আপনি জানেন যে, প্রোটিন আমাদের গ্রহে প্রাণের উৎপত্তির ভিত্তি। ওপারিন-হ্যালডেন তত্ত্ব অনুসারে, এটি পেপটাইড অণু সমন্বিত কোসার্ভেট ড্রপ ছিল যা জীবিত জিনিসের জন্মের ভিত্তি হয়ে ওঠে। এটি সন্দেহের বাইরে, কারণ বায়োমাসের যে কোনও প্রতিনিধির অভ্যন্তরীণ রচনার বিশ্লেষণ দেখায় যে এই পদার্থগুলি সবকিছুতে পাওয়া যায়: উদ্ভিদ, প্রাণী, অণুজীব, ছত্রাক, ভাইরাস। তদুপরি, এগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং ম্যাক্রোমলিকুলার প্রকৃতির৷
এই কাঠামোর চারটি নাম রয়েছে, এগুলি সবই সমার্থক:
- প্রোটিন;
- প্রোটিন;
- পলিপেপটাইডস;
- পেপটাইডস।
প্রোটিন অণু
তাদের সংখ্যা সত্যিই অগণিত। তদুপরি, সমস্ত প্রোটিন অণু দুটি বড় গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:
- সরল - পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম নিয়ে গঠিত;
- জটিল - প্রোটিনের গঠন এবং গঠন অতিরিক্ত প্রোটোলাইটিক (কৃত্রিম) গোষ্ঠী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যাকে কোফ্যাক্টরও বলা হয়।
একই সময়ে, জটিল অণুরও নিজস্ব শ্রেণীবিভাগ আছে।
জটিল পেপটাইডের গ্রেডেশন
- গ্লাইকোপ্রোটিন প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যৌগ। অণুর গঠন মধ্যেমিউকোপলিস্যাকারাইডের কৃত্রিম গোষ্ঠী একে অপরের সাথে জড়িত।
- লিপোপ্রোটিন হল প্রোটিন এবং লিপিডের একটি জটিল যৌগ।
- মেটালোপ্রোটিন - ধাতব আয়ন (লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং অন্যান্য) একটি কৃত্রিম গোষ্ঠী হিসাবে কাজ করে৷
- নিউক্লিওপ্রোটিন - প্রোটিন এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের সংযোগ (DNA, RNA)।
- ফসফোপ্রোটিন - একটি প্রোটিন এবং একটি অর্থোফসফোরিক অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের গঠন৷
- ক্রোমোপ্রোটিন - মেটালোপ্রোটিনের সাথে খুব মিল, তবে, কৃত্রিম গোষ্ঠীর অংশ উপাদানটি একটি সম্পূর্ণ রঙিন কমপ্লেক্স (লাল - হিমোগ্লোবিন, সবুজ - ক্লোরোফিল এবং আরও অনেক কিছু)।
প্রতিটি বিবেচিত গ্রুপের প্রোটিনের গঠন এবং বৈশিষ্ট্য আলাদা। তারা যে ফাংশনগুলি সম্পাদন করে তাও অণুর প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়৷
প্রোটিনের রাসায়নিক গঠন
এই দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রোটিন হল পেপটাইড বন্ড নামক নির্দিষ্ট বন্ধন দ্বারা আন্তঃসংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের একটি দীর্ঘ, বিশাল চেইন। অ্যাসিডগুলির পাশের কাঠামো থেকে শাখাগুলি প্রস্থান করে - র্যাডিকেলস। অণুর এই গঠনটি 21শ শতাব্দীর শুরুতে ই. ফিশার আবিষ্কার করেছিলেন।
পরে, প্রোটিন, প্রোটিনের গঠন এবং কার্যাবলী আরও বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছিল। এটি স্পষ্ট হয়ে গেছে যে পেপটাইডের গঠন গঠন করে মাত্র 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তবে সেগুলি বিভিন্ন উপায়ে একত্রিত হতে পারে। তাই পলিপেপটাইড কাঠামোর বৈচিত্র্য। উপরন্তু, জীবন প্রক্রিয়া এবং তাদের ফাংশন কর্মক্ষমতা, প্রোটিন রাসায়নিক রূপান্তর একটি সংখ্যা সহ্য করতে সক্ষম হয়. ফলস্বরূপ, তারা গঠন পরিবর্তন, এবং একটি সম্পূর্ণ নতুনসংযোগের ধরন।
পেপটাইড বন্ধন ভাঙতে, অর্থাৎ প্রোটিন ভাঙতে, চেইনগুলির গঠন, আপনাকে খুব কঠোর অবস্থা বেছে নিতে হবে (উচ্চ তাপমাত্রা, অ্যাসিড বা ক্ষার, একটি অনুঘটকের ক্রিয়া)। এটি অণুতে সমযোজী বন্ধনের উচ্চ শক্তির কারণে, যেমন পেপটাইড গ্রুপে।
ল্যাবরেটরিতে প্রোটিন গঠন শনাক্ত করা হয় বিউরেট বিক্রিয়া ব্যবহার করে - পলিপেপটাইডের সদ্য প্রক্ষেপিত কপার (II) হাইড্রক্সাইডের সংস্পর্শে। পেপটাইড গ্রুপের কমপ্লেক্স এবং তামার আয়ন একটি উজ্জ্বল বেগুনি রঙ দেয়।
চারটি প্রধান কাঠামোগত সংস্থা রয়েছে, যার প্রত্যেকটির প্রোটিনের নিজস্ব কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সংগঠনের স্তর: প্রাথমিক কাঠামো
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি পেপটাইড হল অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের একটি ক্রম যার অন্তর্ভুক্ত বা ছাড়াই, কোএনজাইম। তাই প্রাথমিক নাম হল অণুর এমন একটি গঠন, যা প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিক, সত্যিকার অর্থে পেপটাইড বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং এর বেশি কিছু নয়। অর্থাৎ, রৈখিক কাঠামোর একটি পলিপেপটাইড। একই সময়ে, এই জাতীয় পরিকল্পনার প্রোটিনের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল অ্যাসিডের এই জাতীয় সংমিশ্রণ প্রোটিন অণুর কার্য সম্পাদনের জন্য নির্ণায়ক। এই বৈশিষ্ট্যগুলির উপস্থিতির কারণে, এটি শুধুমাত্র পেপটাইড সনাক্ত করা সম্ভব নয়, তবে সম্পূর্ণ নতুন, এখনও আবিষ্কৃত নয় এর বৈশিষ্ট্য এবং ভূমিকার ভবিষ্যদ্বাণী করাও সম্ভব। প্রাকৃতিক প্রাথমিক গঠন সহ পেপটাইডের উদাহরণ হল ইনসুলিন, পেপসিন, কাইমোট্রিপসিন এবং অন্যান্য।
সেকেন্ডারি কনফর্মেশন
এই শ্রেণীর প্রোটিনের গঠন ও বৈশিষ্ট্য কিছুটা পরিবর্তনশীল। এই ধরনের কাঠামো প্রাথমিকভাবে প্রকৃতি থেকে বা প্রাথমিক হার্ড হাইড্রোলাইসিস, তাপমাত্রা বা অন্যান্য অবস্থার সংস্পর্শে এলে গঠিত হতে পারে।
এই কনফর্মেশনের তিনটি জাত রয়েছে:
- অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি মসৃণ, নিয়মিত, স্টেরিওগুলার কয়েল যা সংযোগের প্রধান অক্ষের চারপাশে মোচড় দেয়। এগুলি শুধুমাত্র হাইড্রোজেন বন্ধন দ্বারা একত্রিত হয় যা একটি পেপটাইড গ্রুপের অক্সিজেন এবং অন্যটির হাইড্রোজেনের মধ্যে ঘটে। অধিকন্তু, প্রতি 4 টি লিঙ্কে বাঁকগুলি সমানভাবে পুনরাবৃত্তি হওয়ার কারণে কাঠামোটি সঠিক বলে বিবেচিত হয়। এই ধরনের কাঠামো বাম-হাতি বা ডান-হাতি হতে পারে। তবে বেশিরভাগ পরিচিত প্রোটিনে, ডেক্সট্রোরোটরি আইসোমার প্রাধান্য পায়। এই ধরনের গঠনকে আলফা স্ট্রাকচার বলা হয়।
- নিম্নলিখিত ধরণের প্রোটিনের গঠন এবং গঠন পূর্ববর্তীটির থেকে আলাদা যে হাইড্রোজেন বন্ধনগুলি অণুর একপাশে পাশাপাশি দাঁড়িয়ে থাকা অবশিষ্টাংশগুলির মধ্যে তৈরি হয় না, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে দূরবর্তীগুলির মধ্যে এবং যথেষ্ট পরিমাণে বড় দূরত্ব। এই কারণে, পুরো কাঠামোটি বেশ কয়েকটি তরঙ্গায়িত, সর্পেন্টাইন পলিপেপটাইড চেইনের রূপ নেয়। একটি বৈশিষ্ট্য আছে যে একটি প্রোটিন প্রদর্শন করা আবশ্যক. শাখাগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন যতটা সম্ভব ছোট হওয়া উচিত, যেমন গ্লাইসিন বা অ্যালানাইন, উদাহরণস্বরূপ। এই ধরনের সেকেন্ডারি কনফরমেশনকে বিটা শীট বলা হয় একটি সাধারণ গঠন গঠনের জন্য তাদের একসঙ্গে লেগে থাকার ক্ষমতার জন্য।
- বায়োলজি তৃতীয় ধরনের প্রোটিন গঠনকে বোঝায়জটিল, বিক্ষিপ্ত, বিশৃঙ্খল টুকরো যা স্টেরিওগুলারিটি নেই এবং বাহ্যিক অবস্থার প্রভাবে গঠন পরিবর্তন করতে সক্ষম।
প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা প্রোটিনের কোনো উদাহরণ শনাক্ত করা যায়নি।
Tertiary Education
এটি "গ্লোবিউল" নামে একটি মোটামুটি জটিল গঠন। যেমন একটি প্রোটিন কি? এর গঠনটি গৌণ কাঠামোর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তবে গ্রুপিংয়ের পরমাণুর মধ্যে নতুন ধরনের মিথস্ক্রিয়া যোগ করা হয় এবং পুরো অণুটি ভাঁজ হয়ে যায় বলে মনে হয়, এইভাবে হাইড্রোফিলিক গ্রুপগুলি গ্লোবুলের ভিতরে নির্দেশিত হয় এবং হাইড্রোফোবিক গ্রুপগুলিকে ফোকাস করে। বাইরের দিকে পরিচালিত হয়।
এটি পানির কোলয়েডাল দ্রবণে প্রোটিন অণুর চার্জ ব্যাখ্যা করে। কি ধরনের মিথস্ক্রিয়া আছে?
- হাইড্রোজেন বন্ড - গৌণ কাঠামোর মতো একই অংশগুলির মধ্যে অপরিবর্তিত থাকে।
- হাইড্রোফোবিক (হাইড্রোফিলিক) মিথস্ক্রিয়া - যখন একটি পলিপেপটাইড পানিতে দ্রবীভূত হয় তখন ঘটে।
- আয়নিক আকর্ষণ - অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের (র্যাডিকাল) বিপরীত চার্জযুক্ত গ্রুপগুলির মধ্যে গঠিত।
- কোভ্যালেন্ট মিথস্ক্রিয়া - নির্দিষ্ট অ্যাসিড সাইটগুলির মধ্যে গঠন করতে সক্ষম - সিস্টাইন অণু, বা বরং, তাদের লেজ৷
এইভাবে, তৃতীয় কাঠামোর সাথে প্রোটিনের গঠন এবং গঠনকে গ্লোবুলে ভাঁজ করা পলিপেপটাইড চেইন হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়াগুলির কারণে তাদের গঠনকে ধরে রাখে এবং স্থিতিশীল করে। এই ধরনের পেপটাইডের উদাহরণ:ফসফোগ্লিসারেট কেনেস, টিআরএনএ, আলফা-কেরাটিন, সিল্ক ফাইব্রোইন এবং অন্যান্য।
চতুর্মুখী কাঠামো
এটি সবচেয়ে জটিল গ্লোবিউলগুলির মধ্যে একটি যা প্রোটিন তৈরি করে। এই ধরণের প্রোটিনের গঠন এবং কার্যাবলী খুবই বহুমুখী এবং সুনির্দিষ্ট।
এই কনফর্মেশন কি? এগুলি বেশ কয়েকটি (কিছু ক্ষেত্রে কয়েক ডজন) বড় এবং ছোট পলিপেপটাইড চেইন যা একে অপরের থেকে স্বাধীনভাবে গঠিত হয়। কিন্তু তারপরে, একই মিথস্ক্রিয়াগুলির কারণে যা আমরা তৃতীয় কাঠামোর জন্য বিবেচনা করেছি, এই সমস্ত পেপটাইডগুলি একে অপরের সাথে মোচড় দেয় এবং জড়িয়ে যায়। এইভাবে, জটিল গঠনগত গ্লোবুলস প্রাপ্ত হয়, যেগুলিতে ধাতব পরমাণু, লিপিড গ্রুপ এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রুপ থাকতে পারে। এই জাতীয় প্রোটিনের উদাহরণ: ডিএনএ পলিমারেজ, তামাক ভাইরাস প্রোটিন শেল, হিমোগ্লোবিন এবং অন্যান্য।
আমরা বিবেচনা করেছি যে সমস্ত পেপটাইড কাঠামোর পরীক্ষাগারে তাদের নিজস্ব সনাক্তকরণ পদ্ধতি রয়েছে, ক্রোমাটোগ্রাফি, সেন্ট্রিফিউগেশন, ইলেক্ট্রন এবং অপটিক্যাল মাইক্রোস্কোপি এবং উচ্চ কম্পিউটার প্রযুক্তি ব্যবহারের আধুনিক সম্ভাবনার উপর ভিত্তি করে।
সম্পাদিত ফাংশন
প্রোটিনের গঠন এবং কাজ একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কযুক্ত। অর্থাৎ, প্রতিটি পেপটাইড একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে, অনন্য এবং নির্দিষ্ট। এমনও আছেন যারা একবারে একটি জীবন্ত কোষে বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য অপারেশন করতে সক্ষম। যাইহোক, জীবের জীবের প্রোটিন অণুর প্রধান কাজগুলিকে সাধারণ আকারে প্রকাশ করা সম্ভব:
- আন্দোলন সমর্থন। এককোষী জীব, হয় অর্গানেল বা কিছুকোষের প্রকারগুলি নড়াচড়া, সংকোচন, স্থানচ্যুতিতে সক্ষম। এটি প্রোটিন দ্বারা সরবরাহ করা হয় যা তাদের মোটর যন্ত্রপাতির কাঠামোর অংশ: সিলিয়া, ফ্ল্যাজেলা, সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লি। যদি আমরা এমন কোষগুলির কথা বলি যেগুলি নড়াচড়া করতে অক্ষম, তবে প্রোটিনগুলি তাদের সংকোচনে অবদান রাখতে পারে (পেশী মায়োসিন)।
- পুষ্টিকর বা রিজার্ভ ফাংশন। এটি ডিম, ভ্রূণ এবং উদ্ভিদের বীজের মধ্যে প্রোটিন অণুগুলির জমে থাকা অনুপস্থিত পুষ্টিগুলিকে আরও পূরণ করার জন্য। ক্লিভ করা হলে, পেপটাইড অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ দেয় যা জীবিত প্রাণীর স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
- এনার্জি ফাংশন। কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি প্রোটিনও শরীরে শক্তি জোগাতে পারে। পেপটাইডের 1 গ্রাম ভাঙ্গনের সাথে, 17.6 kJ দরকারী শক্তি অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেট (ATP) আকারে নির্গত হয়, যা অত্যাবশ্যক প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যয় হয়।
- সংকেত এবং নিয়ন্ত্রক ফাংশন। এটি চলমান প্রক্রিয়াগুলির উপর সতর্ক নিয়ন্ত্রণের বাস্তবায়ন এবং কোষ থেকে টিস্যুতে, তাদের থেকে অঙ্গগুলিতে, পরবর্তী থেকে সিস্টেমগুলিতে এবং আরও অনেক কিছুতে সংকেত প্রেরণের মধ্যে রয়েছে। একটি সাধারণ উদাহরণ হল ইনসুলিন, যা রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কঠোরভাবে ঠিক করে।
- রিসেপ্টর ফাংশন। এটি ঝিল্লির একপাশে পেপটাইডের গঠন পরিবর্তন করে এবং অন্য প্রান্তটিকে পুনর্গঠনে জড়িত করে সঞ্চালিত হয়। একই সময়ে, সংকেত এবং প্রয়োজনীয় তথ্য প্রেরণ করা হয়। প্রায়শই, এই জাতীয় প্রোটিনগুলি কোষের সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লিতে তৈরি হয় এবং এর মধ্য দিয়ে যাওয়া সমস্ত পদার্থের উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করে। সম্পর্কেও অবহিত করুনপরিবেশে রাসায়নিক ও শারীরিক পরিবর্তন।
- পেপটাইডের পরিবহন ফাংশন। এটি চ্যানেল প্রোটিন এবং ক্যারিয়ার প্রোটিন দ্বারা বাহিত হয়। তাদের ভূমিকা সুস্পষ্ট - প্রয়োজনীয় অণুগুলিকে উচ্চতর অংশগুলি থেকে কম ঘনত্বের জায়গায় নিয়ে যাওয়া। একটি সাধারণ উদাহরণ হল প্রোটিন হিমোগ্লোবিন দ্বারা অঙ্গ ও টিস্যুতে অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড পরিবহন করা। তারা কোষের অভ্যন্তরের ঝিল্লির মাধ্যমে কম আণবিক ওজন সহ যৌগ সরবরাহ করে।
- স্ট্রাকচারাল ফাংশন। প্রোটিন সঞ্চালিত যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক. সমস্ত কোষের গঠন, তাদের অর্গানেলগুলি পেপটাইড দ্বারা সুনির্দিষ্টভাবে সরবরাহ করা হয়। তারা, একটি ফ্রেম মত, আকৃতি এবং গঠন সেট। উপরন্তু, তারা এটি সমর্থন করে এবং প্রয়োজনে এটি সংশোধন করে। অতএব, বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য, সমস্ত জীবন্ত প্রাণীর খাদ্যে প্রোটিন প্রয়োজন। এই পেপটাইডগুলির মধ্যে রয়েছে ইলাস্টিন, টিউবুলিন, কোলাজেন, অ্যাক্টিন, কেরাটিন এবং অন্যান্য৷
- ক্যাটালিটিক ফাংশন। এনজাইম এটা করে। অসংখ্য এবং বৈচিত্র্যময়, তারা শরীরের সমস্ত রাসায়নিক এবং জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। তাদের অংশগ্রহণ ব্যতীত, পেটে একটি সাধারণ আপেল মাত্র দুই দিনের মধ্যে হজম হতে পারে, পচে যাওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। ক্যাটালেস, পারক্সিডেস এবং অন্যান্য এনজাইমের ক্রিয়াকলাপের অধীনে, এই প্রক্রিয়াটি দুই ঘন্টা সময় নেয়। সাধারণভাবে, প্রোটিনের এই ভূমিকার জন্য ধন্যবাদ যে অ্যানাবোলিজম এবং ক্যাটাবলিজম হয়, অর্থাৎ প্লাস্টিক এবং শক্তি বিপাক।
প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা
এমন বিভিন্ন ধরণের হুমকি রয়েছে যা থেকে শরীরকে রক্ষা করার জন্য প্রোটিনগুলি ডিজাইন করা হয়েছে৷
প্রথম, রাসায়নিকআঘাতমূলক বিকারক, গ্যাস, অণু, কর্মের বিভিন্ন বর্ণালী পদার্থের আক্রমণ। পেপটাইডগুলি তাদের সাথে রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়ায় প্রবেশ করতে সক্ষম হয়, তাদের একটি ক্ষতিকারক আকারে রূপান্তরিত করে বা কেবল তাদের নিরপেক্ষ করে।
দ্বিতীয়ত, ক্ষত থেকে শারীরিক হুমকি- যদি আঘাতের স্থানে প্রোটিন ফাইব্রিনোজেন সময়মতো ফাইব্রিনে রূপান্তরিত না হয়, তাহলে রক্ত জমাট বাঁধবে না, অর্থাৎ ব্লকেজ হবে না। তারপরে, বিপরীতে, আপনার প্লাজমিন পেপটাইডের প্রয়োজন হবে, যা জমাট দ্রবীভূত করতে এবং জাহাজের পেটেন্সি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম।
তৃতীয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য হুমকি। অনাক্রম্য প্রতিরক্ষা গঠনকারী প্রোটিনের গঠন এবং তাৎপর্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অ্যান্টিবডি, ইমিউনোগ্লোবুলিন, ইন্টারফেরন হল মানুষের লিম্ফ্যাটিক এবং ইমিউন সিস্টেমের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং উল্লেখযোগ্য উপাদান। কোন বিদেশী কণা, ক্ষতিকারক অণু, কোষের মৃত অংশ বা পুরো কাঠামো পেপটাইড যৌগ দ্বারা অবিলম্বে তদন্তের শিকার হয়। সেজন্য একজন ব্যক্তি স্বাধীনভাবে, ওষুধের সাহায্য ছাড়াই নিজেকে প্রতিদিন সংক্রমণ এবং সাধারণ ভাইরাস থেকে রক্ষা করতে পারেন।
শারীরিক বৈশিষ্ট্য
কোষের প্রোটিনের গঠন খুবই সুনির্দিষ্ট এবং এটি সম্পাদিত ফাংশনের উপর নির্ভর করে। কিন্তু সমস্ত পেপটাইডের ভৌত বৈশিষ্ট্য একই রকম এবং নিচের বৈশিষ্ট্যগুলোকে ফুটিয়ে তোলে।
- একটি অণুর ওজন 1,000,000 ডাল্টন পর্যন্ত।
- কোলয়েডাল সিস্টেম একটি জলীয় দ্রবণে গঠিত হয়। সেখানে, কাঠামোটি একটি চার্জ অর্জন করে যা পরিবেশের অম্লতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- যখন কঠোর অবস্থার (বিকিরণ, অ্যাসিড বা ক্ষার, তাপমাত্রা ইত্যাদি) সংস্পর্শে আসে, তখন তারা কনফর্মেশনের অন্যান্য স্তরে যেতে সক্ষম হয়, অর্থাৎবিকৃতকরণ এই প্রক্রিয়াটি 90% ক্ষেত্রে অপরিবর্তনীয়। তবে, একটি বিপরীত স্থানান্তরও রয়েছে - পুনর্নির্মাণ।
এগুলি পেপটাইডের শারীরিক বৈশিষ্ট্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য।
