19 শতকের শেষের দিকে, বায়োকেমিস্ট্রি নামে জীববিজ্ঞানের একটি শাখা গঠিত হয়েছিল। এটি একটি জীবন্ত কোষের রাসায়নিক গঠন অধ্যয়ন করে। বিজ্ঞানের প্রধান কাজ হ'ল বিপাক এবং শক্তির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জ্ঞান যা উদ্ভিদ এবং প্রাণী কোষের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে৷
কোষের রাসায়নিক গঠনের ধারণা
সতর্ক গবেষণার ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা কোষের রাসায়নিক সংগঠন অধ্যয়ন করেছেন এবং দেখেছেন যে জীবিত প্রাণীদের গঠনে 85টিরও বেশি রাসায়নিক উপাদান রয়েছে। তদুপরি, তাদের মধ্যে কিছু প্রায় সমস্ত জীবের জন্য বাধ্যতামূলক, অন্যগুলি নির্দিষ্ট এবং নির্দিষ্ট জৈবিক প্রজাতির মধ্যে পাওয়া যায়। এবং রাসায়নিক উপাদানগুলির তৃতীয় গ্রুপটি অণুজীব, উদ্ভিদ এবং প্রাণীর কোষে মোটামুটি অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে। কোষে রাসায়নিক উপাদান থাকে প্রায়শই ক্যাটেশন এবং অ্যানয়ন আকারে, যেখান থেকে খনিজ লবণ এবং জল তৈরি হয় এবং কার্বন-সমৃদ্ধ জৈব যৌগগুলি সংশ্লেষিত হয়: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, লিপিড৷
জৈব উপাদান
জৈব রসায়নে এর মধ্যে রয়েছে কার্বন, হাইড্রোজেন,অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন। কোষে তাদের সামগ্রিকতা এটির অন্যান্য রাসায়নিক উপাদানের 88 থেকে 97% পর্যন্ত। কার্বন বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ। কোষের সংমিশ্রণে সমস্ত জৈব পদার্থ তাদের সংমিশ্রণে কার্বন পরমাণু ধারণকারী অণু দ্বারা গঠিত। তারা একে অপরের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে সক্ষম, চেইন গঠন করে (শাখাবিহীন এবং শাখাবিহীন), পাশাপাশি চক্র। কার্বন পরমাণুর এই ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে আশ্চর্য রকমের জৈব পদার্থ যা সাইটোপ্লাজম এবং সেলুলার অর্গানেল তৈরি করে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি কোষের অভ্যন্তরীণ বিষয়বস্তুতে দ্রবণীয় অলিগোস্যাকারাইড, হাইড্রোফিলিক প্রোটিন, লিপিড, বিভিন্ন ধরনের রাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড থাকে: স্থানান্তর আরএনএ, রাইবোসোমাল আরএনএ এবং মেসেঞ্জার আরএনএ, সেইসাথে মুক্ত মনোমার - নিউক্লিওটাইড। কোষের নিউক্লিয়াসের অনুরূপ রাসায়নিক গঠন রয়েছে। এটিতে ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড অণুও রয়েছে যা ক্রোমোজোমের অংশ। উপরের সমস্ত যৌগগুলিতে নাইট্রোজেন, কার্বন, অক্সিজেন, হাইড্রোজেন এর পরমাণু রয়েছে। এটি তাদের বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ তাত্পর্যের প্রমাণ, যেহেতু কোষের রাসায়নিক সংগঠন সেলুলার গঠন তৈরি করে এমন জৈব উপাদানগুলির বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করে: হায়ালোপ্লাজম এবং অর্গানেল।
ম্যাক্রো উপাদান এবং তাদের অর্থ
রাসায়নিক উপাদান, যা বিভিন্ন ধরণের জীবের কোষেও খুব সাধারণ, জৈব রসায়নে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বলা হয়। কোষে তাদের বিষয়বস্তু 1.2% - 1.9%। কোষের ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্লোরিন, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং সোডিয়াম। তাদের সব গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সঞ্চালন এবং বিভিন্ন অংশকোষের অর্গানেল। সুতরাং, লৌহঘটিত আয়ন রক্তের প্রোটিনে উপস্থিত থাকে - হিমোগ্লোবিন, যা অক্সিজেন পরিবহন করে (এই ক্ষেত্রে এটিকে অক্সিহেমোগ্লোবিন বলা হয়), কার্বন ডাই অক্সাইড (কার্বোহেমোগ্লোবিন) বা কার্বন মনোক্সাইড (কারবক্সিহেমোগ্লোবিন)।
সোডিয়াম আয়নগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরণের আন্তঃকোষীয় পরিবহন সরবরাহ করে: তথাকথিত সোডিয়াম-পটাসিয়াম পাম্প। এগুলি ইন্টারস্টিশিয়াল ফ্লুইড এবং রক্তের প্লাজমারও অংশ। ম্যাগনেসিয়াম আয়ন ক্লোরোফিল অণুতে (উচ্চতর উদ্ভিদের ফটোপিগমেন্ট) উপস্থিত থাকে এবং সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, কারণ তারা প্রতিক্রিয়া কেন্দ্র গঠন করে যা আলোক শক্তির ফোটন আটকে রাখে।
ক্যালসিয়াম আয়ন ফাইবার বরাবর স্নায়ু আবেগের পরিবাহী প্রদান করে এবং অস্টিওসাইটের প্রধান উপাদান - হাড়ের কোষ। ক্যালসিয়াম যৌগগুলি অমেরুদণ্ডী প্রাণীদের বিশ্বে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, যার খোসা ক্যালসিয়াম কার্বনেট দিয়ে গঠিত।
ক্লোরিন আয়নগুলি কোষের ঝিল্লির রিচার্জে জড়িত থাকে এবং স্নায়বিক উত্তেজনাকে প্রভাবিত করে এমন বৈদ্যুতিক আবেগ সৃষ্টি করে।
সালফার পরমাণুগুলি নেটিভ প্রোটিনের অংশ এবং পলিপেপটাইড চেইনকে "ক্রসলিংক" করে তাদের তৃতীয় কাঠামো নির্ধারণ করে, যার ফলে একটি গ্লোবুলার প্রোটিন অণু তৈরি হয়৷
পটাসিয়াম আয়ন কোষের ঝিল্লি জুড়ে পদার্থ পরিবহনের সাথে জড়িত। ফসফরাস পরমাণুগুলি অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফরিক অ্যাসিডের মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি-নিবিড় পদার্থের অংশ, এবং এটি ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক এবং রাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড অণুর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা সেলুলার বংশগতির প্রধান পদার্থ৷
সেলুলারে ট্রেস উপাদানগুলির কার্যকারিতাবিপাক
প্রায় 50টি রাসায়নিক উপাদান যা কোষে 0.1% এর কম তৈরি করে তাকে ট্রেস উপাদান বলা হয়। এর মধ্যে রয়েছে জিঙ্ক, মলিবডেনাম, আয়োডিন, কপার, কোবাল্ট, ফ্লোরিন। একটি নগণ্য বিষয়বস্তু সহ, তারা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে, কারণ তারা অনেক জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের অংশ।
উদাহরণস্বরূপ, ইনসুলিনের অণুতে জিঙ্ক পরমাণু পাওয়া যায় (একটি অগ্ন্যাশয় হরমোন যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে), আয়োডিন থাইরয়েড হরমোনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ - থাইরক্সিন এবং ট্রাইওডোথাইরোনিন, যা বিপাকের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। শরীর কপার, লোহার আয়ন সহ, হেমাটোপয়েসিসে জড়িত (মেরুদণ্ডী প্রাণীদের লাল অস্থি মজ্জাতে এরিথ্রোসাইট, প্লেটলেট এবং লিউকোসাইটের গঠন)। কপার আয়নগুলি অমেরুদণ্ডী প্রাণীর রক্তে উপস্থিত হেমোসায়ানিন রঙ্গক, যেমন মোলাস্কের অংশ। তাই তাদের হেমোলিম্ফের রং নীল।
সীসা, সোনা, ব্রোমিন, সিলভারের মতো রাসায়নিক উপাদানের কোষে কম পরিমাণও। তাদের বলা হয় আল্ট্রামাইক্রোইলিমেন্টস এবং উদ্ভিদ ও প্রাণী কোষের অংশ। উদাহরণস্বরূপ, রাসায়নিক বিশ্লেষণের মাধ্যমে ভুট্টার কার্নেলে সোনার আয়ন সনাক্ত করা হয়েছিল। ব্রোমিনের পরমাণু প্রচুর পরিমাণে বাদামী এবং লাল শেত্তলাগুলির থ্যালাসের কোষের অংশ, যেমন সারগাসাম, কেল্প, ফুকাস।
উপরের সমস্ত উদাহরণ এবং তথ্যগুলি ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে কোষের রাসায়নিক গঠন, কার্যকারিতা এবং গঠন পরস্পর সংযুক্ত। নিচের সারণীটি জীবন্ত প্রাণীর কোষে বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদানের বিষয়বস্তু দেখায়।
জৈব পদার্থের সাধারণ বৈশিষ্ট্য
একটি নির্দিষ্ট উপায়ে জীবের বিভিন্ন গোষ্ঠীর কোষের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য কার্বন পরমাণুর উপর নির্ভর করে, যার অনুপাত কোষের ভরের 50% এর বেশি। কোষের প্রায় সমস্ত শুষ্ক পদার্থ কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং লিপিড দ্বারা উপস্থাপিত হয়, যার একটি জটিল গঠন এবং বড় আণবিক ওজন রয়েছে। এই ধরনের অণুগুলিকে বলা হয় ম্যাক্রোমোলিকিউলস (পলিমার) এবং সহজ উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত - মনোমার। প্রোটিন পদার্থ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং অনেকগুলি কার্য সম্পাদন করে, যা নীচে আলোচনা করা হবে৷
কোষে প্রোটিনের ভূমিকা
যৌগগুলির জৈব রাসায়নিক বিশ্লেষণ যা একটি জীবন্ত কোষ তৈরি করে তাতে প্রোটিনের মতো জৈব পদার্থের উচ্চ উপাদান নিশ্চিত করে। এই সত্যের একটি যৌক্তিক ব্যাখ্যা রয়েছে: প্রোটিন বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করে এবং সেলুলার জীবনের সমস্ত প্রকাশের সাথে জড়িত।
উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিনের প্রতিরক্ষামূলক কাজ হল অ্যান্টিবডি তৈরি করা - লিম্ফোসাইট দ্বারা উত্পাদিত ইমিউনোগ্লোবুলিন। থ্রম্বিন, ফাইব্রিন এবং থ্রম্বোব্লাস্টিনের মতো প্রতিরক্ষামূলক প্রোটিন রক্ত জমাট বাঁধে এবং আঘাত ও ক্ষতের সময় এর ক্ষতি প্রতিরোধ করে। কোষের সংমিশ্রণে কোষের ঝিল্লির জটিল প্রোটিন রয়েছে যা বিদেশী যৌগ - অ্যান্টিজেন সনাক্ত করার ক্ষমতা রাখে। তারা তাদের কনফিগারেশন পরিবর্তন করে এবং সম্ভাব্য বিপদের সেলকে অবহিত করে (সিগন্যালিং ফাংশন)।
কিছু প্রোটিনের একটি নিয়ন্ত্রক ফাংশন রয়েছে এবং এটি হরমোন, উদাহরণস্বরূপ, হাইপোথ্যালামাস দ্বারা উত্পাদিত অক্সিটোসিন পিটুইটারি গ্রন্থি দ্বারা সংরক্ষিত থাকে। এটা থেকেরক্ত, অক্সিটোসিন জরায়ুর পেশীবহুল দেয়ালে কাজ করে, যার ফলে এটি সংকুচিত হয়। প্রোটিন ভ্যাসোপ্রেসিনেরও একটি নিয়ন্ত্রক কাজ আছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
পেশী কোষে অ্যাক্টিন এবং মায়োসিন থাকে যা সংকুচিত হতে পারে, যা পেশী টিস্যুর মোটর ফাংশন নির্ধারণ করে। প্রোটিনগুলির একটি ট্রফিক ফাংশনও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যালবুমিন ভ্রূণ দ্বারা তার বিকাশের জন্য একটি পুষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন জীবের রক্তের প্রোটিন, যেমন হিমোগ্লোবিন এবং হিমোসায়ানিন, অক্সিজেন অণু বহন করে - তারা একটি পরিবহন ফাংশন সঞ্চালন করে। যদি কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মতো আরও শক্তি-নিবিড় পদার্থ সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা হয়, কোষটি প্রোটিনগুলিকে ভেঙে ফেলতে শুরু করে। এই পদার্থের এক গ্রাম 17.2 kJ শক্তি দেয়। প্রোটিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির মধ্যে একটি হল অনুঘটক (এনজাইম প্রোটিনগুলি সাইটোপ্লাজমের অংশগুলিতে ঘটে যাওয়া রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে)। পূর্বোক্তগুলির উপর ভিত্তি করে, আমরা নিশ্চিত হয়েছি যে প্রোটিনগুলি অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে এবং অগত্যা প্রাণী কোষের অংশ৷
প্রোটিন জৈব সংশ্লেষণ
একটি কোষে প্রোটিন সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করুন, যা রাইবোসোমের মতো অর্গানেলের সাহায্যে সাইটোপ্লাজমে ঘটে। বিশেষ এনজাইমগুলির কার্যকলাপের জন্য ধন্যবাদ, ক্যালসিয়াম আয়নগুলির অংশগ্রহণের সাথে, রাইবোসোমগুলি পলিসোমে মিলিত হয়। একটি কোষে রাইবোসোমের প্রধান কাজ হল প্রোটিন অণুর সংশ্লেষণ, যা ট্রান্সক্রিপশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শুরু হয়। ফলস্বরূপ, mRNA অণু সংশ্লেষিত হয়, যার সাথে পলিসোম সংযুক্ত থাকে। তারপর দ্বিতীয় প্রক্রিয়া শুরু হয় - অনুবাদ। আরএনএ স্থানান্তর করুনবিশটি বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে একত্রিত হয় এবং সেগুলিকে পলিসোমে নিয়ে আসে এবং যেহেতু একটি কোষে রাইবোসোমের কাজগুলি হল পলিপেপটাইডের সংশ্লেষণ, তাই এই অর্গানেলগুলি টিআরএনএ দিয়ে কমপ্লেক্স তৈরি করে এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অণুগুলি পেপটাইড বন্ধনের দ্বারা একে অপরের সাথে আবদ্ধ হয়, যা একটি কোষ গঠন করে। প্রোটিন ম্যাক্রোমোলিকুল।
মেটাবলিক প্রক্রিয়ায় পানির ভূমিকা
সাইটোলজিকাল স্টাডিজ এই সত্যটি নিশ্চিত করেছে যে কোষ, গঠন এবং গঠন যা আমরা অধ্যয়ন করছি, সেখানে গড়ে 70% জল রয়েছে এবং অনেক প্রাণীর মধ্যে জলজ জীবনযাত্রার (উদাহরণস্বরূপ, কোয়েলেন্টেরেটস), তার বিষয়বস্তু 97-98% পৌঁছেছে। এটি মাথায় রেখে, কোষের রাসায়নিক সংগঠনের মধ্যে রয়েছে হাইড্রোফিলিক (দ্রবীভূত করতে সক্ষম) এবং হাইড্রোফোবিক (জল-বিরক্তিকর) পদার্থ। একটি সার্বজনীন মেরু দ্রাবক হওয়ার কারণে, জল একটি ব্যতিক্রমী ভূমিকা পালন করে এবং সরাসরি শুধুমাত্র কার্যকারিতাই নয়, কোষের গঠনকেও প্রভাবিত করে। নিচের সারণীটি বিভিন্ন জীবন্ত প্রাণীর কোষে পানির পরিমাণ দেখায়।
কোষে কার্বোহাইড্রেটের কাজ
যেমন আমরা আগে জেনেছি, কার্বোহাইড্রেটও গুরুত্বপূর্ণ জৈব পদার্থ - পলিমার। এর মধ্যে রয়েছে পলিস্যাকারাইড, অলিগোস্যাকারাইড এবং মনোস্যাকারাইড। কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও জটিল কমপ্লেক্সের অংশ - গ্লাইকোলিপিড এবং গ্লাইকোপ্রোটিন, যেখান থেকে কোষের ঝিল্লি এবং সুপার-মেমব্রেন গঠন, যেমন গ্লাইকোক্যালিক্স তৈরি হয়৷
কার্বন ছাড়াও, কার্বোহাইড্রেটে অক্সিজেন এবং হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে এবং কিছু পলিস্যাকারাইডেও নাইট্রোজেন, সালফার এবং ফসফরাস থাকে। উদ্ভিদ কোষে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট রয়েছে: আলু কন্দ90% পর্যন্ত স্টার্চ থাকে, বীজ এবং ফলগুলিতে 70% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং প্রাণী কোষে এগুলি গ্লাইকোজেন, কাইটিন এবং ট্রেহলোসের মতো যৌগিক আকারে পাওয়া যায়।
সরল শর্করার (মনোস্যাকারাইড) সাধারণ সূত্র CnH2nOn থাকে এবং সেগুলো টেট্রোসেস, ট্রায়োসেস, পেন্টোজ এবং হেক্সোসে বিভক্ত। শেষ দুটি জীবন্ত প্রাণীর কোষে সবচেয়ে সাধারণ, উদাহরণস্বরূপ, রাইবোজ এবং ডিঅক্সিরাইবোজ হল নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, এবং গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ আত্তীকরণ এবং বিভাজন বিক্রিয়ায় অংশ নেয়। অলিগোস্যাকারাইডগুলি প্রায়শই উদ্ভিদের কোষে পাওয়া যায়: সুক্রোজ বীট এবং আখের কোষে সঞ্চিত থাকে, মাল্টোজ রাই এবং বার্লির অঙ্কুরিত দানায় পাওয়া যায়।
ডিস্যাকারাইডের স্বাদ মিষ্টি এবং পানিতে ভালোভাবে দ্রবীভূত হয়। পলিস্যাকারাইড, বায়োপলিমার হওয়ার কারণে, প্রধানত স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন এবং ল্যামিনারিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। চিটিন পলিস্যাকারাইডের কাঠামোগত ফর্মের অন্তর্গত। কোষে কার্বোহাইড্রেটের প্রধান কাজ হল শক্তি। হাইড্রোলাইসিস এবং শক্তি বিপাক প্রতিক্রিয়ার ফলে, পলিস্যাকারাইডগুলি গ্লুকোজে ভেঙে যায় এবং তারপরে এটি কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে জারিত হয়। ফলস্বরূপ, এক গ্রাম গ্লুকোজ 17.6 kJ শক্তি নির্গত করে, এবং স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি আসলে সেলুলার শক্তির আধার।
গ্লাইকোজেন প্রধানত পেশী টিস্যু এবং যকৃতের কোষে, কন্দ, বাল্ব, শিকড়, বীজ এবং আর্থ্রোপড যেমন মাকড়সা, পোকামাকড় এবং ক্রাস্টেসিয়ানগুলিতে উদ্ভিজ্জ স্টার্চ সংরক্ষণ করা হয়, ট্রেহেলোজ অলিগোস্যাকারাইড শক্তি সরবরাহে প্রধান ভূমিকা পালন করে।
কার্বোহাইড্রেটলিপিড এবং প্রোটিন থেকে তাদের অক্সিজেন-মুক্ত বিভাজন ক্ষমতার পার্থক্য। এটি অক্সিজেনের ঘাটতি বা অনুপস্থিতিতে বসবাসকারী জীবের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেমন অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া এবং হেলমিন্থস - মানুষ এবং প্রাণীর পরজীবী।
কোষে কার্বোহাইড্রেটের আরেকটি কাজ রয়েছে - বিল্ডিং (গঠনগত)। এটি সত্য যে এই পদার্থগুলি কোষের সহায়ক কাঠামো। উদাহরণস্বরূপ, সেলুলোজ উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরের অংশ, কাইটিন অনেক অমেরুদণ্ডী প্রাণীর বাইরের কঙ্কাল গঠন করে এবং ছত্রাকের কোষে পাওয়া যায়, অলিস্যাকারাইড, লিপিড এবং প্রোটিন অণুগুলির সাথে একসাথে, একটি গ্লাইকোক্যালিক্স গঠন করে - একটি এপিমেমব্রেন কমপ্লেক্স। এটি আনুগত্য প্রদান করে - প্রাণী কোষের একে অপরের সাথে আনুগত্য, যা টিস্যু গঠনের দিকে পরিচালিত করে।
লিপিড: গঠন এবং কার্যাবলী
এই জৈব পদার্থ, যা হাইড্রোফোবিক (পানিতে অদ্রবণীয়), নিষ্কাশন করা যেতে পারে, অর্থাৎ কোষ থেকে বের করা যায়, অ-মেরু দ্রাবক যেমন অ্যাসিটোন বা ক্লোরোফর্ম ব্যবহার করে। একটি কোষে লিপিডের কার্যকারিতা নির্ভর করে তারা কোন তিনটি গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত: চর্বি, মোম বা স্টেরয়েড। সমস্ত কোষের মধ্যে চর্বি সবচেয়ে বেশি।
প্রাণীরা এগুলিকে সাবকুটেনিয়াস অ্যাডিপোজ টিস্যুতে জমা করে, স্নায়ু টিস্যুতে স্নায়ুর মায়লিন শীথের আকারে চর্বি থাকে। এটি কিডনি, লিভার, পোকামাকড় - চর্বিযুক্ত শরীরেও জমা হয়। তরল চর্বি - তেল - অনেক গাছের বীজে পাওয়া যায়: সিডার, চিনাবাদাম, সূর্যমুখী, জলপাই। কোষে লিপিডের পরিমাণ 5 থেকে 90% পর্যন্ত (অ্যাডিপোজ টিস্যুতে)।
স্টেরয়েড এবং মোমফ্যাট থেকে আলাদা যে তাদের অণুতে ফ্যাটি অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থাকে না। সুতরাং, স্টেরয়েডগুলি অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের হরমোন যা শরীরের বয়ঃসন্ধিকে প্রভাবিত করে এবং টেস্টোস্টেরনের উপাদান। এগুলি ভিটামিনেও পাওয়া যায় (যেমন ভিটামিন ডি)।
কোষে লিপিডের প্রধান কাজ হল শক্তি, নির্মাণ এবং প্রতিরক্ষামূলক। প্রথমটি এই কারণে যে বিভাজনের সময় 1 গ্রাম চর্বি 38.9 kJ শক্তি দেয় - অন্যান্য জৈব পদার্থ - প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে অনেক বেশি। উপরন্তু, 1 গ্রাম ফ্যাটের অক্সিডেশনের সময়, প্রায় 1.1 গ্রাম নির্গত হয়। জল এই কারণেই কিছু প্রাণী, তাদের শরীরে চর্বি সরবরাহ করে, দীর্ঘ সময়ের জন্য জল ছাড়া থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গোফাররা পানির প্রয়োজন ছাড়াই দুই মাসের বেশি সময় ধরে হাইবারনেট করতে পারে এবং 10-12 দিন মরুভূমি অতিক্রম করার সময় একটি উট পানি পান করে না।
লিপিডের বিল্ডিং ফাংশন হল যে তারা কোষের ঝিল্লির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং স্নায়ুরও অংশ। লিপিডগুলির প্রতিরক্ষামূলক কাজ হল কিডনি এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির চারপাশে ত্বকের নীচে চর্বির একটি স্তর যান্ত্রিক আঘাত থেকে তাদের রক্ষা করে। একটি নির্দিষ্ট তাপ নিরোধক ফাংশন প্রাণীদের মধ্যে অন্তর্নিহিত যেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে থাকে: তিমি, সীল, পশম সীল। একটি পুরু ত্বকের নিচের চর্বি স্তর, উদাহরণস্বরূপ, একটি নীল তিমিতে 0.5 মিটার, এটি প্রাণীকে হাইপোথার্মিয়া থেকে রক্ষা করে।
সেলুলার বিপাকের ক্ষেত্রে অক্সিজেনের গুরুত্ব
বায়বীয় জীব, যার মধ্যে বেশিরভাগ প্রাণী, উদ্ভিদ এবং মানুষ রয়েছে, শক্তি বিপাক প্রতিক্রিয়ার জন্য বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন ব্যবহার করে,জৈব পদার্থের ভাঙ্গন এবং অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফোরিক অ্যাসিডের অণুর আকারে জমা হওয়া নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তির মুক্তির দিকে পরিচালিত করে।
এইভাবে, মাইটোকন্ড্রিয়ার ক্রিস্টাতে ঘটে যাওয়া এক মোল গ্লুকোজের সম্পূর্ণ অক্সিডেশনের সাথে, 2800 kJ শক্তি নির্গত হয়, যার মধ্যে 1596 kJ (55%) এটিপি অণুর আকারে সঞ্চিত হয় যা ম্যাক্রোরজিক থাকে। বন্ড সুতরাং, কোষে অক্সিজেনের প্রধান কাজ হল বায়বীয় শ্বাস-প্রশ্বাসের বাস্তবায়ন, যা তথাকথিত শ্বাসযন্ত্রের চেইনের এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াগুলির একটি গ্রুপের উপর ভিত্তি করে, সেলুলার অর্গানেলগুলিতে ঘটে - মাইটোকন্ড্রিয়া। প্রোক্যারিওটিক জীবগুলিতে - ফটোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া এবং সায়ানোব্যাকটেরিয়া - প্লাজমা ঝিল্লির অভ্যন্তরীণ প্রবৃদ্ধিতে কোষগুলিতে অক্সিজেন ছড়িয়ে পড়ার ক্রিয়ায় পুষ্টির অক্সিডেশন ঘটে।
আমরা কোষের রাসায়নিক সংগঠন, সেইসাথে প্রোটিন জৈব সংশ্লেষণের প্রক্রিয়া এবং সেলুলার শক্তি বিপাকের অক্সিজেনের কার্যকারিতা অধ্যয়ন করেছি।
