ইরুইক অ্যাসিড হল মনোবাসিক কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের প্রতিনিধি। এছাড়াও, এই যৌগটিকে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যাকে ওমেগা -9 বলা হয়। এটি লক্ষণীয় যে কিছু উদ্ভিজ্জ তেলে, অ্যাসিড তার আসল আকারে থাকে না (C21H41COOH), তবে একটি এস্টার হিসাবে গ্লিসারল (ট্রাইগ্লিসারাইড) এর।
এটা লক্ষণীয় যে ওমেগা -9 এবং অন্যান্য অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত যৌগগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে তারা অপরিহার্য নয়। এর অর্থ হ'ল মানব দেহ প্রয়োজনে সেগুলিকে নিজেরাই সংশ্লেষ করতে সক্ষম। তবে এটি লক্ষণীয় যে ওমেগা -9 হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা অ্যাসিডের সমস্ত প্রতিনিধি দরকারী যৌগ নয়। উদাহরণস্বরূপ, ইরুসিক অ্যাসিড শরীরের ক্ষতি করে, এটি বিপজ্জনক এবং বিষাক্ত, কারণ মানুষের এনজাইমেটিক সিস্টেম এটির সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম নয়৷
প্রকৃতির কোথায় আছে
আগে, প্রাকৃতিক তেলে এই অ্যাসিড খুঁজে পাওয়ার বিষয়টি উত্থাপিত হয়েছিল, কিন্তু কোন উদ্ভিদে এটি বেশি থাকে? এটি নিম্নলিখিত গাছগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়: রেপসিড, সাদা এবংকালো সরিষা এছাড়াও, অ্যাসিডটি আঙ্গুরের বীজে পাওয়া গেছে, কিন্তু সরিষার তুলনায় অনেক কম পরিমাণে।
বিভিন্ন তেলের ওজন অনুসারে শতাংশ
রেপসিড অয়েলে সর্বোচ্চ কন্টেন্ট উল্লেখ করা হয়, যার রেঞ্জ 56 থেকে 65%, সেইসাথে সরিষার তেলে - 50% এর বেশি নয়। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিতে ইউরিকিক অ্যাসিডের উপস্থিতি তত বেশি নয় এবং 1 থেকে 11% পর্যন্ত হতে পারে।
রেপসিড তেল
এই তেলটি অন্যদের তুলনায় বিশ্বের সবচেয়ে বিস্তৃত একটি এবং বিভিন্ন তেলের মোট উৎপাদনের 14% দখল করে। কিন্তু এটা কোথা থেকে আসে?
রেপিসিড ক্রুসিফেরাস গণের অন্তর্গত, এটি একই সাথে একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত। এই সংস্কৃতির চাষ শুরু হয়েছিল 5 হাজার বছরেরও বেশি আগে। উদ্ভিদটি হিম-প্রতিরোধী, একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে দুর্দান্ত অনুভব করে তবে এর জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা প্রয়োজন। যদি আমরা রেপসিডের জন্মভূমি সম্পর্কে কথা বলি, তবে বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে উদ্ভিদটি ভূমধ্যসাগরে উদ্ভূত হয়েছিল।
রেপসিড তেলের উপকারিতা
এই তেলের সুবিধা হল এটির সংমিশ্রণে অনেকগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা ঘুরেফিরে অপরিহার্য। এর মধ্যে লিনোলিক এবং লিনোলিক অন্তর্ভুক্ত। তাদের ব্যবহার একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু শরীর তাদের নিজের থেকে সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয় না, তবে একই সময়ে তারা হরমোনের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, রেপসিড তেল রয়েছেচর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন এ এবং ই। তারা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার জন্য পরিচিত, যার অর্থ তারা মুক্ত র্যাডিকেলের সাথে লড়াই করতে সক্ষম যা ত্বক, অঙ্গ এবং মানব দেহের কোষের বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে। রেপিসিড তেলে বি ভিটামিন রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ট্রেস উপাদান পাওয়া গেছে, যার মধ্যে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং অন্যান্য উল্লেখ করা যেতে পারে। তবে রেপসিড তেলের প্রধান সুবিধা হ'ল এই ট্রেস উপাদানগুলি শরীর দ্বারা এটি থেকে শোষিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সয়াবিন তেলের চেয়ে অনেক ভাল। এর বৈচিত্র্যময় রচনার কারণে, রেপসিড তেল বিপাককে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি ভিটামিনের সাহায্যে হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করে। এটি অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের বিষয়বস্তুর উপর প্রভাব ফেলে, এটি হ্রাস করে এবং এটি ক্যান্সারের সংঘটন প্রতিরোধ করে। এটা লক্ষণীয় যে রেপসিড তেল স্বাদে বেশ মনোরম।
রেপসিড তেলের ক্ষতি
ইরুইক অ্যাসিড স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য একটি বিপজ্জনক পদার্থ, এবং তাই মানুষের জন্যও, কিন্তু রেপসিড তেলে এর উপাদান 50% পর্যন্ত। কেন এই যৌগ এত বিপজ্জনক?
ইরুসিক অ্যাসিডের একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হল যে মানুষের এনজাইমেটিক সিস্টেম এটি প্রক্রিয়া করতে পারে না, যার মানে এটি টিস্যুতে জমা হতে থাকে, যা শিশুদের বৃদ্ধিতে খারাপ প্রভাব ফেলে। এবং এর মানে হল যে মুহূর্ত যখন বয়ঃসন্ধি শুরু করা উচিত, যা ভবিষ্যতে বিলম্বিত হবেপ্রতিকূল পরিণতির দিকে নিয়ে যায়। ইরুসিক অ্যাসিড হার্ট এবং সংবহনতন্ত্রের ক্ষতি করে। এটি লিভারের সিরোসিসের কারণ হতে পারে, সেইসাথে পেশীতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
0.3 থেকে 0.6% এর মধ্যে থাকা ইউরিকিক অ্যাসিড মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়। এই কারণেই বিশেষজ্ঞরা রেপসিডের জাতগুলি বাড়াতে শিখেছেন যাতে এই বিপজ্জনক পদার্থের ন্যূনতম পরিমাণ থাকে। অতএব, রেপসিড তেল থেকে ভয় পাবেন না, আপনাকে কেবল সঠিকটি বেছে নিতে হবে, যাতে ইউরিকিক অ্যাসিড থাকবে না।
শিল্প অ্যাপ্লিকেশন
আগে বলা হয়েছিল যে স্তন্যপায়ী প্রাণীর শরীর ইরিউসিক অ্যাসিডের প্রক্রিয়াকরণের সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম নয়, যার অর্থ তার জন্য এটি একটি বিপদ এবং ক্ষতি। কিন্তু এই যৌগটি শিল্পে প্রয়োগ পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, রেপসিড তেল বিভিন্ন ক্ষেত্রে যেমন টেক্সটাইল, পেইন্ট এবং বার্নিশ ব্যবহার করা হয় এবং সাবান তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
