পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাবার চিবানো, নিঃসন্দেহে, শুধুমাত্র উপকার নিয়ে আসে। বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে এই বিবৃতি প্রমাণ করেছেন। বিভিন্ন গবেষণা কেন্দ্রে, পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল যা এই প্রশ্নের উত্তর দেয়: কেন আমাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাবার চিবানো দরকার। খাবার মুখে না লেগে থাকলে এবং তৈরি না হলে দ্রুত খাদ্যনালী হয়ে পাকস্থলীতে চলে গেলে স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সমস্যা দেখা দেয়। আসুন কিছু কারণ তুলে ধরি কেন খাবার সাবধানে এবং ধীরে ধীরে পিষতে হবে।
চিবালে দ্রুত ওজন কমানো সম্ভব হয়
অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে আমরা সত্যিই শরীরকে খাদ্য শোষণের প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করি। এবং এটি দ্রুত ওজন কমাতে অবদান রাখে। একটি নিয়ম হিসাবে, একজন ব্যক্তির অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি পায় যদি সে অতিরিক্ত খায়। মুহূর্তের মধ্যে যখন ক্ষুধার অনুভূতিও হয়শক্তিশালী, আমরা দ্রুত খাবার চিবিয়ে গিলে ফেলি, এটি কতটা ভালভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তা লক্ষ্য না করেই। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পর্যাপ্ত পেতে চেষ্টা, আমরা পেটে চূর্ণ টুকরা না পাঠান. ফলস্বরূপ, শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য যতটা প্রয়োজন তার চেয়ে অনেক বেশি খাবার শোষিত হয়।
আস্তে চিন্তা করে খাবার চিবিয়ে খেলে ওজন কমার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। খাবারকে সাবধানে পিষে চটকানো অবস্থায়, অল্প পরিমাণে পর্যাপ্ত পরিমাণ পাওয়া সম্ভব, যার ফলে অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো যায়। এটি ওজন বৃদ্ধির দিকেও পরিচালিত করে। যখন হরমোন হিস্টামিন উৎপন্ন হতে শুরু করে, তখন মস্তিষ্ক একটি সংকেত পায়, পূর্ণতার অনুভূতি হয়। হিস্টামিনের সর্বাধিক ঘনত্ব খাবার শুরু হওয়ার প্রায় 20 মিনিট পরে পৌঁছে যায়। এই সময়ের মধ্যে অবিরাম চিবানোর সাথে, খাওয়ার পরিমাণ আপনি যদি টুকরো টুকরো করে গিলে ফেলেন তার চেয়ে অনেক কম হবে। পূর্ণতার অনুভূতি যাই হোক না কেন, তবে প্রচুর পরিমাণে খারাপ মাটির খাবার থেকে অনেক ক্ষতি হবে।
গবেষণা উদাহরণ
সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণগুলির মধ্যে একটি হল একটি গবেষণা যেখানে বিজ্ঞানীরা বিষয়ের দুটি গ্রুপ পর্যবেক্ষণ করেছেন৷ প্রত্যেককে খাবারের জন্য খাবারের সাথে একই অংশের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল, তবে প্রথমদের অবশ্যই খাবার চিবিয়ে খেতে হবে, নিজেদেরকে 15টি নড়াচড়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখতে হবে। দ্বিতীয় দল 40 বার খাবার চিবিয়েছিল। খাবার শেষ হওয়ার পরে, বিশ্লেষণের জন্য সমস্ত বিষয় থেকে রক্ত নেওয়া হয়েছিল। ফলাফল অবিশ্বাস্য ছিল. যারা খাবার বেশি চিবিয়ে খান তাদের ক্ষুধার হরমোন (ঘেরলিন) অনেক গুণ কম ছিল। অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে যে একটি শান্ত, পরিমাপ করা খাবারের সাথে স্যাচুরেশন অনেক বেশি সময় ধরে থাকেযারা তাড়াহুড়া করছে।
সুতরাং, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাবার চিবিয়ে, আপনি শরীরকে শুধুমাত্র ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করেন না, তবে পরিপাকতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে, ক্ষতিকারক জমা হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেন - টক্সিন, টক্সিন, পাথর।
মুখে খাবার হজম শুরু হয়
অনেক সংখ্যক লোক মনে করে যে খাবার পেটে প্রবেশের সাথে সাথে প্রক্রিয়াজাত করা, ভেঙে ফেলা শুরু হয়। এটি একটি ভুল মতামত। ইতিমধ্যে মৌখিক গহ্বরে, হজম প্রক্রিয়া শুরু হয়, এই কারণেই খাবার অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত। আমাদের লালা গ্রন্থিগুলি লালা উত্পাদনের জন্য একটি সংকেত হিসাবে চিবানোর প্রক্রিয়াটি উপলব্ধি করে এবং পেটকে একটি "আগামী" দেওয়া হয় যাতে এটি খাবারের জন্য প্রস্তুত হয়। খাবার যত বেশি সময় মুখে থাকে, ততই তা লালার সাথে মিশে যায়। লালায় প্রচুর উপকারী এনজাইম থাকে যা খাদ্যকে ভেঙে দিতে এবং ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব প্রদান করতে সাহায্য করে।
আপনি যতক্ষণ চিবিয়ে খাবেন, পেট তত কম এবং তারপরে অন্ত্রগুলিকে কাজ করতে হবে। লালা কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চকে সহজ গ্লুকোজে ভাঙতে শুরু করে। হজম প্রক্রিয়ায় দাঁত একটি প্রাথমিক ভূমিকা পালন করে। তারা খাবারকে পিষে পিষে, তারপর পরিপাকতন্ত্রের পক্ষে এটি প্রক্রিয়া করা অনেক সহজ হবে।
আপনার পরিপাকতন্ত্রকে ওভারলোড করবেন না
এই বিন্দুটি আগের থেকে মসৃণভাবে প্রবাহিত হয়। আপনার খাবারকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো দরকার, এটি কেবল দ্রুত হজমে অবদান রাখবে না, তবে পেটের বিভিন্ন ব্যাধিগুলির একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ হিসাবেও কাজ করবে। পরিপাকতন্ত্রে টুকরো টুকরো হলে খুবছোট, অন্ত্রে গ্যাসের গঠন ন্যূনতম হবে। এটি খাওয়ার পরে ফোলাভাব এবং ভারী হওয়ার অপ্রীতিকর সংবেদন থেকে মুক্তি পেতেও সহায়তা করে। সাবধানে চিবানো থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সর্বাধিক সুবিধা পায়। খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর শ্লেষ্মা ঝিল্লির বড় টুকরা আহত হতে পারে, যা আলসার সহ বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের সৃষ্টি করে।
যে খাবার ভালোভাবে চিবানো হয়, লালা দিয়ে পর্যাপ্ত পরিপূর্ণ হয়, সহজে পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, সহজে হজম হয় এবং শরীর থেকে কোনো অসুবিধা ছাড়াই নির্গত হয়।
হজমে সহায়তা
খাদ্য কেন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত এই প্রশ্নের উত্তরে, এটি লক্ষণীয় যে এটি দীর্ঘ সময় মুখে থাকলে এর তাপমাত্রা শরীরের তাপমাত্রার কাছাকাছি চলে যায়। খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর শ্লেষ্মা ঝিল্লি যেমন একটি ধারাবাহিকতা সঙ্গে কাজ করা সহজ হবে। বড় টুকরাগুলি সম্পূর্ণরূপে হজম না হওয়া পর্যন্ত অন্ত্রে দীর্ঘ সময় ধরে থাকতে পারে। এর ফলে প্রায়ই তীব্র পেটে ব্যথা হয়। এছাড়াও, সম্পূর্ণ চিবানো এই সত্যে অবদান রাখে যে শরীর দ্রুত ছোট খাবার শোষণ করে, যখন রক্ত আরও প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং এনজাইম গ্রহণ করে। পিণ্ডগুলি অসুবিধার সাথে প্রক্রিয়া করা হয়, তাই ভিটামিন, প্রোটিন, ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের সাথে স্যাচুরেশন সম্পূর্ণ হয় না।
খারাপভাবে চিবানোর পর এবং লালা দিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভেজা না হলে, খাদ্য পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করে, এটি অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রজননক্ষেত্রে পরিণত হয়। ইতিমধ্যে মুখের মধ্যে, লালা খাদ্য প্রক্রিয়া করে, ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করে, তারপর পেটে ছোট ছোট টুকরা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।যদি পিণ্ডগুলি বড় হয় তবে সেগুলি খারাপভাবে জীবাণুমুক্ত হয় না। অ্যাসিড কেবল তাদের ভিজিয়ে রাখতে পারে না। এর মানে হল যে সেখানে অবস্থিত ব্যাকটেরিয়া জীবিত থাকে এবং তারপর অন্ত্রে অবাধে প্রবেশ করে। সেখানে তারা নিবিড়ভাবে সংখ্যাবৃদ্ধি করে এবং বিপজ্জনক অন্ত্রের সংক্রমণ, ডিসব্যাকটেরিওসিস সহ রোগগুলিকে উস্কে দেয়৷
হৃদয়ের উপর উপকারী প্রভাব
গুণমান চিবানো শুধুমাত্র পরিপাকতন্ত্রের উপরই নয়, অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, সম্ভবত পুরো শরীরে - এটি আপনাকে কেন খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো দরকার সেই প্রশ্নের উত্তর দিতে পারে।
হৃদপিণ্ডের ভার উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। খাদ্য দ্রুত শোষণের সাথে, হৃদস্পন্দন প্রতি মিনিটে প্রায় 10 বিট দ্বারা ত্বরান্বিত হয়। পেটে থাকা বড় গলদগুলি সেখানে সমানভাবে বিতরণ করা যায় না, তাই ডায়াফ্রামের উপর চাপ থাকে। এটি হৃৎপিণ্ডের পেশী, ছন্দের কাজকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। একটি শান্ত, ধীর, দীর্ঘ চিবানো সঙ্গে, হৃদস্পন্দন সবসময় স্বাভাবিক হবে.
সমস্ত অঙ্গের জন্য সাহায্য
চিবানোর মাধ্যমে মাড়ি মজবুত হয়। শক্ত খাবার আমাদের দাঁত ও মাড়ির ওপর অনেক চাপ দেয়। একই সময়ে, একটি চমৎকার প্রশিক্ষণ সঞ্চালিত হয়, টিস্যুতে রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি পায়। নিবিড় চিবানোর ফলে এনামেলের উপর অ্যাসিডের প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, কারণ বেশি লালা উৎপন্ন হয়। আমরা যত বেশি চিবিয়ে থাকি, তত বেশি লালা। এটি অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে, জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করে, এনামেলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শক্তিশালী করেদাঁত।
খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো কেন গুরুত্বপূর্ণ? এখানে এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে মুখের মধ্যে খাবারের দীর্ঘায়িত প্রক্রিয়াকরণ স্নায়বিক উত্তেজনা উপশম করতে সহায়তা করে। দীর্ঘায়িত চিবানো ফোকাস করতে, দক্ষতা বাড়াতে সাহায্য করে।
মুখে খাবার প্রক্রিয়াকরণ নেশার ঝুঁকি অনেকাংশে কমিয়ে দেয়। লালায় পাওয়া লাইসোজাইমের ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি শরীরে প্রবেশের আগেই বিভিন্ন জীবাণুকে ধ্বংস করে দেয়। তাই, গিলে ফেলার আগে, খাবার অবশ্যই তার নিজের লালা দিয়ে পরিপূর্ণ হতে হবে।
খাবারের স্বাদ বাড়ান
যখন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো হয়, একজন ব্যক্তি নিজের জন্য সুগন্ধের সমস্ত সমৃদ্ধি এবং খাবারের উজ্জ্বল স্বাদ প্রকাশ করে। এটি লালার কারণে হয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এটি তার এনজাইমগুলির সাথে সরল শর্করাকে টুকরো টুকরো করে দেয়। জিহ্বায় থাকা স্বাদের কুঁড়িগুলি উপাদান উপাদানগুলিতে আরও ভাল প্রতিক্রিয়া জানাতে শুরু করে। মস্তিষ্কে আরও পরিশ্রুত আবেগ প্রেরণ করা হয়, স্বাদের আরও মশলাদার উপভোগ আসে।
খাবার কতক্ষণ চিবিয়ে খাবেন
আমরা সংক্ষেপে এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি কেন খাবার ভালো করে চিবানো দরকার, এখন আমরা জানতে পারব এটা করতে কতক্ষণ লাগে? কোন একক উত্তর নেই. এটি কীভাবে এবং কী থেকে থালা প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে, সাধারণভাবে, এটি কী ধরণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ এবং ম্যাশড আলু দীর্ঘ সময়ের জন্য চিবানোর অর্থ হয় না। আগেরটিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, যখন দ্বিতীয়টি ইতিমধ্যেই একটি ভরের সামঞ্জস্যের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ যা সাধারণত আমাদের পেট ভরে।
একটি শুধুমাত্র বলতে হবে যে কোনও ক্ষেত্রেই আপনাকে লালা দিয়ে খাবারকে পরিপূর্ণ করতে হবে। মুখের মধ্যে কঠিন খাদ্যের সঠিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য, 30-40 টি চিউইং আন্দোলন করার সুপারিশ করা হয়, অন্য সবকিছুর জন্য, 10-15 যথেষ্ট হবে। বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়টির দিকে মনোনিবেশ করার পরামর্শ দেন যে খাবারটি একটি তরল স্লারিতে পরিণত হয় এবং আপনি স্বাদের সম্পূর্ণ প্রকাশ অনুভব করেন৷
উপসংহার: মূল বিষয় সম্পর্কে সংক্ষেপে
আসুন উপসংহারে আসি এবং কেন খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত তার একটি সংক্ষিপ্ত উত্তর দেওয়া যাক।
অগ্ন্যাশয় এবং পাকস্থলীকে উদ্দীপিত করতে। মুখের মধ্যে প্রবেশ করা খাবার মস্তিষ্কে একটি সংকেত দেয়, যা পরিপাকতন্ত্রে একটি সংকেত পাঠায়। হজম প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যাসিড এবং এনজাইম তৈরি হতে শুরু করে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য এনজাইমের পরিমাণের ফলে সংকেতকে উন্নত করে। এটি হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটায়।
পুষ্টির শোষণকে ত্বরান্বিত করে। মুখের মধ্যে ভালভাবে দ্রবীভূত টুকরা শরীরে দ্রুত ভেঙে যায়। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে বিদেশী উপাদানগুলি প্রক্রিয়া করা হয় না এবং প্রায়শই শুধুমাত্র অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে সরানো হয়। বড় পিণ্ডগুলির প্রক্রিয়াকরণের জন্য, পিত্ত এবং অগ্ন্যাশয়ের রস নিঃসরণ করতে বাধ্য হয়। পেট অতিরিক্ত কাজ করে। একই সময়ে, স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ হয়, শক্তি ন্যূনতম হয়ে যায়। শুধুমাত্র পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো খাবারই আমাদের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং পুষ্টির শোষণকে ত্বরান্বিত করে।
লালা। 98% জল গঠিত, 2% - ভিটামিন, খনিজ, এনজাইম। চিবানোর প্রক্রিয়ায়, লালা একটি শান্ত অবস্থায় থেকে 10 গুণ বেশি নির্গত হয়। বর্ধিত পরিমাণদরকারী উপাদানগুলি এনামেলের অবস্থা এবং সমগ্র জীবের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে৷
মাড়ি মজবুত করা। আমাদের শরীরের সমস্ত উপাদানের নিয়মিত প্রশিক্ষণ প্রয়োজন। মাড়ির জন্য, এটি চিবানোর প্রক্রিয়া। চিবানোর সময় মাড়ির ভার 100 কেজিতে পৌঁছাতে পারে, যখন রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি পায়, পিরিয়ডন্টাল রোগের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
ডায়াফ্রামের উপর চাপ কমে যায়। প্রত্যেকেই অনুভব করেছিল যে একটি বড় টুকরো খাদ্যনালী দিয়ে পাচনতন্ত্রে যাওয়ার পথ তৈরি করা কতটা কঠিন। ডায়াফ্রামটি এভাবেই অনুভব করে। হৃদয় পাশেই অবস্থিত।
স্লিমিং। খাবারের যত্ন সহকারে প্রক্রিয়াকরণের সাথে, স্বাদের কুঁড়িগুলি আরও দ্রুত সন্তুষ্ট হয় এবং পূর্ণতার অনুভূতি আসে। এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত খাওয়া বাদ দেওয়া হয়, যথা, এটি ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
ইউনিফাইড স্টেট এক্সামিনেশন প্রশ্ন: "কেন খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত"?
দেশের স্বনামধন্য বিশ্ববিদ্যালয়ে ভর্তি হওয়ার সময়, অনেক শিশুর জীববিজ্ঞানে USE ফলাফলের প্রয়োজন হয়। যারা মেডিকেল স্কুলে যাচ্ছেন তাদের পরীক্ষার জন্য আগে থেকেই ভালোভাবে প্রস্তুতি নিতে হবে। ব্লক C1-এর প্রশ্ন "কেন খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত" এর নিম্নলিখিত সঠিক উত্তর রয়েছে:
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো খাবার দ্রুত পরিপাক রসে ভিজে যায়।
- যখন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো হয়, তখন হজম প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, যখন জটিল অদ্রবণীয় জৈব পদার্থগুলি কম জটিল পদার্থে রূপান্তরিত হয়, লিম্ফ এবং রক্তে শোষিত হয়।
সুতরাং, আমরা ইউনিফাইড স্টেট পরীক্ষার প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি "কেন খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত" সহজভাবে এবং বিস্তারিতভাবে। আরো সংক্ষিপ্ত উত্তর দেওয়া হয়. আমাদেরতথ্যটি আপনাকে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে এবং সমস্ত পাঠকদের জন্য শিক্ষামূলকও হবে৷
