মোল্ড ছত্রাক পেনিসিলিয়াম একটি উদ্ভিদ যা প্রকৃতিতে ব্যাপক হয়ে উঠেছে। এটি অসম্পূর্ণ শ্রেণীর অন্তর্গত। এই মুহুর্তে, এর 250 টিরও বেশি জাত রয়েছে। গোল্ডেন পিনিসিলিয়াম, অন্যথায় রেসমোজ সবুজ ছাঁচের একটি বিশেষ অর্থ রয়েছে। এই জাতটি ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই ছত্রাকের উপর ভিত্তি করে "পেনিসিলিন" আপনাকে অনেক ব্যাকটেরিয়া কাটিয়ে উঠতে দেয়৷
বাসস্থান
পেনিসিলিয়াম একটি বহুকোষী ছত্রাক যার জন্য মাটি একটি প্রাকৃতিক আবাসস্থল। খুব প্রায়ই এই উদ্ভিদ একটি নীল বা সবুজ ছাঁচ আকারে দেখা যায়। এটি সব ধরণের সাবস্ট্রেটে বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, এটি সাধারণত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের পৃষ্ঠে পাওয়া যায়।
একটি মাশরুমের গঠন
গঠনের জন্য, পেনিসিলিয়াম ছত্রাকটি অ্যাসপারগিলাসের মতোই, যেটি ছাঁচযুক্ত ছত্রাকের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই উদ্ভিদের উদ্ভিজ্জ মাইসেলিয়াম স্বচ্ছ এবং শাখাপ্রশাখাযুক্ত। এটি সাধারণত প্রচুর সংখ্যক কোষ নিয়ে গঠিত। ছত্রাক পেনিসিলিয়াম তার মাইসেলিয়ামে মুকর থেকে আলাদা। তিনি বহুকোষী। মিউকার মাইসেলিয়ামের ক্ষেত্রে, এটি এককোষী।
পেনিসিলার শকুন হয় সাবস্ট্রেটের পৃষ্ঠে অবস্থিত, অথবাএটি ভিতরে প্রবেশ ছত্রাকের এই অংশ থেকে উঁচু ও খাড়া কনিডিওফোরস বেরিয়ে যায়। এই ধরনের গঠনগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, উপরের অংশে শাখা তৈরি করে এবং ব্রাশ তৈরি করে যা রঙিন এককোষী ছিদ্র বহন করে। এগুলো কনিডিয়া। প্ল্যান্ট ট্যাসেল, ঘুরে, বিভিন্ন ধরনের হতে পারে:
- অসমমিত;
- তিন-স্তর;
- বাঙ্ক;
- একক-স্তর।
একটি নির্দিষ্ট ধরণের পেনিসিলা কোরিমিয়া নামক কনিডিয়ার বান্ডিল গঠন করে। ছত্রাকের প্রজনন স্পোরের বিস্তারের মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়।
এটি কেন একটি পরজীবী
পরজীবী ছত্রাক (পেনিসিলিয়াম এবং মুকর) পণ্যের ক্ষতি করে, এবং প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের টিস্যুগুলির পচনে সক্রিয় অংশ নেয়। এটি প্রচুর পরিমাণে এনজাইমের কারণে হয়। এটি লক্ষণীয় যে উদ্ভিদের স্তরে ছাঁচের ফলক একই সাথে বিভিন্ন ধরণের ছত্রাক দ্বারা তৈরি হতে পারে। একই সময়ে, এই ধরনের উদ্ভিদের পুষ্টি প্রস্তুত তৈরি জৈব উপাদান শোষণ দ্বারা সঞ্চালিত হয়। এই কারণেই পেনিসিলিয়ামকে পরজীবী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
একজন ব্যক্তি ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে কিনা
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে পেনিসিলিয়াম ছত্রাক ব্যাকটেরিয়া। তবে, এই ক্ষেত্রে হয় না। এই উদ্ভিদের কিছু জাতের প্রাণী এবং মানুষের ক্ষেত্রে প্যাথোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষতি হয় যখন ছত্রাক দ্রুত বৃদ্ধি পেয়ে কৃষি ও খাদ্যপণ্যকে সংক্রমিত করে।তাদের ভিতরে। যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, পেনিসিলিয়াম খাদ্যকে সংক্রমিত করে। আপনি যদি এটি পশুদের খাওয়ান, তবে তাদের মৃত্যু উড়িয়ে দেওয়া যায় না। প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় খাবারের ভিতরে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ জমে যা স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।
ফার্মাসিউটিক্যাল অ্যাপ্লিকেশন
পেনিসিলিয়াম মাশরুম কি সহায়ক হতে পারে? নির্দিষ্ট ভাইরাল রোগের কারণ ব্যাকটেরিয়া ছাঁচ থেকে তৈরি অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতিরোধী নয়। এনজাইম তৈরি করার ক্ষমতার কারণে এই উদ্ভিদের কিছু জাত খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওষুধ "পেনিসিলিন", যা অনেক ধরণের ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করে, পেনিসিলিয়াম নোটটাম এবং পেনিসিলিয়াম ক্রাইসোজেনাম থেকে পাওয়া যায়।
এটা লক্ষণীয় যে এই ওষুধের উত্পাদন বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। শুরুর জন্য, ছত্রাক জন্মায়। এই জন্য, ভুট্টা নির্যাস ব্যবহার করা হয়। এই পদার্থটি আপনাকে পেনিসিলিনের সর্বোত্তম উত্পাদন পেতে দেয়। এর পরে, একটি বিশেষ ফার্মেন্টারে সংস্কৃতি ডুবিয়ে ছত্রাক জন্মানো হয়। এর আয়তন কয়েক হাজার লিটার। গাছপালা সক্রিয়ভাবে সেখানে সংখ্যাবৃদ্ধি করছে।
তরল মাধ্যম থেকে সরানোর পরে, পেনিসিলিয়াম ছত্রাক অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। উত্পাদনের এই পর্যায়ে, লবণ সমাধান এবং জৈব দ্রাবক ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় পদার্থগুলি শেষ পণ্যগুলি প্রাপ্ত করা সম্ভব করে: পেনিসিলিনের পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণ৷
ছাঁচ এবং খাদ্য শিল্প
কিছু বৈশিষ্ট্যের কারণে মাশরুমপেনিসিলিয়াম খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের কিছু জাত পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি হল পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ট এবং পেনিসিলিয়াম ক্যামেম্বারটি। এই ধরনের ছাঁচ পনির তৈরিতে ব্যবহার করা হয় যেমন স্টিলটোশ, গোর্নটসগোলা, রোকফোর্ট ইত্যাদি। এই "মারবেল" পণ্য একটি আলগা গঠন আছে। এই জাতের পনির একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
এটা লক্ষণীয় যে পেনিসিলিয়ামের সংস্কৃতি এই জাতীয় পণ্য তৈরিতে একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ছাঁচের স্ট্রেন পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ট রোকফোর্ট পনির উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের ছত্রাক ঢিলেঢালাভাবে চাপা দই ভরেও সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে। এই ছাঁচ পুরোপুরি কম অক্সিজেন ঘনত্ব সহ্য করে। উপরন্তু, ছত্রাক একটি অম্লীয় পরিবেশে উচ্চ লবণের উপাদান প্রতিরোধী।
পেনিসিল দুধের চর্বি এবং প্রোটিনকে প্রভাবিত করে এমন লাইপোলিটিক এবং প্রোটিওলাইটিক এনজাইম মুক্ত করতে সক্ষম। এই পদার্থগুলির প্রভাবের অধীনে, পনির ভদ্রতা, তৈলাক্ততা, সেইসাথে একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করে।
অবশেষে
ছত্রাক পেনিসিলার বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি। বিজ্ঞানীরা নিয়মিত নতুন গবেষণা পরিচালনা করে থাকেন। এটি আপনাকে ছাঁচের নতুন বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করতে দেয়। এই ধরনের কাজ আপনাকে বিপাকের পণ্যগুলি অধ্যয়ন করতে দেয়। ভবিষ্যতে, এটি অনুশীলনে পেনিসিলিয়াম ছত্রাক ব্যবহারের অনুমতি দেবে৷
