ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট খাদ্য, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ইমালসিফায়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই পদার্থটিকে অন্যথায় যোজক E572 বলা হয়। এই রাসায়নিক যৌগ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা নিরাপদ? এবং কিভাবে এটি শরীরের উপর প্রভাব ফেলে? আমরা নিবন্ধে এই বিষয়গুলি বিবেচনা করব৷
বর্ণনা
আপনি প্রায়শই প্যাকেজিংয়ে একটি উল্লেখ দেখতে পারেন যে পণ্যটিতে ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট রয়েছে। এটা কি? এই পদার্থটি স্টিয়ারিক অ্যাসিডের ক্যালসিয়াম লবণ। এর রাসায়নিক সূত্র হল CaC36H70O4.
এই পদার্থটিকে ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেটও বলা হয়। এটি একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার ফলে প্রাপ্ত হয়, যেখানে ক্যালসিয়াম অক্সাইড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড বিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সাবান শক্ত জলের সাথে বিক্রিয়া করলে এই যৌগ তৈরি হয়৷
ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট একটি সাদা পাউডারযুক্ত পদার্থ। এটি একটি সাবান জমিন আছে. অ্যাডিটিভ E572 জল এবং ইথাইল অ্যালকোহলে দ্রবীভূত করা যায় না। এটি +88 ডিগ্রিতে গলে যায় এবং অত্যন্ত দাহ্য।
বৈশিষ্ট্য
কেন শিল্পে ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়? এই সংযোগটি ব্যবহার করা হয়:
- ইমালসিফায়ার। সংযোজন E572 পদার্থগুলিকে একত্রিত করতে সাহায্য করে যা স্বাভাবিক অবস্থায় মেশানো কঠিন। এটি দিয়ে, আপনি পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, তেলের দ্রবণ এবং জলের মিশ্রণ।
- ঘন। ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট মিশ্রণটিকে আরও সান্দ্র করে তোলে।
- শেপার। সংযোজন E572 মিশ্রণের আকৃতি, গঠন এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখে।
আবেদন
কোন শিল্পে ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট ব্যবহার করা হয়? প্রায়শই, এই পদার্থটি প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়: চোখের ছায়া, ব্লাশ, পাউডার, শ্যাম্পু এবং চুলের বাম। সংযোজন মিশ্রণের আয়তন বাড়ায়, এবং কণাগুলিকে একত্রে আটকে থাকা এবং গলদা দেখাতে বাধা দেয়।
অ্যাডিটিভ E572 ফার্মাসিউটিক্যালস উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়। এই পদার্থটি কিছু ওষুধে পাওয়া যায়।
উপরন্তু, ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট প্লাস্টিকের জন্য স্টেবিলাইজার এবং লুব্রিকেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পদার্থটি বার্নিশ এবং পেইন্টে যোগ করা হয় যাতে প্রয়োগ করার সময় তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়।
ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট কখনও কখনও লুব্রিকেন্টের জন্য ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটির বর্ধিত দাহ্যতার কারণে এর ব্যবহার সীমিত।
খাদ্য উৎপাদনে কি এডিটিভ E572 ব্যবহৃত হয়? রাশিয়া এবং অন্যান্য অনেক দেশে, খাবারের জন্য ঘন হিসাবে এই পদার্থের ব্যবহার নিষিদ্ধ। যাইহোক, stearateক্যালসিয়াম খাদ্য সম্পূরক E470 এর অংশ। এটি "ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যালুমিনিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের লবণ" নামে উত্পাদিত হয়। এই সম্পূরকটি তাত্ক্ষণিক স্যুপ, গুঁড়ো চিনি এবং গ্লুকোজ পাউডারে পাওয়া যায়।
শরীরে প্রভাব
ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট কি শরীরের ক্ষতি করে? এই সমস্যাটি বোঝার জন্য, আপনাকে সংযোজনের প্রভাব বিবেচনা করতে হবে। ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট, যখন এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রবেশ করে, গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে বিক্রিয়া করে। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের প্রভাবে, পদার্থটি দ্রুত স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম সালফেটে পরিণত হয়। এর বিশুদ্ধ আকারে, স্টিয়ারেট খুব কম পরিমাণে শরীরে শোষিত হয়।
শুধুমাত্র একটি পদার্থের খুব বড় অংশ ক্ষতির কারণ হতে পারে। এটি প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনের জন্য 2.5 গ্রামের বেশি পরিপূরক গ্রহণ করার অনুমতি নেই। যদি এই ডোজ পদ্ধতিগতভাবে অতিক্রম করা হয়, থাইরয়েড কর্মহীনতা ঘটতে পারে। আপনি যদি E470 যোগ করে পণ্যের অপব্যবহার না করেন, তাহলে স্বাস্থ্যের কোনো নেতিবাচক প্রভাব থাকবে না।
অন্যান্য পদার্থের সাথে ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেটের সামঞ্জস্যের দিকেও মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অ্যালকোহলের সাথে নেওয়া হলে এই সম্পূরক ক্ষতিকারক হতে পারে। এছাড়াও, E470 ধারণকারী পণ্যগুলিকে এনার্জি ড্রিংক দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়৷
বিপাকজনিত ব্যাধির ক্ষেত্রে, E470 যুক্ত খাবার সম্পূর্ণরূপে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত। যদি একজন ব্যক্তির বিপাক সঠিকভাবে কাজ না করে, তাহলে ক্যালসিয়াম স্টিয়ারেট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগকে উস্কে দিতে পারে।
এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে সুস্থ মানুষের জন্য, স্টিয়ারেট ক্ষতিকর নয় যদি আপনি এই পরিপূরকটি ব্যবহার করেনঅনুমোদিত পরিমাণ।
