অনেক হাজার হাজার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিকগুলি শক্তভাবে আমাদের জীবন, পোশাক এবং পাদুকাতে প্রবেশ করেছে, আমাদের শরীরকে দরকারী উপাদান সরবরাহ করে, আমাদের জীবনের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি সরবরাহ করে। তেল, ক্ষার, অ্যাসিড, গ্যাস, খনিজ সার, রং, প্লাস্টিক রাসায়নিক উপাদানের ভিত্তিতে তৈরি পণ্যের একটি ক্ষুদ্র অংশ মাত্র।
এটা রসায়ন। জানতেন না?
সকালে ঘুম থেকে উঠে আমরা আমাদের মুখ ধুই এবং দাঁত ব্রাশ করি। সাবান, টুথপেস্ট, শ্যাম্পু, লোশন, ক্রিম রসায়ন ভিত্তিক পণ্য। আমরা চা তৈরি করি, একটি গ্লাসে এক টুকরো লেবু ডুবাই - এবং তরলটি কীভাবে হালকা হয় তা পর্যবেক্ষণ করি। আমাদের চোখের সামনে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটছে - বেশ কয়েকটি পণ্যের অ্যাসিড-বেস মিথস্ক্রিয়া। বাথরুম এবং রান্নাঘর - প্রতিটি, নিজস্ব উপায়ে, একটি বাড়ি বা অ্যাপার্টমেন্টের একটি মিনি-ল্যাবরেটরি, যেখানে কিছু একটি পাত্রে বা শিশিতে সংরক্ষণ করা হয়। কি পদার্থ, আমরা লেবেল থেকে তাদের নাম চিনতে পারি: লবণ, সোডা, শুভ্রতা, ইত্যাদি।
বিশেষ করে রান্নার সময় রান্নাঘরে অনেক রাসায়নিক প্রক্রিয়া ঘটে। ফ্রাইং প্যান এবং পাত্র সফলভাবেফ্লাস্ক এবং রিটর্টগুলি এখানে প্রতিস্থাপিত হয়, এবং তাদের কাছে পাঠানো প্রতিটি নতুন পণ্য সেখানে অবস্থিত রচনাটির সাথে মিথস্ক্রিয়া করে নিজস্ব পৃথক রাসায়নিক বিক্রিয়া করে। তদুপরি, একজন ব্যক্তি, তার দ্বারা তৈরি খাবারগুলি খাওয়ার ফলে, খাদ্য হজমের প্রক্রিয়া শুরু হয়। এটিও একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া। এবং তাই সবকিছুতে। আমাদের সমগ্র জীবন মেন্ডেলিভের পর্যায় সারণীর উপাদান দ্বারা পূর্বনির্ধারিত।
খোলা টেবিল
প্রাথমিকভাবে, দিমিত্রি ইভানোভিচের তৈরি টেবিলে ৬৩টি উপাদান ছিল। ততক্ষণে তাদের কয়টি খোলা ছিল। বিজ্ঞানী বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি প্রকৃতিতে তার পূর্বসূরিদের দ্বারা বিভিন্ন বছরে বিদ্যমান এবং আবিষ্কৃত উপাদানগুলির সম্পূর্ণ তালিকা থেকে অনেক দূরে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন। এবং তিনি সঠিক হতে পরিণত. একশো বছরেরও বেশি সময় পরে, তার টেবিলে ইতিমধ্যে 103 টি আইটেম রয়েছে, 2000 এর শুরুতে - 109 থেকে, এবং আবিষ্কারগুলি অব্যাহত রয়েছে। বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীরা নতুন উপাদান গণনা করার জন্য লড়াই করছেন, ভিত্তির উপর ভিত্তি করে - একজন রাশিয়ান বিজ্ঞানী দ্বারা তৈরি একটি টেবিল৷
মেন্ডেলিভের পর্যায়ক্রমিক সূত্র হল রসায়নের ভিত্তি। এই বা ঐ উপাদানগুলির পরমাণুর নিজেদের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া প্রকৃতির মৌলিক পদার্থগুলি তৈরি করেছে। এগুলি, ঘুরে, পূর্বে অজানা এবং তাদের আরও জটিল ডেরিভেটিভ। বর্তমানে বিদ্যমান সকল পদার্থের নাম রাসায়নিক বিক্রিয়ার প্রক্রিয়ায় একে অপরের সাথে সম্পর্ক স্থাপনকারী উপাদান থেকে এসেছে। পদার্থের অণুগুলি তাদের মধ্যে এই উপাদানগুলির গঠন এবং সেইসাথে পরমাণুর সংখ্যা প্রতিফলিত করে৷
প্রতিটি উপাদানের নিজস্ব অক্ষর চিহ্ন রয়েছে
পর্যায় সারণীতে, উপাদানগুলির নাম আক্ষরিক এবং প্রতীকী উভয় ক্ষেত্রে দেওয়া হয়। আমরা একাকীআমরা উচ্চারণ করি, সূত্র লেখার সময় আমরা অন্যদের ব্যবহার করি। পদার্থের নাম আলাদাভাবে লিখুন এবং তাদের কয়েকটি চিহ্ন দেখুন। এটি দেখায় যে পণ্যটিতে কী কী উপাদান রয়েছে, প্রতিটি নির্দিষ্ট পদার্থের দ্বারা রাসায়নিক বিক্রিয়ার প্রক্রিয়ায় এক বা অন্য উপাদানের কতগুলি পরমাণু সংশ্লেষিত হতে পারে। সবকিছুই বেশ সহজ এবং দৃশ্যমান, প্রতীকের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ।
উপাদানগুলির প্রতীকী অভিব্যক্তির ভিত্তি ছিল প্রাথমিক, এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উপাদানটির ল্যাটিন নামের পরবর্তী অক্ষরগুলির মধ্যে একটি। 19 শতকের গোড়ার দিকে সুইডেনের রসায়নবিদ বার্জেলিয়াস এই ব্যবস্থার প্রস্তাব করেছিলেন। একটি চিঠি আজ দুই ডজন উপাদানের নাম প্রকাশ করে। বাকিগুলো দুই-অক্ষর। এই ধরনের নামের উদাহরণ: তামা - Cu (cuprum), লোহা - Fe (ferrum), ম্যাগনেসিয়াম - Mg (ম্যাগনিয়াম) ইত্যাদি। পদার্থের নামে, নির্দিষ্ট উপাদানের বিক্রিয়া পণ্য দেওয়া হয়, এবং সূত্রে - তাদের প্রতীকী সিরিজ।
পণ্য নিরাপদ এবং তেমন ভালো নয়
আমাদের চারপাশের রসায়ন গড়ে মানুষ যা কল্পনা করতে পারে তার চেয়ে অনেক বেশি। পেশাগতভাবে বিজ্ঞান করছেন না, আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এখনও এটি মোকাবেলা করতে হবে। আমাদের টেবিলে যা আছে সবই রাসায়নিক উপাদান দিয়ে তৈরি। এমনকি মানুষের শরীরও কয়েক ডজন রাসায়নিক দিয়ে তৈরি।
প্রকৃতিতে বিদ্যমান রাসায়নিকগুলির নাম দুটি ভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত বা না। জটিল এবং বিপজ্জনক লবণ, অ্যাসিড, ইথার যৌগগুলি অত্যন্ত নির্দিষ্ট এবং একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়পেশাগত কার্যক্রমে। তাদের ব্যবহারে যত্ন এবং নির্ভুলতা এবং কিছু ক্ষেত্রে বিশেষ অনুমতি প্রয়োজন। দৈনন্দিন জীবনে অপরিহার্য পদার্থ কম ক্ষতিকারক, কিন্তু তাদের অনুপযুক্ত ব্যবহার গুরুতর পরিণতি হতে পারে। এ থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে নিরীহ রসায়নের অস্তিত্ব নেই। আসুন বিশ্লেষণ করা যাক মূল পদার্থগুলি যার সাথে মানুষের জীবন সংযুক্ত।
বায়োপলিমার শরীরের নির্মাণ সামগ্রী হিসেবে
শরীরের প্রধান মৌলিক উপাদান হল প্রোটিন - অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জলের সমন্বয়ে গঠিত একটি পলিমার। এটি কোষ, হরমোন এবং ইমিউন সিস্টেম, পেশী ভর, হাড়, লিগামেন্ট, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ গঠনের জন্য দায়ী। মানবদেহ এক বিলিয়নেরও বেশি কোষ নিয়ে গঠিত এবং প্রত্যেকের প্রোটিনের প্রয়োজন হয় বা, এটিকে প্রোটিনও বলা হয়। উপরের উপর ভিত্তি করে, জীবিত প্রাণীর জন্য আরও অপরিহার্য পদার্থের নাম দিন। দেহের ভিত্তি হল কোষ, কোষের ভিত্তি হল প্রোটিন। অন্য কোন দেওয়া হয় না. প্রোটিনের অভাব, সেইসাথে এর অতিরিক্ত, শরীরের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপের ব্যাঘাত ঘটায়।
প্রায় 20টি আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন নির্মাণে জড়িত, পেপটাইড বন্ড দ্বারা ম্যাক্রোমলিকুল তৈরি করে। তারা, ঘুরে, পদার্থ COOH - কার্বক্সিল এবং NH2 - অ্যামিনো গ্রুপের মিথস্ক্রিয়া ফলে উদ্ভূত হয়। প্রোটিনের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল কোলাজেন। এটি ফাইব্রিলার প্রোটিন শ্রেণীর অন্তর্গত। প্রথমটি, যার গঠনটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তা হল ইনসুলিন। এমনকি রসায়ন থেকে দূরে একজন ব্যক্তির জন্য, এই নামগুলি ভলিউম কথা বলে। কিন্তু সবাই জানে না যে এই পদার্থগুলি -প্রোটিন।
প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
একটি প্রোটিন কোষে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে - অণুর গঠনে একটি পার্শ্ব চেইন থাকে এমন পদার্থের নাম। তারা গঠিত হয়: C - কার্বন, N - নাইট্রোজেন, O - অক্সিজেন এবং H - হাইড্রোজেন। বিশটি স্ট্যান্ডার্ড অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে নয়টি কেবলমাত্র খাবারের সাথে কোষে প্রবেশ করে। বাকিগুলো বিভিন্ন যৌগের মিথস্ক্রিয়া প্রক্রিয়ায় শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। বয়সের সাথে সাথে বা রোগের উপস্থিতিতে, নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের তালিকা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয় এবং শর্তসাপেক্ষে প্রয়োজনীয় অ্যাসিডগুলি দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হয়৷
মোট, পাঁচ শতাধিক বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড পরিচিত। তারা অনেক উপায়ে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যার একটি তাদের দুটি গ্রুপে বিভক্ত করে: প্রোটিনোজেনিক এবং নন-প্রোটিনোজেনিক। তাদের মধ্যে কিছু শরীরের কার্যকারিতা একটি অপরিবর্তনীয় ভূমিকা পালন করে, প্রোটিন গঠনের সাথে যুক্ত নয়। এই গ্রুপের জৈব পদার্থের নাম, যা মূল: গ্লুটামেট, গ্লাইসিন, কার্নিটাইন। পরেরটি সারা শরীরে লিপিডের পরিবহনকারী হিসেবে কাজ করে।
চর্বি: সহজ এবং কঠিন উভয়ই
শরীরের সমস্ত চর্বি জাতীয় পদার্থকে আমরা লিপিড বা চর্বি বলতাম। তাদের প্রধান শারীরিক সম্পত্তি জলে অদ্রবণীয়তা। যাইহোক, অন্যান্য পদার্থের সাথে মিথস্ক্রিয়ায়, যেমন বেনজিন, অ্যালকোহল, ক্লোরোফর্ম এবং অন্যান্য, এই জৈব যৌগগুলি খুব সহজেই ভেঙে যায়। চর্বি মধ্যে প্রধান রাসায়নিক পার্থক্য অনুরূপ বৈশিষ্ট্য, কিন্তু বিভিন্ন গঠন। একটি জীবন্ত জীবের জীবনে, এই পদার্থগুলি তার শক্তির জন্য দায়ী। সুতরাং, এক গ্রাম লিপিড প্রায় চল্লিশ কিলোজেল নির্গত করতে সক্ষম।
আগতদের একটি বড় সংখ্যাচর্বিযুক্ত পদার্থের অণুগুলি তাদের সুবিধাজনক এবং অ্যাক্সেসযোগ্য শ্রেণীবিভাগের অনুমতি দেয় না। প্রধান জিনিস যা তাদের একত্রিত করে তা হল হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ার প্রতি তাদের মনোভাব। এই ক্ষেত্রে, চর্বিগুলি স্যাপোনিফাইয়েবল এবং আনসাপোনিফাইবল। প্রথম গ্রুপ তৈরি করে এমন পদার্থের নামগুলি সরল এবং জটিল লিপিডগুলিতে বিভক্ত। সহজ কিছু ধরনের মোম, কোরেস্টেরল এস্টার অন্তর্ভুক্ত। দ্বিতীয়টি - স্ফিংগোলিপিডস, ফসফোলিপিড এবং অন্যান্য অনেক পদার্থ।
তৃতীয় ধরনের পুষ্টি হিসেবে কার্বোহাইড্রেট
প্রোটিন এবং চর্বি সহ একটি জীবন্ত কোষের মৌলিক পুষ্টির তৃতীয় প্রকার হল কার্বোহাইড্রেট। এগুলি হল জৈব যৌগ যা H (হাইড্রোজেন), O (অক্সিজেন) এবং সি (কার্বন) নিয়ে গঠিত। কার্বোহাইড্রেটের গঠন এবং তাদের কার্যাবলী চর্বির মতোই। এগুলি শরীরের জন্য শক্তির উত্সও বটে, তবে লিপিডের বিপরীতে, তারা প্রধানত উদ্ভিদের উত্সের খাবারের সাথে সেখানে পৌঁছায়। ব্যতিক্রম হল দুধ।
কার্বোহাইড্রেট পলিস্যাকারাইড, মনোস্যাকারাইড এবং অলিগোস্যাকারাইডে বিভক্ত। কিছু পানিতে দ্রবীভূত হয় না, অন্যরা বিপরীত করে। নিম্নে অদ্রবণীয় পদার্থের নাম দেওয়া হল। এর মধ্যে রয়েছে পলিস্যাকারাইডের গ্রুপ থেকে স্টার্চ এবং সেলুলোজের মতো জটিল কার্বোহাইড্রেট। পাচনতন্ত্র দ্বারা নিঃসৃত রসের প্রভাবে তাদের সরল পদার্থে বিভক্ত হয়।
অন্য দুটি গ্রুপের দরকারী পদার্থ বেরি এবং ফলের মধ্যে পানিতে দ্রবণীয় শর্করার আকারে পাওয়া যায়, যা শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। অলিগোস্যাকারাইডস - ল্যাকটোজ এবং সুক্রোজ, মনোস্যাকারাইডস - ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ।
গ্লুকোজ এবং ফাইবার
গ্লুকোজ এবং ফাইবারের মতো পদার্থের নাম প্রায়শই একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন জীবনে পাওয়া যায়।উভয়ই কার্বোহাইড্রেট। যেকোনো জীবন্ত প্রাণীর রক্তে এবং উদ্ভিদের রসে থাকা মনোস্যাকারাইডগুলির মধ্যে একটি। দ্বিতীয়টি পলিস্যাকারাইড থেকে, যা হজম প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী; অন্যান্য ফাংশনে, ফাইবার খুব কমই ব্যবহৃত হয়, তবে এটি একটি অপরিহার্য পদার্থও। তাদের গঠন এবং সংশ্লেষণ বেশ জটিল। কিন্তু একজন ব্যক্তির শরীরের জীবনে গৃহীত মৌলিক কার্যাবলী জানা যথেষ্ট, যাতে তাদের ব্যবহারে অবহেলা না হয়।
গ্লুকোজ কোষগুলিকে আঙ্গুরের চিনির মতো একটি পদার্থ সরবরাহ করে, যা তাদের ছন্দময় মসৃণ কাজের জন্য শক্তি দেয়। প্রায় 70 শতাংশ গ্লুকোজ খাদ্যের সাথে কোষে প্রবেশ করে, বাকি ত্রিশটি - শরীর নিজেই উত্পাদন করে। মানব মস্তিষ্কের খাদ্য উৎপত্তির গ্লুকোজের ভীষণ প্রয়োজন, যেহেতু এই অঙ্গটি নিজে থেকে গ্লুকোজ সংশ্লেষণ করতে সক্ষম নয়। মধুতে এটি সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকে।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এত সহজ নয়
শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত, ভিটামিন সি-এর উৎস হল হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণু সমন্বিত একটি জটিল রাসায়নিক পদার্থ। অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে তাদের মিথস্ক্রিয়া এমনকি লবণের সৃষ্টি করতে পারে - যৌগটিতে শুধুমাত্র একটি পরমাণু পরিবর্তন করা যথেষ্ট। এই ক্ষেত্রে, পদার্থের নাম এবং শ্রেণী পরিবর্তন হবে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে চালানো পরীক্ষায় মানুষের ত্বকের পুনর্জন্মের কাজে এর অপরিবর্তনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করা হয়েছে৷
উপরন্তু, এটি ত্বকের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বায়ুমণ্ডলের নেতিবাচক প্রভাবকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটিতে অ্যান্টি-এজিং, সাদা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বার্ধক্য রোধ করে, ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে। মধ্যেসাইট্রাস, বেল মরিচ, ঔষধি গুল্ম, স্ট্রবেরি। প্রায় একশ মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - সর্বোত্তম দৈনিক ডোজ - রোজ হিপস, সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং কিউই থেকে পাওয়া যায়৷
আমাদের চারপাশের জিনিস
আমরা নিশ্চিত যে আমাদের পুরো জীবনই রসায়ন, যেহেতু একজন ব্যক্তি নিজেই সম্পূর্ণরূপে এর উপাদান নিয়ে গঠিত। খাদ্য, পাদুকা এবং পোশাক, স্বাস্থ্যবিধি পণ্যগুলি হল একটি ছোট অংশ যেখানে আমরা দৈনন্দিন জীবনে বিজ্ঞানের ফলগুলি পূরণ করি। আমরা অনেক উপাদানের উদ্দেশ্য জানি এবং আমাদের নিজেদের সুবিধার জন্য ব্যবহার করি। একটি বিরল বাড়িতে আপনি বোরিক অ্যাসিড, বা স্লেকড চুন পাবেন না, যেমনটি আমরা বলি, বা ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড, যেমনটি বিজ্ঞানের কাছে পরিচিত। কপার সালফেট মানুষের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পদার্থের নাম এসেছে এর প্রধান উপাদানের নাম থেকে।
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল একটি সাধারণ পরিবারের সোডা। এই নতুন অ্যাসিড হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড। এবং তাই প্রাকৃতিক বা প্রাণীর উত্সের যে কোনও উপাদানের সাথে। সবগুলোই রাসায়নিক উপাদানের যৌগ নিয়ে গঠিত। প্রত্যেকেই তাদের আণবিক গঠন ব্যাখ্যা করতে পারে না, পদার্থের নাম, উদ্দেশ্য এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করাই যথেষ্ট।
