মাশরুমের প্রকৃতি সবসময়ই অনেক প্রশ্ন তুলেছে। এই নিবন্ধে, আমরা এটি মোকাবেলা করার চেষ্টা করব এবং ছত্রাকের কোষগুলির গঠনগত বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানব।
মাশরুম কী: উদ্ভিদ বা প্রাণী?
এমনকি 20 শতকের প্রথমার্ধে, মাশরুমগুলিকে উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। বিশদ গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের উদ্ভিদের প্রধান বৈশিষ্ট্য নেই, যেমন সালোকসংশ্লেষণের ক্ষমতা, তবে প্রাণীদের সাথে তাদের অনেক মিল রয়েছে। কিন্তু এই দাবিও খণ্ডন করা হয়েছে। 1969 সালে, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে ছত্রাকের কোষগুলির গঠনের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ তাদের বন্যপ্রাণীর একটি পৃথক রাজ্যের জন্য দায়ী করা উচিত।
ঐতিহ্যগতভাবে, মাইকোলজি বিজ্ঞান উদ্ভিদবিদ্যার একটি শাখা। বেশিরভাগ জীবের মতো, ছত্রাক ইউক্যারিওটস বা নিউক্লিয়ার সুপার-কিংডমের অন্তর্গত। তাদের বিশেষত্ব অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীর অন্তর্নিহিত গুণাবলীর সংশ্লেষণে নিহিত। উদ্ভিদের মতো তাদের বাহু, পা, চোখ নেই, স্বাধীন চলাচলও তাদের পক্ষে কঠিন। একই সময়ে, ছত্রাকের জৈব পদার্থ তৈরি করার ক্ষমতা নেই। পশুদের মতো, তারা তাদের প্রস্তুত করে খায়।
এটি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় জৈবিক গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটি। যে প্রজাতির মোট সংখ্যা গণনাএই রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত, এমনকি বিশেষজ্ঞদের জন্য এটি কঠিন। সংখ্যাগুলি 300 হাজার থেকে কয়েক মিলিয়ন পর্যন্ত। মাশরুম সমস্ত স্থলজ এবং জলজ বাস্তুতন্ত্রের অংশ।
ছত্রাক কোষের গঠন
ব্যাসের একটি ছত্রাক কোষের গড় আকার 10 থেকে 100 মাইক্রন। বাইরে, এটি একটি শক্তিশালী শেল বা কোষ প্রাচীর দ্বারা আবৃত থাকে। এটি পলিস্যাকারাইড, লিপিড, ফসফেট, সাধারণ শর্করা, প্রোটিন, কাইটিন এবং অন্যান্য পদার্থ নিয়ে গঠিত। ভিতরে, প্রাচীরটি একটি প্লাজমা ঝিল্লি দ্বারা আবৃত, যা বিপাক এবং চাপ বজায় রাখার জন্য দায়ী৷
ঝিল্লিটি তরল দিয়ে পূর্ণ - সাইটোপ্লাজম, যাতে সমস্ত অর্গানেল থাকে। সাইটোপ্লাজমের ছোট কণার আকারে গ্লাইকোজেন থাকে যার পুষ্টির যোগান থাকে। কোষের ভিত্তি হল নিউক্লিয়াস, এতে জেনেটিক তথ্য রয়েছে। ছত্রাকের ধরণের উপর নির্ভর করে তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি থাকতে পারে। মাঝে মাঝে নিউক্লিয়াসে নিউক্লিওলাস থাকে।
ছত্রাক কোষের গঠনও ভ্যাকুওল, সেন্ট্রিওল, মাইটোকন্ড্রিয়া, লোবাসের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলিতে গলগি যন্ত্রের সাথে এর বিভিন্ন ডেরিভেটিভ যেমন ফাগোসোম এবং লাইসোসোম রয়েছে। এর সমস্ত উপাদানগুলির প্রধান কাজ হল স্রাব পণ্যগুলির রাসায়নিক পুনর্বিন্যাস। এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলাম ছত্রাক কোষে টিউবুল এবং টিউবুলের একটি বিস্তৃত নেটওয়ার্ক দ্বারা উপস্থাপিত হয় যা অনেকগুলি কার্য সম্পাদন করে। তাদের মধ্যে - কার্বোহাইড্রেট জমে, বিষের নিরপেক্ষকরণ, হরমোনের সংশ্লেষণ।
ছত্রাক কোষের গঠনের স্কিমটি উপরে আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করা হয়েছে।
কাঠামোর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য
একসাথেউদ্ভিদ এবং প্রাণীদের মধ্যে, ছত্রাক তাদের কোষে নিউক্লিয়াসের উপস্থিতির কারণে ইউক্যারিওট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই বিষয়ে, এই জীবের সেলুলার গঠন অনুরূপ। প্রাণী এবং উদ্ভিদের গঠন সবচেয়ে আলাদা, যখন ছত্রাক কোষের গঠন তার মধ্যে কিছু।
এদের, উদ্ভিদের মতো, একটি শক্ত কোষ প্রাচীর রয়েছে। শুধুমাত্র এটি সেলুলোজ গঠিত নয়, কিন্তু কাইটিন, যা কিছু প্রাণী (ক্রেফিশ, পোকামাকড়, ইত্যাদি) মধ্যে উপস্থিত থাকে। ছত্রাকের ক্লোরোপ্লাস্ট নেই এবং সালোকসংশ্লেষণ করতে পারে না। উদ্ভিদের মতো, ছত্রাকের কোষে স্টার্চের পরিবর্তে ভ্যাকুওল এবং গ্লাইকোজেন থাকে।
ছত্রাক এবং কিছু প্রাণীর প্রধান সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল কাইটিনের উপস্থিতি, সেইসাথে একটি পুষ্টি হিসাবে পলিস্যাকারাইড গ্লাইকোজেন জমা করা। উভয় রাজ্যের প্রতিনিধিদের হেটেরোট্রফিক পুষ্টি রয়েছে। ছত্রাকের বিপরীতে প্রাণী কোষে একটি প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি ব্যতীত শূন্যস্থান এবং ঘন কোষ প্রাচীর থাকে না।
মোল্ড মাশরুম
বিশাল জাতের ছত্রাকের মধ্যে রয়েছে ছাঁচ, বৈজ্ঞানিকভাবে - oomycetes। তারা অন্য ধরনের ছাঁচ কোষ থেকে আলাদা নয়। এই জীবের গঠন বাহ্যিক পার্থক্য আছে. ক্যাপ মাশরুমের মতো তাদের একটি উচ্চারিত ফ্রুটিং বডি (প্রজনন অঙ্গ) নেই। খালি চোখে যা দেখা যায় তা হল উচ্চ শাখাযুক্ত মাইসেলিয়াম, যা সাধারণত ক্যাপ ছত্রাকের মধ্যে লুকিয়ে থাকে। ছাঁচের ফলদায়ক শরীর দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়।
প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মাইক্রোস্কোপিক আকার। এই জীবগুলি সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।এমনকি অ্যান্টার্কটিকার বরফেও ছাঁচ পাওয়া গেছে। এই ছত্রাক স্পোর দ্বারা প্রজনন করে এবং বিশেষ করে আর্দ্রতা পছন্দ করে। তারা উচ্চ বেঁচে থাকা এবং বিভিন্ন পরিবেশগত কারণগুলির সাথে অভিযোজনযোগ্যতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এমনকি বিকিরণ ছাঁচকে হত্যা করে না। এমন কিছু প্রজাতি রয়েছে যা মানুষ এবং প্রাণীদের (অ্যাসপারগিলোসিস, ইত্যাদি) বড় ক্ষতি করতে পারে এবং কিছু অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয় (পেনিসিলিন, সাইক্লোস্পোরিন)।
ইস্ট
এক ধরনের মাশরুম হল ইস্ট। ক্যাপ এবং ছাঁচ ছত্রাক থেকে ভিন্ন, তারা সাধারণত মাইসেলিয়াম গঠন করে না। এই প্রজাতির প্রজনন স্পোর দ্বারা ঘটে না, যেমন তাদের "আত্মীয়" হিসাবে, তবে বিভাজন বা উদীয়মান ব্যবহার করে একটি উদ্ভিজ্জ পদ্ধতিতে। কিছু জাত মাইসেলিয়াম গঠন করে, যা একক কোষে ভেঙে যেতে পারে।
ইস্টের কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অ্যালকোহলে চিনিকে পচানোর ক্ষমতা রয়েছে। এই প্রক্রিয়াটিকে গাঁজন বলা হয়। এটি বাস্তবায়িত হলে, ছত্রাকের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি নির্গত হয়। গাঁজন ময়দা বাড়াতে সাহায্য করে, এটিকে ছিদ্রযুক্ত করে তোলে, যে কারণে এটি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
ইস্ট পরিবেশগত অবস্থার জন্য দাবি করছে। তাদের জন্য, সাবস্ট্রেটে চিনির উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি ফল এবং পাতার পৃষ্ঠে, প্রাকৃতিক জলাধার এবং মাটিতে সাধারণ। কিছু প্রজাতি পোকামাকড়ের অন্ত্রে বাস করে যারা কাঠ খায়।
