সাধারণভাবে, সমস্ত অসম্পৃক্ত অ্যালকোহল অ্যালকোহল শ্রেণীর অন্তর্গত, তাদের গঠনে এক বা একাধিক সংশ্লিষ্ট কার্যকরী হাইড্রক্সোগ্রুপ রয়েছে। তারা শুধুমাত্র অণুতে একাধিক (ডাবল, ট্রিপল) বন্ধনের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। এইভাবে, অসম্পৃক্ত অ্যালকোহল অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন এবং সাধারণ অ্যালকোহল উভয়ের বৈশিষ্ট্যকে একত্রিত করে।
ভবন
সাধারণ নিয়ম হিসাবে, হাইড্রক্সিল ফাংশনাল গ্রুপটি একটি স্যাচুরেটেড (অর্থাৎ শুধুমাত্র একক বন্ধন সহ) কার্বন পরমাণুতে থাকা উচিত (যৌগের কার্যকরী গ্রুপের পাশের কার্বন পরমাণুটিকে আলফা কার্বন বলা হয়)। এই ধরনের অ্যালকোহলগুলিতে তাদের সীমাবদ্ধ প্রতিবেশীদের সমস্ত মানক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একটি স্যাচুরেটেড আলফা কার্বন সহ সহজ অসম্পৃক্ত অ্যালকোহল হল অ্যালিল অ্যালকোহল বা প্রোপেনডিওল৷
এনলস
অসম্পৃক্ত কার্বনের কাছাকাছি অবস্থিত -OH গ্রুপের অ্যালকোহলকে এনল বলা হয়। তাদের প্রায় সবগুলিই অস্থির এবং গঠনের পরে, প্রায় অবিলম্বে সংশ্লিষ্ট কেটোনগুলিতে পুনর্বিন্যাস করে। একটি ছোট অংশ, তবে, তার আসল আকারে রয়ে গেছে, তবে এটি বেশ ছোট। যেমনএই ক্ষেত্রে, তারা keto-enol tautomerism সম্পর্কে কথা বলে: পদার্থে একই সাথে দুটি তথাকথিত টোটোমার থাকে: একটিতে, হাইড্রোজেন পরমাণু অক্সিজেনের কাছাকাছি অবস্থিত, এবং এটি এনল, এবং অন্যটিতে, হাইড্রোজেন কার্বনে চলে গেছে এবং এটি ইতিমধ্যেই একটি কেটোন (কার্বনিল যৌগ)।
এই কাঠামোর বেশিরভাগ পদার্থে, enols এর বিষয়বস্তু শতাংশের একটি ভগ্নাংশ। যাইহোক, এমন কিছু যৌগ রয়েছে যার মধ্যে কার্বন পরমাণুর নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের কারণে হাইড্রোক্সো গ্রুপের অক্সিজেনের সাথে সরাসরি আবদ্ধ থাকার কারণে, এনোলের আপেক্ষিক স্থিতিশীলতা অর্জন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসিটাইলেসেটোনে, এনোল টাউটমারের শতাংশ 76-এ পৌঁছে।
এনোল সিরিজের প্রথমটি ভিনাইল অ্যালকোহল। keto-enol tautomerism-এ, এটি অ্যাসিটালডিহাইডের সাথে মিলে যায়।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
যেহেতু অসম্পৃক্ত অ্যালকোহলগুলিতে একই সময়ে দুটি কার্যকরী গ্রুপ থাকে, তাই তাদের প্রতিক্রিয়ার সেটটিও দুটি শ্রেণির যৌগের বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ। একাধিক বন্ধনের মাধ্যমে, তারা, সমস্ত অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বনের মতো, হ্যালোজেন, হাইড্রোজেন, হাইড্রোজেন হ্যালাইড এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে বিক্রিয়া করে যা ইলেক্ট্রোফিলিক কণা তৈরি করে। তারা ইপোক্সাইডও গঠন করতে পারে (যখন একটি রূপালী অনুঘটকের উপর বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সাথে জারিত হয়)। এছাড়াও, ডাবল গ্রুপের সাথে, অসম্পৃক্ত অ্যালকোহলগুলি ডাই-, ট্রাইহাইড্রিক অ্যালকোহলে পরিণত হতে অতিরিক্ত হাইড্রক্সিল গ্রুপ সংযুক্ত করতে পারে। হাইড্রক্সিল গ্রুপ নিজেই তার সাধারণ প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে প্রবেশ করে: অক্সিডেশন (সংশ্লিষ্ট কার্বনাইল যৌগের সাথে এবং তারপরে কার্বক্সিলিকেঅ্যাসিড), হ্যালোজেন দ্বারা প্রতিস্থাপন, ইথার এবং এস্টারের গঠন।
প্রকৃতিতে থাকা
অসম্পৃক্ত অ্যালকোহল জীবিত বিশ্বের অনেক অংশে পাওয়া যায়। প্রায়শই তারা এস্টার আকারে থাকে - অ্যালকোহল এবং কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের অংশগুলি নিয়ে গঠিত যৌগ। উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি অ্যালকোহল পাওয়া যায় (অ্যাসিটেট এবং দারুচিনির এস্টারের আকারে) হাইসিন্থ, ক্যাসিয়া এবং অন্যান্য গন্ধযুক্ত তেলে, সেইসাথে স্টাইরাক্স গণের গাছের রজন এবং পেরুভিয়ান বালসামে - এর রজন। মাইরোক্সিলন বংশের গাছ। এটি সুগন্ধি শিল্পে বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধি এবং সুগন্ধি হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
রেটিনল অ্যাসিটেট - সুপরিচিত ভিটামিন A. 3-হেক্সেনল -1 - চক্রীয় অসম্পৃক্ত অ্যালকোহল - উদ্ভিদের সবুজ অংশের অপরিহার্য তেলের সংমিশ্রণে পরবর্তীটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ দেয়৷
এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, সুপরিচিত কোলেস্টেরল হল একটি অ্যালকোহল যার একটি খুব জটিল সূত্র রয়েছে, যার মধ্যে একাধিক বন্ধন রয়েছে (তাই কিছু দেশে তারা একই পদার্থকে কলেস্টেরল বলতে পছন্দ করে - কার্যকরী গ্রুপ অনুসারে)। তদনুসারে, কোলেস্টেরলের সাথে সম্পর্কিত অনেক পদার্থ, বিশেষ করে, কিছু ফ্যাটি অ্যালকোহল, একই রকম গঠন করে।
