মানুষের মস্তিষ্ক ক্রমাগত বিশ্লেষক নামক বিশেষ সিস্টেমের সাহায্যে বহির্বিশ্ব থেকে আগত সংকেত গ্রহণ করে এবং প্রক্রিয়া করে। তাদের কাঠামো এবং কাজের বৈশিষ্ট্যগুলি উজ্জ্বল রাশিয়ান বিজ্ঞানী আইপি পাভলভ দ্বারা বিশদভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছিল। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সমস্ত সংবেদনশীল সিস্টেমের সংমিশ্রণে তিনটি কাঠামো রয়েছে: পেরিফেরাল বিভাগ, পরিবাহী এবং কর্টিকাল।
উদাহরণস্বরূপ, গন্ধ উপলব্ধিকারী বিশ্লেষকটিতে, প্রথম অংশটি ঘ্রাণজ রিসেপ্টর দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তারপরে স্নায়ুগুলি অনুসরণ করে এবং অবশেষে, শেষ অংশটি সেরিব্রাল কর্টেক্সের একটি অঞ্চলকে অন্তর্ভুক্ত করে। যে স্নায়ু কোষগুলি প্রথম উদ্দীপনা (বিভিন্ন গন্ধ) উপলব্ধি করে সেগুলি অনুনাসিক গহ্বরের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে অবস্থিত এবং স্বাদের পার্থক্যকারী রিসেপ্টরগুলি মুখ এবং জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লির পৃষ্ঠে থাকে। তাছাড়া, আমরা তাদের বিভিন্ন অংশে তেতো, মিষ্টি, নোনতা এবং টক স্বাদ অনুভব করি।
আমাদের নিবন্ধে আমরা স্বাদ এবং ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টরগুলি কী তা খুঁজে বের করব এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াও নির্ধারণ করবমানবদেহে অনুরূপ সংবেদনের ঘটনা।
রিসেপ্টর কি?
পি. এরলিচ এবং পি. আনোখিনের অধ্যয়ন থেকে শুরু করে উচ্চতর স্নায়বিক কার্যকলাপের শারীরবৃত্তে ব্যবহৃত এই শব্দটির বিভিন্ন অর্থ রয়েছে। সবচেয়ে তথ্যপূর্ণ হল নিম্নলিখিত: একটি রিসেপ্টর হল স্নায়বিক বা অন্তঃস্রাবী সিস্টেমের একটি উপাদান, যা জৈবিক পদার্থগুলিকে সংযুক্ত এবং আবদ্ধ করতে সক্ষম - রাসায়নিক বা নিউরোজেনিক প্রকৃতির মধ্যস্থতাকারী। স্নায়ু শেষের তত্ত্ব অনুসারে, এই গঠনটি স্থানিকভাবে একটি চাবি এবং একটি তালার মতো একটি গন্ধযুক্ত বা গন্ধযুক্ত পদার্থের অণুর সাথে মিলে যায়। এটি বিশ্লেষকের পেরিফেরাল বিভাগে অবস্থিত ঘ্রাণজ রিসেপ্টরগুলিতে একটি উত্তেজনা প্রক্রিয়ার উত্থানের জন্য একটি সংকেত। এটি আরও সঞ্চারিত হয় ঘ্রাণজ অনুধাবন ব্যবস্থার নিম্নলিখিত অংশে, যেখানে প্রাপ্ত তথ্যের বিশ্লেষণ করা হয়।
একটি স্নায়ু কোষের গঠন
নিউরোসাইটের কেবল একটি শরীরই নয়, দুটি ধরণের প্রক্রিয়াও রয়েছে। একটি অ্যাক্সন একটি খুব দীর্ঘ সমাপ্তি যা ইতিমধ্যে ছোট শাখায় (ডেনড্রাইট) উদ্ভূত স্নায়ু আবেগ প্রেরণ করতে কাজ করে। এপিথেলিয়াল উত্স এবং আন্তঃকোষীয় পদার্থের সহায়ক কোষগুলির সাথে তাদের কমপ্লেক্স, গ্লিয়া, একটি রিসেপ্টর গঠনের মতো দেখাবে। তাদের বিভিন্ন ধরনের অপারেশন নীতি, উদাহরণস্বরূপ, নার্ভ এন্ডিং যা রাসায়নিক উপলব্ধি করে, যার মধ্যে ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টর রয়েছে, শেষ পর্যন্ত মস্তিষ্কের কর্টিকাল অঞ্চলে উত্তেজনা স্থানান্তরিত হয়। আরও বিবেচনা করুন।
রিসেপ্টর কার্যকলাপের প্রক্রিয়া
এটি নিম্নলিখিত আকারে উপস্থাপন করা যেতে পারে: প্রথমত, উদ্দীপকের একটি উপলব্ধি এবং এর ঝিল্লির মেরুকরণের তাদের ক্রিয়াকলাপের অধীনে একটি পরিবর্তন রয়েছে। ডেনড্রাইটের পৃষ্ঠে অবস্থিত সংকেত প্রোটিনগুলির স্থানিক কনফিগারেশনের পরিবর্তনও সম্ভব। এই সমস্ত অ্যাকশন পটেনশিয়াল তৈরি করে এবং ফলস্বরূপ, নিউরনে স্নায়ু আবেগের উপস্থিতি ঘটায়। যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, ঘ্রাণজ রিসেপ্টরগুলি বিভিন্ন বায়বীয় পদার্থের একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ অণু ক্যাপচার করতে সক্ষম হয়, অর্থাৎ তাদের একটি কম সংবেদনশীলতা থ্রেশহোল্ড রয়েছে। এই যৌগগুলির উপলব্ধি কীভাবে আমাদের শরীরের অবস্থাকে প্রভাবিত করে?
গন্ধের পৃথিবী
V. পিকুলের কাজ "দ্য ফ্রেগ্রান্ট সিম্ফনি অফ লাইফ" তে, দরিদ্র সুগন্ধি ব্যর্থভাবে প্রধান চরিত্রের হাত এবং হৃদয়ের সন্ধান করেছিল। তার প্রতিদ্বন্দ্বীকে (একজন বিখ্যাত গায়ক) বিরক্ত করার জন্য, তিনি নিম্নলিখিতটি নিয়ে এসেছিলেন। যুবকটি কনসার্টে সুগন্ধি ভায়োলেটের একটি বড় ঝুড়ি এনে পিয়ানোর উপরে রাখল। শিল্পী একটি একক উচ্চ নোট হিট করতে ব্যর্থ হয়েছে, এবং তার প্রিমিয়ার ব্যর্থ হয়েছে. সুগন্ধি, দেখা যাচ্ছে, নিশ্চিতভাবে জানতেন যে মানুষের ঘ্রাণজ রিসেপ্টর, ভায়োলেটের গন্ধ ধরে, ভোকাল কর্ডকে প্রভাবিত করে, তাদের কাজ ব্যাহত করে।
আসলে, ঘ্রাণ বিশ্লেষক হল সবচেয়ে সংবেদনশীল এবং অধ্যয়ন করা সংবেদনশীল সিস্টেমগুলির মধ্যে একটি। এর ক্রিয়াকলাপ স্বাদের উপলব্ধির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এবং মানব দেহের মানসিক এবং শারীরিক অবস্থাকে দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত করে। গন্ধের এই সম্পত্তিতে, অ্যারোমাথেরাপির মতো ওষুধের একটি শাখা তৈরি হয়েছিল। জানা যায়, ল্যাভেন্ডার এবং রোজমেরির গন্ধ, যাঘ্রাণজনিত রিসেপ্টরগুলি উপলব্ধি করুন, স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করুন এবং চাপ উপশম করুন। লেবুর সুগন্ধ ফোকাস করতে সাহায্য করে, যখন ইউক্যালিপটাস এবং জেসমিন কার্যক্ষমতা বাড়ায়।
কেমোরেসেপ্টর সেন্সরি সিস্টেম
ঘ্রাণজ বিশ্লেষক রাসায়নিক কণা দ্বারা সৃষ্ট জ্বালাকে গন্ধ সংবেদনে রূপান্তরিত করে। এটি একজন ব্যক্তিকে বাতাসে বিষাক্ত, বিপজ্জনক যৌগ আটকে রাখতে বা অযোগ্য খাবার শনাক্ত করতে সাহায্য করে। এটি অত্যাবশ্যক এবং জীবের একটি প্রতিরক্ষামূলক অভিযোজিত সম্পত্তি। সুতরাং, ঘ্রাণজ রিসেপ্টর শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট এবং ফুসফুসের কস্টিক, বিরক্তিকর শ্লেষ্মা ঝিল্লি, প্রতি 1 মিলি জলে মাত্র 70 অণুর ডোজে অ্যামোনিয়ার গন্ধ উপলব্ধি করে। কেমোরেসেপ্টর হওয়ার কারণে, এটি ঘ্রাণজনিত স্নায়ুতে উত্তেজনা প্রেরণ করে। সেখান থেকে, স্নায়ু আবেগ সেরিব্রাল কর্টেক্সের টেম্পোরাল লোবের গভীরতায় প্রবেশ করে, যেখানে ঘ্রাণীয় অঞ্চলটি স্থানীয়করণ করা হয়। আরও উল্লেখ্য যে গন্ধ রিসেপ্টরগুলির ভিলি রাসায়নিকের ন্যূনতম ঘনত্বে প্রতিক্রিয়া জানাতে সক্ষম: 1 মিলি বাতাসে 2 থেকে 8 অণু।
গন্ধের অঙ্গ হিসেবে নাক
উপরের এবং আংশিক মধ্যম অনুনাসিক প্যাসেজের মিউকাস মেমব্রেনে, 2.6 থেকে 5 সেমি 2, 8-10 গ্রুপে নিউরোসাইট রয়েছে কোষ এগুলি সহায়ক কোষীয় উপাদানগুলির সাথে যুক্ত এবং ভিতরে ফাইব্রিলযুক্ত চুল রয়েছে। ঘ্রাণীয় কোষে সাইটোপ্লাজমে প্রচুর পরিমাণে আরএনএ অণু থাকে। এটি একটি উচ্চ বিপাক এবং প্রোটিন জৈব সংশ্লেষণের সক্রিয়ভাবে ঘটমান প্রতিক্রিয়ার কারণে। প্রসেস-ডেনড্রাইটসগন্ধযুক্ত গ্যাসীয় পদার্থের অণুর সাথে সরাসরি যোগাযোগ। এগুলি হল ঘ্রাণজ রিসেপ্টর। রাসায়নিক যৌগগুলি উদ্দীপকের ভূমিকা পালন করে, যার প্রভাবে স্নায়ু কোষের ঝিল্লিগুলি বিধ্বংসী হয়। উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের শ্বাসযন্ত্র বা অ্যালার্জিজনিত রোগের ফলে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার কারণে এই প্রক্রিয়াটি ধীর হতে পারে। নাকের এপিথেলিয়াল আস্তরণ ফুলে যায়, অতিরিক্ত শ্লেষ্মা নিঃসৃত হয়। এটি স্নায়ুর শেষের সংবেদনশীলতা হ্রাস এবং গন্ধ বৈষম্যের অবনতির দিকে নিয়ে যায়, ঘ্রাণশক্তি এবং স্বাদের অনুভূতি সম্পূর্ণরূপে ক্ষতি পর্যন্ত।
রিসেপ্টরগুলির সংবেদনশীলতা কী নির্ধারণ করে?
ঘ্রাণজ রিসেপ্টরগুলি উপরের শ্বাস নালীর শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে অবস্থিত, তাই নির্দিষ্ট গন্ধ সংবেদনগুলি প্রাথমিকভাবে শ্বাস নেওয়া বাতাসে গন্ধযুক্ত পদার্থের ঘনত্ব দ্বারা প্রভাবিত হয়। সুতরাং, গোলাপের পাপড়ি থেকে বের হওয়া ঘন তেলের একটি অপ্রীতিকর, গন্ধ সনাক্ত করা কঠিন। গোলাপের সূক্ষ্ম সুবাস তখনই দেখা যায় যখন তেলের ঘনত্ব শক্তভাবে মিশ্রিত হয়।
বিশেষজ্ঞরা ছয়টি মৌলিক সংবেদন শনাক্ত করেন। এর মধ্যে গন্ধ রয়েছে: রেজিনাস, পুষ্পশোভিত, মশলাদার, পুষ্ট, ফল, পোড়া। উপলব্ধির শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, পরিষ্কার, বিরক্তিকর এবং মিশ্র গন্ধ সনাক্ত করা হয়। যদি একজন ব্যক্তি ধূমপায়ী হয় বা অ্যালকোহল অপব্যবহার করে তবে তাদের স্নায়ুর শেষের সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়।
গন্ধের উৎপত্তির বৈজ্ঞানিক তত্ত্ব
মেকানিজমের সারাংশ নিয়ে বিজ্ঞানীদের মধ্যে কোনো একক দৃষ্টিভঙ্গি নেইগন্ধ উপলব্ধি। সবচেয়ে স্বীকৃত স্টেরিওকেমিক্যাল তত্ত্ব হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যা অনুসারে রাসায়নিক উদ্দীপনা নির্ধারণে প্রধান ভূমিকা নিউরনের স্নায়ু প্রান্তের অন্তর্গত। ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টর হল এক ধরনের অ্যান্টেনা যা গন্ধের অণুগুলিকে ক্যাপচার করে এবং রাসায়নিক যৌগের কণাগুলির স্থানিক কনফিগারেশন অনুসারে তাদের নিজস্ব ঝিল্লি প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে। এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, নিউরন মেমব্রেন মেরুকৃত হয়, এবং একটি স্নায়ু প্ররোচনা ঘটে, অর্থাৎ, গন্ধের ঘটনাটি দ্বৈত প্রকৃতির: রাসায়নিক এবং নিউরোজেনিক।
আমরা আরও লক্ষ্য করি যে বিজ্ঞানীরা গন্ধের চেহারা ব্যাখ্যা করতে ঘ্রাণজ রঙ্গক ধারণা ব্যবহার করেন। এই পদার্থটির রডোপসিন এবং আয়োডোপসিনের মতো কর্মের একই নীতি রয়েছে - যৌগ যা রেটিনার ভিজ্যুয়াল রিসেপ্টরগুলির অংশ: রড এবং শঙ্কু। ঘ্রাণজ রঙ্গকটির সক্রিয় অণুগুলি উত্তেজিত অবস্থায় ইলেকট্রন ধারণ করে, যেহেতু গন্ধযুক্ত পদার্থগুলি চার্জযুক্ত কণাগুলির উচ্চ শক্তির স্তরে রূপান্তর ঘটায়। স্থির কক্ষপথে ফিরে এসে, ইলেকট্রনগুলি প্রচুর পরিমাণে শক্তি নির্গত করে, যা ঘ্রাণজনিত নিউরনের স্নায়ু প্রান্তে উত্তেজনার ঘটনা নিশ্চিত করে।
গন্ধের তীক্ষ্ণতা নির্ধারণের পদ্ধতি
কিছু পেশার (উদাহরণস্বরূপ, একটি সুগন্ধি বা স্বাদ গ্রহণকারী) গন্ধ এবং স্বাদের ইন্দ্রিয়গুলির সংবেদনশীলতা বৃদ্ধির প্রয়োজন। গন্ধের প্রতি ঘ্রাণ বিশ্লেষক রিসেপ্টরগুলির শক্তিশালী সংবেদনশীলতা প্রায়শই মানবদেহের একটি সহজাত সম্পত্তি, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার পরেও বিকাশ করতে পারে।ওয়ার্কআউট একটি পরীক্ষা আছে যা একটি ডিভাইসের সাহায্যে করা হয় - একটি অলফ্যাক্টোমিটার। এটি অনুধাবনের থ্রেশহোল্ডকে সংজ্ঞায়িত করে: একটি পদার্থের ন্যূনতম পরিমাণ যা একটি অনুরূপ ঘ্রাণ সংবেদন ঘটাতে পারে৷
এটি শিল্প নির্গমনে বিষাক্ত উদ্বায়ী পদার্থের সর্বাধিক অনুমোদিত ঘনত্ব গণনা করতে অ্যানোসমিয়া নির্ণয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল ল্যাবরেটরির কাজে ওল্ফ্যাক্টোমেট্রি ব্যবহার করা প্রয়োজন যাতে এন্টারপ্রাইজে, পাবলিক ক্যাটারিংয়ের জায়গায় এবং স্কুলে গণবিষের কারণগুলি প্রতিষ্ঠা করা যায়৷
