আন্ডারকাটগুলি কী এবং কীভাবে সেগুলি রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা অনেকেই ভেবেছি। প্রথমত, এটি শুয়োরের মাংসের মৃতদেহের নিচ থেকে কাটা চামড়ার সাথে মিলিত চর্বির স্তরযুক্ত মাংস। এই পণ্যের বেধ এবং আকারের উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাতলা আন্ডারকাট থেকে একটি রোল তৈরি করা উচিত এবং সিদ্ধ খাবারের জন্য একটি ঘন এবং লম্বা একটি ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, এই পণ্য থেকে খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরি করা যেতে পারে, যা শুধুমাত্র শরীরকে পরিপূর্ণ করবে না, তবে এটিকে প্রয়োজনীয় সমস্ত ট্রেস উপাদান এবং পুষ্টিও দেবে।
আজ আমরা আপনাকে বলব "আন্ডারকাট" শব্দটির অর্থ কী, এটি কীভাবে রান্না করা যায় এবং আপনি কী পরিবেশন করতে পারেন। আপনি এই পণ্য, এর উত্সের ইতিহাস এবং খাওয়ার উপায় সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্যও শিখবেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, খাবারটি টেবিলে ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি আপনার কল্পনা দেখাতে পারেন এবং চুলায় বা ধীর কুকারে বেক করা একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার রান্না করতে পারেন।
রেসিপি আন্ডারলাইন
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- আন্ডারলাইন - 750 গ্রাম;
- রসুন - ৪-৬টি লবঙ্গ;
- লবণ;
- কালো মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ৫০ গ্রাম।
এই জাতীয় খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ভাজা আলু, সেদ্ধ চাল, মশলাদার রসুন বা টমেটো সস সহ পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপে রান্না
আসুন প্রক্রিয়াটিকে কয়েকটি প্রধান ধাপে বিভক্ত করা যাক:
- প্রবাহিত জলের নীচে আন্ডারকাটগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মশলা এবং লবণ দিয়ে ঘষুন।
- তারপর এটিকে অংশে কেটে আলাদা করে রাখুন।
- একটি ছুরি বা একটি বিশেষ চাপ দিয়ে রসুন কেটে নিন।
- শুয়োরের মাংসের একপাশে আন্ডারকাট করা রসুন দিয়ে গ্রিজ করুন এবং একটি ছোট রোল করুন।
- আমরা একটি টুথপিক, কাঠের স্ক্যুয়ার বা সুতা দিয়ে বেঁধে রাখি।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে আমাদের রোলগুলি রাখুন।
- আধ ঘণ্টা ওভেনে বেক করতে পাঠান।
টেবিলে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করার আগে, এটি অবশ্যই কাটা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা উচিত এবং লেবুর কয়েকটি টুকরো যোগ করা উচিত। একটি আন্ডারলাইন কি, আপনি ইতিমধ্যে জানেন. এখন আমরা আপনাকে এই খাবারটির জন্য কীভাবে ঘরে তৈরি সস তৈরি করবেন তা বলব।
রসুন টমেটো সস রান্না করা
উপকরণ:
- টমেটো বা টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম;
- লবণ;
- পেপারিকা;
- অলিভ অয়েল - ৪৫ গ্রাম;
- রসুন - কয়েকটা লবঙ্গ।
যেভাবে সস বানাবেন:
- টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালুন, ত্বক মুছে ফেলুন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন। তারপর একটি প্রিহিটেড প্যানে ঢেলে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
- রসুন কেটে টমেটোতে যোগ করুন।
- আপনি যদি রেডিমেড টমেটো পেস্ট ব্যবহার করেন, তবে এটি অবশ্যই চাপানো রসুনের সাথে মেশাতে হবে, কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে এবং তাপ থেকে সসটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- এবার মশলা এবং অলিভ অয়েল যোগ করুন।
- একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সমস্ত উপাদান বিট করুন এবং সমাপ্ত সস একটি স্টোরেজ পাত্রে ঢেলে দিন।
আপনি স্প্যাগেটি, মাংস এবং মাছের স্ন্যাকস, সিরিয়াল এবং বেকড আলুর মতো যেকোনো খাবারে এই ঘরে তৈরি ড্রেসিং যোগ করতে পারেন।
আন্ডারকাট কি এবং কিভাবে চুলায় রান্না করা যায়
যেমন আমরা আগে বলেছি, আন্ডারকাট হল মাংস যাতে চর্বির স্তর থাকে। এই খাবারটি সাধারণত ইউক্রেনীয় জাতীয় খাবারের জন্য দায়ী।
একটি সুগন্ধি এবং রসালো মাংসের ক্ষুধার্ত প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের পণ্যগুলির প্রয়োজন যেমন:
- আন্ডারকাট - 800 গ্রাম;
- রসুন - ১ মাথা;
- মরিচ;
- লবণ;
- অরেগানো;
- শুকনো তুলসী;
- সরিষা;
- মাশরুম - 250 গ্রাম।
এই রেসিপিতে আমরা বেকিং ফয়েল এবং স্ট্রিং ব্যবহার করব।
রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে, আমাদের নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
- মাশরুম গরম পানিতে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে ভাজাএকটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
- 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে আন্ডারকাট ঢেলে দিন।
- অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন, শুকিয়ে নিন এবং লম্বায় টুকরো টুকরো করুন।
- মশলা এবং সরিষা দিয়ে আন্ডারকাট ঘষুন।
- এটিকে সুতো দিয়ে মুড়ে দিন যাতে এটির আকৃতি ভালো থাকে এবং প্রায় দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- এবার ফয়েলটি খুলে ফেলুন, প্রয়োজনীয় টুকরোটি কেটে দিন এবং এতে মাশরুমের একটি স্তর রাখুন।
- মাশরুমের উপরে আন্ডারকাটগুলি ছড়িয়ে দিন এবং শুকনো তুলসী দিয়ে পণ্যগুলি ছিটিয়ে দিন।
- ফয়েলের প্রান্তগুলি মুড়ে নিন এবং উচ্চ প্রান্ত দিয়ে থালাটিকে ফর্মে স্থানান্তর করুন৷
- একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 45 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
থালাটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথেই আন্ডারলাইনটি ঠান্ডা হতে দিন এবং শুধুমাত্র তখনই ফয়েলটি খুলে ফেলুন। রান্নার এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, মাংসটি অত্যন্ত সরস, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত। আপনি তাজা ভেষজ, গোলমরিচ দিয়ে ক্ষুধা সাজাতে পারেন এবং যেকোনো গরম সসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
এখন যেহেতু আপনি জানেন যে আন্ডারকাটগুলি কী এবং কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়, আপনি একটি নতুন, সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবার দিয়ে আপনার অতিথি এবং পরিবারকে চমকে দিতে পারেন৷ মাশরুম, শাকসবজি বা রসুনের সাথে চুলায় বেকড আন্ডারকাটগুলি আপনার স্বাভাবিক খাবারে বৈচিত্র্য যোগ করবে এবং আপনার প্রিয় খাবারের একটি হয়ে উঠবে। এটি লক্ষণীয় যে কিছু রেসিপিতে কমলালেবুর সাথে আপেল এবং নাশপাতি উভয়ই ব্যবহার করা হয় যাতে সমাপ্ত থালাটিকে একটি মশলাদার এবং ফলের স্বাদ দেওয়া যায়। আপনি আপনার কল্পনা দেখাতে পারেন এবং আন্ডারলাইন করে অন্য কোন উপাদান যোগ করতে পারেনতার স্বাক্ষরযুক্ত থালা সহ।
