয় ধাতু, মৌলিক অক্সাইড, ক্ষার, দুর্বল অ্যাসিডের লবণের প্রতিক্রিয়ায় প্রকাশ পায়। উপরন্তু, অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যালকোহলগুলির সাথে রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়ায় প্রবেশ করতে সক্ষম, এস্টার তৈরি করে। অ্যামিনো গ্রুপের উপস্থিতি দাতা-গ্রহণকারী বন্ড প্রক্রিয়া দ্বারা অ্যাসিডের সাথে তাদের মিথস্ক্রিয়া ব্যাখ্যা করে৷
শ্রেণীবিভাগ এবং নামকরণ
কার্বক্সিল গ্রুপের অবস্থানের উপর নির্ভর করে, এই জৈব যৌগগুলিকে আলফা, বিটা, অ্যামিনো অ্যাসিডে ভাগ করা সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, অ্যাসিড অনুসরণ করে কার্বন দিয়ে কার্বন পরমাণুর সংখ্যাকরণ শুরু হয়গ্রুপ।
জৈব রসায়নে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কার্যকরী গ্রুপের সংখ্যা দ্বারা আলাদা করা হয়: মৌলিক, নিরপেক্ষ, অম্লীয়।
হাইড্রোকার্বন র্যাডিক্যালের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে, সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডকে ফ্যাটি (অ্যালিফ্যাটিক), হেটেরোসাইক্লিক, অ্যারোমেটিক এবং সালফারযুক্ত যৌগগুলিতে ভাগ করার প্রথা রয়েছে। একটি সুগন্ধি অ্যামিনো অ্যাসিডের উদাহরণ হল 2 অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিড৷
পদ্ধতিগত নামকরণ অনুসারে, জৈব যৌগের এই শ্রেণীর নামকরণের সময়, একটি সংখ্যা সহ অ্যামিনো গ্রুপের অবস্থান নির্দেশ করুন, তারপর কার্বন চেইনের নাম যোগ করুন, যার মধ্যে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ রয়েছে। গ্রীক বর্ণমালা ব্যবহার করা হয় যদি অ্যামিনো অ্যাসিড তুচ্ছ নামকরণ অনুসারে নামকরণ করা হয়।
যদি অণুতে দুটি কার্যকরী (অ্যামিনো গ্রুপ) থাকে, তবে নির্দিষ্ট উপসর্গগুলি নামে ব্যবহার করা হয়: ডায়ামিনো-, ট্রায়ামিনো-। পলিব্যাসিক অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য নামের সাথে ট্রায়াল বা ডায়লিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।
আইসোমেরিজমের বৈশিষ্ট্য এবং অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্তি
এই শ্রেণীর জৈব পদার্থের প্রতিনিধিদের রাসায়নিক কাঠামোর সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে, বিভিন্ন ধরণের আইসোমেরিজম রয়েছে। কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের মতো, এই অ্যামফোটেরিক যৌগগুলিতে, কার্বন কঙ্কালের আইসোমার রয়েছে৷
ফাংশনাল অ্যামিনো গ্রুপের বিভিন্ন অবস্থানের সাথে আইসোমারগুলি রচনা করাও সম্ভব। আগ্রহের বিষয় হল এই শ্রেণীর অপটিক্যাল আইসোমেরিজম, যা জীবিত প্রাণীর জন্য তাদের জৈবিক তাত্পর্য ব্যাখ্যা করা সম্ভব করে।
Aminocaproic অ্যাসিড ক্যাপ্রন সংশ্লেষণের জন্য একটি ফিডস্টক হিসাবে কাজ করে। হাইড্রোলাইসিস দ্বারা, আপনি 25 টি গুরুত্বপূর্ণ পেতে পারেনঅ্যামিনো অ্যাসিড. অ্যামফোটেরিক যৌগগুলির ফলস্বরূপ মিশ্রণের বিচ্ছেদ সম্পর্কিত কিছু সমস্যা রয়েছে। প্রোটিন অণুর হাইড্রোলাইসিস ছাড়াও, জেল-ভোলহার্ড-জেলিনস্কি প্রতিক্রিয়া অনুসারে হ্যালোজেনেটেড অ্যাসিডের মিথস্ক্রিয়া দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষিত হতে পারে।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ার সময় গঠিত হয় যা খাদ্য পণ্য তৈরি করে। এই পদার্থগুলিই বিল্ডিং ব্লক, যার কারণে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর প্রোটিনগুলির সারিবদ্ধতা ঘটে, শরীরের সম্পূর্ণ জীবনের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির সাথে স্যাচুরেশন হয়৷
উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় অপারেশনের কারণে শরীরের গুরুতর ক্লান্তির ক্ষেত্রে, রোগীকে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি বিশেষ কোর্স নির্ধারণ করা হয়। গ্লুটামিক অ্যাসিডের সাহায্যে, স্নায়বিক রোগের চিকিত্সা করা হয়, পেটের আলসারের সাথে, হিস্টিডিন ব্যবহার করা প্রয়োজন। কৃষিতে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উদ্দীপিত করার জন্য পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
উপসংহার
অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক জৈব যৌগ যা মানুষ এবং প্রাণীদের জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি অপর্যাপ্ত পরিমাণে, গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয়। একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন খাদ্য বিশেষ করে বয়ঃসন্ধিকালে গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে যারা নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রম অনুভব করেন, তারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত।
