আজ, একটি সরাইখানা একটি নিম্ন-গ্রেডের স্থাপনা যা অপ্রচলিত হয়ে পড়েছে। অন্তত এটাই মানবতার অর্ধেক মানুষ মনে করে। তবে সবসময় এমন ছিল না। পুরানো দিনে, সরাইখানা ছিল প্রতিদিনের একঘেয়েমি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এবং এক মগ ফুসেল "রোল" করার সেরা জায়গা। উল্লেখ করার মতো নয়, এই স্থাপনাগুলো ছিল ক্লান্ত পথিকদের আবাসস্থল।
এত অল্প সময়ের মধ্যে কী পরিবর্তন হয়েছে? কেন সরাইখানা আজ শুধু সময়ের একটি ধ্বংসাবশেষ? এবং সাধারণভাবে অতীতের সরাইখানাগুলি কী ছিল?
একটি সরাইখানা কি?
প্রথম সরাইখানা কখন হাজির হয়েছিল তা ঠিক বলা মুশকিল, শুধুমাত্র যাত্রীদের আশ্রয় দেওয়ার জন্য নয়, তাদের খাওয়ানোর জন্যও প্রস্তুত। যাইহোক, এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে প্রাচীনকালে তারা ইতিমধ্যে গ্রীস এবং রোম জুড়ে সক্রিয়ভাবে নির্মিত হয়েছিল।
তাদের উদ্দেশ্য হিসাবে, সরাইখানা হল, সর্বপ্রথম, সাধারণ বাসিন্দাদের এবং পরিদর্শনকারী অতিথিদের জন্য ডিজাইন করা একটি সরাইখানা। এটি উল্লেখ করা উচিত যে এই জাতীয় জায়গাগুলিতে খাবারের মান খুব সন্দেহজনক ছিল, তবে এর দাম অতিথিদের এই সত্যটিকে উপেক্ষা করতে দেয়৷
বছরের পর বছর ধরে, সরাইখানা একটি নিয়মিত ডাইনিং রুম থেকে বিস্তৃত পরিষেবা সহ একটি হোটেলে রূপান্তরিত হতে শুরু করে৷ সুতরাং, এখানে শুধুমাত্র রাতের জন্য একটি রুম বুক করা সম্ভব নয়, শহর বা এর পরিবেশ সম্পর্কে সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য খুঁজে বের করাও সম্ভব ছিল।
রাশিয়ায় সরাইখানা
আমাদের দেশের জন্য, মস্কোতে প্রথম সরাইখানা 16 শতকের মাঝামাঝি সময়ে আবির্ভূত হয়েছিল। এবং ইভান দ্য টেরিবল নিজেই তাদের নির্মাণ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, এই বিবেচনায় যে লোকেদের সত্যিই এমন একটি প্রতিষ্ঠানের প্রয়োজন ছিল। তবে প্রথম স্থাপনাগুলি বেশ ব্যয়বহুল ছিল এবং তাই কেবল ধনী লোকেরাই তাদের অতিথি ছিলেন। "ট্যাভর্ন" শব্দটি রাশিয়ানদের মধ্যে শুধুমাত্র 17 শতকে ছড়িয়ে পড়ে।
সরাইখানার জনপ্রিয়তা কমছে
আজকের সরাইখানা আগে যা ছিল তার একটা ছোট ছায়া মাত্র। এবং সবকিছুর জন্য দায়ী রেস্তোরাঁ, যা 19 শতকের শুরুতে প্রায় সম্পূর্ণ সস্তা ক্যান্টিনগুলি প্রতিস্থাপন করেছিল। এবং এখানে আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ খাবারের গুণমান এই লড়াইয়ে একটি নির্ধারক ফ্যাক্টর হয়ে উঠেছে৷
তাই আজ সব শহরে রেস্তোরাঁ আছে, কিন্তু সরাইখানা এমনিতেই বিরল। যদিও গত দশকে রাশিয়ার রাজধানীতে, এই পাবলিক জায়গাগুলির ফ্যাশন পুনরুজ্জীবিত হয়েছে। "Yolki-Palki" সরাইখানার নেটওয়ার্ক ব্যাপকভাবে পরিচিত, প্রাচ্য স্বাদের সরাইখানা - "The Tale of the East 1001 Nights" জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। তবে তারা "বোর্শট এবং সালো" সরাইখানায় রাশিয়ান চেতনা বজায় রাখার চেষ্টা করছে। এক কথায় ঐতিহ্য বেঁচে থাকে।
