পুষ্টি একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার ফলস্বরূপ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ, হজম এবং শোষিত হয়। গত দশ বছর সক্রিয়ভাবে পুষ্টির জন্য নিবেদিত একটি বিশেষ বিজ্ঞান বিকাশ করছে - পুষ্টিবিজ্ঞান। এই নিবন্ধে, আমরা মানবদেহে হজমের প্রক্রিয়াটি দেখব, এটি কতক্ষণ সময় নেয় এবং কীভাবে গলব্লাডার ছাড়া করা যায়।
পরিপাকতন্ত্রের গঠন
পরিপাকতন্ত্র এমন একটি অঙ্গ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যা শরীর দ্বারা পুষ্টির শোষণ নিশ্চিত করে, যা এটির জন্য শক্তির উৎস, কোষ পুনর্নবীকরণ এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়৷
পরিপাকতন্ত্রের মধ্যে রয়েছে: মুখ, গলবিল, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, ক্ষুদ্রান্ত্র, বৃহৎ অন্ত্র এবং মলদ্বার।
মানুষের মুখে হজম হয়
মুখে হজম প্রক্রিয়া পিষে যায়খাদ্য. এই প্রক্রিয়ায়, লালা দ্বারা খাদ্যের একটি শক্তিশালী প্রক্রিয়াকরণ হয়, অণুজীব এবং এনজাইমের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া। লালা দিয়ে চিকিত্সা করার পরে, কিছু পদার্থ দ্রবীভূত হয় এবং তাদের স্বাদ নিজেকে প্রকাশ করে। মুখের মধ্যে হজমের শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া হল লালার মধ্যে থাকা এনজাইম অ্যামাইলেজ দ্বারা স্টার্চকে শর্করায় পরিণত করা।
আসুন একটি উদাহরণে অ্যামাইলেজের ক্রিয়াটি চিহ্নিত করা যাক: এক মিনিটের জন্য রুটি চিবানোর সময়, আপনি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে পারেন। মুখের মধ্যে প্রোটিন এবং চর্বি ভাঙ্গন ঘটবে না। গড়ে, মানবদেহে হজম প্রক্রিয়ায় প্রায় 15-20 সেকেন্ড সময় লাগে।
হজম - পাকস্থলী
পাকস্থলী হল পরিপাকতন্ত্রের সবচেয়ে প্রশস্ত অংশ, এটি আকারে বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতা রাখে এবং প্রচুর পরিমাণে খাবার মিটমাট করে। এর দেয়ালের পেশীগুলির ছন্দবদ্ধ সংকোচনের ফলে, মানবদেহে হজমের প্রক্রিয়াটি অম্লীয় গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে খাদ্যের পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণের মাধ্যমে শুরু হয়।
পাকস্থলীতে প্রবেশ করা খাবারের একটি পিণ্ড ৩-৫ ঘণ্টা থাকে, এই সময়ে যান্ত্রিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে থাকে। পাকস্থলীতে হজম প্রক্রিয়া শুরু হয় খাদ্যের সাথে গ্যাস্ট্রিক জুস এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ক্রিয়ায়, যা এতে উপস্থিত থাকে, সেইসাথে পেপসিন।
মানুষের পাকস্থলীতে হজমের ফলে প্রোটিন এনজাইমের সাহায্যে হজম হয় কম আণবিক ওজনের পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে। পাকস্থলীতে মুখ দিয়ে শুরু হওয়া কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক বন্ধ হয়ে যায়, যা অ্যাসিডিক পরিবেশে অ্যামাইলেসের ক্রিয়াকলাপের ক্ষতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়৷
পাকস্থলীর গহ্বরে হজম হয়
মানবদেহে হজমের প্রক্রিয়াটি লাইপেজ ধারণকারী গ্যাস্ট্রিক রসের ক্রিয়ায় ঘটে, যা চর্বি ভাঙতে সক্ষম। এই ক্ষেত্রে, গ্যাস্ট্রিক রসের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে অত্যন্ত গুরুত্ব দেওয়া হয়। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের প্রভাবে, এনজাইমগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়, প্রোটিনগুলির বিকৃতি এবং ফোলাভাব ঘটে এবং একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব প্রয়োগ করা হয়৷
পাকস্থলীতে হজমের শারীরবৃত্তীয় হ'ল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার, যা পাকস্থলীতে প্রায় দুই ঘন্টা থাকে, প্রোটিন বা চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে নির্বাসন প্রক্রিয়া দ্রুততর হয়, যা পেটে 8-10 সময় ধরে থাকে। ঘন্টা।
ক্ষুদ্র অন্ত্রে, গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে মিশ্রিত খাবার এবং আংশিকভাবে হজম হয়, তরল বা আধা-তরল সামঞ্জস্যপূর্ণ, ছোট অংশে একযোগে বিরতির মধ্য দিয়ে যায়। মানবদেহে হজম প্রক্রিয়া এখনও কোন বিভাগে হয়?
হজম - ছোট অন্ত্র
ক্ষুদ্র অন্ত্রের হজম, যেখানে খাদ্য বলাস পাকস্থলী থেকে প্রবেশ করে, পদার্থ শোষণের জৈব রসায়নের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থান দেওয়া হয়।
এই বিভাগে, অন্ত্রের রস ছোট অন্ত্রে পিত্ত, অগ্ন্যাশয়ের রস এবং অন্ত্রের দেয়ালের ক্ষরণের কারণে একটি ক্ষারীয় পরিবেশ নিয়ে গঠিত। ছোট অন্ত্রের হজম প্রক্রিয়া সবার জন্য দ্রুত হয় না। এটি ল্যাকটেজ এনজাইমের অপর্যাপ্ত পরিমাণের উপস্থিতি দ্বারা সহজতর হয়, যা দুধের চিনিকে হাইড্রোলাইজ করে, যা পুরো দুধের বদহজমের সাথে যুক্ত। সময়একজন ব্যক্তির এই বিভাগে হজম 20 টিরও বেশি এনজাইম গ্রহণ করে, উদাহরণস্বরূপ, পেপটাইডেস, নিউক্লিয়াস, অ্যামাইলেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রোজ ইত্যাদি।
ক্ষুদ্র অন্ত্রে এই প্রক্রিয়াটির কার্যকলাপ তিনটি বিভাগের উপর নির্ভর করে যা একে অপরের মধ্যে প্রবেশ করে, যার মধ্যে এটি রয়েছে - ডুডেনাম, জেজুনাম এবং ইলিয়াম। যকৃতে গঠিত পিত্ত ডুডেনামে প্রবেশ করে। এখানে খাবার হজম হয় অগ্ন্যাশয়ের রস এবং পিত্তের জন্য, যা এটিতে কাজ করে। অগ্ন্যাশয়ের রস, যা একটি বর্ণহীন তরল, এতে এনজাইম রয়েছে যা প্রোটিন এবং পলিপেপটাইডের ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে: ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, ইলাস্টেস, কার্বক্সিপেপ্টিডেস এবং অ্যামিনোপেপটাইডেস।
যকৃতের ভূমিকা
মানবদেহে হজম প্রক্রিয়ায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা (আমরা সংক্ষেপে এটি উল্লেখ করব) লিভারকে বরাদ্দ করা হয়, যেখানে পিত্ত গঠিত হয়। ছোট অন্ত্রে হজম প্রক্রিয়ার বিশেষত্ব হল চর্বিগুলির ইমালসিফিকেশন, ট্রাইগ্লিসারাইড শোষণ, লিপেজ সক্রিয়করণে পিত্তের সহায়তার কারণে, এটি পেরিস্টালিসিসকে উদ্দীপিত করতে, ডুডেনামে পেপসিনকে নিষ্ক্রিয় করতে সহায়তা করে, একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইসিস এবং শোষণ বাড়ায়।
পিত্ত হজমকারী এনজাইম দ্বারা গঠিত নয়, তবে চর্বি এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন দ্রবীভূত এবং শোষণে গুরুত্বপূর্ণ। যদি পিত্ত পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদিত না হয় বা অন্ত্রে নিঃসৃত হয়, তবে হজম এবং চর্বি শোষণের প্রক্রিয়াগুলির লঙ্ঘন হয়, পাশাপাশি অন্ত্রে তাদের নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়।মল সহ আসল রূপ।
পিত্তথলির অনুপস্থিতিতে কী হয়?
একজন ব্যক্তিকে তথাকথিত ছোট থলি ছাড়াই রেখে দেওয়া হয়, যেখানে পিত্ত জমা করা হত "সংরক্ষিত অবস্থায়"৷
পিত্তরসের প্রয়োজন হয় তখনই যদি ডুডেনামে খাবার থাকে। এবং এটি একটি স্থায়ী প্রক্রিয়া নয়, শুধুমাত্র খাওয়ার পরের সময়কালে। কিছু সময় পরে, ডুডেনাম খালি হয়ে যায়। তদনুসারে, পিত্তের প্রয়োজন অদৃশ্য হয়ে যায়।
তবে, লিভার সেখানে থামে না, এটি পিত্ত উত্পাদন করতে থাকে। এই জন্যই প্রকৃতি গলব্লাডার তৈরি করেছে, যাতে খাবারের মধ্যে নিঃসৃত পিত্তর অবনতি না হয় এবং এটির প্রয়োজন দেখা না দেওয়া পর্যন্ত সঞ্চিত থাকে।
এবং এখানে এই "পিত্ত স্টোরেজ" এর অনুপস্থিতি নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। এটি সক্রিয় হিসাবে, একজন ব্যক্তি একটি গলব্লাডার ছাড়া করতে পারেন। যদি অপারেশনটি সময়মতো করা হয় এবং পাচক অঙ্গগুলির সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগগুলিকে উস্কে দেওয়া না হয়, তবে শরীরে গলব্লাডারের অনুপস্থিতি সহজেই সহ্য করা হয়। মানবদেহে হজম প্রক্রিয়ার সময় অনেকেরই আগ্রহের বিষয়।
অস্ত্রোপচারের পরে, পিত্ত শুধুমাত্র পিত্তনালীতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যকৃতের কোষ দ্বারা পিত্ত উত্পাদনের পরে, এটি নালীগুলিতে ছেড়ে দেওয়া হয়, যেখান থেকে এটি সহজেই এবং ক্রমাগত ডুডেনামে পাঠানো হয়। এবং এটি খাবার গ্রহণ করা বা না নেওয়ার উপর নির্ভর করে না। এটি অনুসরণ করে যে পিত্তথলি অপসারণের পরে, প্রথমে খাবার প্রায়শই এবং ছোট অংশে নেওয়া উচিত। এই ঘটনা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়যে পিত্তের বড় অংশ প্রক্রিয়াকরণ যথেষ্ট নয়। সর্বোপরি, এর জমে যাওয়ার আর কোন জায়গা নেই, তবে এটি ক্রমাগত অন্ত্রে প্রবেশ করে, যদিও অল্প পরিমাণে।
পিত্তথলি সঞ্চয় করার সঠিক জায়গা খুঁজে বের করতে, পিত্তথলি ছাড়া কীভাবে কাজ করতে হয় তা শিখতে শরীরের প্রায়শই সময় লাগে। গলব্লাডার ছাড়াই মানুষের শরীরে হজম প্রক্রিয়া এভাবেই কাজ করে।
হজম - বড় অন্ত্র
অপাচ্য খাবারের অবশিষ্টাংশ বৃহৎ অন্ত্রে চলে যায় এবং প্রায় 10 থেকে 15 ঘন্টা সেখানে থাকে। এখানে হজমের নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি অন্ত্রে সঞ্চালিত হয়: জল শোষণ এবং পুষ্টির মাইক্রোবিয়াল বিপাক।
বড় অন্ত্রে যে হজম হয়, খাদ্যতালিকাগত ব্যালাস্ট পদার্থগুলি একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে অপাচ্য জৈব রাসায়নিক উপাদান রয়েছে: ফাইবার, হেমিসেলুলোজ, লিগনিন, মাড়ি, রেজিন, মোম।
খাদ্যের গঠন ক্ষুদ্রান্ত্রে শোষণের হার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে চলাচলের সময়কে প্রভাবিত করে।
ডায়েটারি ফাইবারের অংশ যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায় না মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়।
বৃহৎ অন্ত্র হল মল তৈরির স্থান, যার মধ্যে রয়েছে: হজম না হওয়া খাদ্যের ধ্বংসাবশেষ, শ্লেষ্মা, শ্লেষ্মা ঝিল্লির মৃত কোষ এবং জীবাণু যা অন্ত্রে ক্রমাগত সংখ্যাবৃদ্ধি করে এবং যা গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণ হয় এবং গ্যাস গঠন। মানবদেহে পরিপাক প্রক্রিয়া কতক্ষণ সময় নেয়? এটি একটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন৷
পদার্থের ভাঙ্গন এবং শোষণ
পুষ্টির শোষণের প্রক্রিয়া পুরো পরিপাকতন্ত্র জুড়ে হয়, চুলে ঢাকা। মিউকোসার 1 বর্গ মিলিমিটারে প্রায় 30-40টি ভিলি থাকে।
চর্বি দ্রবীভূত করে এমন পদার্থ শোষণ করার জন্য, বা চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ঘটতে হলে, চর্বি এবং পিত্ত অবশ্যই অন্ত্রে উপস্থিত থাকতে হবে।
অ্যামিনো অ্যাসিড, মনোস্যাকারাইডস, খনিজ আয়নগুলির মতো জলে দ্রবণীয় পণ্যগুলির শোষণ রক্তের কৈশিকগুলির অংশগ্রহণে ঘটে।
একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, হজমের পুরো প্রক্রিয়ায় 24 থেকে 36 ঘন্টা সময় লাগে।
মানুষের দেহে হজম প্রক্রিয়া কতক্ষণ স্থায়ী হয়।
