টার্বো মাছ ফ্লাউন্ডার অর্ডারের অন্তর্গত এবং এটি রশ্মিযুক্ত মাছের একটি প্রজাতি। কখনও কখনও এটি "বড় হীরা" বা "সমুদ্র তিতির" বলা হয়। এটি কালো, ভূমধ্যসাগর, বাল্টিক এবং উত্তর সাগরের জলে বাস করে, এটি আটলান্টিক মহাসাগরেও পাওয়া যায়। টার্বোট একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য মাছ।
আবির্ভাব
টার্বো মাছের একটি আকর্ষণীয় চেহারা রয়েছে। শরীর উঁচু, চোখ শুধুমাত্র বাম দিকে অবস্থিত। নীচে সাদা এবং উপরে পরিবেশের রঙ রয়েছে, যা একটি ভাল ছদ্মবেশ। এছাড়াও, উপরের অংশে আঁশ নেই, তবে হাড়ের প্রোট্রুশন রয়েছে। শরীরের আকার প্রায় গোলাকার, দৈর্ঘ্য 50 থেকে 70 সেমি, কখনও কখনও 1 মিটার পর্যন্ত হতে পারে। এই মাছটি বাণিজ্যিক।
টার্বো একটি অত্যন্ত সক্রিয় শিকারী মাছ যা ছোট মাছ এবং শেলফিশ খায়। প্রায়ই এটি নীচের স্তরে সমাহিত পাওয়া যায়।
টার্বোটের প্রকার
মাছ কোথায় সাঁতার কাটে তার উপর নির্ভর করে এটিকে ভাগ করা হয়:
- মেরিন;
- মহাসাগরীয়।
সবচেয়ে মূল্যবান হল ভূমধ্যসাগর এবংএকটি মহাসাগরীয় বৈচিত্র কারণ এই ব্যক্তিরা অন্যদের চেয়ে বড়। তাই এ ধরনের মাছের দাম বেশি হবে। বাল্টিক সাগরে ধরা টার্বোট মাছ কিছুটা আটলান্টিক জাতের মতো। কৃষ্ণ সাগর অন্য সকলের থেকে লক্ষণীয়ভাবে নিকৃষ্ট - এর মাংসে ধূসর বর্ণ এবং আয়োডিনযুক্ত কাদার স্বাদ রয়েছে।
টার্বোটের একজন ঘনিষ্ঠ আত্মীয় হল স্মুথ ডায়মন্ড। তবে এর আপেক্ষিক থেকে ভিন্ন, দেহটি ডিম্বাকৃতির এবং এর রঙ ধূসর বা বাদামী এবং সাদা রঙের ছোট ছোট দাগ, যা কিনারার কাছে এসে আকারে বড় হয়। এর পাখনা ফ্যাকাশে এবং গাঢ় বাদামী দাগযুক্ত। দেহটি অপ্রতিসম এবং শক্তভাবে পার্শ্বীয়ভাবে চ্যাপ্টা। এই প্রজাতির পরিসীমা টার্বোটের মতোই। মসৃণ হীরা একটি মাংসাশী মাছ।
টার্বোট ধরার সেরা সময় কখন
মনে রাখা উচিত যে এই মাছ চাষ করা হয় না, এটি শুধুমাত্র এর প্রাকৃতিক আবাসস্থলে পাওয়া যায়। শরতের শেষের দিকে এবং শীতকালে এটি ধরার পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণ পানির তাপমাত্রা যত ঠান্ডা হবে মাছের স্বাদ তত তীব্র হবে। এই সময়ের মধ্যে, জলের পরিবেশ পরিষ্কার হয় এবং বসন্ত ও গ্রীষ্মে, টার্বোট তার প্রজনন ঋতু শুরু করে।
প্রজনন
বসন্ত এবং গ্রীষ্মে উত্তর এবং বাল্টিক সাগরের জলের নিষিক্তকরণের জন্য টার্বোকে বেছে নেওয়া হয়। মহিলারা 10 থেকে 40 মিটার গভীরতায় 10-15 মিলিয়ন ডিম ছাড়ে। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, ডিম থেকে ভাজা দেখা যায়।
কিভাবে টারবোটের গুণমান নির্ধারণ করবেন
যেহেতু এই প্রজাতিটি একটি গভীর শিকারী, তার উপরের রঙঅংশ, আপনি এটি কোন জলজ পরিবেশে ছিল তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি রঙটি একটি সবুজ বা ধূসর আভা সহ গাঢ় হয়, তবে এটি পলিতে বাস করত, অতএব, কাদার স্বাদ থাকবে। হালকা হলে, মাছ একটি বালুকাময় সামুদ্রিক পরিবেশে সাঁতার কাটে এবং পরিষ্কার এবং পরিশ্রুত স্বাদ পাবে৷
এছাড়াও, সতেজতা একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে: অন্যান্য জাতের বিপরীতে, একটি গুণমান টারবোট একটি স্বচ্ছ স্লাইম দিয়ে কিছুটা ধূসর আভা দিয়ে আচ্ছাদিত হবে। তাজা মাছের চোখ ভিতর থেকে ফুলে উঠবে এবং উজ্জ্বল হবে, ফুলকা লালচে হবে এবং আয়োডিনের গন্ধ থাকবে।
টার্বোটের বাণিজ্য মূল্য
Turbo সবচেয়ে মূল্যবান মাছ হিসেবে বিবেচিত হয়, এর চমৎকার স্বাদের কারণে, সেইসাথে মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পদার্থের উচ্চ উপাদানের কারণে। এটি ঠান্ডা খুব ভাল সহ্য করে, তাই আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসারে এটিকে হিমায়িত করেন তবে এটি এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।
আপনি এটি প্রায় যে কোনও উপায়ে রান্না করতে পারেন তবে বেকিং, ভাজা, ফুটানো এবং স্টুইংকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। প্রায় সারা বিশ্বেই টারবোট তৈরির অভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। ভাজা সবজি মাছের জন্য ভালো সাইড ডিশ। সসগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত - সেগুলি হালকা হওয়া উচিত, যদি সেগুলি শুকনো সাদা ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে হয় তবে এটি সর্বোত্তম৷
বাণিজ্যিক মাছ: তাদের ব্যবহার এবং সুরক্ষা
মাছ ধরা মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প, কারণ মাছ একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছেখাদ্য তবে এর অর্থ এই নয় যে একই জায়গায় অবিচ্ছিন্ন মাছ ধরা কোনওভাবেই ব্যক্তির সংখ্যাকে প্রভাবিত করবে না। কিছু প্রজাতির মাছের বিলুপ্তি রোধ করার জন্য, তাদের ধরতে সঠিকভাবে যোগাযোগ করা প্রয়োজন।
লক্ষ্য করা গেছে যে নির্দিষ্ট বয়সের আগে প্রাপ্তবয়স্কদের ধরলে মাছের সংখ্যা বেড়ে যায়। এটি এই কারণে যে তরুণদের বৃদ্ধির আরও সুযোগ থাকবে, যা মাছের সংখ্যা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। অতএব, একটি ন্যূনতম বয়স নির্ধারণ করা হয় যে সময়ে মাছ ধরার অনুমতি দেওয়া হয় এবং এটি অবশ্যই তার চেয়ে বেশি হতে হবে।
বাণিজ্যিক ক্যাচ জাল দ্বারা সঞ্চালিত হয়, তাই একটি নির্দিষ্ট আকারের কোষ সেট করা হয় যাতে অল্পবয়সী ব্যক্তিরা দুর্ঘটনাক্রমে জালে না পড়ে। যদি দেখা যায় যে পরিকল্পনার চেয়ে বেশি ধরা হয়েছে, তাহলে এই জায়গায় কিছু সময়ের জন্য মাছ ধরা নিষিদ্ধ।
এটি জনসংখ্যার সংরক্ষণের জন্য মাছের জন্মের জায়গাগুলিকে রক্ষা করা, বিশেষ পরিযায়ী বাঁধ নির্মাণ করা এবং অবশ্যই, জল দূষণের বিরুদ্ধে লড়াই করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মাছের সুরক্ষার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সমাধান হল মাছের হ্যাচারি নির্মাণ, যেখানে অল্পবয়সী প্রাণীগুলিকে প্রচুর পরিমাণে লালন-পালন করা হয়, যা মাছের জনসংখ্যা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে৷
বাণিজ্যিক মাছ - তাদের ব্যবহার এবং সুরক্ষা - বাস্তুবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকেও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। যদিও টার্বোট একটি বিপন্ন প্রজাতি নয়, তবুও উপরের নিয়মগুলি এটি ধরার সময় ব্যবহার করা হয়, যাতে জনসংখ্যা একটি গ্রহণযোগ্য স্তরে থাকে। প্রতি বছর প্রায় তিন হাজার টন দামি ও সুস্বাদু এই মাছ জালে প্রবেশ করে। এবং ধরাএই স্কেল টার্বোট মাছের সংখ্যাকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না৷
