কুক একটি প্রতিশ্রুতিশীল পেশা। এবং এই সত্ত্বেও যে পেশা তার ত্রুটি আছে. এটি করার আরও সুবিধা রয়েছে। এই কারণেই স্কুলের ছেলেমেয়েরা চিন্তা করে যে কোন বিষয়গুলি রান্নার হাতে তুলে দেওয়া উচিত। আর তারা কোথায় যায় পরবর্তী শিক্ষার জন্য। ব্যাপারটা হল বাস্তবে সবকিছু যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। বিশ্ববিদ্যালয়গুলোতে ‘কুক’ বলে কোনো নির্দেশনা নেই। এর মানে হল যে আপনাকে স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পরে আরও শিক্ষার জন্য একটি জায়গা খুঁজতে হবে। এই বিশেষত্ব আয়ত্ত সম্পর্কে প্রতিটি আবেদনকারীর কি জানা উচিত? কি আইটেম এক বা অন্য ক্ষেত্রে হস্তান্তর করতে হবে? প্রশিক্ষণ কতক্ষণ স্থায়ী হয়? এই সব পরে আলোচনা করা হবে. আপনি যদি প্রশ্নগুলি আগে থেকে চিন্তা করেন, তাহলে ভর্তি হওয়া কঠিন প্রক্রিয়া বলে মনে হবে না।
পেশা বর্ণনা
শেফ হওয়ার জন্য আমার কোন বিষয়গুলি নেওয়া উচিত? আপনি এই বিষয়টি বোঝার আগে, আপনাকে বুঝতে হবে আমরা কোন বিশেষত্ব সম্পর্কে কথা বলছি। শেফরা কি করে?
রান্না এমন একটি পেশা যার জন্য প্রয়োজন সৃজনশীলতা এবং চতুরতা।ছাত্রদের রান্না করতে হবে… বাবুর্চি এই বা সেই খাবার তৈরিতে নিয়োজিত। দিকনির্দেশের উপর নির্ভর করে, তিনি হয় সাধারণ অনুশীলনে নিযুক্ত হতে পারেন, বা একটি নির্দিষ্ট খাবারকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, চাইনিজ (wok), পেস্ট্রি এবং মিষ্টি (মিষ্টান্নকারী), পাস্তা (পাস্তা মাস্টার) ইত্যাদি।
একজন শেফ হওয়ার জন্য গুরুতর প্রচেষ্টার প্রয়োজন। সর্বোপরি, এই জাতীয় কর্মচারীকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নিজের পায়ে দাঁড়াতে হবে। অতএব, কারও মনে করা উচিত নয় যে একটি পেশা আয়ত্ত করা এবং একটি বিশেষত্বে কাজ করা সহজ। যদি আসন্ন কাজটি আপনাকে ভয় না করে, তাহলে আপনি ভাবতে পারেন কোন বিষয়গুলো আপনাকে রান্নার হাতে তুলে দিতে হবে।
শিক্ষণ পদ্ধতি
এই প্রশ্নের উত্তর অনেকাংশে নির্বাচিত শিক্ষাদান পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। জিনিসটি হল যে, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বিশ্ববিদ্যালয়ে আপনি "কুক" অভিযোজন খুঁজে পাবেন না। তেমন উচ্চশিক্ষা নেই। কোথায় একটি শেফ হতে আবেদন করতে? এই প্রশ্নটি প্রথম স্থানে শিক্ষার্থীর আগ্রহের হওয়া উচিত। পরবর্তীতে কোন কোন ক্ষেত্রে কোন পরীক্ষা নেওয়া হয় তা খুঁজে বের করা মূল্যবান।
আজ নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে শেখা সম্ভব:
- স্ব-শিক্ষা। একজন স্ব-শিক্ষিত শেফ নিজের জন্য কাজ করতে পারেন, তবে অফিসিয়াল চাকরির জন্য আপনাকে হয় পেশায় দক্ষতার একটি শংসাপত্র বা উচ্চ শিক্ষার ডিপ্লোমা পেতে হবে।
- বেসরকারী কোর্সে প্রশিক্ষণ। বিভিন্ন শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের আয়োজনে। কোনো প্রবেশিকা পরীক্ষা নেই। আবেদনকারী প্রশিক্ষণের জন্য অর্থ প্রদান করে, প্রক্রিয়া শেষে তিনি অর্জিত দক্ষতা নির্দেশ করে একটি শংসাপত্র পান। অধিকাংশএকটি সাধারণ বিকল্প যা অতিরিক্ত শিক্ষার আকারে ঘটে।
- বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রবেশ। অনেক বিশ্ববিদ্যালয় পোস্ট-সেকেন্ডারি শিক্ষা প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, "প্লেখানভ" বিশ্ববিদ্যালয়, MGUPP, MSUTU। বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে, আপনি প্রায়শই রান্না সম্পর্কিত উচ্চ শিক্ষা পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, বিশেষত্ব "খাদ্য পণ্যের প্রযুক্তি" বা "মিষ্টান্ন উৎপাদনের প্রযুক্তি" উপযুক্ত৷
- কারিগরি স্কুল এবং কলেজগুলিতে তালিকাভুক্তি। আপনি একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় কলেজে ভর্তি হতে পারেন। প্রতিটি শহরে একই ধরনের সংগঠন রয়েছে। স্নাতক হওয়ার পরে, শিক্ষার্থী মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষার একটি ডিপ্লোমা পায়। "কুক" নামে একটি বিশেষত্ব আয়ত্ত করার সবচেয়ে সাধারণ ধরন।
- উন্নত প্রশিক্ষণ/পুনঃপ্রশিক্ষণ কোর্সে উত্তীর্ণ। শ্রম বিনিময় বা নিয়োগকর্তাদের দ্বারা সংগঠিত. অনুশীলনে, এই ধরনের প্রশিক্ষণ বিরল।
স্পেশালাইজড রন্ধনসম্পর্কীয় কলেজ হল তাদের জন্য সেরা সমাধান যারা রান্নার কাজে নিজেদের উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নেয়। সাধারণত, এই প্রতিষ্ঠানগুলো অনেক বিস্তৃত কার্যক্রম অফার করে।
কত পড়াশোনা করতে হবে
এবং নির্বাচিত দিক থেকে কতটা পড়াশোনা করতে হবে? পরীক্ষার মতো, কোন একক উত্তর নেই। অনেক কিছু নির্দিষ্ট শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের উপর নির্ভর করে। এবং শিক্ষার রূপ থেকে।
বিশ্ববিদ্যালয়ে বাবুর্চি হওয়ার জন্য অধ্যয়ন (উচ্চ শিক্ষা) 4 বছরের জন্য এবং কলেজে (বা মাধ্যমিক পেশাগত ভিত্তিতে বিশ্ববিদ্যালয়ে) - 2 থেকে 3 বছর পর্যন্ত। আরো সুনির্দিষ্ট হতে, সাধারণত 1 বছর 109ম গ্রেডের পর মাস অধ্যয়ন এবং 2 বছর 10 মাস - 11 এর পরে।
স্ব-শিক্ষিত জীবনের জন্য একটি রাঁধুনি হতে অধ্যয়ন করা হবে. তিনি ক্রমাগত উন্নতি করছেন। পুনঃপ্রশিক্ষণ কোর্স 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয় (তবে সাধারণত প্রায় 1-2)। আপনি যদি প্রাইভেট শিক্ষা কেন্দ্র পরিদর্শন করতে অগ্রাধিকার দেন তবে আপনাকে প্রায় এক বছর পড়াশোনা করতে হবে। মাঝে মাঝে, কোর্সের জন্য 2-3 মাসের অধ্যয়নের প্রয়োজন হয়৷
কিছু দরকার নেই
শেফ হওয়ার জন্য আমার কোন বিষয়গুলি নেওয়া উচিত? যদি আমরা প্রাইভেট সেন্টার, উন্নত প্রশিক্ষণ / পুনঃপ্রশিক্ষণ কোর্স, কলেজ সম্পর্কে কথা বলি, তবে একটি নিয়ম হিসাবে, ভর্তির জন্য নথি ছাড়া আর কিছুই প্রয়োজন হয় না। কোনো পরীক্ষা নেই। শুধু একটি পৃথক সাক্ষাৎকার মাধ্যমে যান. কলেজের আবেদনকারীদের প্রায়ই জিজ্ঞাসা করা হয়:
- তালিকাভুক্তির জন্য আবেদন;
- পাসপোর্ট;
- স্কুল সার্টিফিকেট।
তালিকাটি এখানে শেষ হয়। কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনাকে স্কুলে কোনো পরীক্ষা দিতে হবে না। রাশিয়ায়, আইন অনুসারে, একটি শংসাপত্র পাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় বিষয়গুলি রয়েছে। অতএব, তাদের অবশ্যই প্রবেশ করাতে হবে।
প্রয়োজনীয় বিষয়
এটা কি? বিষয়টি হল মাধ্যমিক শিক্ষার শংসাপত্র জারি করার জন্য প্রতিটি ছাত্রকে অবশ্যই ইউনিফাইড স্টেট পরীক্ষা (গ্রেড 11) বা GIA (9 গ্রেডে) পাস করতে হবে। তারিখ থেকে, শুধুমাত্র দুটি আইটেম আছে. যথা:
- রাশিয়ান;
- গণিত।
এখন স্কুলছাত্রদের বিদেশী ভাষায় পরীক্ষা দিতে বাধ্য করার বিষয়ে কথা বলা হচ্ছে, সেইসাথে ভূগোলেও। কিন্তু 2016 সালে, শুধুমাত্র গণিত যথেষ্ট এবং"রাশিয়ান"। তাছাড়া, লেভেল প্রোফাইল নাও হতে পারে। অনুশীলন দেখায়, বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে আবেদনকারীদের আরও কয়েকটি পাস করা বিষয় থাকতে হবে। বিশেষভাবে কি?
অন্যান্য পরীক্ষা
শেফ হওয়ার জন্য আমার কোন বিষয়গুলি নেওয়া উচিত? বিশ্ববিদ্যালয় এবং নির্বাচিত বিশেষত্বের উপর নির্ভর করে, রাশিয়ান ভাষা এবং গণিত ছাড়াও, তাদের ইউনিফাইড স্টেট পরীক্ষার উপস্থিতির প্রয়োজন হতে পারে:
- রসায়ন;
- পদার্থবিদ্যা;
- জীববিদ্যা।
অভ্যাসে, সবচেয়ে সাধারণ সমন্বয় হল:
- পদার্থবিদ্যা;
- রাশিয়ান;
- রসায়ন;
- গণিত।
এবং নথিভুক্ত করার সময় রাশিয়ানকে বিবেচনায় নেওয়া হয় না। এটা স্কুল থেকে স্নাতক জন্য প্রয়োজন. প্রোফাইল বিষয় পদার্থবিদ্যা বা রসায়ন হয়. এই তথ্য একটি নির্দিষ্ট বিশ্ববিদ্যালয় বা রন্ধনসম্পর্কীয় কলেজে সর্বোত্তমভাবে উল্লেখ করা হয়। এখন থেকে, এটা পরিষ্কার যে কোন কোন পরীক্ষায় কোন না কোন ক্ষেত্রে একজন বাবুর্চি হিসেবে দিতে হবে।
